Салати на Різдво: 7 рецептів

Не дарма, Різдво одне з улюблених свят в році. Вся родина збирається, готує грандіозну вечерю та проводить ледачі вихідні вдома. Навіть живучи в іншому місті, багато хто їде на різдвяні свята до батьків. І ніби знову стаєш дитиною: включаєш телевізор, де показують старі фільми, цілий день ходиш у теплій піжамі та їси різдвяні салати, закушуючи мандаринами. Але оскільки ми все ж не діти – потрібно і самостійно вміти щось приготувати. Як мінімум, кілька цікавих варіантів салатів.

З чого готувати салати? Основою можуть стати овочі або ж зелень: шпинат, рукола, капуста, листя салату. Можна додавати в салати м’ясо, ковбаси, сири та горіхи, навіть фрукти. Посипати страву насінням, сухофруктами, сухарями. Ми зібрали 7 вдалих варіантів святкового салату. Всі їх легко приготувати з першого разу. Головне – заздалегідь скласти список покупок.

Підписуйтесь на наш Telegram – канал

Зміст:

1. Рецепт №1: Шпинат та гриби
2. Рецепт №2: З яйцем і гірчицею
3. Рецепт №3: З яблуком і камамбером
4. Рецепт №4: З грінками та в’яленими томатами
5. Рецепт №5: З гарбузом і бринзою
6. Рецепт №6: З буряком і чорносливом
7. Рецепт №7: З курагою та морквою

Рецепт №1: Шпинат та гриби

Салати на Різдво з грибами можна приготувати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Ми підготували обидва варіанти.

Варіант 1: Пучок шпинату, 100 г грибів, 100 г твердого підкопченого сиру, 50 г волоського горіха. Також, 1 томат, 1 ст.л рослинної олії та 1 ст.л соєвого соусу.

Гриби наріжте тонкими смужками та змішайте з соєвим соусом. Можна додати ще спеції, наприклад, сушений часник або базилік.

Волоський горіх подрібніть, обсмажте на сковороді та додайте до грибів. Шпинат помити, просушити та нарізати великими шматочками, змішайте з рослинною олією та сіллю. Томат наріжте великими півкільцями.

Твердий сир наріжте однаковими кубиками. Змішайте шпинат з помідорами та грибами в широкій мисці, посипте зверху шматочки сиру.

Варіант 2: 200 г грибів, 200 г тофу, пучок руколи та 50 г гарбузового насіння. Також, рослинна олія, сушений часник, сіль.

Тофу наріжте маленькими кубиками, а гриби великими смужками. Окремо обсмажте ці компоненти до золотистої скоринки на сковороді, використовуючи рослинну олію. Обсмажте тофу з часником, а гриби просто з сіллю. Готувати їх потрібно окремо, щоб була правильна скоринка.

Руколу промийте, змішайте з грибами та тофу, викладіть на широку тарілку. Прикрасьте зверху гарбузовим насінням. Для кольору можна також покласти поруч гілочку томатів чері.

Рецепт №2: З яйцем і гірчицею

Якщо вас цікавлять ситні та прості салати на Різдво, якими можна наїстися навіть без гарніру та м’яса, то цей рецепт якраз підходить. Нам потрібно: 5 яєць, 1 ст.л гірчиці, 1 ст.л рослинної олії, 1 ч.л. меду. Також, 10-15 г кунжуту, сіль та 2 солоні огірки. Картопля (2-3 штуки), 10-15 г будь-якої зелені.

Кунжут потрібно обсмажити на сковороді, яйця та картоплю окремо відварити до повної готовності. Яйця очистити і нарізати півкільцями, з картоплею зробити те ж саме. Солоні огірки порізати кільцями.

Для заправки потрібно змішати мед, гірчицю та рослинну олію в однорідну масу. Зелень (наприклад, шпинат) помити та просушити. Змішайте зелень, огірки, картоплю та соус разом. Викладіть у миску. Зверху покладіть півкільця яєць, і посипте страву шпинатом. Також, для концентрації смаку, до такого салату можна додати зелену або червону цибулю.

Рецепт №3: З яблуком і камамбером

Це дуже ніжний салат, в якому повинен відчуватися кожен компонент. На головку камамберу нам потрібні: 3 яблука, гілочка базиліка та пучок шпинату. Також, 70 г мигдальних пластівців, бальзамічний оцет і лимонний сік, 50 г кіноа.

Кіноа потрібно відварити та злити з нього воду. Яблука очистити від серцевини, змастити лимонним соком і запекти в духовці. Вони повинні бути ще трохи хрусткими всередині, але м’якими зовні.

Розрізати яблука на великі шматки. Такими ж шматками нарізати камамбер. Шпинат помити, просушити та розрізати на 2-3 частини. Перемішати зелень з бальзамічним оцтом і кіноа. Викласти в миску, зверху висипати шматки печених яблук і сиру.

Мигдальні пластівці обсмажити на сухій сковороді та посипати ними зверху готову страву. Такий салат ідеально підходить до білого та червоного сухим винам, а також до шампанського. Так що це універсальний варіант для святкового застілля.

Рецепт №4: З грінками та в’яленими томатами

Що потрібно: 150 г в’ялених томатів, 3-4 шматочки чорного хліба, 100 г салату Айсберг. Також, 100 г звичайного твердого сиру та 50 г руколи. Трохи рослинної олії, сушений часник і прованські трави, сіль.

Руколу та салат Айсберг потрібно промити та просушити. Салат порвати руками на великі шматки. Хліб нарізати великими кубиками. Розігріти сковороду, налити в неї олію й обсмажувати хліб з різних сторін до золотистої скоринки. Посипати ці грінки сушеним часником, прованськими травами та сіллю.

В’ялені томати розрізати на 3-4 частини кожен шматок. Сир нарізати такими ж кубиками, як хліб. Змішати всі компоненти салату разом. Заправка для салату не потрібна – її замінить олія з-під томатів. Такий салат підійде до білого м’яса, до картопляного пюре. Поєднується з білими та червоними винами. Замість твердого сиру, також, можна додати адигейський, або з блакитною пліснявою.

Рецепт №5: З гарбузом і бринзою

Теплий, ситний салат, який прямо-таки асоціюється з домашнім затишком. Гарбуз можна дістати в будь-який час року, так і бринзу, так що це досить бюджетний варіант святкової страви.

Що потрібно? На 300 г гарбуза потрібні 1 морквина та половина лимона, 100 г маленьких крекерів і 200 г бринзи, 50 г волоських горіхів. Також, спеції: часник, сушений базилік, сіль. Рослинна олія та 1 солодкий червоний перець.

Гарбуз потрібно очистити і нарізати великими кубиками. Викласти на деко, застелене фольгою. Покласти цілу очищену морквину. Перець очистити, нарізати великими смужками та додати до гарбуза. Змішати все з олією, спеціями та полити зверху лимонним соком. Можна, також, додати трохи меду. Запікати, поки гарбуз і морква не покриються золотистою скоринкою.

Акуратно викласти гарбуз і перець на широку тарілку. Зверху нарізати кільцями моркву запечену. Викласти між гарбузом половинки крекеру та нарізану великими кубиками бринзу. Горіхи потрібно подрібнити ножем, обсмажити на сухій сковороді та прикрасити ними страву. Цей салат ідеально підійде до білого вина.

Рецепт №6: З буряком і чорносливом

Це теж бюджетний варіант для зимового салату. Все що потрібно: 3 великих буряки, 100 г кураги та 200 г волоських горіхів, рослинна олія та сіль, трохи лимонного соку або оцту.

Як швидко його приготувати? Потрібно одночасно готувати всі компоненти. Починати варто з буряка: розрізати його на чотири частини та викласти на деко. Поставити запікатися на хвилин 30 при 180 градусах. Поки він запікається, залийте окропом чорнослив на 15 хвилин.

Останніми готуємо горіхи: їх потрібно подрібнити ножем та обсмажити на сковороді з сіллю до хрусткої скоринки. Буряк дістати з духовки, а поки він охолоджується – просушити і нарізати тонкими смужками чорнослив.

Очистити буряк від шкірки та нарізати рівними кубиками (другий варіант – просто натерти на тертці). Змішати буряк з соком лимона або оцтом, додати рослинну олію та сіль. Всипати горіхи та чорнослив, перемішати все в глибокій мисці.

Рецепт №7: З курагою та морквою

Що потрібно: на 5 штук великої моркви потрібно 200 г кураги, 50-70 г кунжуту, 1 великий болгарський перець та 1 кабачок. Для заправки: рослинна олія, лимонний сік, крапля меду.

Морквину потрібно почистити і нарізати тонкими смужками, сирий кабачок нарізати таким же способом. Курагу замочити в окропі на 15 хвилин, просушити і нарізати теж тонкими смужками. Те ж саме зробити з перцем, попередньо його очистивши. Олію, мед і сік збийте в однорідну масу. У цій заправці потрібно змішати всі овочі та викласти їх у глибоку миску. Кунжут підсмажити і посипати ним зверху готову страву. Але, подавати до столу салат краще не відразу, а через 30-40 хвилин. Тоді всі овочі стануть більш соковитими, оскільки встигнуть просочитися олією з соком.

Тепер ви знаєте 7 рецептів абсолютно різних видів салатів. Залишилося вибрати ті, які найбільше сподобалися та встигнути купити всі продукти до свят.