Продукти червня. Що корисно включити в свій раціон

Всім привіт! Ось і настав перший літній місяць, а ніби зовсім недавно ми розбирали які продукти необхідно включити в свій раціон у зимовий період. Всесвітня організація охорони здоров’я офіційно рекомендує з’їдати щодня не менше 450-500 г дарів природи круглий рік. І в наші дні в магазинах і на ринках їх можна купувати цілий рік: більшість овочів та фруктів перестали бути сезонними в результаті завезення з ближніх і далеких країн і розвитку тепличних господарств. І все-таки в сезон, коли дозрівають наші овочі і фрукти, краще віддавати перевагу саме їм, а не привізним конкурентам. І такий тип харчування є традиційним для нашого організму.

Уже в кінці травня, на початку червня на всіх прилавках магазинів з’являється перша полуниця.

Полуниця – не просто смачний фрукт, відмінний інгредієнт для десертів, але й неймовірно корисна ягода, яка здатна врятувати нас від появи багатьох захворювань і проблем з організмом. Полуниця з давніх-давен вважалася чарівною ягодою і згадується в багатьох легендах. Так в Баварії  до цього часу її  жартома  використовують у святковому обряді: вішають невеликі запашні кошики на роги корів. Вважається, що її люблять лісові феї і в обмін дають багато молока.

Полуниця багата на антиоксиданти, а всі ми знаємо, що вони не тільки сповільнюють процес старіння, а й воюють з вільними радикалами:

• Нейтралізують дію ультрафіолету;
• Блокують ріст пухлин і зменшують запалення – своєрідна профілактика раку.

Так, полуниця є першою допомогою при такій проблемі, як авітаміноз. У полуниці міститься величезна кількість вітамінів і мінералів,  яких потребує наш організм. Цікаво те, що вітаміни, які знаходяться в полуниці, практично в повній мірі засвоюються нашим організмом (а як ми знаємо, не всі вітаміни, і вже тим більше, не повністю, засвоюються разом з їжею). Так, полуниця містить в собі такі вітаміни і корисні речовини, як: Вітамін С, Вітамін В, А1, В2, В9, С, Е, К, Н і РР. Також в ній міститься: залізо, магній, кальцій, цинк, марганець, фосфор, мідь, калій, кремній, натрій, йод і фолієва кислота.

Жимолость. Всі ми пам’ятаємо казку про «молодильні» яблука, але мало хто знає, що в природі є свій «еліксир молодості». Це маленька непримітна ягода, і називається вона – жимолость. Темно фіолетові з сизим нальотом ягоди, чимось нагадують чорницю. Смак ягід дуже різноманітний – солодкий, кисло-солодкий, кислий з більш-менш вираженою пікантною гірчинкою, яку надає глікозид лоніцеpін. Біохімічний склад цієї ягоди вражає кількістю мікроелементів і вітамінів, що особливо цінно в період авітамінозу, так як жимолость рано дозріває – кінець травня.

До складу ягід входять фосфор, калій, магній, залізо і кальцій. Трохи менше в складі натрію, міді, цинку, стронцію, барію, селену і йоду. Крім цього, ягоди містять глюкозу, фруктозу, галактозу і сахарозу. З кислот присутні: лимонна, яблучна, щавлева. Весь цей скарб, плюс велика кількість вітаміну С і Р – активних елементів надають жимолості велике лікувальне значення. Плоди цієї рослини сприятливо впливають на серцево-судинну систему, на склад крові.

Черешня рання. Користь ягоди полягає в тому, що вона багата вітамінами. Темні ягоди допомагають при захворюваннях крові і судин, запорах і хворобах кишечника. Користь черешні проявляється в здатності знижувати рівень холестерину в крові, стимулювати порушену моторику шлунку. Вона допомагає при болях в животі, робить благотворний вплив при анемії і гіпертонії. У ягоді міститься багато вітаміну A, B1, B2, E, PP, яблучної кислоти, пектину, флавоноїдів. Також, ягода багата: фтором, фосфором, кальцієм, магнієм, йодом, залізом і міддю. Корисні властивості черешні на цьому не закінчуються. Червона ягода є знеболюючим засобом через наявність поліфенолів – потужних рослинних антиоксидантних засобів. У черешні крім вітамінів є цукор, а точніше глюкоза, яка є швидким углеводом.

Суниця. В середині червня починає дозрівати і суниця. Лісова суниця – це одна з тих ягід, якими люди харчувалися ще за часів, званих доісторичними: археологи знайшли в Центральній Європі її насіння, що пролежало там з часів кам’яного віку. У плодах суниці містяться натуральні цукри і органічні кислоти, вітаміни, з яких найбільше вітаміну С, пектини, антоціани, дубильні речовини, мінеральні солі: заліза, марганцю, кобальту, магнію, фосфору та інші корисні речовини. У ягодах суниці містяться хінна, яблучна, лимонна та інші органічні кислоти, ефірні олії, вітаміни, дубильні речовини, фітонциди, вуглеводи. Багато вітамінів і в листі; в них також є глікозиди і флавоноїди, катехіни і органічні кислоти. Мінералів в листі суниці не менше, ніж в ягодах: це калій, кальцій, магній, залізо, марганець, мідь, цинк, кобальт, молібден, хром, алюміній, барій, ванадій, селен, стронцій, нікель, йод, свинець, бор, бром. У квітках суниці є рутин – флавоноїди, що зміцнює стінки капілярів, і володіє високою вітамінною активністю.

Кабачки. У кабачках міститься структурована вода, надзвичайно корисна для діяльності шлунково-кишкового тракту і нормалізації всіх травних процесів. Овоч містить: вітаміни А, В1, В2, С, РР, а також необхідні організму людини мікро- і макроелементи: калій, кальцій, магній, цинк, мідь і марганець, залізо, сірку, молібден, титан, алюміній, фосфор і натрій. Харчові волокна і клітковина, присутні в складі продукту, забезпечують активну допомогу в обмінних процесах, сприяють виведенню непотрібних шлаків і токсинів, стимулюють кишечник. Кабачок сприяє зниженню рівня холестерину в крові, зменшенню набряків, позитивно впливає на зір, загальний тонус організму. Кабачок – перший овоч, який вводять в дитяче харчування немовлят до року, він практично не викликає алергічних реакцій.

Натерта м’якоть кабачка відбілює і зволожує шкіру, зменшує яскраво-виражену «апельсинову кірку», неприємну ознаку наявності целюліту.

Огірки. Найдавніша овочева культура – це огірок. В античні часи греки їх називали «агурос»: що означає «незрілий, недозрілий». Звідси і пішла їх назва – огірок. При виборі огірків потрібно звернути увагу на такі особливості: шкірка огірка повинна бути рівномірно забарвлена, темного або світло-зеленого кольору (в залежності від сорту), плід обов’язково повинен бути на дотик твердим і важким за вагою, без ознак плям, прим’ятості, млявості і інших пошкоджень. Огірки на 95% складаються з води. Так само вони містять клітковину, цукри, білки, вітаміни С, РР, групи В, йод, калій, залізо, фосфор, магній і інші корисні речовини.

Огірки очищають і омолоджують весь організм, а також сприяють зниженню рівня холестерину. Сприятливо впливають на травну систему, полегшують роботу підшлункової залози, мають легкий проносний ефект. Фахівці рекомендують включати огірки в раціон харчування людей з надмірною масою тіла. Клітковина, яка міститься в цьому овочі, створює обсяг в шлунку і надає відчуття ситості.

Зелений горошок. Всім відомо, що в літню пору, білкової і важкої їжі їсти майже не хочеться, а зелений горошок в свіжому вигляді може добре наситити наш організм. Справа в тому, що білок, який міститься в горошку, ( скромна кількість в процентному співвідношенні близько 6%), дуже добре засвоюється разом з необхідними нашому організму вуглеводами (11%). Якщо порівняти пророщену сочевицю з зеленим горошком, то по ефективності засвоєння білка, вона поступається. В горошку міститься каротин, вітаміни А, С, Н і групи В. Горошок багатий корисними мінералами (біля 26), найбільше в ньому фосфору, калію, кальцію, сірки, магнію, заліза і хлору. Білки і вуглеводи є важливими складовими зеленого горошку, а також: жири, харчові волокна, крохмаль і цукор. Калорій в горошку близько 300 ккал на 100 г, саме тому горошок відмінно насичує.

Молода морква. Цей коренеплід є лідером за вмістом каротину. У свою чергу, каротин – це природний антиоксидант, проте корисні властивості моркви проявляються лише в тому випадку, якщо знати міру при вживанні її в їжу. При попаданні в організм бета-каротин трансформується у вітамін А, який життєво необхідний людині, особливо це стосується дітей, підлітків і жінок.

Треба зауважити, що засвоєння каротину відбувається набагато краще, якщо моркву змішувати з рослинним маслом. Морква, на відміну від інших овочів,  не втрачає свої корисні властивості аж до весни. Цей овоч є прекрасним джерелом вітаміну А, С, Е, К, РР, вітамінів групи В, а також необхідних для нормального функціонування організму мінералів – заліза, калію, йоду, міді. Крім усього іншого, в моркві міститься фруктоза. Медики стверджують, що свіжовичавлений морквяний сік дуже корисний для здоров’я. Він має тонізуючу дію і омолоджує організм.

Молодий  буряк. Сучасні дослідники підтвердили висловлювання античних авторів про виняткову корисність буряків. Більш того, вони довели, що це унікальний овоч, який для харчування людини не може бути замінений ніяким іншим: вітаміни В, РР, С; каротиноїди, біофлавоноїд, амінокислоти, залізо, цинк, сірка, йод, калій і т.д.

Крім коренеплоду, бадилля буряка містить нітрохи не менше корисних речовин. До складу бадилля входять вітаміни груп A, PP, C, представники групи B (в т. Ч. Фолієва кислота), амінокислоти, дисахариди, бетаїн (похідне холіну). Також, у великій кількості макро- і мікроелементи: кальцій, хлор, натрій, цинк, мідь і кольбат. Причому після температурної обробки листя зберігають велику їх частину.

Зелень. Речовин, потрібних нашому організму для активного життя і діяльності, в свіжій зелені набагато більше, ніж в інших продуктах, які ми вважаємо необхідними.

Шпинат є справжнім джерелом корисних елементів. У ньому міститься білок, амінокислоти, ефірні олії, вітаміни групи С і Е, каротин, а також фенольні сполуки. Додаючи свіжий шпинат в салати, супи та інші страви, а також вживаючи відвар з нього, можна позбутися від головного болю, зняти втому, перенапруження, відновити роботу кишечника, зміцнити кісткову тканину і нормалізувати рівень цукру в крові. Крім цього, шпинат виводить з організму шлаки, що сприяє очищенню шкіри обличчя і тіла.

У петрушці, вміст вітаміну С в 4 рази перевищує його кількість в лимоні – але ж цей цитрусовий плід вважається одним з його найбагатших джерел. Є в петрушці бета-каротин, вітаміни А, Е, групи В; мінерали селен, фтор, залізо, цинк, калій, фосфор, магній, кальцій; терпени, глікозиди, флавоноїди і інулін – дивовижний натуральний полісахарид, що захищає нас від безлічі захворювань і знижує ризик розвитку раку.

Селера, користь якої полягає не тільки в так званій негативній калорійності, є джерелом фосфору і калію, каротину, вітамінів різних груп, а також ефірних масел. Різні види зелені селери рекомендується вживати при будь-яких захворюваннях шлунково-кишкового тракту, депресії і болях в суглобах.

Кріп містить ті ж вітаміни й мінерали, що і петрушка, але в ньому є ще й вітамін Р, необхідний судинам і капілярам – він робить їх стінки міцними і знижує їх проникність.

Кінзу називають китайською петрушкою, і в Китаї вона дійсно популярна, але ботаніки кажуть, що родом вона з Передньої Азії і Північної Африки. Дуже улюблена кінза народами Середньої Азії і Кавказу – там без цієї ароматної приправи не обходиться жодна страва. Тільки в ефірному маслі кінзи міститься 11 видів активних речовин, а в зелені і насінні – безліч корисних мінералів і вітамінів. Особливо багата кінза каротином, вітамінами С, Р і групи В.

Підписуйся на наш Telegram-канал