Ледачі вареники: 5 смачних рецептів

Приготувати ліниві вареники дуже просто. Є безліч рецептів цієї страви. Ледачі вареники готують з сиром, з сиром, з картоплею, солодкі і солоні. Загалом, на будь-який смак з найпростіших інгредієнтів. А на Західній Україні можна ще зустріти назву книглі. Це ледачі вареники з сиром, картоплею і засмажкою, які теж досить просто готувати, якщо знаєте рецепт. А ще перевага страви в тому, що для неї потрібні звичайнісінькі продукти, які є у вашому холодильнику або вже точно знайдуться на прилавку найближчого магазину. Ми зібрали найпопулярніші рецепти ледачих вареників і вже готові поділитися ними з вами.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст:

1. Рецепт ледачих вареників
2. Ледачі вареники з сиром солодкі
3. Як приготувати ледачі вареники з картоплею
4. Ще один різновид ледачих вареників – кнедлики
5. Книглі з сиром – рецепт з Чехії
6. Ледачі вареники з сиром солоні

Рецепт ледачих вареників

Розпочнемо з класики. Будь-які ледачі вареники роблять без начинки. Вірніше, тісто і начинку змішують разом, що значно спрощує процес приготування. Тому, власне, їх і називають ледачими. Не треба окремо готувати тісто і начинку, а просто змішати їх в певній пропорції – ось і весь секрет рецепту ледачих вареників.

Хоча навіть в такій простоті є своя родзинка. Тому ледачі вареники роблять з сиром і картоплею, солодкі й солоні, але завжди неодмінно ніжні та смачні.

Ледачі вареники з сиром солодкі

Ледачі вареники з сиром мають ніжну консистенцію. Замішувати тісто треба відразу з сиром, і як тільки воно стає однорідним – варити. Або заморозити, а потім у будь-який момент швиденько зварити та отримати смачну і корисну страву. Їсти ледачі вареники з сиром можна з медом, сметаною, варенням, джемом або ягодами. Якщо ви зробите солодку страву для дітей, то її чудово запивати молоком або какао.

Отже, ледачі вареники рецепт з м’яким сиром. Візьміть:

• 500 г сиру;
• 250 г борошна;
• 2 яйця;
• трохи солі;
• якщо хочете отримати солодку страву – 2 ст. ложки цукру і 2 г ванілі.

Сир розтирають дерев’яною ложкою в скляній посудині.

Змішують яйце з цукром і ваніліном. Борошно треба додавати поступово, щоб тісто вийшло ніжним. Сіль вмішують у борошно. Коли тісто для ледачих вареників готове, воно ще липке, але розкотити його цілком можна. Посипте борошном поверхню столу або дощечку і розкатайте тісто. Повинні вийти довгасті ковбаски, які нарізують не невеликі шматочки.

Усе! Ледачі вареники з сиру готові.

Ви можете їх зварити – опустивши на 3 хвилини в підсолений окріп або заморозити та зварити пізніше.

Як ми вже говорили, ледачі вареники роблять не лише з сиром. Дуже популярні рецепти з картоплею. Вони зустрічаються в кухнях різних країн світу та дещо відрізняються інгредієнтами та назвою.

Як приготувати ледачі вареники з картоплею

Спершу підготуйте інгредієнти:

• картопля – 3-4 великих;
• 1 яйце;
• 200 г борошна, частина знадобитися в тісто, решта для процесу приготування;
• 1 цибуля ріпчаста;
• 30 г вершкового масла;
• 3 столових ложки рослинної олії;
• перець, сіль.

Розповідаємо, як робити ледачі вареники з картоплею:

1. Відварить картоплю, як ви зазвичай робите пюре.
2. Поки вариться картопля, приготуйте засмажку. Додайте на сковороду помалу вершкового масла і рослинної олії, наріжте півкільцями цибулю і смажте її до золотистого кольору.
3. Коли звариться картопля, розімніть її до однорідності, додавши олію з луком.
4. Почекайте доки маса трохи охолоне та додайте яйце.
5. Якщо консистенція рідка – можна додати борошно, якщо ні, вимішуйте до однорідності.
6. Посипте робочу поверхню борошном і розкатайте на ній тісто, зробивши невеликі ковбаски. Їх наріжте скибочками та варите 8-10 хвилин у киплячій підсоленій воді.

Ось такий нескладний процес. Готові ледачі вареники з картоплею можна подавати зі сметаною або іншим соусом. Це прекрасний гарнір і самостійна закуска.

Ще один різновид ледачих вареників – кнедлики

На Західній Україні є схожа страва – книглі або кнедлики. Це ще один різновид ледачих вареників, який сподобається вам своєю простотою та смаком. Приготувати кнедлики можна з таких інгредієнтів:

• картопля – 4 в мундирах і 4 сирих;
• 1 яйце;
• 4 столових ложки крохмалю;
• сіль за смаком.

Для подання страви слід приготувати смачну засмажку:

Візьміть ріпчасту цибулину і наріжте її півкільцями. Підсмажте в олії, а коли вона стане золотистою, потім додайте 1 чайну ложку паприки і 3 столових ложки сметани. Поставте засмажку остигати та давайте перейдімо до самих книглей.

Зніміть з відвареної картоплі шкірку і натріть на дрібній терці. Ту ж саму процедуру виконайте з сирою картоплею. Її варто розкласти на паперовому рушнику, щоб картопля віддала зайву вологу. Змішайте обидва інгредієнти з яйцем, крохмалем і посоліть. Добре вимісіть тісто, а потім зробіть невеликі плескаті кульки.

При варінні картопляних кнедликів є невеликий секрет: у воду треба додати крохмаль. Приблизно 2 столових ложки на 100 мл води. Так ваші варенички триматимуть форму і не злипнуться. Варити кнедлики треба близько 10 хвилин, а потім перемішати із засмажкою і з’їсти.

Також можна приготувати книглі з сиром. Рецепт цієї страви прийшов до нас з Чехії, тому частіше зустрічається на Західній Україні. Страва дуже смачна і досить проста в приготуванні.

Книглі з сиром – рецепт з Чехії

Для приготування вам знадобиться:

• 500 г картоплі (4-5 середніх);
• 50 мл молока;
• 6 столових ложок борошна;
• 1 яйце;
• 100 г твердого сиру;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 1 літр води для варіння.

Процес приготування простий, і займе не більше ніж годину:

1. Спершу зваріть картопляне пюре. Злийте з нього воду і зробіть однорідну картопляну масу з додаванням молока.
2. Коли картопля трохи охолоне, додайте яйце і ще раз ретельно перемішайте.
3. Тепер додайте 2-3 ложки борошна і ще раз ретельно вимісіть тісто. Якщо воно вийшло досить щільним, можна доки не додавати борошно. Якщо рідким – повторіть процедуру.
4. Натріть на терці сир.
5. Дрібно наріжте зелену цибулю та змішайте з сиром.
6. Рясно посипте борошном поверхню, на якій будете готувати.
7. Викладайте ложкою картопляне тісто, зробіть з нього плескатий млинчик, а згори покладіть лук з сиром. Закрийте краї, начебто ви робили звичайний вареник.
8. Варити картопляні книглі з сиром треба в киплячій підсоленій воді 2-3 хвилини після того, як вони спливуть.

Подавати страву можна зі сметаною, зеленню, засмажкою або будь-яким іншим соусом на ваш розсуд.

І наостанок ще один цікавий рецепт:

Ледачі вареники з сиром солоні

Для тих, хто дуже любить сир, але вже втомився їсти його просто на бутербродах. Розповідаємо, як приготувати ледачі вареники з твердим сиром.

Візьміть:

• 200 г сиру;
• 200 г борошна;
• 2 яйця;
• 2 столових ложки вершкового масла;
• сіль.

Натріть сир на велику терку і з’єднайте з іншими інгредієнтами. Ми рекомендуємо відразу прибрати сирну масу в холодильник, щоб вона застигла і було простіше з нею працювати далі.

Потім посипте робочу поверхню борошном і розкатайте тісто. Тонко не треба, пласт повинен вийти приблизно пів сантиметра. Розрізати найпростіше трикутничками, а якщо у вас є форми для випічки – можна вирізати ними.

Варити ледачі сирні вареники треба 4-5 хвилин. А їсти із зеленню та будь-якими соусами. Страва може бути, як закускою, так і гарніром.