Користь базиліка і рецепти з його додаванням.

Назва базилік походить від грецького basileus і переводитися як «король». Саме тому його сміливо можна називати королем трав і прянощів.

Базилік – запашна і пряна трава, яку використовують в Європі, Азії і на Кавказі. Вважається, що базилік спочатку з’явився в Індії, а в Європу він потрапив завдяки Олександру Македонському. На своїй батьківщині, в Індії, базилік до сих пір вважається священною рослиною. У 18 столітті, у Франції, прянощі почали сміливо і часто використовувати в кулінарії. До нас же базилік потрапив приблизно в 17-18 столітті в якості лікувальної рослини. Пізніше, з’ясувавши його корисні властивості, його почали використовувати в кулінарії. Спецію додають у страви в свіжому і сушеному вигляді.

Зміст:

1. Користь базиліка;
2. Салат з авокадо, кедровими горіхами і базиліком;
3. Соус песто з базиліком;
4. Томатний суп – пюре з базиліком;
5. Смузі з базиліком.

Користь базиліка.

Існує приблизно 70 видів базиліка. Найвідоміші серед них – фіолетовий, зелений і лимонний базилік. У ньому містяться такі вітаміни як А, С, В2, РР, а так само каротин і рутин. Серед мінералів найбільше заліза, міді, марганцю, магнію і кальцію.

Чай з листя рослини допомагає нормалізувати сон і заспокоїти нерви, а відвар має спазмолітичну та антисептичну властивість, що дозволяє прискорити загоєння не глибоких ран.

Завдяки евгенолу базилік є відмінним антибактеріальним засобом. Так само відвар з прянощів має кровоспинну властивість. Завдяки цьому його можна використовувати для полоскання порожнини рота при кровоточивості ясен.

При додаванні базиліка в страви, ви можете бути спокійні за рівень холестерину в крові. Це через те, що базилік знижує згортання крові і робить більш еластичними стінки капілярів.

Даний продукт дуже низько калорійний (всього 23 кілокалорії на 100 грам).

Салат з авокадо, кедровими горіхами і базиліком.

Даний салат стане знахідкою для любителів зелені і людей які стежать за своєю фігурою.

Складові:

• Листя салату – 2 жмені;
• Авокадо – 2-3 штуки (в залежності від розміру);
• Огірок свіжий – 2 штуки;
• Петрушка – 1 невеликий пучок;
• Базилік – 3 гілочки;
• Кедрові горіхи – 1 жменя;
• Яблучний оцет – 2 столові ложки;
• Оливкова олія – ​​6 столових ложок;
• Яблучний сік – 2 столові ложки;
• Гірчиця – 1 столова ложка;
• Сіль, перець – за смаком.

Листя салату потрібно помити, просушити і покласти в салатник.

Огірок помити і не очищаючи від шкірки нарізати кружечками.

Авокадо розділити, витягти кісточку і нарізати м’якоть великими кубиками.

Петрушку і базилік помити і просушити. Петрушку подрібнити, а з базиліка обірвати листочки. Далі потрібно обсмажити кедрові горіхи на сухій сковороді протягом 1 хвилини. Для того, щоб через них наша зелень не втратила свого апетитного вигляду, дайте горіхам охолонути і тільки потім додайте їх в салат.

Для заправки змішайте в окремій мисці оливкову олію, яблучний оцет, яблучний сік, гірчицю. Посоліть і поперчіть за смаком. Добре перемішайте заправку виделкою або вінчиком і додайте її в наш салат. Акуратно перемішайте салат. Дайте йому просочитися 5 хвилин і можете насолоджуватися свіжим смаком.

Соус песто з базиліком.

Італійський песто – це смачний, простий і в той же час вишуканий соус. Він простий у приготуванні і його можна додавати в різні страви. Наприклад, додавати в пасту, салати, рагу, використовувати як заправку для піци, їсти з тостом, м’ясом, рибою і багато іншого. Якщо ви любите базилік, то у вашому холодильнику завжди повинна стояти баночка з цим корисним соусом.

Складові:

• Листя базиліка – 250 г;
• Оливкова олія – ​​300 мл;
• Кедровий горіх – 2 столові ложки;
• Сир пармезан – 50 г;
• Часник – 1 зубчик середнього розміру;
• Дрібка солі.

Листя базиліка помити і просушити. Кедрові горіхи попередньо потрібно обсмажити на сухій сковороді протягом 1 хвилини, потім дати їм охолонути. Часник очистити.

У чашу блендера покласти розрізаний навпіл зубчик часнику, листя базиліка, обсмажені кедрові горіхи і додати дрібку солі. Далі наш соус потрібно на маленьких оборотах подрібнювати додаючи тонкою цівкою оливкову олію. Після того як наш соус буде мати однорідну консистенцію, перекладіть його в окрему ємність. Окремо за допомогою дрібної терки подрібніть сир і додайте його в песто. Соус готовий.

Готовий соус зберігайте в закритій скляній ємності в холодильнику не більше 2-х тижнів.

Томатний суп – пюре з базиліком.

Даний суп простий в приготуванні, корисний і стане відмінним обідом для всієї родини. Так само він низько калорійний, що може стати знахідкою для людей, які стежать за своєю фігурою.

Складові:

• Помідори – 400 г;
• Помідори консервовані – 400 г;
• Овочевий бульйон – 500 мл;
• Оливкова олія – ​​3 ст. ложки;
• Часник – 3 зубчики;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт;
• Базилік – 1 ст. ложка;
• Розмарин – 0,5 чайної ложки;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Сіль, перець – за смаком.

Ріпчасту цибулю почистити, помити і нарізати дрібними кубиками. Часник очистити і подрібнити. У каструлі з товстим дном розігріти рослинну олію, додати в неї цибулю, часник і смажити до м’якості приблизно 3 хвилини. Далі до цибулі і часнику потрібно додати нарізані консервовані і свіжі помідори, влити бульйон і довести до кипіння. Приправити розмарином, базиліком. Додати цукор, сіль і перець за смаком. Варити суп потрібно на середньому вогні під кришкою близько 20-30 хвилин (в залежності від консистенції яку ви любите). Після того як суп буде готовий, дайте йому трохи охолонути. За допомогою блендера зробіть з нашого супу однорідне пюре. Після цього обов’язково пропустіть суп через сито, щоб позбутися від шкірок і кісточок помідорів. Ось і все, томатний суп з базиліком готовий.

Смузі з базиліком.

Відмінним варіантом для сніданку, або перекусу є смузі. Він швидкий в приготуванні і дуже корисний.

Складові:

• Базилік зелений свіжий – 1 пучок;
• Яблуко “Голден” – 1 шт;
• Ківі – 2 шт;
• Лимонний (можна лаймовий) сік – 1 ст. ложка;
• Вода очищена – 100 мл.

Яблука потрібно помити, почистити і прибрати серцевину. Ківі очистити від шкірки. Далі фрукти потрібно порізати. Всі інгредієнти поміщаємо в блендер і добре збиваємо. Наш смузі готовий.

Bon appétit