Форми для випічки – з яких матеріалів бувають і яка для чого потрібна

У кожної господині на кухні обов’язково є куточок, в якому зберігаються формочки для випічки – великі і маленькі, прості прямокутні і вигадливо-фігурні. Тільки ось частенько трапляється, що такими формами користуються неправильно, тобто просто вибираючи форму за відповідністю кількості майбутньої страви, і не враховуючи при цьому деякі важливі характеристики такого посуду. А це в корені неправильний підхід.

Зміст статті

Металеві форми для запікання

Скляні форми для запікання

Керамічні форми для випічки

Силіконові форми для випічки

Справа в тому, що тут є свої особливості, і вони важливі при приготуванні деяких страв – саме від правильного вибору форми для запікання залежить тривалість приготування страви, її смак і зовнішній вигляд. В принципі, будь-яку страву можна спекти в будь-якій формі для випікання, але по-справжньому вдалим вона вийде тільки в тому випадку, якщо параметри формочки будуть відповідати правильній рецептурі приготування.

Також рекомендуємо: Розповідаємо про 9 видів сковорідок, котлів і жаровень для твоєї кухні. Сковороди і не тільки!

Тому пропонуємо познайомитися ближче з цими корисними кухонними штучками і розібратися в тому, які форми для запікання бувають – з яких матеріалів і з якими особливостями, а також те, для приготування яких страв краще підходять ті чи інші форми. У сьогоднішній статті Блогу Comfy вас чекає невеликий, але корисний гід по формам для запікання, з якого ви дізнаєтеся багато корисного про цей різновид кухонного начиння. Отже, поїхали!

Металеві форми для запікання

Найпоширеніший різновид форм для запікання – це металеві деко, оскільки такий посуд дуже міцний і зручний. Металеві форми для запікання зустрічаються найрізноманітніших форм і розмірів. Вони можуть бути виготовлені з різних матеріалів, наприклад, з чавуну, алюмінію або нержавіючої сталі, і кожен різновид має свої особливості.

Чавунні форми для запікання

Чавунні форми для запікання не дарма так цінують господині. Цей метал вважається одним з кращих матеріалів для подібного посуду – форми з чавуну мають відмінну теплопровідність, тому їжа, яка в них готується, пропікається рівномірно і не пригорає. У такому посуді можна пекти навіть при дуже високих температурах, оскільки чавун не боїться перегріву. Ще одна перевага чавунних форм для запікання в тому, що вони не деформуються в процесі експлуатації – ні від нагрівання, ні від миття. Прекрасна якість і надійність.

Дізнайтеся більше: Розповідаємо, як легко відчистити пригоріле деко. Відмити, але не загробити!

До речі, ви ж знаєте, що чавунний посуд, за яким правильно доглядають, може служити навіть не роками, а десятиліттями? Потрібно всього лише мити чавунні форми для запікання м’якими, неагресивними миючими засобами, ретельно просушувати після миття і натирати час від часу рослинним маслом, щоб підтримувати природний антипригарний шар на його внутрішній поверхні. Ну і, звичайно ж, ні в якому разі не пхати розпечене чавунне деко або форму для торта під холодну воду, щоб метал не луснув від різкого перепаду температури.

Що найкраще готувати в чавунних формах для запікання:

• домашній хліб
• будь-яке м’ясо, наприклад, буженину, м’ясні рулети, корейку з чорносливом, рульку
• птицю – цілком або великими шматками
• м’ясні та овочеві запіканки

Алюмінієві форми для запікання

Посуд для запікання, виготовлений ​​з алюмінію, дуже швидко нагрівається і добре проводить тепло, тому страва пропікається рівномірно. Але через блискучу поверхні алюмінію, непокритого шаром антипригарного матеріалу, особливо рум’яна скоринка не з’явиться. Зате алюмінієві форми для випічки дуже легкі, міцні і не іржавіють.

Корисна порада: Якщо ви хочете купити хорошу алюмінієву форму для випічки, яка прослужить довгий час, вибирайте моделі з товстими стінками і денцем. Легкі формочки з тонкого шару алюмінію зручні і недорогі, але надовго їх запасу міцності не вистачить – через сильне нагрівання вони швидко починають деформуватися.

Головний недолік алюмінієвих форм для запікання в тому, що вони реагують з кислотами, тому такий посуд не підходить для приготування продуктів і страв з кислими соусами або заправками. В іншому ж вони гарні – це практичні, міцні, зручні і недорогі форми для випічки.

Що найкраще готувати в алюмінієвих формах для запікання:

• будь-яку випічку – піца, торти, пироги, рулети, пиріжки
• хліб з пшеничного борошна
• печиво, яке потребує нетривалого випікання
• паштети

Сталеві форми для запікання

Хімічна інертність – головна перевага форм для випічки, виготовлених з нержавіючої сталі. У такому посуді можна готувати страви з високим вмістом кислот, оскільки ні фруктові кислоти, ні оцет, ні щавлева кислота не вступлять в реакцію з таким металом. Сталеві форми для запікання міцні та довговічні, вони відмінно тримають форму і не бояться високих температур.

Цілісні форми для запікання – це універсальний варіант, в якому можна готувати і солодку випічку, і м’ясні страви, і запіканки, просочені рідкими соусами. А ось роз’ємні форми для запікання більше підходять для випікання коржів.

Що найкраще готувати в сталевих формах для запікання:

• солодку випічку
• м’ясні та овочеві запіканки
• соковите м’ясо великими або маленькими шматками
• хліб на заквасці

Тефлонові форми для запікання

Дуже зручні тефлонові форми для запікання – завдяки антипригарному захисному шару, їжа в процесі випікання не пригорає до поверхні деко. Такий посуд відмінно підходить для випікання страв, які легко прилипають до форм, наприклад, кексів і листкових пирогів без бортиків з тіста, а доглядати за ним досить легко.

Зверніть увагу: При використанні такого посуду вам може знадобитися невелике скорочення зазначеного в рецепті часу приготування або зниження температури в духовці, щоб продукти не перепеклися. Таке може статися через те, що тефлонове покриття на формах для запікання має темний колір і, відповідно, швидше поглинає тепло.

Також обов’язково враховуйте, що антипригарне покриття дуже легко подряпати, так що з тефлоновими формами для запікання не можна використовувати металеві лопатки і ножі. Мити їх теж слід акуратно, без жорстких мочалок і агресивних миючих засобів. А якщо на поверхні тефлону все ж з’являється якесь ушкодження, то такий посуд більше не можна використовувати для приготування їжі.

Що найкраще готувати в тефлонових формах для запікання:

• солодку випічку
• пироги, булочки, печиво з солодкою начинкою
• кекси
• м’ясо і овочі з соусами
• солодкі і несолодкі запіканки

Скляні форми для запікання

Форми для випічки, виготовлені з міцного термостійкого скла, теж дуже гарні. Скляні форми для запікання швидко нагріваються і довго зберігають жар, а завдяки тому, що вони дуже добре і рівномірно розподіляють тепло, на готовій страві завжди виходить апетитна рум’яна кірочка. І оскільки стінки і денце посуду з цього матеріалу завжди дуже товсті, їжа в них остигає повільно.

Зверніть увагу: Скляні форми для випічки гріються сильніше посуду з інших матеріалів, тому зазначену в рецепті температуру практично завжди потрібно зменшувати приблизно на 5 ° С.

Ще в список плюсів скляних форм для запікання однозначно варто внести те, що вони не реагують з кислотами. Тобто ви можете спокійно залишити в такій ємності приготовану страву з кислими ягодами, фруктами чи овочами, не побоюючись ніяких наслідків. І, звичайно ж, скляні деко дуже міцні – їх роблять з дуже міцного скла.

Час кексу: Печемо смачний лимонний кексік до чаю. Смачні рецепти від Блогу Comfy!

Чистити скляні форми для випічки теж досить просто – гаряча вода і спеціальні миючі засоби для посуду легко повернуть їм первозданну чистоту. Але ось абразиви і жорсткі металеві мочалки використовувати не варто, оскільки вони можуть подряпати поверхню деко, і їжа почне пригорати.

Що найкраще готувати в скляних формах для запікання:

• лазанью
• овочеві та м’ясні запіканки
• фаршировану цілу птицю – індичку, курку, гуску
• банановий хліб
• хлібні пудинги
• солодку випічку і десерти з цитрусами

Керамічні форми для випічки

Керамічні форми для запікання добре поглинають тепло і рівномірно його розподіляють. Тому їжа, яка готується в такому посуді, відмінно пропікається,  не підгорає і не перевариться. Але під час готування в такому кухонному посуді враховуйте, що керамічні деко нагріваються дещо повільніше, ніж посуд з інших матеріалів, тому вам буде потрібно хвилин на 5 збільшити тривалість запікання.

Зверніть увагу: Керамічні форми для запікання, покриті глазур’ю, більш прості в догляді – їх дуже легко мити. Але для приготування деяких страв, наприклад, суфле, потрібна саме кераміка без глазурі.

Виготовлені з кераміки форми для випічки добре тримають тепло, а ще вони виглядають дуже симпатично, в такому затишному рустикальному стилі. Так що їх можна використовувати в якості сервіровки страви на столі – і виглядає красиво, і тепло тримає довго.

Що найкраще готувати в керамічних формах для запікання:

• домашній хліб
• торти і пироги з начинками
• запіканки
• суфле (в неглазурованих формах)
• м’ясо і овочі в горщиках (неглазуровані формочки з кришками)

Силіконові форми для випічки

Силіконові формочки для випічки добре тримають форму, але при цьому вони легко згинаються, і їх буквально можна вивернути навиворіт. Тому такі аксесуари зручно зберігати – їх можна компактно скласти або згорнути в рулон, не побоюючись, що силікон деформується. І, звичайно ж, такий посуд універсальний: його використовують для випічки і заморозки, в ньому залишають застигати желейні десерти, муси і різні солодощі.

Зверніть увагу: Силіконові форми для випічки можна використовувати при температурі від -60 до + 260 ° С.

Форми з харчового силікону не гріються так, як посуд з металу, скла або кераміки, тому рум’яної скоринки на готовій страві чекати не варто, хоча вміст таких ємностей завжди відмінно пропікається. З тієї ж причини процес випічки припиняється відразу ж після того, як готова страва виймається з духовки. Це вагома перевага таких формочок для випічки, коли потрібно приготувати повітряні бісквіти або солодкі десерти – їх можна спокійно залишити для охолодження після вилучення з духовки, не побоюючись, що ніжна солодкість перепечеться через все ще гарячу форму.

Доглядати за силіконовими формами нескладно – вони дуже легко відмиваються, а ще їх не потрібно змащувати жиром перед використанням. Ну а витягувати з них готову страву взагалі простіше простого, так як силікон дуже гнучкий і легко знімається навіть з м’яких десертів.

Що найкраще готувати в силіконових формах для запікання:

• бісквіти та іншу ніжну випічку з примхливого тіста
• кекси
• кремові торти і десерти
• желе, шоколад, муси, а також страви, що вимагають сильного охолодження або повної заморозки
• порційні омлети з начинкою (в духовці)

Сподіваємося, що наша сьогоднішня стаття була вам корисна. Вдалих вам покупок і смачних кулінарних експериментів! 😋

Джерела фото: pxhere.com