Чорничний чізкейк – насолода в кожному шматочку

Сезон чорниці почався, а це значить, що на столі будуть сирники, пироги та інші чорничні ласощі. Адже сезони ягід недовгі, потрібно встигнути і наїстися, і заготовки зробити.

Чорниця суперкорисна ягода. Вітаміни А, В, С, магній і кальцій містяться в ній в надлишку. Вживання ягід чорниці – відмінна профілактика хвороб очей і різних проблем зі шлунком. Навіть листя цієї рослини активно використовується не тільки для підтримки імунітету в цілому, але і при цукровому діабеті. Тому буде непогано зробити невеликі заготовки на зиму для ароматних чаїв.

У чорниці є ще одна чарівна властивість, вона є лідером серед продуктів, що містять антиоксиданти. Таким чином ласуючи цієї ягідкою, ми і задоволення отримуємо, і заодно проводимо профілактику ракових захворювань.

Ягода відмінно піддається заморожуванню і зараз саме час зайнятися і цим питанням теж, щоб взимку насолоджуватися пирогами, сирниками і смузі з чорницею. Дуже корисні компоти і киселі з чорниці.

Ми розривалися між варіантами ласощів, які можна сьогодні приготувати і вирішили порадувати вас пирогом з чорницею. І не просто пирогом, а ягідним чізкейком. Адже чізкейк може прикрасити, напевно, будь-який чаювання.

Варіантів чізкейків зараз безліч, і всі вони по-своєму смачні і цікаві. Є чізкейки з основою із печива (класичний варіант), є чізкейки, що не потребують запікання (цей рецепт запозичений у англійців). У нас же сьогодні буде ароматний чізкейк з чорницею.

Чізкейк з чорницею

Складові:

• сир – 200 г
• чорниця – 200-250 г
• яйце – 2 шт.
• масло вершкове – 70 г
• сметана – 120 г
• борошно – 120 г
• цукор – 2 ч. ложки
• кукурудзяний крохмаль – 1 ч. ложка
• сіль

Беремо 90 г сиру і додаємо в нього вершкове масло. Рубаємо отриману суміш ножем, додаємо борошно, цукор (1 ч. ложка) і сіль. Доводимо тісто до стану крихти і вбиваємо 1 яйце. Тепер уже руками місимо тісто до однорідної еластичної маси. Вся крихта повинна вмішатися в тісто.

Беремо форму для запікання (бажано круглу, але величезну роль це не грає) і розгортаємо в ній тісто таким чином, щоб вийшли високі борти, а товщина самого тіста була десь міліметрів 5. По всьому периметру коржа робимо проколи за допомогою вилки і ставимо тісто прямо в формі в морозильну камеру. Хвилин на 15.

За цей час миємо, відкидаємо на друшляк і сушимо на паперовому рушнику чорницю. Змішуємо чорницю з кукурудзяним крохмалем (обвалюємо ягоди в ньому) – таким чином вона не потече і не забарвить весь пиріг в синій колір.

Сир, що залишився, збиваємо занурювальним блендером до утворення «пухнастості». Чим менше в ньому буде крихти і чим більше буде схожий він на сирну масу, тим смачніше вийде пиріг. Додаємо до сиру сметану, яйце, цукор і ще раз все збиваємо.

Дістаємо з морозильної камери форму з тістом, викладаємо на дно чорницю в крохмалі і заливаємо отриману начинку зверху. Відправляємо пиріг в розігріту до 180 ° С духовку на 35-40 хвилин.

Як тільки пиріг чізкейк повністю охолоне, самий час розрізати його на порційні шматочки і подавати до столу.