Рецепт сытного супа с кимчи от Блога COMFY. Готовим кимчи чжигаэ!
Хочется приготовить на обед что-то необычное и яркое в плане вкуса? Тогда предлагаем познакомиться поближе с корейской кухней, ведь это достаточно экзотично, вкусно и сытно. А еще такой суп из кимчи со свининой совсем несложно приготовить, так что от тебя не потребуется каких-то особо редких ингредиентов, супернеобычной корейской посуды или специальных навыков.
Чохол для смартфону Armorstandart Matte Slim Fit for Oppo Find X3 Pro Camera cover Black (ARM67120)
149 грн
Купити
Кроме того, благодаря особому составу и способу ферментации овощей, кимчи является довольно полезной добавкой к рациону. С таким блюдом ты получаешь большое количество витаминов А, В1 и В2, кальция, железа и даже особых лактобактерий. А все это улучшает состояние здоровья и повышает иммунитет. Согласись, не зря же в Корее кимчи пользуется такой популярностью на протяжении даже не сотен, а тысяч лет!
А еще это очень вкусно, да. И остро, но при разумном употреблении и правильном приготовлении блюд из кимчи эта острота лишь добавляет свежести и пикантности готовой пище.
COMFY рекомендует: Если ты хочешь купить посуду для готовки или сервировки блюд, обязательно загляни в интернет-магазин COMFY.UA по этой ссылке — тут ты найдешь огромный выбор всевозможной кухонной утвари по лучшим ценам. И некоторые интересные разновидности специальной посуды у нас тоже, кстати, есть. Ну, если вдруг тебе нужны какие-то особые кухонные штучки. 😉
Как приготовить суп с кимчи и свининой — пошаговый рецепт
Итак, сегодня мы будем готовить густой и очень сытный суп из кимчи и жирной свинины — кимчи чжигаэ. Эти ингредиенты отлично друг друга уравновешивают, что создает насыщенный и очень интересный вкус. И помогает пищеварению, конечно же, поскольку остренькое улучшает работу желудка, а жирненькое — смягчает эффекты от острых специй.
Короче, что тут рассказывать, если это просто надо попробовать? 😉
Также рекомендуем: Полезная статья о пользе ферментированных продуктов
Ингредиенты для супа кимчи чжигаэ:
- свиной подчеревок — 200 гр
- лук — ½ крупной луковицы
- грибы шиитаке — 2 шт (опционально)
- тофу — 150 гр
- кимчи — ¾ стакана
- ароматный рассол из кимчи — 1 стакан
- вода — 1,5 стакана
- зеленый лук — ½ пучка
- сушеный хлопьями перец чили — 1 чайная ложка
- соевый соус — 1 столовая ложка
- паста гочуджанг — 1 столовая ложка (по желанию и при наличии)
- чеснок — 1 зубчик
- черный молотый перец — 1 чайная ложка
- отварной рис (подается к супу отдельно)
Сначала мы займемся рисом. Рис к супу с кимчи подается всегда отдельно, в небольшой миске или тарелке, а есть такое блюдо можно так: просто по очереди брать по ложке риса и ложке супа с кимчи. Так что заранее промой крупу и поставь ее вариться так, чтобы все было готово примерно одновременно.
Полезный совет: Вместо обычной воды для рецепта этого корейского супа можно использовать рисовую воду. Когда ты моешь рис перед готовкой, первую воду слей, как обычно, а вот вторая и будет именно тем, что нам нужно. Фишка в том, что в такой воде после промывки риса содержится много рисового крахмала, который добавляет густоты готовому блюду. И для некоторых рецептов это просто находка!
А теперь переходим непосредственной к приготовлению супа. Итак, берем свинину. Рекомендуем использовать для этого блюда именно подчеревок, в котором, как в беконе, чередуются полоски сала и мяса. Так что срезаем с него шкурку и нарезаем тонкими брусочками шириной около 0,5-1 см.
Грибы шиитаке моем и замачиваем ненадолго в воде, чтобы потом тоже нарезать полосочками. А вот сыр тофу режем крупными ломтиками. Ну и чтобы было красиво, перья зеленого лука не кроши обычными колечками, а порежь немного по диагонали, чтобы получились такие красивые тонкие «перышки». Разложи все эти ингредиенты по разным мисочкам, чтобы все было под рукой во время готовки и не смешивалось.
Дальше займемся острой заправкой. В небольшой мисочке соединяем сушеный перец чили, соевый соус, измельченный чеснок и черный перец. Если у тебя есть острая паста гочуджанг, то добавляем сюда же и ее. И хорошо все перемешиваем.
В кастрюле с толстым дном или в глубоком сотейнике обжариваем свинину так, чтобы она слегка прихватилась легким румянцем.
Затем сюда же добавляем кимчи и жарим оба ингредиента, слегка помешивая, минут 5. Потом бросаем к ним нарезанный полукольцами репчатый лук и грибы шиитаке, хорошо перемешиваем.
Дальше нужно добавить в наш будущий супчик жидкую часть компонентов, так что вливаем воду и сок кимчи. Добавляем острую пасту, которую мы готовили ранее, еще раз перемешиваем и оставляем немного повариться на малом огне.
Варить нужно около 20 минут, чтобы свинина стала мягкой. В конце добавляем кубики тофу, еще раз даем закипеть и снимаем с огня.
Перед подачей на стол разложи кимчи чжигаэ по глубоким тарелкам, укрась нарезанными перышками зеленого лука и укомплектуй каждую порцию мисочкой риса.
Приятного аппетита!
Читайте также:
