Еще какие! Пряные апельсины и мандарины с розмарином, печеные яблоки с сухофруктами и бананы с пряностями, жареные медовые ананасы, полосатые персики с аккомпанементом в виде сладкого замороженного йогурта (почти мороженого!), ванильная дыня на гриле, вафельные рожки, наполненные бананами, ягодами и шоколадно-зефирной нугой, и острый горячий салат из фруктов на гриле, идеальный к мясу и птице… Да, такое точно нужно повторить. И не раз. Всем-всем приятного аппетита и вкусного лета!
Те самые, из которых мы колдуем лимонады для утоления жажды. Кстати, попробуйте апельсиновый с клубникой. Наш опыт вы найдете по этой ссылке. А здесь другие вкусные способы не возненавидеть лето за то, что так жарко, а вы – не на море.
Ингредиенты:
5 мандаринов
5 апельсинов
3 ст. л. сахара
2-3 ст. л. листьев розмарина
1 ст. л. оливкового масла
щепотка морской соли
Приготовление:
Цитрусы (прямо с цедрой) нарежьте на несколько частей. Смешайте в ступке сахар, соль и розмарин.
Апельсины и мандарины обильно смажьте ароматной смесью, сбрызните оливковым маслом и переложите на решетку для гриля.
А когда сезон пикников закончится, цитрусовые запекайте прямо в духовом шкафу. 15 минут – и ЗОЖ-десерт готов. Подается теплым.
Цитрусовые тоже можно грилить. Припустите очищенные дольки или половинки небольших фруктов на гриле, сдобрите кардамоном и подавайте с йогуртом или шариком мороженого
Печеные яблоки с сухофруктами
Если осенью и зимой вы любили дружить кружку чая с хорошим кусочком шарлотки, то на летнем пикнике наверняка зацените печеные яблочки с пряностями. И это – классическое сочетание, которое не может не нравится. А на природе – еще вкуснее.
Ингредиенты:
8 яблок
10 ст. л. сухофруктов (изюм, курага, чернослив, клюква)
4 ст. л. измельченных ядер грецких орехов
4 ст. л. лимонного сока
0,5 ч. л. смеси молотой корицы и мускатного ореха
Приготовление:
Из яблок извлеките сердцевину, каждое сбрызните лимонным соком и переложите на фольгу.
Наполните яблоки смесью измельченных сухофруктов (их предварительно нужно запарить), орехов и пряностей.
Каждое яблоко плотно заверните в фольгу – и в угли. Запекаются фрукты по тому же принципу, что и картофель в фольге.
Когда яблоки станут мягкими, можно вынимать. Понравилось – с ванильным мороженым. Так что если у вас есть сумка-холодильник, смело берите холодное лакомство на пикник. А еще:
Плоды должны быть крепкими, не переспевшими. И тогда при термической обработке они сохранят свою форму.
Вместо персиков можно взять и нектарины. У них тоже плотная текстура.
Запекать персики на этот раз предлагаем в апельсиново-коричном сиропе, а подавать – с замороженным йогуртом. Идеально, конечно, домашним. Можно и из такого популярного сейчас растительного молока.
Ингредиенты:
8 персиков
100 мл апельсинового сока
150 г сахара
2 палочки корицы
200 мл йогурта
4 ст. л. меда
щепотка молотой корицы
Приготовление:
Соус для запекания нужно приготовить дома. Это не сложно. Нагрейте апельсиновый сок, всыпьте сахар и добавьте палочки корицы. Когда сироп немного загустеет, выключите огонь, охладите, выньте палочки корицы, и перелейте сладкий соус в удобную для транспортировки посуду. Проще всего – в обычную банку.
Взбейте йогурт и мед – и в морозилку. Собираясь на пикник, тоже не забудьте.
Уже на природе разрежьте персики пополам, извлеките косточки. Смажьте каждый фрукт апельсиново-коричным соусом и переложите – кожицей вверх – на решетку. Жарьте персики 3-4 минуты, пока отчетливо не проявится характерная для гриля полоска.
Подавайте десерт с замороженным медовым йогуртом, посыпанным молотой корицей. При желании его можно заменить просто шариком любимого мороженого, медом или джемом.
Жареные ананасы
Всего три ингредиента, а удовольствия – море. Впрочем, можно ограничиться лишь ананасом. Для тех, кто его любит, он и без аккомпанемента хорош.
Ингредиенты:
1 ананас
5 ст. л. меда
1 пакетик ванильного сахара
Приготовление:
Смешайте мед и ваниль. Смажьте этой смесью дольки или кольца ананаса. Если выбрали вариант с кусочками, можно нанизать их на шпажки. У вас получится а-ля мороженое на палочке.
Ананасы обжарьте на решетке по 5–7 минут с каждой стороны. В процессе приготовления подслащайте медом.
Запеченные бананы с пряностями
Еще один вариант сладенького на гриле. И кажется, здесь невозможно прогадать: бананы любят все. Мы – особенно в виде мягкого мороженого и смузи, в которое можно добавлять самые разные суперфуды, чтобы было еще полезней и вкуснее. Ну и сами по себе бананы хороши.
Удобно готовить, пока жарится шашлык и поедаются бутерброды в его ожидании.
Ингредиенты:
1 дыня
150 мл воды
200 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
1 лимон
пучок мяты
Приготовление:
Из сахара и воды сварите сироп. Дома сделать это удобнее.
Дыню вымойте, разрежьте пополам и удалите семена. Половинки дыни командируйте на гриль и накройте крышкой. Когда они немного карамелизуются, а на это обычно уходит 5-6 минут, переверните на другую сторону и повторите.
Охладите дыню. Срежьте с нее кожицу, а мякоть нарежьте крупными кусочками. Оправьте те в банку, перемежевывая кружочками лимона и веточками мяты. Залейте все подогретым сиропом и оставьте до полного остывания.
Дыню можно готовить и традиционно – дольками. И соединять при подаче в изумительном фруктово-ягодном шашлычке. При желании его можно дополнить сыром. И он великолепно сочетается с натуральным йогуртом и любым ягодным соусом.
Рожки с ягодами, фруктами и маршмеллоу
Пока нарезаются салатики и сооружаются закуски для пикника (кстати, непременно попробуйте фаршированные шампиньоны по нашему рецепту), можно и наколдовать калорийнейший десерт для тех, кто знает, как потом сбросить лишнее. Почти мороженое. Даже еще круче. И вы знаете, это самое то для идеальной поездки «на шашлыки». Так сказать, сладенький штрих, завершающий трапезу на природе.
Ингредиенты:
4 вафельных рожка (мини)
1 банан
большая горсть любимых ягод
пачка мини-маршмеллоу
горсть шоколада (капли)
Приготовление:
Наполните рожки измельченными бананами, ягодами, шоколадными каплями и маршмеллоу. Чтобы начинка лучше держалась, положите побольше маршмеллоу сверху.
Каждый рожок плотно заверните в фольгу – и в угли на пять минут. За это время маршмеллоу и шоколад растают. Можно сразу есть.