Всемирный день яйца – праздник неофициальный. Международная яичная комиссия (International Egg Commission; да, такая есть) решила его отмечать во вторую пятницу октября. Так, в 1996 году на конференции в Вене и возник тот самый World Egg Day, в честь которого мы и балуем вкусовые рецепторы интересными сочетаниями.
В 1996 году в Вене (Австрия) во время очередной конференции Международной яичной комиссии ее делегаты решили создать для яйца отдельный праздник. В честь World Egg Day, который отмечается во вторую пятницу октября, мы собрали для вас самые смелые яичные рецепты из разных стран и уголков нашей планеты, чуток покреативили, уважая традиции, и та-а-а-ак вкусно поели… Этого и вам желаем. Всем приятного аппетита!
В этот World Egg Day предлагаем попробовать японский омлет оякодон с нежнейшими ломтиками курицы, томящимися в соевом соусе. Подается в глубокой пиале с теплым рисом и порцией позитива. И это очень сытно!
С восточными мотивами и пряностями – кремовый карри из яиц. Если вам нравится индийская кухня, точно оцените. А вот мясные митболы (яйца по-шотландски) и «облачко» орсини – это уже Европа. Самая настоящая. Ее мы тоже любим.
В общем, посвящается всем тем, кто ищет повод для хорошего настроения и еды, любит яйца и вкусно поесть, эксперименты у плиты (а не просто яичницу), в том числе и с национальными традициями, что уже почти гастротур, только на собственной кухне…
Подписывайтесь на наш Telegram-канал
Содержание
Яйцо – доступный диетический продукт, содержащий холин, который важен для нервной системы. В одном яйце 12% суточной дозы белка, витамины А, В6, В12, а также железо, фосфор и цинк. Чем не повод слопать яичницу?
Яйца являются универсальным продуктом питания. И из них можно сообразить столько вкуснятины!
Например, омлет. На плите, в духовке или микроволновке, с начинкой (с беконом, томатными чипсами и пармезаном – это объедение!) или без, пышный или тоненький, как блин, чтобы можно было свернуть рулетиком… Какой вам больше нравится?
World Egg Day – праздник всех любителей яиц и блюд из них: глазуньи, омлетов, запеканок и не только. Давайте отмечать!
В Штатах, начиная с 1985 года, в первые выходные ноября отмечается День гигантского омлета (Giant Omelette Celebration). Там верят, что сам Наполеон обожал омлеты. Собственно, как и мы. По этой ссылке вкусные доказательства.
Еще проще готовить яичницу. Это, пожалуй, классический завтрак. Немного фантазии – и уже вкусный креатив на скорую руку.
Да, яичница может стать даже фуд-артом. Подтверждено, например, Мишелем Балдини (Michele Baldini).
Быстрый завтрак – пашот по-французски.
Раньше такой способ приготовления яиц был только для привилегированных особ. Сегодня его знают все. И любят, причем не только французы.
Во Франции также можно попробовать горячий сэндвич croque-madame с жареным яйцом.
С пашот делают и бенедикт, выкладывая заготовку на английскую булочку с кусочком жареной ветчины или бекона и поливая голландским соусом.
Яйца добавляют в запеканки: овощные, мясные, творожные, хлебные.
Яйца подружатся и с черствым хлебом. А если его поджарить, сдобрить мякотью авокадо, яйцом пашот и микрогрином, получится шикарный завтрак для продуктивного дня и хваст в соцсетях.
И вообще, яйца – прекрасное дополнение к бутербродам и тостам.
Также рекомендуем:
Омлет (от фр. Omelette) – блюдо французской кухни. Перемешанные и иногда слегка взбитые яйца, молоко, соль, перец и сливочное масло, на котором все это великолепие жарится… Собственно, классика такова.
Мы не раз слышали о том, что настоящий французский повар в первую очередь должен уметь готовить вкусный омлет. Вполне согласны. Мы, например, умеем. Еще как!
Экспериментируя, даже научились готовить омлет в банке и в термосе.
И фриттату – итальянский омлет с колбасно-сырной начинкой – тоже. Подробности здесь.
Сегодня предлагаем японский омлет с курицей на рисовой подушке. Прочли в Сети, что его придумали в Осаке в 1900 году.
В переводе с японского Oyakodon означает «родители и дети»: подразумевается курица и яйцо. Но готовить омлет можно и с говядиной. Тоже вкусно. Мы проверили.
Стоит сказать, что японцы, славящиеся долголетием и здоровой национальной кухней, яиц едят очень много: в среднем около 350 штук в год. В Международной яичной комиссии есть точные статистические данные за каждый год. Больше их потребляют только в Мексике и Малайзии.
В нескольких префектурах Японии разводят несушек породы Jidori. Такие курочки привередливы и к еде, и к условиям содержания. Но за такую требовательность они несут «особые» яйца, оцененные почти в сотню долларов на десяток.
Без яиц Jidori не приготовишь Kuro-tamago – «черные яйца», которые варят в вулканической воде источника долины Owakudani.
Получается такой деликатес:
Ну а мы приступаем к колдовству над японским омлетом.
Ингредиенты:
Приготовление:
Если хотите нежную консистенцию омлета, на этом этапе добавьте к классическому рецепту молоко, можно безлактозное.
Для любителей индийской кухни. Этим летом мы рассказывали о вада пав – популярном в штатах Махараштра и Гуджарат вегетарианском фастфуде. И это действительно вкусная штука.
Сегодня фантазируем с карри из яиц. Блюдо, как и оякодон, отлично сочетается с рисом.
Кстати, хороший вариант для использования вареных яиц. Его мы нашли после пасхальных праздников. Готовясь к ним и декорируя яйца, так увлеклись, что пришлось включить смекалку, куда потом девать столько съедобной красоты.
Ингредиенты:
Приготовление:
Трепетное отношение к яйцам породило и весьма странные деликатесы вроде балута или тунцзыдань. Если интересно, вам сюда. Учтите, что аппетит после просмотра может пропасть (если что, мы предупреждали).
Scotch Egg – вкусный привет из Туманного Альбиона. Обжаренные в панировочных сухарях яйца всмятку в «мясной шубке» британцы готовят частенько. Подают как горячими, так и холодными
Это универсальное блюдо на все случаи жизни. Его смело можно закинуть в ланч-бокс и отправиться на работу. А еще лучше – на пикник. На природу, кстати, можно приготовить Scotch Egg из перепелиных яиц.
Идея сытной закуски родилась у знаменитого шеф-повара Гордона Рамзи. По его рецепту и будем готовить.
Ингредиенты:
Приготовление:
Смело играйте с рецептом. Не любите кровяную колбасу – не любите дальше, убрав с ингредиентов или заменив, скажем, грибами.
Митболы удобно брать на пикники или на обед в офис
Альтернатива говяжьему фаршу – свиной, куриный или индюшиный. А еще экспериментируют с маринованными яйцами, любимыми азиатской кухней.
В лондонских домах часто колотят скрэмбл. По-нашему это болтунья. Есть постный рецепт без масла и в американском стиле, где много масла и калорий.
Скрэмбл частенько подают на листьях салата или тостах с тертым сыром, мясной нарезкой, оливками и овощами.
Веганский вариант – из тофу, богатого кальцием. Этим летом мы его столько нагрилили на пикнике, что вас, едоков, очень не хватало. Из тофу и чипсы делали, и мороженое. Можно и скрэмбл наколотить.
Cloud Eggs – яркое солнышко с воздушным облачком в вашей тарелке
Или Cloud Eggs – симпатичная яичница со взбитыми белками. Наверняка понравится всей семье. А по этой ссылке еще вкусные идеи для общего досуга.
Говорят, что этот «завтрак аристократа» подарил Клоду Моне один итальянский граф. Рецепт вошел в кулинарную книгу живописца как один из любимых.
Для орсини нужны яйца (одна штука на едока), соль и перец. Будем готовить в духовом шкафу, можно и в микроволновке.
Вкусная Италия (видеорецепты):
Ингредиенты:
Приготовление:
Также интересно: