Идеально для тех, кто любит вкусные кулинарные эксперименты и новый гастрономический опыт. Рецепты – простые, а ингредиенты – доступные.
Подписывайтесь на наш Telegram-канал
Содержание
Кабачок – незаменимый товарищ в овощной сезон: низкокалорийный, полезный и позволяющий экспериментировать. Немного фантазии – и классические кабачковые оладьи превращаются в нечто невероятное, бодрящее вкусовые рецепторы.
Изначально мы хотели наколдовать тарелочку обычных кабачковых оладушек, но рука дрогнула – и вот в тесте уже немного сыра, грибов, болгарского перца и кукурузы, благодаря чему блюдо буквально обрело смысл жизни интересную текстуру и многогранность вкуса. А традиционные специи мы дополнили копченой паприкой, которая и подружила всю компашку.
Ингредиенты:
Приготовление:
Подавайте, украсив рукколой, измельченным болгарским перцем и пармезаном, со сметаной или натуральным йогуртом, дополненным чесночком и лимонным соком.
Можно пойти еще дальше и соорудить кабачковый торт. Для теста на каждый небольшой кабачок возьмите по 1 яйцу и 50 г муки. Специи – на ваш вкус. Мы любим добавлять орегано, петрушку, базилик, черный перец, куркуму, гранулированный чеснок. Для начинки соедините измельченный чеснок, зелень и майонез. Между коржами уложите кружочки помидоров, можно добавить немного сыра. С ним всегда вкуснее. Собрали тортик – и в холодильник на пару часов, чтобы он пропитался.
Попробуйте смазать тортик или подать кабачковые оладушки с крем-сыром из баклажанов. Это наш последний гастрономический опыт и полный восторг. Если разбирать рецепт, то такой крем является намазкой. Еще какой: с нежной консистенцией, свежим вкусом и приятной остринкой. Мы добавили еще чуток эстрагона (он же тархун), с которым летом частенько колотили лимонады. Такие творческие, что вообще.
Рецепт волшебный. Мы его всегда делаем на глаз – ни разу не было такого, чтобы не понравилось. Основа – запеченные баклажаны. Очистили их от кожуры, закинули в чашу блендера, добавили несколько листочков эстрагона и другие травки, если есть такое желание, немного соли, любой сливочный сыр (на полкило овоща сто граммов сыра) – и вжух до однородности. А как это вкусно! Можно просто на гренки и сразу отправлять в рот. Сливочный сыр в рецепте как-то заменяли кунжутной пастой, оливковым маслом, лимонным соком и чесноком. Сюда еще нужен кориандр: с ним вкус богаче. Как видите, простор для кулинарного творчества огромный.
Хэшбраун (hash brown) – традиционное блюдо американской кухни. В Штатах это один из самых популярных завтраков
Как наши деруны, но на американский лад и без яиц. По сути, жареный картофельный оладушек, в который можно добавлять другие овощи. Нам нравится с луком и копченой паприкой (да, обожаем эту специю).
Мировую известность блюдо получило после появления в меню McDonald’s, где эти овальные котлетки подаются исключительно на завтрак. А первое упоминание рецепта – «hashed and browned potatoes» (покрошенный и обжаренный картофель) – обнаружено в конце XIX века в книге «Кухонный компаньон» (Kitchen Companion) Марии Парлоа.
Хэшбраун подают с любимым соусом, можно просто сметанкой. На завтрак – с яйцом и жареным беконом
Единого общего стандарта для хэшбраун нет. Картофель может быть как обжарен россыпью, так и собран в виде оладий любой формы. Его для этого трут на терке, режут соломкой или кубиками.
Ингредиенты:
Приготовление:
Если хотите аппетитно хрустящий хэшбраун, сделайте следующее: тертый картофель промойте под холодной водой, после чего отожмите лишнюю жидкость салфеткой.
Чтобы приготовить домашний кетчуп, а это, пожалуй, самый популярный соус, и он к картофельным оладьям отлично подходит, нужно:
– во-первых, пюрировать помидоры без кожицы, соединить с пюре болгарского перца, можно запеченного в духовке, луком и чесночком, как вариант, еще и с морковью, поджаренными на растопленном сахаре
– во-вторых, влить в эту смесь бальзамический уксус, можно и обычный, добавить красный молотый перец, гвоздику, соль и варить на маленьком огне, время от времени перемешивая, около 15 минут
– в-третьих, протереть смесь через сито
Собственно, кетчуп готов. Рецепт тоже не боится вашей фантазии. Максимум, что может случиться, так это то, что соус будет жидковат, но все равно вкусен.
Пакора – традиционное блюдо индийской кухни. Оно представляет собой овощи или фрукты, обжаренные на растительном масле в пряном кляре из нутовой муки. Здесь много специй. Их восточная кухня уважает. Мы тоже.
Пакора может быть и в виде оладий, крупных кусочков овощей в кляре, как вариант, нанизанных на шпажки, как шашлычки.
Блюдо вегетарианское, но у нас делают и с курицей. Предлагаем классический рецепт родом из Индии, впервые опробованный в маленькой гоанской кафешке под шум волн Аравийского моря.
Ингредиенты:
Приготовление:
Для острого томатного соуса смешайте томатную пасту и соевый соус. На три столовые ложки томатной пасты нужна одна ложка соевого. Сюда же щепотку соли, ложечку лимонного сока, мелко нарезанный свежий перец чили и его сушеные хлопья, регулируя остроту.
Нам нравится пакора и с нежным йогуртовым соусом. Для баланса вкусов оладьи могут быть острыми.
Также рекомендуем:
Овощные оладьи с соусом (видео)
Источник фото: depositphotos.com, washingtonpost.com, omactiv.md, taste.com.au, jamieoliver.com, cookpad.com