Холода немного затянулись и хочется сытный и горячий ужин, но внутренний голос кричит о скорой весне, коротких платьях и обтягивающих футболках. Мы знаем как оставить довольными всех😉.
Предлагаем сегодня приготовить два супер-вкусных итальянских блюда в овощном варианте. Фриттату и лазанью. Да, оба этих, не побоимся этого слова, кулинарных шедевра можно «облегчить», использовав в приготовлении только овощи. Быстрый и относительно лёгкий ужин, никаких угрызений совести и отличное настроение гарантированы☺️.
И лазанью, и фриттату в классическом варианте итальянцы готовят с использование мяса, колбасы и огромного количества сыра. Немного отойдем от правил и сделаем овощное, но такое же солнечно-манящее блюдо, которое отлично дополнит бокал вина. Итак, снова маленькая Италия.
Ингредиенты:
Картофель обворачиваем пищевой фольгой и отправляем запекаться в духовку. Лук чистим, моем и режем кубиками. Болгарский перец режем соломкой. Сыр трём на мелкую терку.
Нам нужно очистить томат от кожуры. Для этого опускаем его на пару минут в кипяток и затем в холодную воду. Снимаем кожуру и режем помидор небольшими кубиками. Запечённый картофель чистим и режем, как и остальные овощи. Яйца тщательно взбиваем вилкой и смешиваем с натертым сыром.
Берём сковороду, которую можно использовать для духовки (например, со съемной ручкой). На сковороде нагреваем ложку оливкового масла и пассируем лук. Как только лук становится прозрачным отправляем к нему болгарский перец и жарим все пару минут. Добавляем к овощам картофель и помидор, солим, перчим и заливаем яично-сырной массой. Немного убавляем огонь и держим фриттату на плите минуты 3-4 (пока низ не схватится) и отправляем сковороду в разогретую до 200° С духовку на 3-5 минут, пока блюдо не покроется красивой золотистой корочкой.
Подавать к столу горячей, щедро засыпав все мелко нарубленной зеленью.
Ингредиенты:
— листы для лазаньи
Овощи моем, лук и кабачок чистим, нарезаем все небольшими кубиками. Чеснок мелко сечем ножом. Сыр трём на крупную терку.
Разогреваем на сковороде оливковое масло и отправляем туда подготовленные ранее болгарский перец, лук и кабачок. Солим, перчим и жарим овощи до состояния аль-денте, после чего добавляем чеснок, перемешиваем все и выключаем огонь.
Томаты пюрируем погружным блендером либо мелко сечем ножом (жидкость не выливаем!).
Берём жаропрочную форму среднего размера и смазываем дно тонким слоем томатного соуса. Поверх кладем листы для лазаньи (следите, чтобы дно было покрыто листами равномерно, в случае необходимости не бойтесь ломать листы и выкладывать, так, чтобы был цельный слой) и выкладываем тонким слоем овощи.
Засыпаем все сыром и накрываем снова листами лазаньи. Повторяем процедуру: соус-овощи- сыр нужное количество раз. Последний слой — это листы лазаньи, соус и большая часть сыра. Отправляем нашу лазанью в разогретую до 180° С духовку минут на 45-50. После чего выключаем духовку и даём блюду настояться ещё минут 30-35.
Подавайте лазанью порционно украсив каждую тарелку листиками свежего базилика.
Приятного Вам аппетита, солнечного настроения и скорейшей Весны! 😉