Необычные салатные заправки.

Июль. А это означает, что сезон ароматных свежих овощей в самом разгаре.
Чаще всего из свежих овощей мы делаем салаты. Но как же хочется сделать простой овощной салат изысканным и необычным на вкус. Именно наша подборка необычных салатных заправок поможет вам в этом.
На сегодняшний день существует огромное количество различных салатных заправок. Даже самый обычный салат можно сделать произведением искусства благодаря соусу. Главное не бойтесь экспериментировать и прислушивайтесь к своим вкусовым рецепторам.
Рекомендую вам делать заправки самостоятельно, ведь они намного вкуснее и полезнее магазинных.

Домашний майонез.

Яичные желтки – 2 шт;
Оливковое масло – 250 мл;
Лимонный сок – 2 столовые ложки;
Вода очищенная – 2 столовые ложки;
Соль – ½  чайной ложки;
Перец молотый белый – 1 небольшая щепотка.

Яичные желтки взбить в миске с нержавеющей стали. Далее к желткам добавить воду и лимонный сок, перемешать. Поставьте соус на водяную баню и постоянно помешивая выпаривайте его до загустения. Когда соус загустеет, миску с ним нужно резко охладить. Для этого наберите в кастрюлю холодную воду и поставьте емкость с соусом в нее так, чтобы холодная вода касалась миски. Следите чтобы вода не попала в наш соус и помешивая, дождитесь когда соус остынет. Далее выложите соус в блендер, добавьте соль и перец. Начните взбивать соус вливая постепенно тоненькой струйкой оливковое масло. Вылив все масло у вас должен получиться однородный соус майонез.
Хранить соус нужно в холодильнике. Перед использованием обязательно перемешайте его снова.

Медово – горчичная заправка.

Ингредиенты:

Соус «Майонез» ( смотрите первый рецепт) – 250 грамм;
Уксус 6% — 120 мл;
Горчица – 1 чайная ложка;
Мед – 160 грамм;
Сахар – 1 чайная ложка;
Репчатый лук – 1 шт;
Петрушка – маленький пучок;
Растительное масло – 140 мл;
Соль – 1 щепотка;
Перец молотый черный — 1 щепотка.

Репчатый лук нужно почистить, помыть и измельчить ( нам потребуется 1 чайная ложка ). Петрушку помойте, просушите и также измельчите (нам потребуется 2 чайные ложки ).
В блендер добавьте соус «Майонез», лук, петрушку, горчицу, уксус и мед. Хорошо перемешайте. Затем нужно добавить соль, черный молотый перец и сахар. Добавляя тоненькой струйкой оливковое масло начните взбивать соус. Использовав все ингредиенты у вас получается ароматная и пикантная заправка для салата.
Хранить соус нужно в холодильнике. Перед использованием обязательно перемешайте его снова.

Чесночная заправка.

Ингредиенты:

Нежирная сметана – 120 грамм;
Соус «Майонез» ( смотрите первый рецепт) – 50 грамм;
Чеснок – 1 зубчик;
Обезжиренное молоко – 50 мл;
Сахар – 1 чайная ложка;
Соль – 1 щепотка;
Черный молотый перец – 1 щепотка;
Зеленый лук – 3-4 перышка.

Чеснок очистите и помойте, зеленый лук помойте и просушите. Измельчите зеленый лук и чеснок. В стеклянную емкость добавьте нежирную сметану, соус «Майонез», молоко и сахар. Хорошо перемешайте чтобы сахар растворился. Далее добавьте зеленый лук, чеснок, соль и черный молотый перец. Перемешайте соус и дайте настояться в холодильнике не менее часа.
Хранить соус нужно в холодильнике. Перед использованием обязательно перемешайте его снова.

Огуречно – йогуртовая заправка.

Ингредиенты:

Натуральный йогурт – 250 мл;
Огурец свежий (большой) – ½ штуки;
Чеснок – 1 зубчик;
Лимонный сок – 1 чайная ложка;
Соль – 1 щепотка;
Белый молотый перец – 1 щепотка.

Огурец помыть, очистить и измельчить. Чеснок почистите и измельчить. В блендер добавьте натуральный йогурт, огурец, чеснок и лимонный сок. Хорошо смешайте до однородной массы. Далее добавьте соль и белый молотый перец, перемешайте. Соус перед добавлением в салат нужно настоять в холодильнике не менее часа.
Хранить соус нужно в холодильнике. Перед использованием обязательно перемешайте его снова.

Апельсиновая заправка.

Ингредиенты:

Сок апельсина – 60 мл;
Мед – 1 столовая ложка;
Оливковое масло – 1 столовая ложка;
Горчица дижонская – 2/3 столовой ложки;
Винный уксус красный – 3 столовые ложки.

Все ингредиенты нужно добавить в стеклянную емкость и хорошо перемешать.
Хранить соус нужно в холодильнике. Перед использованием обязательно перемешайте его снова.

Лимонная заправка.

Ингредиенты:

Сок лимона – 60 мл;
Оливковое масло – 120 мл;
Зеленый лук – 3 перышка;
Петрушка – 3 веточки;
Горчичный порошок – ½ чайной ложки;
Сахар -2/3 столовой ложки;
Соль – ½ чайной ложки;
Перец черный молотый – 1 щепотка.

Перья зеленого лука и петрушку помыть, просушить и измельчить.
Далее все ингредиенты нужно добавить в стеклянную емкость и хорошо перемешать.
Хранить соус нужно в холодильнике. Перед использованием обязательно перемешайте его снова.

Заправка с пармезаном.

Ингредиенты:

Красный винный уксус – 120 мл;
Оливковое масло – 180 мл;
Сыр «Пармезан» — 50  грамм;
Чеснок – 1 зубчик;
Сахар – ½ чайной ложки;
Соль — ½ чайной ложки;
Орегано сушеный — ½ чайной ложки;
Перец черный молотый – 1 щепотка.

Сыр «Пармезан» натрите на мелкой терке. Чеснок очистите, помойте и измельчите. Все ингредиенты нужно добавить в стеклянную емкость и хорошо перемешать чтобы сахар растворился.
Хранить соус нужно в холодильнике. Перед использованием обязательно перемешайте его снова.

Заправка с бальзамическим уксусом.

Ингредиенты:

Оливковое масло – 120 мл;
Бальзамический уксус – 120  мл;
Горчица дижонская – 1 столовая ложка;
Чеснок – 1 зубчик;
Мед – 1 столовая ложка;
Соль – 1 чайная ложка;
Перец черный молотый – 1 щепотка.

Чеснок очистите, помойте и измельчите. Все ингредиенты нужно добавить в стеклянную емкость и хорошо перемешать. Перед использованием соус нужно охладить в холодильнике не менее часа.
Хранить соус нужно в холодильнике. Перед использованием обязательно перемешайте его снова.

Итальянская заправка.

Ингредиенты:

Оливковое масло – 200 мл;
Вода очищенная 250 мл;
Сок лимона – 60 мл;
Винный уксус красный – 60 мл;
Чеснок – 2 зубчика;
Лук репчатый – 1 шт;
Сахар – 1 чайная ложка;
Паприка – 1 чайная ложка;
Орегано сушеный – 1 чайная ложка;
Горчичный порошок – ½ чайной ложки;
Тимьян сушеный — ½ чайной ложки;
Соль — 1 чайная ложка.

Лук репчатый почистить, помыть и измельчить ( нам потребуется всего 1 столовая ложка ). Чеснок также нужно почистить, помыть и перерезать пополам.
В блендер добавьте все ингредиенты ( кроме оливкового масла ) и сделайте пюре. Далее добавляя тоненькой струйкой оливковое масло начните взбивать соус.
Хранить соус нужно в холодильнике. Перед использованием обязательно перемешайте его снова.

Горчичная заправка.

Ингредиенты:

Соус «Майонез» ( смотрите первый рецепт) – 120 мл;
Горчица – 1 столовая ложка;
Уксус белый – 1 столовая ложка;
Сахар – 2 столовые ложки.

Все ингредиенты нужно добавить в стеклянную емкость и хорошо перемешать.
Хранить соус нужно в холодильнике. Перед использованием обязательно перемешайте его снова.

Заправка с авокадо.

Ингредиенты:

Авокадо (спелое) – 1 штука;
Оливковое масло – 200 мл;
Лимон – 1 штука;
Винный уксус белый – 60 мл;
Соль – 1 щепотка;
Перец черный молотый – 1 щепотка.

Лимон помыть и выжать с него сок.
Смешать в блендере мякоть авокадо, сок одного лимона, винный уксус, соль и перец. Далее добавляя тоненькой струйкой оливковое масло начните взбивать соус.
Хранить соус нужно в холодильнике. Перед использованием обязательно перемешайте его снова.

Заправка для салата «Цезарь».

Ингредиенты:

Филе анчоусов в масле – 60 грамм;
Яйца – 3 штуки;
Растительное масло – 120 мл;
Чеснок – 2 зубчика;
Горчица дижонская – 1 чайная ложка;
Сок лимона – 2 столовые ложки;
Сып пармезан – 100 грамм;
Перец черный молотый – 1 щепотка.

Яйца помыть и отделить желтки от белков ( нам потребуются только желтки).
Чеснок почистить, помыть и перерезать пополам. Сыр натрите на мелкой терке. Анчоусы измельчить.
Смешать в блендере филе анчоусов, желтки, чеснок, горчицу и сок лимона. Далее добавляя тоненькой струйкой растительное масло начните взбивать соус. Затем добавьте 2 столовые ложки тертого на мелкой терке сыра и черный молотый перец. Перемешайте.
Хранить соус нужно в холодильнике. Перед использованием обязательно перемешайте его снова.

Имбирно – морковная заправка.

Ингредиенты:

Морковь ( среднего размера ) – 2 штуки;
Растительное масло – 250 мл;
Рисовый уксус – 120 мл;
Свежий имбирь ( в тертом виде ) – 1 ½ чайной ложки;
Соевый соус – 80 мл;
Сахар – 1 столовая ложка;
Перец черный молотый — ½ чайной ложки.

Морковь очистить, помыть и нарезать небольшими кусочками.
Смешать в блендере все ингредиенты ( кроме растительного масла ), сделать пюре. Далее добавляя тоненькой струйкой растительное масло начните взбивать соус.
Хранить соус нужно в холодильнике. Перед использованием обязательно перемешайте его снова.

Острая заправка с лаймом.

Ингредиенты:

Сок лайма – 4 столовые ложки;
Цедра лайма – 3 чайные ложки;
Оливковое масло – 80 мл;
Винный уксус красный – 60 мл;
Мед – 1 столовая ложка;
Соевый соус – 1 столовая ложка;
Чеснок – 1 зубчик;
Перец молотый красный – ½ чайной ложки;
Кумин молотый – 1 чайная ложка4
Соль – ½ чайной ложки.

Чеснок очистить, помыть и измельчить.
Все ингредиенты нужно добавить в стеклянную емкость и хорошо перемешать.
Хранить соус нужно в холодильнике. Перед использованием обязательно перемешайте его снова.

Французская заправка.

Ингредиенты:

Томатная паста – 1 столовая ложка;
Горчица – ½ чайной ложки;
Лук репчатый ( среднего размера ) – ¼ штуки;
Оливковое масло — 80 мл;
Винный уксус белый – 60 мл;
Мед – 1 столовая ложка.

Смешать в блендере все ингредиенты ( кроме оливкового масла ), перемешайте. Далее добавляя тоненькой струйкой оливковое масло начните взбивать соус.
Хранить соус нужно в холодильнике. Перед использованием обязательно перемешайте его снова.

Bon appétit