Топ 5 рецептів смачнющих маринованих огірків на зиму

Топ 5 рецептів смачнющих маринованих огірків на зиму

Кожен з нас любить їсти щось смачне й корисне. А огірки просто не можливо не любити. Батьківщина огірків – Індія. У цій країні огірки культивуються більше шести тисяч років. Але напевно ніде так не люблять огірки, як в Україні, куди цей овоч був завезений при Івані Грозному. Сьогодні найпопулярніший спосіб обробки огірків – консервування. Воно допомагає зберегти смачні овочі на дуже довгий термін, надає їм чудовий смак, приємну консистенцію, чудовий аромат. Саме про нього і піде мова далі.

 

Які огірки обирати для консервації

f

Для консервування на зиму ідеально підходять недостиглі огірки, у них кращий освіжаючий смак і насичений аромат. Є три типи огірків для консервування: 3-5 см – пікулі, 5-9 см – корнішони, 9-12 см – зеленці. Огірки – овочі, які швидко псуються, тому краще переробляти їх в день збору. Сортуйте за розмірами, видаляючи м’які та зіпсовані, і консервуйте кожен розмір окремо. Перший урожай з куща набагато багатший цукрами і сухими речовинами, ніж наступний.

Щоб приготувати на зиму смачні, багаті вітамінами продукти, необхідно використовувати самі перевірені і хороші рецепти. Саме такі рецепти консервованих огірків на зиму представлені вашій увазі.

І

  • На 10 літрових банок
  • Інгредієнти:
  • Огірки свіжі – 5 кілограм
  • Часник – 5 зубчиків
  • Перець чорний – 30 штук (горошком)
  • Кріп – 10 штук (парасольки)
  • Лист смородини – 10 штук
  • Лист хрону – 1 штука
  • Вода – 2,5 літри
  • Сіль – 3 ст. ложки
  • Цукор – 5 ст. ложок
  • Гірчиця зернами – 10 чайних ложок
  • Оцет – 150 грам
  • Перець запашний горошком – 30 штук

Перед вами простий рецепт приготування маринованих огірків на зиму. Для початку дуже важливо вибрати плоди придатної форми і величини. Не рекомендується вибирати великі, жовтуваті огірки, так як вони не матимуть того хрускоту і твердості. Для консервації ідеально підійдуть невеликі огірки, які необхідно покласти на кілька годин у холодну воду. Робиться це для того, щоб витіснити повітря, яке ще залишилося в тканинах плоду. Це дозволить створити дуже щільну структуру огірка.

Потім розкладаємо їх по банках, в які додаємо зелень, перець, часник і гірчицю. Готуємо маринад і розливаємо його по банках. Банки закриваємо і стерилізуємо в гарячій воді приблизно хвилин 5 з моменту закипання. Перевертаємо банки до повного охолодження. Зберігати мариновані огірки на зиму бажано в темній прохолодній коморі.

ІІ

  • На 5 літрових банок
  • Інгредієнти:
  • Невеликих огірочків – приблизно 3-3,5 кг
  • Вода – 1л 750 мл (близько 7 склянок)
  • Сіль – 2 столові ложки
  • Оцет – 1 стакан
  • Цукор – 1 стакан
  • Кетчуп «Чилі» – 8 столових ложок з гіркою (можна менше)

огурец

суцвіття кропу, лист хрону, петрушка, кріп

Вибираємо свіжі огірки, в ідеальному варіанті щойно зірвані з грядки. Якщо є можливість дістати огірки маленького розміру, маринуємо цілими, якщо ж огірки великі, будемо розрізати їх. Перша справа замочити огірочки в чистій прохолодній воді. Протримати так їх близько трьох годин, протягом яких змінити кілька разів воду. За допомогою чистого кухонного рушничка обсушуємо огірки, потім відрізаємо у них краї з двох сторін. Далі ріжемо великі огірки на чотири частини, також можна порізати їх так, як вам буде зручно – кубиками або кружечками. Наповнюємо стерильні банки огірками, укладаючи їх досить щільно, трохи струшуючи банку, щоб огірки щільніше лягли в ній.

Після цього приступаємо до варіння маринаду, у воду додаємо кетчуп «Чилі», та всі інші обрані спеції, кладемо пластини часнику, варимо маринад на помірному вогні три хвилини, в самому кінці вливаємо оцет, доводимо до кипіння, знімаємо з вогню. Спеції не фільтруємо, разом з ними заливаєм маринад у підготовлені огірки. Стерилізуєм банки в каструлі, час стерилізації – 10 хвилин. Герметично закриваємо банки стерильними кришками. Обкутуємо чимось теплим, наприклад, ковдрою. Огірки в кетчупі «Чилі» зберігаємо в погребі чи підвалі.

ІІІ

На 1,5 літрову банку:

Інгредієнти:

  • Маленькі огірочки – приблизно 15 шт.
  • Лавровий лист – 2-3шт
  • Перець чорний горошок – 5-7шт
  • Кріп
  • Листя хрону
  • Листя чорної смородини
  • Листя дуба
  • Часник – 1-2 зубчики
  • Цукор – 40 г. (1,5 столові ложки)
  • Сіль – 40 г. (2 столові ложки)
  • Оцет (9%) – 40 мл. (2,5 столові ложки)

Juehtw 2

Перш за все варто поставити на вогонь кип’ятити воду, а тим часом готувати огірки до консервації.

Банку ретельно вимийте. На дно банки укладіть кріп, часник, лавровий лист, перець горошок, листя хрону, листя смородини, листя дуба. Огірки вимийте й укладіть шарами в банку. Якщо попадуться великі огірочки то їх можна розрізати для зручності укладання. Банки з огірками слід поставити на металеві предмети, наприклад, на ножі (щоб не потріскали від різкого перепаду температури). Потім залийте окропом до верху і накривши кришкою залишіть на 10-15 хвилин. Після цього злийте воду в каструлю і повторіть процедуру два рази. Воду в каструлі доведіть знову до кипіння. Тим часом в банки з огірками додайте цукор, сіль і оцет (для зважування компонентів використовуйте або кухонні електронні ваги, або користуйтеся столовими ложками та мірними стаканами). Залийте остаточно огірки окропом і закатайте кришками.

Можна використовувати для консервування огірків євробанки, що закручуються кришками, це дуже зручно і не вимагає наявності ключа для закрутки, а самі кришки при правильному їх відкритті можна використовувати до чотирьох разів.

Банки з консервованими огірками перевернути і закутати теплими речами. Залишити так на добу в теплі.

IV

Інгредієнти:

  • 5 кг огірків
  • коріння хрону
  • листя вишні та чорної смородини
  • зелень кропу, петрушки або селери
  • часник

Інгредієнти

(Кількість інгредієнтів і їх співвідношення на ваш смак).

Готуємо розсіл: кладемо 60 г солі на кожен літр води і кип’ятимо. Огірки миємо в холодній воді і залишаємо у воді на 2-3 години. За цей час необхідно кілька разів поміняти воду. Часник потовкти, зелень дрібно нарізати і покласти разом з огірками в стерилізовані банки. Потім банки з огірками помістити в теплу воду і залити киплячим розсолом, прикрити стерилізованими кришками і залишити на добу при кімнатній температурі. Потім розсіл злити, прокип’ятити і знову залити в банки. Накрити кришками і почекати 5 хвилин. Знову злити розсіл, довести до кипіння, залити третій раз і додати в кожну банку лимонну кислоту. Закатати банки кришками.

V

kk

Інгредієнти:

  • Огірки – 2 кг.
  • Лавровий лист – 4 шт.
  • Перець горошком суміш – 16 шт.
  • Морква – 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • Вода – 4 л
  • Цукор – 9 столових ложок
  • Сіль – 4 столові ложки
  • Оцтова есенція – 6 столових ложок

Огірочки невеликого розміру, краще корнішони, добре промиваємо в проточній воді. На дно стерилізованих банок укласти порізані кільцями моркву і цибулю, лавровий лист, перець горошком. Укласти огірки. Залити маринадом: у воду (4 л.) всипати сіль (4 ст. л.), цукор (9 ст. ц.). Закип’ятити. Прибрати з вогню. Дати трохи охолонути, приблизно до 80-70 градусів, влити 6 ст. л. оцтової есенції (70%). Остудити до кімнатної температури. Залити огірки маринадом. Пропорції інгредієнтів маринаду дані на 4 літри води. Прикрити банки стерилізованими кришками. Простерилізувати (з моменту закипання води) 5 хвилин — 0,5 літрові банки, 7 хвилин — 700 гр. Банки відразу закатати, перевернути догори дном, поставивши на кришку. Не закутувати.

Це звичайно не всі рецепти смачних огірків, бо в кожного свій смак і свої вподобання, та все ж вам буде з чим порівняти і посмакувати.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.