Челендж-літо: цікавий суп – щодня

Супчик – це добре. Взимку – гаряченький і наваристий – він насичує і зігріває. Тут більше рецептів. А ось для літа потрібні інші супи – холодні.

Їсти перше чи не їсти – питання суто індивідуальне. Так, наші бабусі категорично проти сухом’ятки на швидку руку: всіх цих бутербродів, сандвічів, тостів, снеків. Вони непохитні: «Один раз на добу суп повинен бути в шлунку». Правда, кажуть, вчені прийшли до того, що супи щодня їсти не обов’язково. Тільки якщо дуже хочеться. А нам – хочеться. Адже це так смачно! І бабусь наших треба уважити: вони – чудові.J В рамках нового # soupсhallenge будемо це робити щодня. А тисяча смачних рецептів не дасть скучити і приїстися

Оголошуємо наш новий # soupсhallenge і експериментуємо з літніми рецептами – модними сироїдними raw-супами, які готуються без плити. Вони ідеальні для літнього обіду. А ще – з простим супом з сезонних кабачків на м’ясному бульйоні, щоб ще смачніше. Теплий, присмачений хорошою ложечкою сметани, грінками, часничком і зеленню – для не дуже спекотних днів саме те.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст

1. Що таке челлендж і чому саме цей
2. Пряна сироїдна окрошка з авокадо
3. Зелений мигдальний гаспачо з огірком, авокадо і крес-салатом
4. Томатний гаспачо
5. Літній суп з кабачків

Що таке челендж і чому саме цей

Ціль для челенджу повинна чіпляти і надихати, як мінімум цікавити. Інакше нічого не вийде. А ще: бути досяжною, вимірною і конкретною, щоб можна було реалізувати задумку і оцінити результат

Challenge з англійської мови перекладається як виклик, випробування. Ви себе відчуваєте, ставите перед собою мету, берете себе на слабо, кидаєте собі виклик. Саме СЕБЕ. Це потужний мотиваційний інструмент, що дозволяє за короткий період часу зробити те, що ви відкладали на завтра, післязавтра, понеділок, наступний місяць або рік.

Для ефективності будь-якого челенджу важливо:

1. Чітка мета – розуміння завдання і того, чого ви хочете домогтися. В даному випадку мета – щодня їсти суп. Смачний суп. І для цього ми припасли багато, ДУЖЕ багато рецептів. Наприклад:

• Суп з перепелів з овочами
• Корисний крем-суп з брокколі
• Ніжний крем-суп з печериць
• Курячий суп з домашньою локшиною

2. Провокація. Довести собі і друзям з соцмереж (# soupсhallenge), що ви можете: виконати завдання і досягти поставленої мети – знайти цікавий вашим смаковим рецепторам суп, щодня куштувати новий. Треба сказати, це не складно.
3. Певні терміни. Тимчасові обмеження, що не дозволяють відкладати на потім, звично прокрастинувати. Скажімо, з цього моменту і до кінця літа. Що за літо без цих смачних експериментів …

Наїмося, оздоровимося (рецепти ж – ЗСЖ), заодно підбадьоримо свої смакові рецептори, навчимося по-новому поєднувати звичні інгредієнти і сміливо грати з рецептами.

А ще – заощадимо час: готувати будемо швидкі супи. Влітку вільну хвилинку краще витратити на прогулянки та інші приємності. Можна і на читання. До речі, такий челендж у нас теж є. Подробиці за цим посиланням.

Пряна сироїдна окрошка з авокадо

Коли на вулиці спека, холодний літній супчик на кшталт окрошки або гаспачо – саме те

Для справжніх любителів експериментів і екзотики. Це базовий рецепт сироїдної окрошки raw (з англ. – сирий, необроблений) – з авокадо, яке ми так любимо в салатах і на брускету. Трохи гостра. І це хороша альтернатива гуакамоле.

• Салат з авокадо і тунцем
• Авокадо-салат з руколою
• Овочевий мікс з яйцем і авокадо

Для рецепта знадобиться місо-паста – японська приправа, яка готується шляхом ферментації рису, сої, солі і японського рисового гриба кодзі-кін.

Складові:

• 2 стиглих авокадо (як вибрати)
• 3 скл. води (краще кокосової)
• 2 ст. л. соку лайма
• 1 ст. л. пасти місо
• 0,5 ч. л. морської солі
• 0,5 ч. л. копченої паприки
• щіпка кайенського перцю
• невеликий пучок петрушки
• насіння і рубані горіхи (для прикраси)

Приготування:

1. Авокадо очистіть, петрушку подрібніть.
2. Всі інгредієнти помістіть в чашу блендера і збийте. Якщо суміш виходить занадто густою, додайте ще трохи води або рослинного молока, яке дасть кремову текстуру. І так ще ситніше. Відправте в холодильник на півгодини.

Розлийте окрошку по тарілках, прикрасьте спеціями, горіхами, насінням і зеленню.

Ще смачні рецепти з авокадо:

• Яєчня в авокадо
• Мус з авокадо в кошику
• Запечені в авокадо яйця
• ТОП-6 страв з авокадо

Авокадо – хороша база для сироїдних супів. Нам подобається його поєднувати з рослинним молоком, можна горіховим. Класика жанру – кокосове.

Урізноманітнює смак комбо з огірками, помідорами та іншими сезонними овочами. Для трав’янистої нотки в таких супах хороший кріп. Замінити його можна шніт-цибулею.

Прикрашають тарілки соломкою моркви, кубиками болгарського перцю, зеленню і насінням-суперфуд на кшталт Чіа.

Зелений мигдальний гаспачо з огірком, авокадо і крес-салатом

Літо – це такий вибух смаку, таке асорті будь-якої рослинності: овочів, фруктів, ягід, зелені. Взимку кріп, петрушка і базилік лежали в пучках дуже скромних розмірів, економно виділялися для прикраси страв: тарілку супу посипати, на бутерброд покласти листочок-другий. Найбільш просунуті (це миJ) намагалися збільшити популяцію зелених на підвіконнях. Так і почалися наші експерименти з таким модним мікрогріном. А ось в серпні зелені – море. Використовуємо це і при приготуванні raw-супів на прикладі зеленого гаспачо.

Складові:

• 2 огірка
• 1 маленька цибулина
• 1 зубчик часнику
• 1 авокадо
• 0,5 чашки мигдалю
• пучок базиліка, м’яти, крес-салату
• 0,5 ч. л. солі
• 1 чашка води
• мікрогрін гірчиці (для прикраси)

Приготування:

1. Зелень ретельно вимийте, просушіть паперовим рушником і обірвіть листя. Для рецепта потрібні тільки вони.
2. Мигдаль замочіть на 10-12 годин. Після злийте воду і відправте у блендер разом з іншими інгредієнтами.
3. При подачі прикрасьте скибочками огірка, листочками м’яти, базиліка, мікрогріном гірчиці. Він дасть легку гостроту.

Томатний гаспачо

Цей рецепт більше схожий на класику (відеорецепт), але все одно зі своїми особливостями. Дієтичний. І якщо ви стежите за фігурою, таке вам точно можна. Навіть з добавкою.

• ТОП-7 напоїв, які допоможуть знайти ідеальне тіло
• Елементарна кухня. Солоденьке для схуднення
• ПП-снеки для корисних перекусів
• Як схуднути без дієти. Правильне харчування та інші способи боротьби із зайвою вагою

Складові:

• 1 кг стиглих помідорів
• щіпка солі і чорного перцю
• оливкова олія холодного віджиму
• листя базиліка
• запечений нут, в’ялені томати, зелень (для прикраси)

Приготування:

Помідори ретельно вимийте і на пару хвилин залийте гарячою водою. Злийте її і облийте овочі холодною водою. Після такого контрастного душу з них легко знімається шкірка.

Помідорну м’якоть перебийте в блендері. Додайте листя базиліка, пару ложок оливкової олії, перець і сіль. Гарненько перемішайте, розлийте по тарілках і прикрасьте на свій смак.

За цим принципом готується і raw-борщ. Зовсім не той борщ, що варять наші мами і бабусі, але теж смачний.

Як декор – кубики льоду. Смачно з ЗСЖ-снеками на кшталт домашніх шпинатних чіпсів або чіпсів з лаваша.

Зручно готувати у банці, як десерти. Таким першим і в офісі можна пообідати.

Також рекомендуємо:

• Холодний суп «Таратор»
• Борщ, окрошка і солодкий мультифруктовий суп

Літній суп з кабачків

Кабачок – один з найбільш недорогих, корисних і низькокалорійних сезонних овочів. Його можна і на сніданок, і на обід, і на вечерю.

Буде час, радимо приготувати кабачкові рулетики і кабачки з моцарелою в духовці. Більше цікавих рецептів за цим посиланням. А сьогодні в рамках # soupсhallenge готуємо суп з кабачків.

Складові:

• 2-3 кабачки
• 1 морква
• 1 цибулина
• 3-4 зубчики часнику
• 2 л курячого бульйону (або води)
• 0,5 ч. л. цукру
• 2-3 лаврових листки
• 4 ст. л. вершків
• 1,5 ч. л. вершкового масла
• сіль і перець (за смаком)
• сметана, подрібнений часник, сухарики і зелень (для подачі)

Приготування:

1. Кабачки і моркву очистіть і крупно наріжте. Овочі опустіть в каструлю разом з очищеною цибулиною і часником. Додайте цукор, лавровий лист і залийте бульйоном. Варіть 20-30 хвилин.
2. Вийміть овочі і збийте за допомогою блендера. Додайте вершкове масло, вершки, спеції і розведіть залишками овочевого відвару до бажаної густоти.
3. Потоміть суп на плиті кілька хвилин і дайте настоятися під закритою кришкою. Через півгодини подавайте з сухариками, часником, зеленню і ложкою сметани.

Ще смачні супи:

• Крем-супи за 30 хвилин
• Сирний крем-суп з грибами
• Гарбузовий суп
• Потофе (pot-au-feu) – традиційний французький «домашній» суп з яловичиною та овочами