Топ 5 рецептов вкуснейших маринованных огурцов на зиму

Каждый из нас любит есть что-то вкусное и полезное. А огурцы просто невозможно не любить. Родина огурцов — Индия. В этой стране огурцы культивируются более шести тысяч лет.

Но наверное нигде так не любят огурцы, как в Украине, куда этот овощ был завезен при Иване Грозном. Сегодня самый популярный способ обработки огурцов — консервирование. Оно помогает сохранить вкусные овощи на очень долгий срок, придает им великолепный вкус, приятную консистенцию, замечательный аромат. Именно о нем и пойдет речь далее.

Подписывайтесь на наш Telegram – канал

Какие огурцы выбирать для консервации

Для консервирования на зиму идеально подходят недозрелые огурцы, у них лучший освежающий вкус и насыщенный аромат. Есть три типа огурцов для консервирования: 3-5 см — пикули, 5-9 см — корнишоны, 9-12 см — зеленцы. Огурцы — овощи, которые быстро портятся, поэтому лучше перерабатывать их в день сбора. Сортируйте по размерам, удаляя мягкие и испорченные, и консервируйте каждый размер отдельно. Первый урожай с куста намного богаче сахарами и сухими веществами, чем следующий.

Чтобы приготовить на зиму вкусные, богатые витаминами продукты, необходимо использовать самые проверенные и хорошие рецепты. Именно такие рецепты консервированных огурцов на зиму представлены вашему вниманию.

Рецепт 1

На 10 литровых банок

Ингредиенты:

Огурцы свежие — 5 килограмм
Чеснок — 5 зубчиков
Перец черный — 30 штук (горошком)
Укроп — 10 штук (зонтики)
Лист смородины — 10 штук
Лист хрена — 1 штука
Вода — 2,5 литра
Соль — 3 ст. ложки
Сахар — 5 ст. ложек
Горчица зернами — 10 чайных ложек
Уксус — 150 грамм
Перец душистый горошком — 30 штук

Перед вами простой рецепт приготовления маринованных огурцов на зиму. Для начала очень важно выбрать плоды подходящей формы и величины. Не рекомендуется выбирать крупные, желтые огурцы, так как они не будут иметь того хруста и твердости. Для консервации идеально подойдут небольшие огурцы, которые необходимо положить на несколько часов в холодную воду. Делается это для того, чтобы вытеснить воздух, который еще остался в тканях плода. Это позволит создать очень плотную структуру огурца.

Затем раскладываем их по банкам, в которые добавляем зелень, перец, чеснок и горчицу. Готовим маринад и разливаем его по банкам. Банки закрываем и стерилизуем в горячей воде примерно минут 5 с момента закипания. Переворачиваем банки до полного остывания. Хранить маринованные огурцы на зиму желательно в темной прохладной кладовке.

Рецепт 2<

На 5 литровых банок

Ингредиенты:

Небольших огурчиков — примерно 3-3,5 кг
Вода — 1л 750 мл (около 7 стаканов)
Соль — 2 столовые ложки
Уксус — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Кетчуп «Чили» — 8 столовых ложек с горкой (можно меньше)

огурец

Выбираем свежие огурцы, в идеальном варианте только что сорванные с грядки. Если есть возможность достать огурцы маленького размера, маринуем целиком, если же огурцы большие, будем разрезать их. Первое дело замочить огурчики в чистой прохладной воде. Продержать так их около трех часов, в течение которых сменить несколько раз воду. С помощью чистого кухонного рушника обсушиваем огурцы, затем отрезаем у них края с двух сторон. Далее режем большие огурцы на четыре части, можно порезать их так, как вам удобно — кубиками или кружочками. Наполняем стерильные банки огурцами, укладывая их достаточно плотно, немного встряхивая банку, чтобы огурцы плотнее легли в ней.

После этого приступаем к варке маринада, в воду добавляем кетчуп «Чили» и все остальные выбранные специи, кладем пластины чеснока, варим маринад на умеренном огне три минуты, в самом конце вливаем уксус, доводим до кипения, снимаем с огня. Специи не фильтруем, вместе с ними заливаем маринад в подготовленные огурцы. Стерилизуют банки в кастрюле, время стерилизации — 10 минут. Герметично закрываем банки стерильными крышками. Окутывает чем-то теплым, например, одеялом. Огурцы в кетчупе «Чили» храним в погребе или подвале.

Рецепт 3

На 1,5 литровую банку:

Ингредиенты:

Маленькие огурчики — примерно 15 шт.
Лавровый лист — 2-3шт
Перец черный горошек — 5-7шт
Укроп
Листья хрена
Листья черной смородины
Листья дуба
Чеснок — 1-2 зубчика
Сахар — 40 г (1,5 столовые ложки)
Соль — 40 г (2 столовые ложки)
Уксус (9%) — 40 мл. (2,5 столовые ложки)

Juehtw 2

Прежде всего стоит поставить на огонь кипятить воду, а между тем готовить огурцы к консервации.

Банку тщательно вымойте. На дно банки уложите укроп, чеснок, лавровый лист, перец горошек, листья хрена, листья смородины, листья дуба. Огурцы вымойте и уложите слоями в банке. Если попадутся большие огурчики то их можно разрезать для удобства укладки. Банки с огурцами следует поставить на металлические предметы, например, на ножи (чтобы не потрескались от резкого перепада температуры). Затем залейте кипятком до верха и накрыв крышкой оставьте на 10-15 минут. После этого слейте воду в кастрюлю и повторите процедуру два раза. Воду в кастрюле доведите снова до кипения. Между тем в банки с огурцами добавьте сахар, соль и уксус (для взвешивания компонентов используйте или кухонные электронные весы, или пользуйтесь столовыми ложками и мерными стаканами). Залейте окончательно огурцы кипятком и закатайте крышками.

Можно использовать для консервирования огурцов евробанки, которые закручиваются крышками, это очень удобно и не требует наличия ключа для закрутки, а сами крышки при правильном их открытии можно использовать до четырех раз.

Банки с консервированными огурцами перевернуть и укутать теплыми вещами. Оставить так на сутки в тепле.

Рецепт 4

Ингредиенты:

5 кг огурцов
корни хрена
листья вишни и черной смородины
зелень укропа, петрушки или сельдерея
чеснок

Інгредієнти

(Количество ингредиентов и их соотношение на ваш вкус).

Готовим рассол: кладем 60 г соли на каждый литр воды и кипятим. Огурцы моем в холодной воде и оставляем в воде на 2-3 часа. За это время необходимо несколько раз поменять воду. Чеснок растолочь, зелень мелко нарезать и положить вместе с огурцами в стерилизованные банки. Затем банки с огурцами поместить в теплую воду и залить кипящим рассолом, прикрыть стерилизованными крышками и оставить на сутки при комнатной температуре. Затем рассол слить, прокипятить и снова залить в банки. Накрыть крышками и подождать 5 минут. Снова слить рассол, довести до кипения, залить третий раз и добавить в каждую банку лимонную кислоту. Закатать банки крышками.

Рецеапт 5

Ингредиенты:

Огурцы — 2 кг.
Лавровый лист — 4 шт.
Перец горошком смесь — 16 шт.
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Вода — 4 л
Сахар — 9 столовых ложек
Соль — 4 столовые ложки
Уксусная эссенция — 6 столовых ложек

Огурчики небольшого размера, лучше корнишоны, хорошо промываем в проточной воде. На дно стерилизованных банок уложить порезанные кольцами морковь и лук, лавровый лист, перец горошком. Уложить огурцы. Залить маринадом: в воду (4 л.) Всыпать соль (4 ст. л.), Сахар (9 с. л.). Вскипятить. Убрать с огня. Дать немного остыть, примерно до 80-70 градусов, влить 6 ст. л. уксусной эссенции (70%). Остудить до комнатной температуры. Залить огурцы маринадом. Пропорции ингредиентов маринада данные на 4 литра воды. Прикрыть банки стерилизованными крышками. Простерилизовать (с момента закипания воды) 5 минут — 0,5 литровые банки, 7 минут — 700 гр. Банки сразу закатать, перевернуть вверх дном, поставив на крышку. НЕ укутывать.

Это конечно не все рецепты вкусных огурцов, потому что у каждого свой вкус и свои предпочтения, но все же вам с чем сравнить и насладиться.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Оцените статью:

Рейтинг - 4 голосов - 1