- Главная
- Советы и помощь
- Виды лука для разных блюд на любой вкус
Виды лука для разных блюд на любой вкус
Конкретный вид лука оказывает влияние на вкусовые качества блюд. Поэтому в кулинарии есть особенная классификация этого овоща по запаху, структуре и вкусу. Целебные свойства продукта известны с давних времен. Его использовали для лечения головных болей, болезней сердца и для улучшения пищеварения.
Все виды лука содержат группу витаминов В, С, а также отличаются значительным количеством минералов и клетчатки. Они способны снизить уровень холестерина и снизить риск возникновения болезни сердца. Поэтому решение добавить в свою любимую пищу такой ингредиент будет правильным.
Виды лука
Лук – многолетняя культура, широко используемая в пищевой промышленности. Безусловно, любого потребителя интересует, а какие виды сортов лука бывают. Итак, есть дикий, декоративный и съедобный. Для потребления используется последний. А съедобный уже делится на такие разновидности, как:
- Желтый. Снаружи покрыта ярко желтыми с коричневым оттенком чешуйками. Внутри – белая окраска вследствие того, что содержит много сахара. В свежем виде пряный острый вкус с резким запахом, однако во время приготовления становится более сладким и хорошим.
- Сладкий. Чаще всего это сорта Vidalia и Walla Walla. Острота продукции слабо выражена. Она сладкая и приятно хрустит во время лакомства.
- Шалот. Этому виду маленького лука характерен тончайший аромат, сладкий вкус с легким чувством остроты.
Белая. Очень хрустящая из-за того, что имеет в своем составе большое количество сока, где присутствует резкий аромат, однако не очень сладкий. - Красный. Наружные чешуи имеют темно-фиолетовый цвет. Бывает округлой формы, а также в форме эллипса. Ею приятно лакомиться и, к радости потребителям, у нее отсутствует характерный выразительный запах и горечь.
Благодаря продолжительному сроку хранения ее можно использовать весь год. Она содержит множество полезных и питательных веществ, положительно влияющих на организм человека в любом возрасте.
Какой лук подходит к определенному блюду
Этот овощ есть на кухне в каждом доме. Благодаря ему мы можем лакомиться вкусным завтраком, обедом и ужином с особым привкусом. О том, какой бывает лук, мы уже разобрались. А как насчет любимых блюд? Кулинарные шедевры предполагают добавление определенного вида луковицы:
- желтый – во время жарки мяса, запекания рагу, зажарки до традиционных или необычных супов;
- сорта шалот – к соусам, салатам или декорированию;
- красный – для гуакамоле, сальсы, сэндвичей, бургеров, свежих салатов;
- белый – до еды испанской и мексиканской кухни;
- сладкий – главный ингредиент супа одного ингредиента французской кухни, также подходит для жарки, запеканок, тушеных овощей.
Каждый вышеперечисленный вид пищевого товара присущ свои собственные особенности приготовления. Также есть легко чистящиеся сорта. А если интересует вопрос, какой лук не жгучий и имеет более приятные вкусовые ощущения, то следует выбирать овощ белого цвета. Однако в любом случае ведущие шеф-повара мира советуют использовать острые ножи смоченные в холодной воде перед нарезкой. Это замедлит процесс выделения лукового газа и поможет предотвратить слезотечение.
Как правильно хранить лук
Овощи очень легко и просто держать в домашних условиях. Сколько видов лука не было, принцип одинаков. Прежде всего, убедиться, что нет испорченных головок. Чтобы урожай не гнил, его следует хранить в прохладном, сухом и темном месте. Благоприятные температурные условия – 5–14 °C, а влажность – до 70 %.
Желательно складывать продукцию дальше картофеля, ведь она выделяет влагу в значительном количестве. Размещать продукты можно в капроновых мешках или плетеных корзинах, которые хорошо вентилируются. Готовьте только из качественных, спелых и свежих овощей, которые придают вашим кулинарным шедеврам пикантность и яркий цвет!
Читайте также:
