Залишайтеся вдома: печемо житній хліб з базиліком і оливками та цибульні булочки

І навіть в магазин за хлібом не треба виходити, адже у нас він свій – домашній: запашний і пухнастий, апетитно підрум’янений, з хрусткою скоринкою і приголомшливо ніжною душею.

І булочки дивовижні: хрусткі зовні і повітряні всередині. На цей раз – цибульні. І це такий простір для кулінарних експериментів! Втім, як і сам карантин: коли, як не зараз, радувати смакові рецептори і пробувати новеньке.

• Карантин: робимо яблучну шарлотку

Сьогодні обійдемося без хлібопічки, що спрощує процес до неможливості. Але все одно буде не складно.

А випікати будемо у французькій кераміці Emile Henry.

Нагадуємо, що на вулицю зараз, в карантин, потрібно виходити тільки в разі крайньої необхідності.

Так ви вбережете від зараження себе та своїх близьких. Від цього залежить і те, коли ми всі зможемо повернутися до колишнього способу життя. Так що печіть на своїй кухні, а покупки робіть – на дивані, вибираючи безконтактну доставку додому. В Comfy вона безкоштовна.

• Що таке безконтактна доставка в COMFY і як вона працює (відео)
• Comfy доставляє. Нові правила безконтактної доставки замовлень кур’єрами
• Замовте в Comfy, безконтактно заберіть в почтоматі «Нової Пошти»
• Безкоштовна адресна доставка і «Оплата частинами»: як купувати техніку під час карантину
• Як працює доставка Comfy в карантин
• Як оформити доставку з магазину Comfy. Покрокова інструкція
• Як працює самовивезення інтернет-замовлень з магазинів Comfy

Зміст

1. Житній хліб з базиліком і оливками
2. Пишні цибульні булочки

Житній хліб з базиліком і оливками

Простий і цікавий рецепт. Може  якийсь досвідчений пекар з усмішкою помітить, що до хліба такому буханцю далеко. Але зате кожен впорається, адже з чогось потрібно починати.

Робота з тістом розслабляє і відволікає від проблем. Головне – правильний настрій: відпустіть погані думки, посміхніться, якщо хочеться, заваріть чашечку чаю або кави, і починайте.

Карантин і самоізоляція – хороший час для кулінарних експериментів, особливо з хлібом та іншою випічкою. Форми Emile Henry для цього ідеальні

Форма для випічки у нас керамічна від французького бренду Emile Henry. Цей ударостійкий і жаростійкий матеріал добре розподіляє тепло, захищає від пригорання, рівномірно нагрівається і повільно остигає, і випічка до столу завжди тепла. Добре й те, що не потрібно кожні п’ять хвилин підглядати в духовку, переживаючи, що з хлібом щось не так.

Французька кераміка Emile Henry – це міцний вогнетривкий матеріал, що витримує температуру до 270 ° C. Рівномірно розподіляє потоки температури і підігріває тісто. Випічка легко витягується з форми

Для оливкового хліба рекомендуємо круглу форму Emile Henry, розраховану на велику буханку. Прямокутні варіанти більш універсальні, але обтічні форми затишніше, чи що.

У комплекті поставки є керамічна куполоподібна кришка з отворами для циркуляції повітря. Накривайте нею тісто в духовці: маючи доступ до повітря, воно краще підніметься і отримає хрустку рум’яну скоринку.

З боків передбачені зручні ручки. З духовки до столу – це швидко і просто. В окремих випадках можна і в холодильник. Кераміка Emile Henry не боїться температурних перепадів.

Хліб у формі Emile Henry виходить м’яким і з міцною скоринкою

Є варіанти кольорів:

• біла

• чорна

• з глянцем глазурі винного кольору

• Випічка як в пекарні. Кращі духові шафи для вашої кухні
• ТОП корисних кухонних аксесуарів для випічки

Складові:

• 350 г пшеничного борошна
• 160 г житнього борошна
• 15 г свіжих дріжджів
• 300 мл теплої води
• 1 ч. л. цукрової пудри
• 1 ч. л. солі
• 120 г оливок без кісточок
• 20-30 г зеленого базиліка

Приготування:

1. Свіжі дріжджі розчиніть у теплій воді з додаванням ложки цукрової пудри.
2. Всі інгредієнти, крім оливок і базиліка, змішайте в глибокій мисці. Борошно обов’язково просійте. Добре вимісіть тісто, щоб воно стало однорідним і еластичним.
3. Скачайте кулю і залиште його відпочити на годинку в теплому місці без протягів під чистим рушником. В цей час подрібніть оливки. Великі шматочки виглядають апетитно. Базилік ретельно вимийте, просушіть паперовим рушником і теж подрібніть. Можна навіть подрібнити блендером, але для текстури краще все ж ножем.
4. Ще раз вимісіть тісто, вивільнивши утворені бульбашки повітря, скачайте кулю, відкрийте його і покладіть всередину подрібнені оливки і базилік. Знову вимісіть і скачайте кулю.

Якщо дещо не допрацюєте, не страшно: у буханки буде гарний верх з хаотичними волокнами, впадинками і горбиками.

Тепер тісто можна укладати в присипану борошном форму. Накрийте його куполом і залиште на годину, щоб воно подійшло.

5. Через деякий час зверху присипте борошном і зробіть неглибокі надрізи. Накрийте кришкою і відправте в духову шафу, розігріту до 210 ° C. Буквально через півгодини кухня наповниться ароматом здоби і базиліка. А через 40-45 хвилин хліб буде повністю готовий.

Щоб надати хлібу ту саму апетитну скоринку, коли він спечеться, залиште його в духовій шафі ще на п’ять хвилин, знявши з форми кришку. Ріжеш буханку ножем-пилкою – і насолоджуєшся «співом» хрусткої скоринки. Прямо з духовки хлібець при кожному надрізі буде давати пар. І це дуже красиво!

Нам подобається так: нарізали хліб великими скибками, а потім просто розламуємо руками на шматки поменше і вмочаємо в улюблений джем або нанизуємо на шпажки для фондю. Відмінно, чи не так?

Також рекомендуємо:

• Пряний банановий хліб з арахісом
• Круасани в домашніх умовах
• ТОП простих рецептів пісної випічки
• ТОП рецептів пирогів в мультиварці
• Домашній хліб в хлібопічці
• Випічка без проблем

Хрустка скибочка, можна на грилі, або та, що грайливо вискочила з тостера – відмінна база для бутербродів. Найрізноманітніших: лаконічних парубоцьких на швидку руку або неспішно зібраних під улюблену музику з асорті інгредієнтів, холодних і гарячих, солодких і солоних.

Спорудили бутерброд, прикрасивши хліб скибочкою сиру, домашньої буженини і свіжим огірочком або яйцем всмятку, кедровими горішками і авокадо, заварили чайок – і нехай весь світ зачекає …

• ТОП-5 неймовірно смачних тостів для ласунів
• Сендвіч з куркою і соусом
• Брускетта з авокадо і крем-сиром (відео)
• Бутерброди для тих, хто на дієті

А ще ми знаємо, що робити з черствим хлібом. Наприклад: пряний хлібний пудинг з яблуками і корицею.

Пишні цибульні булочки

Зручно робити у формі «Квітка» на вісім відділень. Кожній булочці можна надати свій смак, за допомогою різної начинки наприклад.

Це відмінний вибір і для українських пампушок до тарілки наваристого борщу, і для французької бріоші.

Забарвлень кілька:

• біла

• чорна

• гранатова

Плюсом є те, що форму для випічки можна мити в посудомийці. Ця вогнетривка кераміка не боїться ні агресивних миючих засобів, ні сколів, ні подряпин.

Для багетів у виробника є своя форма.

А ще в кераміці Emile Henry тушкують м’ясо, овочі, печуть пироги, роблять фріттату, лазанью (дієтичний рецепт) і багато іншого.

Складові:

• 4 скл. пшеничного борошна
• 200 мл води
• 50 мл молока
• 2 яйця
• 50 г вершкового масла
• 1 ст. л. сухих гранульованих дріжджів (без гірки)
• 1 ст. л. цукру
• 1 ч. л. солі
• 3 цибулини
• приправи (на свій смак)
• 5 ст. л. рослинної олії
• кунжут (опціонально)

Приготування:

1. Підготуйте дріжджі. Поставте воду на вогонь, нагрійте її до 40 ° C і перелийте в глибоку миску разом з молоком кімнатної температури. Додайте сухі гранульовані дріжджі і перемішайте до однорідності. Після цього введіть склянку просіяного борошна, ще раз перемішайте опару і залиште в теплому місці хвилин на десять.
2. Яйця збийте. Злегка, блендер або міксер годі й діставати, вистачить звичайної виделки. Відокремте пару-трійку столових ложок яєчної суміші для змащення булочок. Іншу – в опару. Додайте туди ж розм’якшене вершкове масло, цукор, сіль і склянку борошна. Замісіть рідке тісто, після чого затягніть миску харчовою плівкою і залиште в теплому місці на півгодини.
3. В цей час підготуйте цибулю: очистіть від лушпиння, наріжте дрібними кубиками і обсмажте в двох-трьох столових ложках розпеченого рослинного масла до легкої золотинки. При бажанні можна підбадьорити засмажку прянощами: шавлією, розмарином, чебрецем, майораном, естрагоном, кмином, корицею, куркумою. Тільки не все відразу і не переборщіть.
4. Цибулю висипте в настояне тісто. Додайте ще склянку просіяного борошна. Місіть тісто, підсипаючи борошно, що залишилося. Коли воно отримає потрібну пластичність і щільність, при цьому залишиться злегка липким, накрийте миску тканинним кухонним рушником і знову поставте в тепло на годину-півтори.
5. Обімніть тісто, скачайте в ковбаску і розділіть на вісім рівних частин. З кожної сформуйте невелику кульку і покладіть у форму для випічки, змащену олією. Поставте її в тепле місце і дайте піднятися протягом 10-15 хвилин. І відразу включіть духовку. Її потрібно розігріти до 180 ° C.
6. Змастіть заготовку яєчною сумішшю – і в духовку на 20 хвилин. Якщо є кунжут, можна посипати булочки і їм. Готовність традиційно перевіряється шпажкою.

Подають цибульні булочки теплими. Вони гарні до бульйонів і супів, в тому числі і цибульним. За рецептом сюди.

А якщо булочки зачерствіють, в них можна начаклувати яєчню. Рецепт в блозі.

На закінчення закликаємо всіх любителів випічки і кулінарних експериментів взяти участь в нашому великодньому розіграші призів.

Кілька простих кроків – і ви може виграти круту електричну духовку MIRTA MO-0045R для домашніх пасочок і не тільки і стаціонарний міксер Mirta MX-2840 з чашею для швидкого замісу тіста і збивання кремів. Всі подробиці за посиланням.

Нікуди не ходіть. А за свіжими новинами, оглядами та крутими рецептами заглядайте в наш Telegram-канал. Підписуйтесь і будьте в курсі всього-всього.

Джерело фото: shutterstock.com, depositphotos.com, pxhere.com, pinterest.com, emile-henry.ru, cravethegood.com