ТОП продуктів квітня

Всім привіт! Весна майже у самому розпалі, а значить все живе починає потихеньку прокидатися. У тому числі і людський метаболізм, злегка розледачений за холодну зиму.

Квітень – дуже мінливий місяць, нас нарешті радує сонце, але при цьому турбують дощі і вітер. Не секрет, що з наближенням весни виникають проблеми з підтриманням на належному рівні активності імунної системи, а найменші збої в її роботі приводять до розвитку простудних захворювань. Одним з найважливіших факторів підтримки імунітету є достатнє і безперебійне надходження в організм вітамінів і мікроелементів. На превеликий жаль, до початку весни в овочах і фруктах, зібраних восени і закладених на зберігання, запаси цих речовин істотно знижуються, а в парникових рослинах їх міститься і так свідомо менше. Проте навіть при цьому овочі та фрукти дуже корисні і нехтувати ними не варто. Важливо пам’ятати, що різноманітне і здорове харчування має бути щоденним, адже організм не може запасати поживні речовини на тривалий час.

У квітні багато жінок починають замислюватися про свою фігуру, але поспішати з дієтами не варто – ваше тіло потребує збалансованого харчування. Це означає, що обов’язково потрібно вживати і вуглеводи, і жири, і білки. Але не забувати про правильну пропорцію та якість цих основних поживних речовин. Фахівець радить у квітні особливу увагу звернути на якість жирів – важливо вживати якомога менше насичених жирів, які містяться в тваринних жирах (свинячий жир і вершкове масло). Занадто велика кількість насичених жирів робить і так обвітрену шкіру сухою і грубою. Та тваринні жири все ж не варто виключати повністю, оскільки холестерин нам потрібен, наприклад, для синтезу вітаміну D. Просто вживати холестерин потрібно помірно – 150-200 мг на день повністю вистачає. Для орієнтиру: в одному середньому жовтку міститься близько 150 мг холестерину.

Не забувайте про зернові, бобові, горіхи і сухофрукти, які навіть навесні зберігають у своєму складі корисні речовини – перш за все, вітаміни групи В і вітамін Е (які необхідні для підтримки імунітету і захисту організму від стресів), залізо, селен і цинк, які дають життєві сили і підтримують захисні функції організму. У раціоні обов’язково повинні бути джерела повноцінного білка, який є будівельним матеріалом нашого організму і без якого неможливий синтез імуноглобулінів.

Не слід зловживати консервованими продуктами і копченостями, які можуть привести до зниження імунітету. Також необхідно звести до мінімуму сильно перероблені продукти, солодощі і «харчове сміття» у вигляді фастфуду.

Першою і найбільш частою проблемою є весняний гіповітаміноз і зниження імунітету. Проявляються такі стани слабкістю, підвищеною стомлюваністю, дратівливістю, головними болями і запамороченням, частими респіраторними захворюваннями. Тривалий гіповітаміноз може викликати зниження зору, погіршення стану шкіри (лущення, сухість), ламкість волосся та нігтів. Особливо часто гіповітаміноз і зниження захисних функцій організму спостерігаються у жителів мегаполісу, яким доводиться мобілізувати всі свої внутрішні ресурси, щоб протистояти таким негативним факторам, як погана екологія, хаотичне, неправильне харчування, недотримання режиму праці та відпочинку, стреси, нестача сну.

За словами фахівців, навесні відчувається дефіцит вітамінів групи B. Так, при недостатності вітаміну В1 знижуються пам’ять, концентрація уваги, здатність до навчання, людина стає апатичною, дратівливою, страждає безсонням. Вітамін В1 міститься в житньому хлібі, вівсяній крупі, плодах бобових рослин, горіхах. В6 – справжній вітамін імунітету: покращує якість і збільшує кількість захисників організму (антитіл), забезпечує нормальне продукування Т-клітин – показника функціональності імунної системи. Він міститься у пшениці, житі, овочах, м’ясі, рибі, молоці і яєчному жовтку.

Навесні бажано вживати продукти, що мінімально зазнали термічної обробки, готувати краще на пару, запікати у духовці, щоб зберегти всі цінні речовини. В якості заправки для салатів раджу нерафіновані олії, (наприклад, оливкова, кукурудзяна, гарбузова), багаті вітаміном Е. Корисні в цей період каші з цілісних круп (гречана, вівсяна), хліб з борошна грубого помелу. Весняний набір повинен включати зелень, моркву, буряк, сухофрукти, горіхи, мед.

Весна – це не тільки нестача вітамінів. У квітні запросто може накрити нудьгою – весняна втома дуже поширене явище. Тут допоможуть впоратися зелений горошок, яловича печінка та червона квасоля.

Чи потрібні нам сіль та цукор? Сіль – питання спірне навіть серед дієтологів: їсти зовсім несолону їжу можуть не всі, і до того ж сіль потрібна організму для водно-сольового обміну. Інша справа, що ми часто солимо страви, не розбираючись в їх складі – наприклад, додаємо сіль у салат з майонезом. Більше 5 г солі на день споживати не варто, а ось менше – можна; цукор же легко замінити варенням, медом або сухофруктами.

Квашена капуста і солоні огірки в березні залишаються важливими джерелами вітамінів, і зберігати їх треба правильно, у розсолі; капусту перед приготуванням бажано не промивати – досить віджати розсіл.

Овочі та зелень не тримайте у воді, як і фрукти, і ягоди: їх потрібно мити і чистити перед вживанням або приготуванням. Кладіть овочі в киплячу воду, і варіть під кришкою – так збережеться більше корисного.

Не варто готувати їжу завчасно, а потім зберігати її в холодильнику і розігрівати: нічого корисного там точно не залишається, а тільки порожні калорії, і особливо в розігрітій їжі. Якщо доводиться залишати їжу «на завтра», краще вже їсти її у холодному вигляді – так корисніше.

Зелень – важливий компонент весняного харчування, але де її взяти на початку квітня? Вже з’являється теплична зелень, але хто знає, чим її удобрювали і обробляли? Тому, якщо немає «надійного джерела», на кшталт рідних в сільській місцевості, краще вирощувати зелень самостійно – адже вирощуємо ж ми кімнатні квіти.

ТОП найкорисніших продуктів квітня:

Редька. Цей овоч вживали як продукт харчування  ще у Стародавньому Єгипті. На Русі, знаючи про корисні і цілющі властивості редьки, вживали її як продукт, щодопомагав позбутися від різних недуг. У ньому містяться вітаміни групи В, вітамін А, велика кількість вітаміну С. З мікроелементів варто виділити калій, вміст якого у редьці настільки високий, що перевищує вміст його у будь-яких інших овочах. До складу входять також кальцій, натрій, магній залізо, фосфор, йод; органічні кислоти, глюкозиди. Велику цінність цього овоча представляють ефірні масла, завдяки яким стає ефективною чорна редька від кашлю. Ефірні масла редьки сприяють розрідженню і виділенню мокротиння і слизу із органів дихання.

Черемша. Містить в собі сильне ефірне масло, крім цього, в листі цієї рослини є велика кількість вітаміну С, вміст аскорбінової кислоти в цій траві залежить від висоти місця, де вона росте,  тобто, чим вище у горах росте черемша, тим більше в ній аскорбінової кислоти. Крім того, черемша багата на вміст білка, легкорозчинних мінеральних і безазотистих екстрактивних речовин, а також містить досить велику кількість фітонцидів, які мають високу антибіотичну дію. Здавна в народній медицині черемшу, так само, як і часник, використовували як лікувальний засіб.

Щавель. До складу щавлю входять вітаміни С, В1, К, каротин, ефірні масла; у великій кількості у ньому містяться органічні кислоти (дубильна, щавлева, пирогаллова та інші), а також мінеральні речовини (кальцій, магній, залізо, фосфор).  Вітамін С, що міститься у щавлі ,прискорює всмоктування заліза, і це сприяє підвищенню гемоглобіну.

Шпинат. Не секрет, що шпинат має масу корисних властивостей і якостей. У цьому він навіть випереджає багато  інших овочів, що ростуть на наших територіях.

До складу шпинату входять: цукри, клітковина, жири, білки, вуглеводи, бета-каротин. Вітаміни: групи В, РР, А, Н, С, Е. У ньому багато мінеральних речовин, таких як: селен, кальцій, марганець, магній, мідь, натрій, цинк, калій, фосфор. Дуже низькокалорійний, всього 23 ккал на 100 г продукту, тому рекомендується для схуднення. За кількістю білка шпинат випереджає навіть овочі сімейства бобових (зелений горошок, квасоля). Вміщені в шпинаті вітаміни С і А – одні з найбільш значущих вітамінів у складі і вони не надто сильно руйнуються при термообробці, що є ще одним значним плюсом при його вживанні. У складі шпинату унікальне поєднання різноманітних речовин і вітамінів, які позитивно впливають на організм. Наприклад, шпинат має властивість виводити токсини і шлаки з організму. У його склад входить багато каротину, за його вмістом він поступається тільки моркві. Ці властивості також роблять шпинат продуктом, який незамінний у складі дієтичних програм, так як він збагачує організм корисними речовинами і покращує його роботу.

Цибуля шалот. Цибуля шалот містить велику кількість вітамінів і мінеральних речовин. Особливо можна виділити вітаміни А, В1, В2, РР, В5, В6, фолієву кислоту, вітамін С. Багата цибуля-шалот калієм, кальцієм, містить магній, натрій, фосфор, залізо, марганець, мідь, селен та цинк.

У порівнянні з цибулею ріпчастою цибуля-шалот містить більшу кількість цукру, аскорбінової кислоти і мінеральних речовин. Цибуля-шалот – дієтичний продукт, у ста грамах міститься всього 70 ккал. Корисна цибуля і вмістом у ній солі фосфору, кальцію, присутні у цибулі титан, кремінь, нікель, хром, кобальт, германій, ефірні масла, фітонциди і каротиноїди.

Крупи. В основі піраміди раціонального харчування лежить вживання зернових продуктів, різних круп, а також хліба, кажуть дієтологи. Їх потрібно їсти не менше 6-8 разів на день. Рекомендована разова порція – це шматок хліба (30-40 г), 150-200 г розсипчастої або 200-250 г в’язкої каші.

Ці продукти є найважливішими джерелами складних вуглеводів і вітамінів групи В. Вироби з цільного зерна (хліб з висівками, випічка з цільного зерна, нешліфований рис) особливо багаті мінералами і харчовими волокнами.

М’ясо і риба. У м’ясних і рибних стравах міститься безліч амінокислот, вітамінів, мікроелементів, жирів. Тваринний білок містить всі незамінні амінокислоти. Для побудови власних білків людського організму необхідні всі амінокислоти. Деякі він здатний синтезувати, а деякі – ні. Ті амінокислоти, які організм не може синтезувати, називаються незамінними. Білки можна отримати тільки з їжі. У цьому плані м’ясні продукти дуже важливі.

У рибі багато так званої желатинової речовини, яка дозволяє їй швидше варитися і легше перетравлюватися в організмі. Як відзначають фахівці, страви з риби і морепродуктів повинні бути присутніми на нашому столі не рідше двох-трьох разів на тиждень.

Підводячи підсумок, можна сміливо сказати, що найважливіше у харчуванні навесні – забезпечити організм вітамінами і мікроелементами.

До зустрічі!