Крем суп

Коли на вулиці спека, важких наваристих борщів і багатокомпонентної солянки зовсім не хочеться. А ось легкого крем-супчику на швидку руку – дуже. Вам також? Тоді пропонуємо кілька цікавих рецептів. Їх всі об’єднує можливість імпровізації. Вам не потрібно строго слідувати рецепту, вимірюючи інгредієнти з точністю до грама, можна замінювати компоненти, доповнювати. Знаючи секрети приготування смачних крем-супів, у вас точно вийде ідеальна тарілка гурмана. Пробуємо і експериментуємо.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст

Гарбузовий крем суп
Крем-суп з печеними помідорами і перцем
Крем-суп з кабачків
Крем-суп з дині

Гарбузовий крем суп

Крем-суп – це різновид супу-пюре, який готується на молоці, вершках або соусі бешамель. У нього більш гладка текстура і кремовий смак. Можна готувати з будь-яких продуктів, причому знати точний рецепт зовсім необов’язково. Важливо лише пам’ятати про деякі важливі моменти, щоб ваш крем-суп можна було з гордістю коронувати у власну фірмову страву.

Не використовуйте багато інгредієнтів і розумно їх поєднуйте

База – один продукт, максимум два. Решта доповнюють його. Допустимі і моносупи.

Як соло компонента вибирайте інгредієнти, що добре розварюються. Вони легше перебиваються в пюре. Це можуть бути різні види капусти, картопля, шпинат, бобові, спаржа та інші овочі, гриби, птиця, риба, морепродукти.

Правильно поєднуйте продукти. З овочами в цьому плані зазвичай особливих проблем немає, а ось з птицею і рибою потрібно бути акуратніше.

Звертайте увагу і на поєднання кольорів, щоб ваш крем-суп виглядав апетитно. Іноді виправити колір можна за допомогою спецій і прянощів, тієї ж куркуми і каррі на її основі.

Регулюйте густоту

Правильна консистенція як у густого вершкового крему. Щоб уникнути водянистості, овочі варіть в невеликій кількості води. Можна їх і запекти. Так навіть смачніше. І у нас буде такий рецепт.

Якщо з водою переборщили, додайте трохи просмаженої в олії муки. Густий суп розбавляють вершками, молоком або йогуртом.

Ретельно збивайте і протирайте інгредієнти

Щоб домогтися гладкою і однорідної текстури. З хорошим блендером це легко. В окремих випадках додатково можна протерти пюре через сито.

Ручний блендер Braun MQ 535 Sauce

Додайте вершки або йогурт

Це обов’язковий компонент крем-супу, що додається в самому кінці. Саме він забезпечує ніжну шовковисту текстуру і плюсує калорії навіть в дієтичну компанію овочів. Більш лояльний в цьому плані натуральний грецький йогурт з невисокою жирністю.

Красиво подайте

У стильному посуді з декоративними штрихами-смаколиками на кшталт хрустких сухариків, грінок, шматочків овочів, скибочок сиру, половинок варених яєць, листочків зелені, мікрогріну. Не перестарайтеся з їх кількістю.

По суті, ми маємо конструктор крем-супу, знаючи про всі елементи якого можна скласти ідеальну конструкцію – смачну і корисну тарілочку.

Крем-суп з печеними помідорами і перцем

На основі рецепта супу-пюре з печених перців і помідорів, підглянуті в книзі «Bread Street Kitchen.100 рецептів смачних ресторанних страв для приготування вдома» відомого британського шеф-кухаря Гордона Рамзі. Додали страві кремового смаку і отримали щось таке, що Гордон Рамзі точно оцінив би (але з ним складно зв’язатися).

У 20 хвилин ви вкладетеся, якщо у вас будуть вже запечені овочі. До речі, хороша штука в сезон. З них за дві секунди можна приготувати ікру або, скажімо, соус айвар, з яким ми обожнюємо молоді сири і м’ясо на грилі. Але сьогодні у нас інша міссія- ідеальний крем-суп.

Складові:

1 кг помідорів

2 червоні болгарські перці

2-3 ст. л. оливкового масла

1 цибулина

5-6 зубчиків часнику

200 мл вершків

гімалайська сіль

соус табаско і зелений базилік (для подачі)

Приготування:

Чисті помідори і перець покладіть в окремі форми, збризніть оливковим маслом, посоліть і запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 40 хвилин, поки шкірка не почне чорніти. Охолодіть, зніміть шкірку, у перцю видаліть ще й насіння.
Подрібнену цибулю обсмажте в невеликій кількості масла протягом 2-3 хвилин, покладіть роздавлений часник. Замість цього його можна запекти в лушпинні в духовці.
Підготовлені інгредієнти помістіть в блендер, залийте вершками і перебийте до однорідності. Спробуйте. Якщо потрібно, додайте спецій і перетріть через сито. При подачі підбадьорити крапелькою-другою табаско і прикрасьте листям базиліка.

Такій страві імпонує красиво сервірований стіл і приємна фонова музика – словом, обстановка, що розташовує до прийняття їжі без поспіху. Уявіть, що час зупинився: є тільки ви і ваші смакові відчуття. Відчуйте всю гаму ароматів і смаків сезонних овочів, оцініть, як їх «полірує» кремівость вершків. Таку трапезу ваші рецептори запам’ятають надовго.

Крем-суп з кабачків

Кабачки – хороша штука для очищення організму. Допомагає і схуднути, і покращати, і насититися

Це самий низькокалорійний суп нашої гастродобірки. Щоб не збільшувати калорійність страви, пропонуємо готувати на воді і подавати з зеленню, без сухариків, смаженого бекону та інших смачних штучок, що можуть призвести до додаткових сантиметрів на талії. Але після хорошого тренування можна дозволити собі і з грінками, часниковими наприклад. А якщо хочете «дієтичну хрумкість», посипте дрібними кубиками сирого кабачка або цукіні.

Складові:

2 молодих кабачка
1 цибулина
1 морква
2-3 зубчики часнику
1 скл. води
100 мл вершків
1-2 ст. л. вершкового масла
сіль, перець і інші спеції
кріп, будь-яка зелень, кубики сирого кабачка

Приготування:

Очищену цибулю і моркву подрібніть і обсмажте в каструлі з антипригарним покриттям на розігрітому вершковому маслі.
Через пару хвилин приєднайте кубики кабачка і подрібнений часник. Через п’ять хвилин влийте в каструлю воду і додайте спеції. Після закипання варіть 10 хвилин, не довше.
Зніміть суп з вогню, збийте за допомогою блендера, вливши вершки і додавши кріп або будь-яку іншу зелень. Подавайте з корисним декором.

Як урізноманітнити. Разом з кабачками використовуйте цукіні, батат, вершки замініть натуральним йогуртом без добавок, обіграйте смак прянощами, орегано наприклад.

Також рекомендуємо:

ТОП смачних ідей з кабачками Кабачки з моцарелою в духовці (відео)

Крем-суп з дині

Ще одна смачна ідея для тих, кому хочеться подражнити свої смакові рецептори, Навіяна мотивами традиційного іспанського Сrema de meló. Основа – диня, фаворит серпня.

Диня цілком самодостатня і складно сумісна з іншими продуктами. Але ми знаємо, з чим вона точно подружиться. Адже диня частіше порушує правила, ніж дотримується їх. В результаті народжуються несподівані спокусливі поєднання, які хочеться повторити і не раз, в тому числі і в десертному супчику

Будемо відверті, ми теж звикли сприймати диню, як десерт. Для нас дивно вписувати її в рецепт супу, як і поєднувати зі смаженим беконом. Але вийшло досить цікаво і багатогранно. Для рецепта рекомендуємо вибрати мускусний сорт.

Складові:

1 невелика диня
1 скл. натурального йогурту без добавок
2 ст. л. лимонного соку
морська сіль
мелений білий перець
6 скибочок бекону (прошутто або хамона)

Приготування:

М’якоть дині без шкірки і насіння закиньте в чашу блендера, збийте разом з йогуртом, соком лимона і спеціями, поставте в холодильник мінімум на 2-3 години – і суп готовий до вживання.

Бекон підсмажте і наріжте. Якщо у вас прошутто або хамон, можна залишити цілими скибочками, згорнути в рулетик і так декорувати тарілки при подачі.

Як урізноманітнити. Прикрасити смаженими горішками, пластівцями червоного перцю, кубиками свіжого огірочка, гілочкою м’яти або базиліка, шашличком з динних кульок, вирізаних ложкою для морозива.