Серпень, трохи повільніше! Ти у нас – останній літній.

Сьогодні згадуємо, про що ми мріяли в червні і липні, чого хотіли, але не встигли, і стрибаємо в останній вагон втілюємо в життя.

Пірнаємо в останній місяць літа з головою. Давайте разом!

У цій статті стільки смачненького, солоденького, пряного, зеленого і дуже корисного. І квіткового! Сьогодні навіть будемо фарширувати … квіти. І варити абрикосове варення красивого бурштинового кольору – з мигдалем і лавандою. На радість ласунам. І це саме те, що зможе взимку перенести в літо. Так, ми вже думаємо про холоди. Тим більше що початок серпня видався дощово-плаксивим. І заготовки активно робимо.

А ще кидаємо виклик собі і світу, відпочиваємо і прокачуємось до нового навчального і робочого року, створюючи поліпшену версію себе. Це ніколи не пізно.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст

1. Кавуново-динний сезон
2. Вітамінна економія
3. Смачні заготовки
4. Їстівні квіти
5. Кулінарний креатив
6. Є час привести себе у форму
7. Випробувати себе
8. І прокачати
9. Нікуди не поспішати
10. Відпустка (але це не точно)

Кавуново-динний сезон

Довгоочікуваний і найсмачніший. Більше чекаєш, напевно, тільки Новий рік. І то не факт.

У баштанний сезон ми частенько перекушуємо кавунами і динями, робимо на їх основі смузі-боули, десерти, супи на зразок холодного кавунового гаспачо, в салатики рубаємо і на коктейлі пускаємо.

Останні – must have літніх посиденьок на свіжому повітрі. Даємо подробиці:

• Кавуновий лимонад (відеорецепт)
• ТОП-7 крутих напоїв з кавуна
• Червоне і чорне: два крутих лимонади

Є навіть «кавунове» свято – Всесвітній день кавуна. Відзначається 3 серпня

А ще кавун – хороший спосіб зробити воду смачніше.

А поки добре гріє сонечко, полосатик розрізали навпіл – і ложкою його, ложкою! Можливо, це не найкрасивіший спосіб з’їсти кавун, але як смачно …

Не знаємо, як у вас, а у нас – кавуновий сніданок став літнім ритуалом хорошого дня

Якщо при цьому не захоплюватися фастфудом, вийде непоганий детокс.

Можна кавун подати і як морозиво.

А так – ще простіше.

Або зробити справжнє морозиво. Найлегший варіант – граніта.

Вітамінна економія

Це ми про те, що в серпні – найурожайнішому місяці року – стільки доступних вітамінів і мікроелементів: ягід, фруктів, овочів, зелені, грибів.

Можна сміливо забути дорогу в аптеку, а ось на ринок або грядку – ніколи.

Ловіть момент, поки на городах, полях і в садах зріють овочі, фрукти і ягоди. Сезонні, вони відпускаються мало не за копійки. І це хороший привід для смачних експериментів біля плити

Це асорті любиме кулінарією. І ми знаємо безліч смачних способів урізноманітнити літнє меню.

Сезонні продукти – це смачно, корисно і доступно. На стіл прямо з грядки або саду – таким серпень і пам’ятаємо

У серпні часто готуємо кабачки. До речі, відмінна альтернатива всесезонним макаронам.

Смачно, дешево і корисно. Ще й мінімум калорій. Завдяки нейтральному смаку можна сміливо грати з рецептами, перетворюючи кабачки то в суп, то в легку закуску, то в рагу, то в солодке варення до чаю.

Ще з кабачків виходять ніжні запіканки. З’єднайте овочі з м’ясом, куркою, грибами, сиром, додайте трохи приправ – і в духовку.

А якщо не хочеться морочитися, нарубайте салатів.

• Руйнуємо міфи про правильне харчування
• ТОП вітамінних бомб. ЗСЖ з Денисом Мініним

Смачні заготовки

Щоб не було як в байці: «Літо красне проспівала, озирнутися не встигла …» А у вас до холодів – заготовки: красиві баночки з хрусткими огірочками, наливними яблучками, квашеним кавуном, джемами, мішечки з сушеними овочами (одна ложка в суп – і наваристий), фруктами і ягодами (привіт, запашні компоти) і повна морозилка всяких заготовок.

• Вибираємо функціональну морозилку для дому
• Вибираємо морозилку для фруктів і ягід
• Запасаємося фруктами, ягодами і зеленню до холодів: ТОП холодильників з об’ємними морозилками
• Морозильна камера або скриня: що вибрати
• Заготівля фруктів і овочів на зиму

Якщо говорити про сушіння, то можна скористатися спеціальними сушарками (ТОП хітів продажів) або звичайною духовкою. Наш досвід за цим і цим посиланням.

До чаю – оригінальні джеми. У баштанний сезон варимо кавунове і динне варення, в абрикосовий – абрикосово-мигдальне з лавандою. Ділимося рецептом на пробу. Ідеально заходить з домашнім печивом.

Складові:

• 0,5 кг половинок абрикосів
• 250 г цукру
• 1 ст. л. сушеної лаванди
• 100 г мигдалю
• цедра і сік половинки лимона

Приготування:

1. Абрикоси складіть в емальовану каструлю, засипте цукром і залиште у прохолодному місці на 12-14 годин.
2. Варення доведіть до кипіння на помірному вогні. Проваріть 15-20 хвилин. Пінку на поверхні знімайте шумівкою. Вимкніть вогонь, накрийте варення кришкою і залиште на 10-12 годин.
3. Лаванду і мигдаль подрібніть. Додайте у варення, сюди ж цедру і сік лимона. Ще раз доведіть до кипіння і проваріть хвилин 10-15. І знову дайте варенню ніч на відпочинок.
4. Втретє доведіть до кипіння. На слабкому вогні варіть 5-10 хвилин – і можна по банкам.

Баклажани, а це наш почесний серпневий «випускник», який ми найчастіше в рагу відправляємо, ми познайомили з горіхами і шоколадом. Якщо теж хочете, вам сюди.

• ТОП-5 рецептів оригінальних варень
• ТОП-6 оригінальних джемів
• Апельсинове варення
• Щавлеве варення

Їстівні квіти

Гастрономія в моді. Модно правильне харчування, фуд-арт і особлива подача їжі: так, щоб було красиво. І їстівні квіти здатні вмить прикрасити і перетворити будь-яку, навіть нудну страву на шедевр.

Сьогодні квіткові страви є в меню багатьох ресторанів зі світовим ім’ям. А законодавицею моди на квіткову кулінарію вважається Великобританія.

У кулінарній книзі королівської кухні XVI століття зустрічаються описи вишуканих рецептів з зацукрованими квітами огіркової трави, розмарину, желе з лісових фіалок, троянд, лаванди, сиропів, салатів з пелюсток і квіткових настоянок.

Бум на їстівні квіти поширився по всьому світу. Відзначився він в Японії. Там, наприклад, люблять використовувати в стравах хризантеми.

Ми теж експериментуємо з квітами. З троянди, а це найбільш поїдаєма квітка в світі, варимо варення і колотимо лимонади. Спробуйте, наприклад, овшалу – азербайджанський лимонад з пелюстками троянд дивовижного ніжно-рожевого кольору. А якщо прикрасити квітковим льодом, буде ще красивіше ..

Для заварювання чаю підходять і пелюстки шипшини. Ними також прикрашають торти і салати.

Відкриття цього літа – огіркова трава. Огуречник, бурачник або бораго. Рослина за кольором і по запаху схожа на огірочки. Напевно її ви бачили.

У нас її вважають бур’яном, а ось в Європі вирощують на одній грядці з овочами. Блакитні квіти огуречника багаті вітамінами А і С, залізом, кальцієм і ефірними маслами. Їх можна вживати в свіжому і зацукрованому вигляді, а також сушити. Ну і кубики льоду з бораго – це дуже красиво. Охолодіть ними літні напої.

Спробуйте і лимонад. Жменя квіток огіркової трави, листя м’яти перцевої і петрушки закиньте в блендер, подрібніть і змішайте з водою і соком одного лимона. Для солодкості – мед або сироп. Додайте багато льоду і трохи свіжих квіточок, щоб ще красивіше.

Ще смачні лимонади:

• Імбирний лимонад
• Огірково-шпинатний лимонад
• Апельсиново-полуничний лимонад

Красолю люблять за гостроту і пікантний смак. Садівники використовують рослину як біозахист від шкідників.

Молоде листя і квітки – джерело вітамінів А, С, В1, В2, заліза, фітонцидів, природного антибіотика тропеоліну, ефірних масел, солей йоду, калію і фосфору – використовують в салатах, для прикраси супів і бутербродів. Насіння сушать, мелють і замінюють ними чорний перець. Плоди маринують. Кажуть, на смак як каперси.

Маринують і портулак. У такому вигляді він хороший в соусах і заправках для салатів, де рослина добре поєднується з м’ятою і часником.

Пелюстки соняшника додають в чай. Можливо, ви помічали їх в покупних сумішах.

У кулінарії використовують і фіалку, віолу і братки. Це гібридні форми однієї рослини. І всі вони їстівні.

Прикрашаємо ними легкі салатики, солодкі тости, смузі-боули, коктейлі та десерти.

Їстівні і чорнобривці. Вони володіють пряним ароматом і шановані східною кухнею.

У Закавказзі висушені мелені квіткові кошики чорнобривців називають імеретинським шафраном. Це одна з найпопулярніших прянощів, що додаються і в супи, і в закуски з бобових, овочів і волоських горіхів, і в чахохбілі з курятини, і в рибні страви.

Спробуйте кинути чорнобривці в мариновані огірки (кілька квіток на літрову банку), і вони набудуть пікантного смаку.

Якщо у чорнобривців їстівні тільки кошики, то у лілейника – всі частини рослини, навіть коріння. Так, це ті самі помаранчеві лілії, які на всіх клумбах.

Молоде листя і квіти лілейника, багаті вітаміном С, додають в салати, коріння варять, тушкують, печуть, смажать і їдять в сирому вигляді.

Особливу цінність представляють бутони. Їх тушкують, фарширують і смажать у клярі, додають в супи, рагу. А ще з них роблять ЗСЖ-чіпси.

Кулінарний креатив

У тому числі і квітковий – з бутонам капусти, гарбуза, цукіні, кабачків та інших овочів. Ми спробували. І сподобалося!

Для початку керівництво до дії (а то не відразу були задоволені результатом):

• зривайте квіти з невеликими «хвостиками», так зручніше їх готувати і їсти
• вибирайте молоді бутони – вони ніжніші і ароматніші
• постарайтеся зменшити кількість спецій, щоб не забити смак страви

Мабуть, найпростіший рецепт для молодих господинь – квіти кабачків в клярі.

Складові:

• квіти кабачків
• 7 ст. л. борошна
• 2 яйця
• 3 ст. л. молока
• сіль за смаком)
• рослинне масло (для смаження)

Приготування:

1. Зробіть кляр: змішайте борошно, сіль, яйця і молоко.
2. Квіти кабачка, тримаючи за «хвостик», умочіть в кляр і обсмажте на розігрітій сковороді до золотистого кольору.

Смачно з будь-яким літнім соусом.

А ще квіти кабачків ми фарширували. І це відмінний варіант для легкої вечері

Варіанти начинок:

• курячий фарш з цибулею і морквою
• варене яйце з зеленню
• овочевий фарш з рисом
• подрібнений бекон з сиром
• кус-кус і сушена лаванда

Продукти для начинки рекомендуємо брати в готовому до вживання вигляді: якщо фарш, то вже смажений, якщо кус-кус – варений. Квіти обсмажуються дуже швидко.

Вибирайте великі бутони. І готувати їх краще відразу, тільки зрізані. А кляр – звичайний: борошно + яйце + молоко + сіль.

Приготування:

1. Бутони обполосніть, просушіть і видаліть тичинки. Кожен наповніть начинкою.
2. Приготуйте кляр з яєць, борошна, молока і спецій, як в попередньому рецепті. Фаршировані квіти умочіть в суміш і обсмажте на розігрітій сковороді.

Також фаршировані бутони можна запекти в духовці під соусом.

Додайте квіти і в піцу.

І у випічку, як варіант, в мультиварці. За посиланням цікаві літні експерименти.

Нагадаємо, що за участю італійського родича кабачка – цукіні – ми пробували пасту.

І крем-суп з цукіні чаклували – такий, що може освіжити одним своїм смарагдовим кольором.

Є час привести себе у форму

Більшість худне до літа, до початку пляжного сезону. Але скинути зайве, оздоровитися, відчути себе бадьоріше і краше ніколи не пізно. Можна і за тиждень-другий літа. Щадний детокс, в тому числі і цифровий, багато води і щоденне фізичне навантаження і тіло підтягнуть, і імунітет зміцнять, і настрій поліпшать. Ще б пак: така краса в дзеркалі.

• Елементарна кухня. Солоденьке для схуднення
• Про калорійність перекусів

Допоможуть прості коктейлі для схуднення. Їх ефективність залежить від способу і часу прийому. Так, якщо потрібно позбутися від зайвих кілограмів в стислі терміни, коктейлем замінюють прийом їжі або влаштовують на них розвантажувальні дні.

Корисні смузі з червонокачанної капусти та брокколі. А солоденькі рецепти за наступними посиланнями:

• ТОП найсмачніших смузі
• Смузі з чорної смородини
• Смузі з бананів

Ну і про спорт не забувайте. Літо – період фізичної активності на свіжому повітрі. Кросівки припадати пилом не будуть – будете здоровіші.

А якщо ви хочете почати бігати, тут наш досвід. Серед нас вже є марафонці.

Випробувати себе

Наприклад в рамках чергового челенджу, від якого завмирає серце і мурашки по шкірі.

Стійте в планці по дві-три хвилини, медитуйте вранці, щодня робіть 10 тисяч кроків і записуйте, за що ви сьогодні вдячні, лягайте в ліжко до 23:00, щоб радіти новому дню, а не невдоволено перемикати будильники, бажаючи поспати ще п’ять хвилин, а потім ще і ще … Варіантів удосконалюючих випробувань – маленьких і великих – дуже багато. Шукайте ті, на які відгукується ваше серце

• #BottleCapChallenge: челлендж не для всіх
• Челлендж-літо: півгодини на читання – кожен день

Виходьте із зони комфорту, а це теж шлях до щастя, ставте перед собою складні цілі і досягайте їх, нарешті зробіть те, про що давно мріяли … І це літо ви будете згадувати як особливе.

• Just do it, або Просто зроби це. Для себе
• Виклик на кожен місяць: як змінити себе і своє життя

І прокачати

Знайдіть час прокачати себе до початку нового навчального і робочого року. Актуально навіть для тих, хто давно закінчив навчальний заклад і влітку не був у відпустці. Наш мозок «пам’ятає», що вересень – новий старт.

• Зарядка для мозку: ТОП вправ, які допоможуть порозумнішати
• ТОП-5 програм для геніальних ідей

Нікуди не поспішати

Дозволити собі повільний ранок. Навіть якщо відпустки немає, є вихідні.

Вчені довели, що людина найщасливіше почуває себе в перші ранкові години після пробудження. Це час  найкраще надихає до позитивних змін

Іноді давайте собі висипатися, лінуватися і нікуди не поспішати.

Прямо в піжамі зварити в турці каву, насолоджуючись процесом, спостерігаючи, як піднімається її шапочка, а по дому поширюється божественний аромат бадьорості.

ф

Або наколотити смачненький коктейльчик трендового Cold Brew. І з ним в руках, зачитатись або замріяно забути про все на світі …

Просто зупинитися і відчути момент. Все-таки червень і липень пролетіли як один день. Саме час вчитися зупиняти час і літо …

Відпустка (але це не точно)

А якщо вона все ж буде, візьміть з собою фотоапарат. Буде що згадати!