- Головна
- Поради та допомога
- Різотто
Різотто
Італійська кухня відома на весь світ не лише пастою. Популярною стравою італійців є рисове різотто, яке у кожній провінції готується зі своїми особливостями. Існує багато секретів для того, щоб надати страві особливого вишуканого смаку. Тож будемо вчитися готувати цей витвір кулінарного мистецтва на нашій кухні.
Різотто рецепт
Занотуйте собі такі поради, якщо бажаєте отримати неперевершену за смаком страву:
- купуйте рис сортів: арборіо, віалоне нано або карнаролі;
- перевіряйте, щоб всі зерна рису були цілими та неушкодженими;
- ні в якому разі не промивайте рис;
- обирайте вершкове масло або олію з оливок, соняшнику чи гарбуза;
- наповнювачами страви можуть бути овочі, шматочки м’яса, риби та морепродукти;
- бульон може бути курячим, яловичим, рибним або овочевим, деякі кухарі використовують навіть бульйонні кубики;
- Увага – ця страва вимагає постійної уваги і ретельного перемішування, відходити від неї не можна!
Тепер розглянемо, як приготувати різотто з дарами морів, адже це найбільш вишукана страва, яка підійде і для романтичної вечері, і для родинного застілля.
Різотто з морепродуктами
Для того щоб приготувати різотто з креветками та іншими морськими мешканцями, слід придбати такі продукти:
- рис сорту карнаролі або віалоне нано – 130-150 г;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 1 зубчик;
- томат – 1 шт.;
- вершкове масло – 30 г;
- біле сухе вино – 50 мл;
- морський коктейль (заморожений) – 200-300 г;
- бульйон (овочевий або курячий) – 500 мл;
- пармезан – 30 г;
- сіль та чорний перець.
Розморозьте морський коктейль, злийте з нього всю воду. За допомогою ножа прямо у лушпинні роздавіть зубчик часнику. На маленькій пательні розтопіть половину приготованого вершкового масла і обсмажте часник протягом хвилини на малому вогні. Так масло набуде потрібного нам аромату. Дістаньте часник, викладіть на пательню морський коктейль, протушкуйте до повного упарення рідини, додайте трохи солі та перцю і відставте пательню вбік.
Бульйон доведіть до кипіння та залиште на маленькому вогні, щоб він був постійно гарячим. На іншій великій, глибокій пательні розтопіть другу частину вершкового масла і обсмажте на ній дрібно нарізану цибулю до прозорого стану, трохи посоліть. Додайте рис, перемішайте та продовжуйте обсмажувати на середньому вогні ще кілька хвилин. Влийте вино, знову перемішайте і дайте йому випаруватися.
Маленькими порціями додавайте у страву гарячий бульйон і постійно пробуйте страву. Як тільки бульйон випарується, підлийте наступну порцію. І так до готовності рису, але не переваріть. В останню хвилину додайте до різотто натертий пармезан. Розігрійте морепродукти, заправте нарізаним кубиками свіжим томатом. Розкладіть по тарілках рис, а зверху – морепродукти, посипте меленим перцем.
Ви можете приготувати різотто з овочами, якщо вживаєте лише рослинну їжу, і це теж буде дуже смачно.
Тож бажаємо кулінарних успіхів.
Читайте також:
