- Главная
- Советы и помощь
- Ризотто – рецепт классический из солнечной Италии
Ризотто – рецепт классический из солнечной Италии
Итальянская кухня известна на весь мир не только пастой. Популярным блюдом итальянцев есть рисовое ризотто, которое в каждой провинции готовится со своими особенностями. Существует много секретов для того, чтобы придать блюду особый изысканный вкус. Так что будем учиться готовить это произведение кулинарного искусства на нашей кухне.
Ризотто: советы для приготовления
Запишите такие советы, если хотите получить непревзойденное по вкусу блюдо:
- покупайте рис сортов: арборио, виалоне нано или карнароли;
- проверяйте, чтобы все зерна риса были целыми и невредимыми;
- ни в коем случае не промывайте рис;
- выбирайте сливочное масло или масло из оливок, подсолнечника или тыквы;
- наполнителями блюда могут быть овощи, кусочки мяса, рыбы и морепродукты;
- бульон может быть куриным, говяжьим, рыбным или овощным, некоторые повара используют даже бульонные кубики;
Внимание – это блюдо требует постоянного внимания и тщательного перемешивания, отходить от него нельзя!
Теперь рассмотрим, как приготовить ризотто с дарами морей, ведь это самое изысканное блюдо, которое подойдет и для романтического ужина, и для семейного застолья.
Ризотто с морепродуктами
Для того чтобы приготовить ризотто с креветками и другими морскими обитателями, следует приобрести следующие продукты:
- рис сорта карнароли или виалоне нано – 130-150 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- томат – 1 шт.;
- сливочное масло – 30 г;
- белое сухое вино – 50 мл;
- морской коктейль (замороженный) – 200-300 г;
- бульон (овощной или куриный) – 500 мл;
- пармезан – 30 г;
- соль и черный перец.
Разморозьте морской коктейль, слейте из него всю воду. С помощью ножа прямо в шелухе раздавите зубчик чеснока. На небольшой сковороде растопите половину приготовленного сливочного масла и обжарьте чеснок в течение минуты на малом огне. Так масло приобретет нужный нам аромат. Достаньте чеснок, выложите на сковороду морской коктейль, протушите до полного упаривания жидкости, добавьте немного соли и перца и отставьте сковороду в сторону.
Бульон доведите до кипения и оставьте на маленьком огне, чтобы он был горячим. На другой большой глубокой сковороде растопите вторую часть сливочного масла и обжарьте на ней мелко нарезанный лук до прозрачного состояния, немного посолите. Добавьте рис, перемешайте и продолжайте обжаривать на среднем огне несколько минут. Влейте вино, снова перемешайте и дайте ему испариться.
Маленькими порциями добавляйте в блюдо горячий бульон и постоянно пробуйте блюдо. Как только бульон улетучится, подлейте следующую порцию. И так до готовности риса, но не переварите. В последнюю минуту добавьте к ризотто натертый пармезан. Разогрейте морепродукты, заправьте свежим томатом нарезанным кубиками. Разложите по тарелкам рис, а сверху – морепродукты, посыпьте молотым перцем.
Вы можете приготовить ризотто с овощами, если употребляете только растительную пищу, и это будет очень вкусно. Так что желаем кулинарных успехов.
Читайте также:
