- Головна
- Поради та допомога
- Різотто – рецепт класичний із сонячної Італії
Різотто – рецепт класичний із сонячної Італії
Італійська кухня відома на весь світ не лише пастою. Популярною стравою італійців є рисове різотто, яке у кожній провінції готується зі своїми особливостями. Існує багато секретів для того, щоб надати страві особливого вишуканого смаку. Тож будемо вчитися готувати цей витвір кулінарного мистецтва на нашій кухні.
Різотто: поради для приготування
Занотуйте собі такі поради, якщо бажаєте отримати неперевершену за смаком страву:
- купуйте рис сортів: арборіо, віалоне нано або карнаролі;
- перевіряйте, щоб всі зерна рису були цілими та неушкодженими;
- ні в якому разі не промивайте рис;
- обирайте вершкове масло або олію з оливок, соняшнику чи гарбуза;
- наповнювачами страви можуть бути овочі, шматочки м’яса, риби та морепродукти;
- бульон може бути курячим, яловичим, рибним або овочевим, деякі кухарі використовують навіть бульйонні кубики;
- Увага – ця страва вимагає постійної уваги і ретельного перемішування, відходити від неї не можна!
Тепер розглянемо, як приготувати різотто з дарами морів, адже це найбільш вишукана страва, яка підійде і для романтичної вечері, і для родинного застілля.
Різотто з морепродуктами
Для того щоб приготувати різотто з креветками та іншими морськими мешканцями, слід придбати такі продукти:
- рис сорту карнаролі або віалоне нано – 130-150 г;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 1 зубчик;
- томат – 1 шт.;
- вершкове масло – 30 г;
- біле сухе вино – 50 мл;
- морський коктейль (заморожений) – 200-300 г;
- бульйон (овочевий або курячий) – 500 мл;
- пармезан – 30 г;
- сіль та чорний перець.
Розморозьте морський коктейль, злийте з нього всю воду. За допомогою ножа прямо у лушпинні роздавіть зубчик часнику. На маленькій пательні розтопіть половину приготованого вершкового масла і обсмажте часник протягом хвилини на малому вогні. Так масло набуде потрібного нам аромату. Дістаньте часник, викладіть на пательню морський коктейль, протушкуйте до повного упарення рідини, додайте трохи солі та перцю і відставте пательню вбік.
Бульйон доведіть до кипіння та залиште на маленькому вогні, щоб він був постійно гарячим. На іншій великій, глибокій пательні розтопіть другу частину вершкового масла і обсмажте на ній дрібно нарізану цибулю до прозорого стану, трохи посоліть. Додайте рис, перемішайте та продовжуйте обсмажувати на середньому вогні ще кілька хвилин. Влийте вино, знову перемішайте і дайте йому випаруватися.
Маленькими порціями додавайте у страву гарячий бульйон і постійно пробуйте страву. Як тільки бульйон випарується, підлийте наступну порцію. І так до готовності рису, але не переваріть. В останню хвилину додайте до різотто натертий пармезан. Розігрійте морепродукти, заправте нарізаним кубиками свіжим томатом. Розкладіть по тарілках рис, а зверху – морепродукти, посипте меленим перцем.
Ви можете приготувати різотто з овочами, якщо вживаєте лише рослинну їжу, і це теж буде дуже смачно.
Тож бажаємо кулінарних успіхів.
Читайте також:
