Гранола. ТОП-6 рецептів

Ранок буває добрим, якщо ви висипаєтеся. А ще – якщо смачно снідаєте, гранолою наприклад. Потужний заряд енергії для продуктивного дня забезпечений.

Чохол для смартфону Gelius Full Soft Case for Samsung A346 (A34) Dark Green (93073)

299 грн

Купити

Чохол для смартфону Gelius Bumper Case MagSafe Stand for iPhone 15 Green (94470)

599 грн

Купити

Чохол для смартфону Gelius Casual Frame Case MagSafe for iPhone 15 Pro Max Rose Gold (98572)

399 грн

Купити

Говоримо вам точно: гранолу потрібно робити самим. Це смачніше і дешевше магазинних аналогів. І після того, як якийсь американський священик Сильвестер Грем, відомий в першій половині XIX століття як пропагандист дієтичного харчування і винахідник корисного«борошна Грема» без відбілювання, дав гранолі зелене світло, вона стала популярна у всьому світі. У Штатах, звичайно, найбільше. Але і ми цю суміш смачненького – вівсяних пластівців, горішків, сухофруктів, цукатів, суперфуду і меду – любимо. Підсушені в духовці інгредієнти апетитно хрумтять і поєднуються з молоком, з веганським теж, йогуртами, соками, кашами. Це хороше джерело клітковини, яка стимулює обмін речовин, вітамінів і мікроелементів, необхідних для міцного здоров’я і сильного імунітету.

Хрустка гранола входить в ТОП трендових сніданків. Вона смачна і корисна. І з нею можливий такий багатий вибір швидких страв і перекусів, що гранола стає справжнім must eat

Отже, сьогодні експериментуємо з різними рецептами смачних і цілком «інстаграмних» страв, ідеальних для початку дня. Спробуємо гранолу з сушеною журавлиною і вершковим маслом за рецептом шеф-кухаря Гордона Рамзі, а також за рецептом його колеги по цеху – Джеймі Олівера. І це вже буде гранола-пудра, з якої прекрасні lite-пудинги.

Гранола з яблучним пюре за рецептом Найджел Лоусон багатокомпонентна. У ній є і мікс горіхів і насіння, і багато меду, і патока, і какао, і прянощі, і рослинне масло. А в raw-рецепті граноли із зеленої гречки з яблуками подружилися фініки. Є гранола і з кіноа. Ми пропонуємо базовий варіант, а там вже експериментуйте, в тому числі і з усілякими десертами і поживними батончиками, щоб ситно-корисно перекусити не вдома.

Ми навіть навчилися робити гранолу за п’ять хвилин і без духовки – на сковороді. І це дуже смачно. Теж рекомендуємо.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст

Гранола за рецептом Гордона Рамзі
Гранола-пудра за рецептом Джеймі Олівера
Гранола з яблучним пюре за рецептом Найджел Лоусон
Домашня гранола із зеленої гречки і льону
Домашня гранола з кіноа
П’ять хвилин-гранола на сковороді
Що приготувати з граноли

Гранола рецепт Гордона Рамзі

За рецептом Гордона Рамзі у Всесвітній день яйця (так, є таке свято) ми готували мітболи по-шотландськи. А сьогодні будемо – гранолу з книги «Домашня кухня Гордона Рамзі. Сніданок. Обід. Вечеря »(Ultimate Home Cooking. Breakfast, Lunch, Dinner).

У складі сушена журавлина. З нею гранола дуже подобається дітям. Можна замінити журавлину будь-якими іншими ягодами: полуницею, ожиною, чорницею, малиною, смородиною. А також ягідними чіпсами. Сушка – як і фруктових, у звичайній духовці. Якщо є спеціальна сушарка для овочів і фруктів, взагалі простіше простого. Вам, по суті, просто потрібно випарувати воду, отримавши сухий залишок. Тільки пам’ятайте: чим довше висушуються продукти, тим більше зберігається в них корисних речовин. Так що швидкій сушці на максимальних температурах- ні. Перевагу віддаємо тривалому способу на мінімальних.

Такі чіпси зможете використовувати не тільки для граноли, але і для прикраси тарілки каші, чаші смузі-боул, а також у випічці, компотах, чаях та просто як перекус.

У рецепті граноли є сіль, причому неодмінно морська і велика. Пікантні солоні нотки в солодощі приємні.

Інгредієнти:

500 г вівсяних пластівців
по 100 г рубленого мигдалю, гарбузових ядер насіння і насіння соняшнику
2 ч. л. меленого імбиру
цедра 2 апельсинів
10 ст. л. меду
100 г вершкового масла
0, 5 ч. л. великої морської солі
200 г сушеної журавлини

Приготування:

Вівсяні пластівці, очищене насіння, мигдаль, імбир і морську сіль змішайте.
Вершкове масло розтопіть, додайте подрібнену апельсинову цедру, мед і перемішайте. Цю суміш вилийте в суху. Ще раз все гарненько перемішайте і перекладіть на застелене пекарськоим папером деко.
Запікайте гранолу в розігрітій до 180 градусів духовці близько 30 хвилин, помішуючи кожні 5-6 хвилин, щоб вона не пригоріла.
Остудіть, додайте сушену журавлину і перемішайте. Зберігайте в закритій скляній банці при кімнатній температурі.

Гранола за рецептом Гордона Рамзі прикрасить ягідний смузі. Пропонуємо такий варіант: закидаєте в блендер банан, половинку авокадо, пару жмень замороженої чорниці або малини, додаєте трохи молока, можна горіхового, і збиваєте на високій швидкості до однорідності. Переливаєте в красиву баночку для смузі, щедро прикрашаєте гранолою, шматочками шоколаду і всім, що вам захочеться, і насолоджуйтеся.

Гранола рецепт Джеймі Олівера

Цікавий варіант пудрової гранола на сніданок. Джеймі Олівер рекомендує з’їдати не більше 50 грамів в день.

Інгредієнти:

500 г вівсяних пластівців
120 г суміші будь-яких горіхів (волоських, кешью, мигдалю, фундука)
50 г суміші будь-якого насіння (чіа, льону, кунжуту, насіння соняшника, гарбуза)
120 г суміші сушених ягід (ожини, чорниці, малини, смородини, полуниці)
4 ч. л. какао-порошку
2 ч. л. меленої кави
цедра 2 апельсинів

Приготування:

Суміш вівсяних пластівців, горіхів і насіння відправте на деку в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Через хвилин 7-8, тобто на середині процесу, перемішайте, щоб вона пропеклась рівномірно. Остудіть.
Приєднайте какао-порошок, каву, апельсинову цедру і сушені ягоди. Перемішайте.
Порціями завантажте суміш в блендер і подрібніть в пудру.

Такою пудрою можна посипати каші і десерти. Спробуйте з нею простий чіа-пудинг. Краще готувати його з вечора. На дно банки покладіть 50 г граноли-пудри, зверху – 150 мл густого натурального йогурту, змішаного зі столовою ложкою чіа. Підсолодіть сиропом або медом, прикрасьте свіжими ягодами і відправте в холодильник. Вранці притрусіть ще пудрою граноли – десерт в банці готовий.

Ще смачні десерти для ласунів:

Трайфл – десерт в склянці
Король десертів – французький мус
Шоколадні ласощі з дитинства
Їстівні «сніжки»
ТОП-5 швидких десертів в чашці

Гранола рецепт з яблучним пюре від Найджели Лоусон

Якщо ви не в курсі, Найджела Лоусон – це відома британська журналістка, телеведуча, ресторанний критик і автор кулінарних бестселерів. І те, що вона пропонує додати до вівсяних пластівців яблучне пюре, нам безумовно подобається.

Інгредієнти:

450 г вівсяних пластівців
100 г яблучного пюре
200 г меду
175 г насіння соняшнику
100 г кунжуту
300 г арахісу
25 г какао-порошку
120 мл світлої патоки
1 ч. л. імбиру
0,5 ч. л. меленої кориці
0,5 ч. л. солі
2 ст. л. рафінованої олії
по 100 г світлих і темних родзинок

Приготування:

Змішайте в глибокій мисці вівсяні пластівці, очищене насіння, кунжут, какао-порошок і яблучне пюре. Перемішайте.
Приєднайте корицю, імбир, сіль. Влийте рідкий мед і знову перемішайте. Додайте арахіс, можна неочищений, патоку і рослинне масло. Ще раз перемішайте, розподіліть заготовку на деку і відправте в розігріту духову шафу (150 градусів). Періодично помішуйте, щоб гранола не підгоріла. Через хвилин 40-45 вона готова.
Дайте гранолі охолонути, додайте родзинки і перемішайте. І ось тепер все.

Домашня гранола із зеленої гречки і льону

Справжнісінький raw vegan-рецепт від Алі Самохіної і Аліни Селіванової, авторів Wholesome way з рецептами страв з рослинних компонентів.

Варто сказати, що RAW-десерти є чудовою альтернативою шкідливим солодощам. У них немає рафінованого цукру, яєць, борошна, молочних продуктів. І вони, як правило, не піддаються термічній обробці. Але ми гранолу все ж будемо запікати – при мінімальній температурі, щоб зберегти всі корисності. Серед головних компонентів таких десертів: ягоди і фрукти, горіхи, какао-продукти, кокосові продукти, натуральні підсолоджувачі і суперфуди.

І якщо ви ведете здоровий спосіб життя, якщо ви вегетаріанець, веган або той, хто постить, спортсмен, якому важливі «правильні» калорії, що забезпечують енергією і допомагають підтримувати себе у формі, це ваш варіант. Гранола за таким рецептом допоможе урізноманітнити щоденний раціон і підбадьорити смакові рецептори.

Інгредієнти:

0,5 кг зеленої гречки
по 100 г гарбузового насіння, насіння соняшнику і льону
150 г родзинок
250 г фініків без кісточок
цедра половинки лимона
2-3 яблука
по 0,5 ст. л. меленої кориці та імбиру
мед (за бажанням)

Приготування:

Замочіть на ніч гречку. Цим ви її активуєте.
Фініки подрібніть з шматочками яблук до консистенції пюре. Суміш перелийте в більшу миску і приєднаєте решту складових. Ретельно перемішайте.
Заготівлю розподіліть по деку шаром в 1-2 см. Сушіть в духовці при мінімальній температурі протягом 2-3 годин. Періодично контролюйте процес.
Готову гранолу остудіть і зберігайте в холодильнику в скляній банці під щільно закритою кришкою.

Якщо з інгредієнтами познайомити какао-порошок, вийде шоколадна гранола із зеленої гречки. І це теж дуже смачно.

Рекомендуємо до сніданку з мигдальним молоком. У магазинах дорого. Краще зробити самим. Це не складно. За посиланням рецепти пісного молока.

Домашня гранола рецепт

Кіноа – цінний дієтичний продукт для тих, хто страждає непереносимістю глютену. І гранола з ним особлива.

ТОП-3 рецептів безглютенових млинців

Інгредієнти:

3/4 скл. кіноа
1/2 скл. рубаних горіхів
1/2 скл. насіння соняшнику і гарбуза
1/4 скл. будь-якого сиропу
2 ч. л. меленої кориці
0,5 ч. л. морської солі
2 ст. л. кокосового масла

Приготування:

Кіноа промийте під проточною водою, рівномірно розподіліть на папері для випічки і підсушіть в розігрітій до 120 градусів духовці протягом 15 хвилин. Дістаньте кіноа, коли крупа стане повністю сухою.
Змішайте її з горіхами, очищеним насінням, корицею, сіллю, сиропом і кокосовим маслом. З ентузіазмом перемішайте і розподіліть тонким шаром на деку, застеленому папером для випічки. Запікайте хвилин 15-20 в розігрітій до 170 градусів духовці.
Вийміть гранолу і дайте їй охолонути. Після пересипте в герметичний контейнер.

Гранола в домашніх умовах

Так, без духовки, яку потрібно попередньо розкочегарити, і всього за п’ять хвилин. База – як і в класичному рецепті. І точно так само можна комбінувати на ваш смак будь-які добавки на зразок сухофруктів, цукатів, горішків, насіння і суперфудів.

Інгредієнти:

350 г вівсяних пластівців
2 ст. л. оливкового масла
150 мл рослинного масла
4 ст. л. меду
65 г цукру
1 ч. л. кориці
1 скл. сушених ягід
2/3 скл. насіння гарбуза

Приготування:

Вівсяні пластівці обсмажте протягом 4-5 хвилин на розпеченій оливковій олії.
В цей час влийте в сотейник рослинну олію, до неї – мед, цукор і корицю. Проваріть суміш на слабкому вогні пару хвилин, поки весь цукор не розчиниться.
Змішайте обсмажені пластівці з іншими добавками і залийте медово-цукровим сиропом. Гранолу розподіліть по паперу для випічки, охолодіть при кімнатній температурі, після чого на 15 хвилин поставте в морозилку.

Залишилося розкришити гранолу. Фасовка – в герметичні контейнери.

Що приготувати з граноли

Гранола – продукт самобутній. Нею можна хрумкати і просто так, а можна залити молоком, йогуртом, кефіром або ряжанкою.

Гранола з йогуртом. Прості рецепти смачних страв (відео)
Йогурт без молока: ТОП-5 рецептів

Або заморочитися і начаклувати чашу яскравого смузі-боул – найфотогенічнішого у світі сніданку, прикрасивши гранолою.

У такому вигляді вона перетворюється на справжній фуд-арт, яким не соромно похвалитися з соцмережах.

З граноли можна приготувати поживні батончики і закинути такий корисний перекус в сумочку, щоб протягом дня не спокушатися на шкідливі снеки.

З кавової і шоколадної граноли виходять смачні корисні цукерки.

Як базу можна взяти сухофрукти і RAW-рецепти. Вийде цікавий ЗСЖ-варіант Raffaello або трюфелів.

Візьміть в рівних частинах фінікове пюре, рубані горішки (нам подобається мікс кешью і мигдалю) і гранолу, яку при бажанні можна попередньо подрібнити. Змішайте все в єдину масу, додавши кориці, екстракт ванілі, дрібку морської солі і розбавивши при необхідності рослинним маслом або водою. Скачайте невеликі цукерки і обваляйте їх в кокосовій стружці, яку легко підфарбувати куркумою або буряковим соком, в какао-порошку, як трюфелі, рубаних горіхах, кунжуті, чаї матча або спіруліні.

Зберігайте десерт в герметичному контейнері в морозильній камері до півроку. У будь-який момент дістаєте, розморожуєте – і будь-який чай смачний.

До речі, це хороша солодкість до новорічного застілля, щоб не напихати себе і гостей шкідливими кремовими тортами і тістечками, а потім розплачуватися в тренажерному залі і на пробіжці.

У планах у нас крем-брюле з гранолою, горіхами і шоколадом. Виглядає це приблизно так:

А ось парфе з гранолою і ягодами ми вже пробували. Добре поєднується гранола з будь-якими фруктами. Ідеально – із стиглим манго і бананом.

Цукор в такий десерт краще не додавати. Можна ложечку-другу меду, якщо дуже хочеться. А якщо потрібно нейтралізувати солодкість – сік цитрусових.

На один банан і манго потрібен стакан нежирного натурального йогурту, жменя ягід і замочених на пару годин горішків кешью, кілька ложок граноли і апельсинового соку. Всі інгредієнти, крім граноли, в блендері збийте в пюре – і у високі склянки. Зверху зробіть апетитну шапочку зі шматочків фруктів, ягід і граноли. Ними можна зробити шари. Виходить ще красивіше. Парфе потрібно їсти відразу після приготування.