Млинець не грудкою: вибираємо хорошу млинцеву сковороду до Масниці

Приказка про перший млинець, який завжди грудкою, відома кожному, але це не привід її дотримуватися! 😉 Тим більше, коли Масляна вже наступила, і саме час балувати себе і своїх близьких чудовими рум’яними млинцями. Але ж млинці – це така крута тема!

Їх можна їсти просто так, самі по собі, можна вмочати згорнуті млинці в сметану або джем, наповнювати їх всілякими начинками – солодким або солоним сиром, джемами, ситним м’ясом і ароматними грибами. Варіантів багато, і всі вони смачні. Але спочатку млинці потрібно спекти, а для цього потрібна хороша, зручна сковорідка. І як її вибрати? Якщо ти не знаєш, яка сковорода для млинців краще, то зараз ми допоможемо тобі розібратися в цьому питанні. Так, Блог Comfy приніс у клювику чергову корисну статтю! 😁

Так що сьогодні ми розповімо, які млинцеві сковорідки бувають, чим вони відрізняються, і які особливості мають. Отже, розповідаємо все, що потрібно знати, щоб купити зручну сковорідку для млинців!

Обнови свій кухонний арсенал: Чого в кухні не вистачає? Проводимо весняну ревізію!

Навіщо потрібна млинцева сковорода

Хоча спеціальні млинцеві сковорідки для більшості господинь не є часто  використовуваним на кухні посудом, мати таке корисне пристосування в своєму кухонному арсеналі все ж варто. Чому? Просто секрет смачних млинців криється не тільки в рецептурі їх приготування – від правильного обсмаження теж залежить дуже багато чого.

Спробуй приготувати: Простий рецепт млинців-мішечків з сюрпризом – відеорецепти від Comfy!

Справа в тому, що звичайні універсальні сковороди і, тим більше, сотейники з високими бортами, які найчастіше використовуються під час приготування їжі, не підходять для смаження млинців. Їх форма і округлений вигин на переході від денця до бортикив насправді незручні в приготуванні млинців – перевертати млинці лопаткою через ці особливості досить складно, та й кромка млинця зазвичай виходить неакуратною, зігнутою і пересохлою.

Зазирни і сюди: Як вибрати хорошу сковорідку? Шпаргалка для господині!

Додає складнощів господаркам і вага таких сковорід. Оскільки вони зазвичай далеко не невагомі, в процесі довгого смаження млинців руки банально втомлюються. Та й любителям ефектно перевернути млинець прямо в повітрі, спритно вимахуючи сковорідкою, теж не особливо зручно раз по разу розмахувати таким важкеньким пристосуванням.

Comfy рекомендує: Сковорода для млинців Tefal C6943802 з сери Chef – це дуже зручна і легка модель діаметром 25 сантиметрів від перевіреного бренду. Надійне титанове антипригарне покриття, бакелітова ручка, традиційний для посуду Tefal індикатор температури, сумісність з усіма видами кухонних плит, включаючи індукційні – ти закохаєшся в неї з першого ж використання!

Млинцева  сковорода в цьому плані значно зручніше своїх універсальних побратимів – вона дуже компактна і легка, передбачає недовгу зручну рукоятку і маленькі акуратні бортики, розташовані під правильним до поверхні денця кутом. Тому, навіть коли потрібно пересмажити по-справжньому велику стопку млинців, відчуття «відвалюються руки» не з’являється, адже навантаження на зап’ястя виходить мінімальним. Так що млинці на спеціальній сковороді смажаться швидко і виходять дуже акуратними, правильної форми, їх легко перевертати як лопаткою, так і підкиданням.

Зверни увагу: чим нижче бортики на млинцевій сковороді, тим простіше перевертати млинці в процесі смаження.

Основні переваги млинцевої сковороди:

• Дуже легко наливати тісто на сковороду.
• Низькі борти сковорідки дозволяють буквально одним рухом підчепити і перевернути млинець, не мнучи і не розриваючи його лопаткою.
• Можна смажити навіть дуже тонкі, майже прозорі млинці.
• На млинцевих сковорідках з антипригарним покриттям можна смажити млинці на мінімальній кількості жиру або взагалі без нього.
• Млинці легко перевертаються підкиданням.

Які види млинцевих сковорідок бувають

Найчастіше у продажу можна знайти круглі млинцеві сковороди. Це класичний варіант для смаження млинців. Такі сковороди бувають різного діаметра – ти можеш купити як зовсім маленькі сковорідки для млинців, діаметр денця яких складає близько 18 сантиметрів, так і великі, навіть величезні моделі для смаження млинців діаметром 28 сантиметрів або навіть більше. Який розмір млинцевої сковороди краще? Розбираємося!

• Млинцеві сковороди великих розмірів ідеально підходять для приготування крокетів, фаршированих млинців і млинцевих ролів.
• Моделі середнього розміру призначені для смаження класичних млинців. Такі млинці відмінно підходять до сніданку – їх легко намазати сметаною, вершками, джемом або арахісовим маслом.
• Маленькі млинцеві сковорідки стануть чудовим вибором для приготування дитячих страв і маленьких порційних закусок для вечірок. А ще, якщо їх нафарширувати і згорнути в трубочки, такі млинці акуратно помістяться в контейнер для ланчу, і їх зручно буде брати з собою на роботу або навчання.

Рекомендуємо модель: Сковорода для млинців Lamart LT1115 26 см з мармуровим антипригарним покриттям – простий, зручний і абсолютно доступний варіант млинцевої сковороди. Зручна бакелітова ручка, легка алюмінієва основа і маленькі бортики – перевертати млинці на ній можна будь-яким зручним для тебе способом. Сумісна з індукційними плитами!

Але круглі млинцеві сковорідки – це не єдиний різновид пристосувань для смаження млинців, пропонований виробниками посуду і побутової техніки. Нечасто, але все ж зустрічаються квадратні сковороди для млинців. Така нестандартна форма зручна для приготування млинців з начинкою – з квадратного млинця, наприклад, дуже легко зробити акуратний конвертик з начинкою. Швидше і простіше, ніж з круглого. Також квадратна форма сковороди для млинців зручна в приготуванні традиційного японського омлету тамагоякі, що складається з декількох шарів тонкого омлету-млинчика, згорнутого в широкий рулетик з шаром начинки.

А ще заглянь сюди: Як приготувати смачний омлет? Секрети ніжних повітряних від Блогу Comfy!

Але крім форми різні моделі млинцевих сковорідок відрізняються одна від одної ще й матеріалом виготовлення. Найчастіше зустрічаються алюмінієві і сталеві сковороди, рідше можна знайти чавунний і навіть мідний посуд цього типу. Є варіанти сковорідок і взагалі без будь-яких антипригарних покриттів – чистий метал, але більшість моделей передбачає захисний антипригарний шар. Типи такого покриття бувають різними. Коротко розповімо про основні різновиди та особливості сковорідок для смаження млинців.

Сковороди для млинців – типи покриття

Млинцева сковорода повинна дозволяти смажити млинці з дуже невеликою кількістю жиру або навіть взагалі без нього, оскільки занадто жирні, промаслені млинці будуть не тільки не дуже смачним, але і далеко не найкориснішим частуванням. Тому бажано, щоб сковорідка для млинців все ж мала спеціальне антипригарне покриття – з ним смажити і перевертати млинці набагато зручніше, а тісто в процесі приготування не прилипає до поверхні сковороди. Вигляд у випічки, приготованій на такій сковороді, завжди апетитний, а завдяки невеликому вмісту жирів страва виходить менш калорійною.

Comfy рекомендує: Сковорода для млинців Rondell RDA-973 Kortado 28 см – дуже зручна для млинців сковорідка великого діаметра, виготовлена ​​з легкого алюмінію. Внутрішня поверхня покрита якісним антипригарним покриттям Xylan Plus, ручка закрита товстим шаром бакелітового покриття.

Єдине, що потрібно враховувати при виборі млинцевих сковорідок з антипригарним покриттям – це особливості догляду за таким посудом. Покриття вимагає обережного поводження і під час використання, і в процесі миття. Зберігати сковорідки з антипригарним покриттям також слід дбайливо, щоб не допустити виникнення подряпин, відколів та інших пошкоджень захисної поверхні. Крім того, подібне кухонне начиння не можна мити в посудомийній машині.

Млинці з усього світу: Шість рецептів смачних млинців з різних країн

Млинцеві сковороди можуть мати такі види антипригарного покриття:

• Млинцеві сковороди з тефлоновим покриттям – хороший вибір для тих, хто обмежує кількість жирів в своєму раціоні, оскільки на тефлоні можна смажити взагалі без використання масла. Але тефлонові сковорідки вимагають дуже дбайливого догляду – їх легко подряпати металевими і навіть дерев’яними лопатками, а це відразу ж приведе посуд в непридатність. Перегрівати тефлон теж не можна, оскільки при найменших пошкодженнях цього виду антипригарного покриття сковороду не можна використовувати далі. Ще сковороди з тефлоновим покриттям заборонено мити в посудомийних машинах.
• Млинцеві сковороди з керамічним покриттям більш стійкі до пошкоджень, але вони бояться різких перепадів температур, наприклад, їх не можна ставити під холодну воду, поки посуд не охолоне після смаження. Також керамічний антипригарний шар може надколотися від точкового удару лопатки або ножа. Зате кераміка швидко і рівномірно розігрівається, тому млинці на такій сковороді виходять красивими і дуже апетитними. З використанням жирів під час приготування все теж непогано – на керамічній сковороді смажити млинці можна практично без використання масла.
• Млинцеві сковороди з титановим покриттям добре проводять тепло і можуть смажити як з невеликою кількістю жиру, так і взагалі без нього. Титанове покриття абсолютно не впливає на смак страв, воно стійке до подряпин і стирання, але вартість такого кухонного начиння зазвичай не найнижча.
• Млинцеві сковороди з мінеральним покриттям поєднують в собі кращі характеристики інших матеріалів: вони дуже стійкі до пошкоджень, мало важать і прості в догляді. Вартість такого посуду доступна, що теж перевага. До того ж, смажити млинці на сковорідці з мінеральним покриттям можна на дуже невеликій кількості жиру, а її поверхня нагрівається завжди швидко і рівномірно. Недолік мінерального покриття полягає в тому, що, як і у випадку з тефлоном, такі сковороди теж не можна мити в посудомийній машині.

Сковороди для млинців – різновиди матеріалів

Сковороди для млинців без антипригарного покриття також зустрічаються в продажу. Зазвичай це сталеві і чавунні сковорідки, але чавун в млинцевих моделях використовується досить рідко через його вагу. І хоча для млинців сковорідки без покриття зазвичай коштують недешево, вони теж досить популярні у господинь. Ці варіанти найчастіше вибирають люди, які з якоїсь причини не збираються використовувати посуд з антипригарним покриттям, наприклад, ті, хто не хоче морочитися з використанням спеціальних м’яких аксесуарів під час готування і подальшого миття посуду.

Рекомендуємо модель: Недорогий варіант млинцевої сковороди з нержавіючої сталі без антипригарного покриття de Buyer 24см 5303.24 – це відмінне рішення для дому. На такій сковорідці дуже зручно смажити великі красиві млинці. Борти низькі, ручка без бакеліта. Модель підходить для всіх видів кухонних плит, крім індукційних.

Які є особливості у сковорідок без антипригарного покриття – чавунних і сталевих?

• Млинцеві сковороди з нержавіючої сталі – не найдешевше задоволення, але багато господинь вважають саме такий варіант найзручнішим. Такі моделі легкі і міцні, вони стійкі до подряпин і перепадів температур, не бояться перегріву, прості у використанні і догляді. Дуже екологічний варіант. Саме сталеві сковороди без покриття варто вибирати тим, хто вважає за краще використовувати під час готування металеві ложки і лопатки. Але у сковорідок з нержавіючої сталі є і пара мінусів: їх висока вартість і необхідність використовувати жир під час смаження. Зате по всім іншим пунктам вони тебе порадують.
• Млинцеві сковороди з чавуну – досить рідкісний варіант посуду. До їх переваг можна віднести екологічність, просто неймовірну довговічність, стійкість до подряпин і відмінні теплопровідні властивості: вся поверхня нагрівається рівномірно і довго зберігає температуру. Ну а в недоліки чавунного посуду запишемо її солідну вагу (незручно переносити, зате дає хорошу стійкість на плиті), досить високу ціну виробів із чавуну і, як би це дивно не звучало, певну крихкість – цей матеріал не боїться подряпин, але може лопнути при різкому перепаді температур або нерівномірному інтенсивному нагріванні. Також за чавунною сковорідкою потрібно правильно доглядати – не залишати вологою, щоб не допустити іржі, не мити агресивними миючими засобами, обробляти час від часу маслом і прожарювати. Мити в посудомийній машині чавунну сковорідку теж не можна.

А ось для млинців сковорідки з алюмінію без покриття зустрічаються рідко. Тому алюмінієві сковороди для млинців найчастіше все ж передбачають шар будь-якого захисного антипригарного покриття, наприклад, той же тефлон або кераміку. Алюмінієві сковороди для смаження млинців легкі, практично невагомі, вони дуже швидко нагріваються і так само швидко остигають. За вартістю розкид може бути великим – від дуже дешевих до дуже дорогих моделей. Залежить це від багатьох факторів, наприклад, від розміру, товщини металу, типу того ж антипригарного покриття, бренду-виробника. Але, в будь-якому випадку, це найпопулярніший вид млинцевих сковорідок.

Це зручно: 5 корисних гаджетів, які варто завести на своїй кухні!

Крім різновиду матеріалу, з якого виготовлена ​​сковорода, обов’язково варто звертати увагу і на товщину металу. Тонкі млинцеві сковороди, звичайно, дуже легкі, але в процесі використання вони деформуються через перепади температур і тривалого нагрівання під час експлуатації, через необережне поводження, падінь і ударів. А коли на денці з’являються вм’ятини і вигини, робити млинці на такій сковороді стає незручно – вони рвуться, деформуються і нерівномірно обсмажуються. Тому товщина дна сковорідки для млинців повинна бути не менше 4 міліметрів. Такої товщини досить, щоб запобігти деформації металу.

Ще один важливий момент пов’язаний з індукційними плитами. Якщо у тебе вдома саме така панель, то при покупці млинцевої сковороди обов’язково звертай увагу, чи є відповідне маркування на вподобаній тобою моделі. Пам’ятай, що для використання на індукційній плиті сковорода повинна мати абсолютно рівне, а не вигнуте дно.

Ти шукаєш саме млинцеву сковороду для індукційної плити? Придивися до моделі de Buyer для млинців 24см 5615.24 – ця зручна срібляста сковорода стане твоїм вірним помічником в приготуванні смачних і красивих млинчиків! Великий діаметр денця і низенькі борти, товстий шар високоякісної нержавіючої сталі, зручна ручка – в ній все продумано до дрібниць!

Вдалої покупки і смачної Масляної! 😘

А хочеш більше корисних статей і оглядів від Блогу Comfy? Тоді заходь на наші сторінки частіше, і ти не пропустиш жодної цікавої публікації від нашої редакції! А в Telegram-каналі Якось Так тебе чекають новини, акції, конкурси та ще багато чого приємного. Тут не нудно, приєднуйся! 😉