Без глютену: ТОП-3 рецептів до Масниці

У раціоні сучасних людей продуктів з пшеничного та житнього борошна стало занадто багато. Але ж у багатьох з нас непереносимість глютену, за якою ховаються розлади травної системи, занепокоєння і навіть депресія. Організм просто не справляється з такою кількістю випічки, макаронних виробів і йогуртів промислового виробництва, в які теж додають глютен (модифікований крохмаль) для потрібної консистенції.

Фахівці рекомендують обмежити вживання глютеновмісних продуктів навіть тим, у кого на клейковину алергії немає. Як то кажуть, здоровіше будете. І почати можна (і потрібно!) прямо зараз.

Так, в Масляний тиждень. Причому відмовлятися від смакоти – млинців, оладок, панкейків – не доведеться. Даємо випробувані нами рецепти смачної безглютенової Масляної для ЗОЖників. Всім смачного!

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст

Класичні млинці з рисового борошна
Гарбузові млинці з суміші безглютенового борошна
Ніжні бананово-мигдальні оладки

Класичні млинці з рисового борошна

Рисове борошно для млинців ідеальне. Пишна випічка з неї не вийде, а ось млинці – за дві секунди.

Крім того, її використовують для панірування. Ми, наприклад, куштували котлетки з рум’яною скоринкою з рисової муки. Вона забезпечує форму і прибирає зайву вологу і в запіканках, робить хрусткими хлібці і печиво.

Млинці з рисовим борошном мають нейтральний смак і відмінно поєднуються з будь-якими начинками. Смачні варіанти – як солодкі, так і солоні – ви знайдете за цим і цим посиланням.

Складові:

300 г рисової муки
30 картопляного крохмалю (можна замінити кукурудзяним)
1 яйце
650 мл молока
50 мл меду (кленового сиропу, сиропу агави або ріжкового дерева)
рослинна олія (для смаження)

Приготування:

Змішайте рисове борошно і крохмаль. Вбийте в суміш яйце і влийте рідкі інгредієнти. Ретельно перемішайте. У вас повинна вийти консистенція густої сметани.
Смажте млинці на розігрітій олії.

І якщо ви любите млинці, якщо вони у вас на столі бувають частенько, є сенс придбати хорошу сковороду з низькими бортиками, що полегшує їх перевертання, і антипригарним покриттям, щоб при смаженні мінімізувати кількість масла. Потрібна допомога – вам сюди.

Гарбузові млинці з суміші безглютенового борошна

Гречаного і лляного. У першому варіанті, а ми будемо використовувати борошно зеленої гречки, де міститься повний набір необхідних вітамінів, мінералів і рослинного білка. У порівнянні з порошком смаженої гречки, зелена має не такий яскраво виражений смак і колір, тому не так сміливо домінує у випічці. Але обидва борошна гарні для млинців, коржів, млинчиків, а також печива з сиром і травами.

Лляне борошно, що отримується з віджатого для масла насіння, рекомендують тим, хто прагне схуднути. Продукт, утримуючи помірну кількість омега-3 і омега-6 жирних кислот, живить мікробіом кишечника (а той, у свою чергу, забезпечує міцний імунітет), а також виводить з організму зайву вологу і токсини.

Смак у лляного борошна злегка гіркуватий . Використовувати його варто в сумішах, а не як самостійний продукт. Так, лляне борошно можна додати в салат, ранковий смузі і смузі-боул, каші. І краще термічної обробки не проводити.

А увипічці лляна мука, попередньо замочена водою (на столову ложку борошна потрібно три столових ложки води), дозволить обійтися без яєць. І це – саме наш випадок. Отже, приступаємо до веганських млинців з сонячного гарбуза. Його ми теж дуже любимо, причому як у випічці, так і супах, десертах, напоях.

Складові:

1 1/2 склянки борошна зеленої гречки
1/4 склянки лляного борошна
3/4 склянки води (для замочування лляного борошна)
4 ст. л. солодкого сиропу (ріжкового дерева, топінамбура)
1/4 склянки кокосового масла холодного віджиму (або ГХІ)
3/4 склянки води (для тіста)
1 1/2 склянки гарбузового пюре
1 ч. л. меленої кориці
2 ч. л. сухого імбиру
дрібка солі

Приготування:

Лляне борошно замочіть у воді на 15-20 хвилин.
Змішайте гречане борошно, сироп і спеції. Додайте розтоплене масло, гарбузове пюре і воду. Причому поступово і помішуючи. Можливо, що використаєте не всю воду: загущуючі якості гречаного борошна можуть варіюватися в залежності від виробника. Тісто має бути без грудочок. В кінці приєднайте кашку з борошна льону. Гарненько перемішайте.
Смажте млинці з двох сторін. На кожну піде по 2-3 хвилини. Після зняття зі сковороди перекладіть паперовими рушниками, щоб вони не злиплися.

Подавати можна звичайним способом, як варіант, просто поливши шоколадом, у вигляді ролів або млинцевих мішечків з сюрпризом – оригінальною начинкою.

Ніжні бананово-мигдальні оладки

Мигдальне борошно, з якого ми куштували дивовижні французькі макарони, шановане в колах ЗОЖників. Це хороше джерело білка, вітаміну Е і корисних жирів. Правда, не дешеве.

Випічка з мигдальним борошном – особлива. Сьогодні спробуємо з’єднати його з бананами і обійдемося без цукру. І це однозначно корисний варіант для тих, хто стежить за фігурою і веде здоровий спосіб життя.

Складові:

2 банана
2 яйця
60 мл мигдалевого (або кокосового) молока
склянка мигдалю, подрібненого на борошно
0,5 ч. л. розпушувача
1 ч. л. екстракту ванілі
2 ч. л. меленої кориці (якщо не любите, можна без неї)
1 ч. л. кокосового масла або топленого вершкового масла (для смаження)
мигдальні пластівці і кружечки бананів (для прикраси)

Приготування:

Горіхове молоко, яйця і попередньо розім’яті виделкою банани збийте за допомогою блендера.
Всипте розмелений в борошно мигдаль, розпушувач, ваніль і корицю. Все добре перемішайте. Тісто має бути трохи густіше, ніж на звичайні млинці.
Смажте оладки – діаметром 4-5 см – на змащеній маслом сковороді на маленькому вогні і бажано під кришкою, періодично повторно змащуючи покриття маслом. Врахуйте, оладки з горіхового борошна легко підгоряють, то ж не перетримайте.

Подавайте з посипкою мигдальними пластівцями і банановим декором. Крім того, мигдаль ідеально поєднується з кислинкою вишні. Можете сміливо присмачити бананово-мигдальні оладки улюбленим варенням.

Також смачно:

Панкейки з бананом і шоколадом

American boy – панкейк

Овочеві оладки з легким соусом

Смачна млинцева подорож. 4 нових рецепти

Сміливо експериментуйте з рецептами, шукайте нові смакові і колірні поєднання. Наприклад, цікаві рожеві оладки з кукурудзяного борошна і печеного буряка – потужного детокс-продукту. Полили медом – і відразу на стіл: смачно і дуже красиво. Можна прикрасити модним в ресторанах і неймовірно корисним мікрогріном. Додаткову солодкість дадуть паростки бобових і червонокачанної капусти.