Кіноа – новий фаворит просунутих кулінарів.

Кіноа – це крупа, яку зараз куштує і хвалить весь світ. Незважаючи на всесвітній ажіотаж, кіноа далеко не нова рослина на нашій планеті. Колись кіноа вирощували тільки на території Анд. Ця стародавня культура може досягати висоти росту людини. На стеблі ростуть округлі листя, а плоди зібрані в грона. Представники цивілізацій, що виникали і зникали на просторах Південної Америки, вживали в їжу зерна і листя. На сьогоднішній день головними виробниками крупи є США, Перу, Болівія.

Підписуйся на наш Telegram-канал

Зерна кіноа нагадують гречку, а на смак – горіх і бувають бежевого, червоного і чорного кольору. Користь цього злаку полягає в наявності великої кількості вітамінів і мікроелементів, але найважливішим в крупі є великий вміст рослинного білка, який практично повністю засвоюється організмом людини. Ще одним важливим елементом є лізин – амінокислота, яка сприяє засвоєнню кальцію. А кальцій, як відомо, формує і відновлює кісткову тканину. У складі кіноа є також амінокислота триптофан, яка допомагає виробляти серотонін, так званий гормон щастя.

Важливо, що в цій крупі немає глютену, який у багатьох викликає алергію. До складу кіноа входить багато клітковини, необхідної для нормальної роботи травної системи. Крупа корисна для діабетиків, оскільки у цього виду зернових невисокий глікемічний індекс. При частому вживанні можна знизити ризик проблем із серцем і судинами. Здатність сповільнювати процеси старіння – це теж результат вживання кіноа. І ще в зародках цього дивного злаку є фітинова кислота, яка перешкоджає виникненню онкологічних утворень.

У кожній країні по різному використовують киноа для приготування страв. Зерна можна класти у перші страви, готувати гарніри і салати. При цьому крупу обов’язково необхідно добре промити, інакше готову страву буде гірчити. Готується киноа подібно рису. Крупу заливають водою в пропорції 1: 2 і варять близько 15 хвилин, можна готувати і на молоці. Кулінари з багатьох країн готують унікальні за смаком страви. Через невисоку калорійність, 120 ккал на 100 г готової страви можна не хвилюватися за фігуру.

Пропоную два простих рецепта страв з кіноа, на які піде не багато часу.

Салат з кіноа, салямі, сиром і овочами

Складові:

• кіноа – 1 склянка
• салямі – 100 г
• сир твердий тертий – 1 склянка
• помідор черрі – 100 г
• огірок – 1 шт.
• вода – 2 склянки
• бальзамічний оцет – 20 мл
• сіль -10 г

Спосіб приготування:

Ретельно промити крупу, залити водою (1: 2), додати сіль, накрити кришкою і варити 15 хвилин до повного випаровування води. Дати крупі охолонути. Салямі, помідори і огірок нарізати кубиками і додати в остиглу крупу, заправити бальзамічним оцтом і посипати тертим сиром. Поставити на 15 хвилин у холодильник.

Легкий суп з кіноа

Складові:

• 1,7 л овочевого бульйону або питної води
• 100 г кіноа
• 4 стиглих помідора
• 2 картоплини
• 2 цибулини
• 1 морква
• ¼ частина середнього кореня селери
• 2 зубчики часнику
• оливкова олія
• сіль, перець за смаком
• петрушка

Спосіб приготування:

Кіноа промити холодною водою, потім залити великою кількістю гарячої води, перемішати і залишити на 30 хвилин. Цибулю, моркву, селеру і картоплю очистити і нарізати маленькими кубиками. Помідори нарізати середніми кубиками. У сковороді розігріти оливкову олію, покласти цибулю, моркву, селеру обсмажити помішуючи, додати помідори і тушкувати 5 хвилин.

Крупу відцідити і покласти в киплячий бульйон або воду, додати нарізану картоплю, довести до кипіння, посолити і варити 15 хвилин. Покласти в каструлю з кіноа обсмажені овочі і варити на повільному вогні 10 хвилин. Додати пропущений через прес часник, перець і петрушку. Суп готовий. Дати йому трохи настоятися.