Картопелька по-селянськи та салат з тунцем і молодою картоплею
Всім привіт! Як говорив волохатий Альф: «Ви не любите котів? Ви просто не вмієте їх готувати! »Теж саме стосується і молодої картоплі.
Картопелька, напевно, найвідоміший і найрозповсюдженіший в наших краях овоч. Всупереч багатьом гучним заявам про шкоду картоплі і її недоречність в здоровому раціоні сучасної людини, картопля не здає своїх позицій на полицях супермаркетів. І не дарма. Адже це суперкорисний овоч.
Крім багатого вмісту фолієвої кислоти, вітаміну С, вітамінів В1, В2, В6 і вітаміну А, картопля також насичена різними корисними пектиновими речовинами та кислотами (щавлевою, яблучною, лимонною). Природно в картоплі міститься крохмаль. Найбільша кількість крохмалю в бульбах пізньостиглих плодів, молода ж картопля практично не має цього компоненту в своєму складі. Також в плодах цього чудо-овоча є калій, який в свою чергу є сечогінним і спазмолітичним засобом. Таким чином, коли їмо картопельку, ми сприяємо виведенню зайвої рідини з організму. Загалом, хоч куди глянь – суцільні переваги.
Звичайно,не варто в другій половині дня трапезувати стравами, що складаються з картоплі, м’яса, салату з майонезом і запеченими овочами (це явно не буде корисно як для організму, так і для фігури). Якщо правильно вводити в раціон страви з картоплі, то його вживання не зможе відбитися на вашій фігурі негативно.
Я вважаю своїм обов’язком сказати і про негативну сторону питання, тому як попереджений – значить озброєний. Вживання картоплі в їжу повністю безпечний процес, а ось неправильне зберігання плодів – ні. Картопля може завдати шкоди в декількох випадках:
– якщо зберігати картоплю на сонці. Справа в тому, що в плодах цього овоча міститься соланін, який при тривалому перебуванні на сонці здатний викликати отруєння організму при вживанні такої картоплі в їжу.
– якщо зберігати картоплю більше трьох місяців. За цей час деякі плоди можуть почати псуватися і виділяти в повітря отруйні речовини, небезпечні для життя людини. Так, раніше часто існувала традиція купувати картоплю на зиму і зберігати її в підвалах, де як раз і є сперте повітря і погана вентиляція приміщення, що призводить до концентрації шкідливих парів в повітрі. Слава Богу, зараз можна купити картоплю цілий рік і не піддавати нікого небезпеці.
Тому дотримуйтесь деяких простих правила зберігання і ласуйте на здоров’я відмінною картопелькою. Сьогодні я пропоную приготувати молоду картоплю двома способами – як основне блюдо і як відмінне доповнення в салаті. Пропоную не відкладати це на потім, а відразу марширувати на кухню.
Молода картопля «по-селянськи» з часником і кропом
Нам знадобиться:
- молода картопля – 500 г (дрібна! Чим менше будуть картоплини, тим смачніше буде результат. Беріть прямо дрібну-дрібну)
- олія оливкова для смаження
- часник – 3-4 зубчики
- кріп – маленький пучок 7-8 гілочок середнього розміру
- лавровий лист
- сіль перець
Миємо та чистимо картоплю, таку «дрібноту» можна просто потерти жорсткою губкою і непотрібна шкірка відпаде сама. Навіть якщо десь залишиться тоненька плівка шкірки – не страшно, навіть автентичніше буде. Кладемо картоплю в холодну воду, кидаємо лавровий лист і відварюємо. За рахунок свого розміру ця процедура займе у вас хвилин 10 ,від сили, після закипання.
Беремо пательню середнього розміру (якщо у вас є чавунна – це просто шикарно!) І розігріваємо її, додавши пару ложок оливкової олії. Зціджуємо картоплю і відправляємо її на пательню. Обсмажуємо картоплю періодично помішуючи (не часто) до утворення красивою золотистої скоринки. Солимо, перчимо. Не бійтеся додати трохи більше спецій ніж зазвичай.
Зелень миємо, сушимо і дрібно рубаємо з часником. Засипаємо картоплю цією сумішшю, перемішуємо і вимикаємо вогонь . Дайте страві настоятися хвилин 5-7, (за цей час можна як раз зробити легкий салатик ), і викладайте картоплю на тарілки. Ця суперпроста в приготуванні страва здивує вас не тільки своїм ароматом, але і смаком. Здавалося б звичайнісінький рецепт, але навіть просто при його описі, у мене розігрався неабиякий апетит. Ця літня страва припаде до душі навіть тим, хто дуже негативно ставиться до картоплі..
А можна зробити відразу одним махом і повноцінну вечерю, яку навіть не доведеться доповнювати салатом і винаходити всілякі новації. Зрештою, влітку хочеться легкості і нагнітати додатково, і без того гаряче повітря, зайвим смаженням-варінням не особливо виникає бажання.
Салат з молодою картоплею і тунцем
Нам знадобиться:
- молода картопля – 5 шт. середнього розміру (намагайтеся вибирати однакового розміру)
- тунець консервований – 1 банка
- оливки – 100 г
- цибулина салатна синя – 1 шт.
- оливкова олія – 2-3 ст. ложки
- сік свіжовичавленого лимона – 1/3 склянки
- часник – 4 зубчики
- порошок гірчиці – 2 ч. ложки (продається практично в кожному супермаркеті у відділі приправ)
- сіль перець
Картоплю ретельно миємо й відварюємо в мундирі. Молода картопелька вариться дуже швидко. Як тільки картопля охолонула – знімаємо з неї шкірку і ріжемо дрібними кубиками. Складаємо картоплю в глибоку салатну ємність і відправляємо до неї нарізану півкільцями цибулю. Оливки ріжемо кільцями, тунець дрібно рубаємо і все це відправляємо до картоплі.
Тепер робимо легкий гірчичний соус. Лимонний сік змішуємо з оливковою олією і збиваємо все вінчиком. Вичавлюємо в наш соус часник і додаємо порошок гірчиці. Солимо, перчимо і ще раз ретельно збиваємо соус.
Поливаємо наш салат гірчичним соусом, перемішуємо і подаємо до столу. Прекрасна, корисна, швидка та смачна вечеря готова. Смачного!
Звичайно,це далеко не всі варіанти використання картоплі в стравах, ми і далі будемо готувати з вами прості, смачні і цікаві страви за участю цього овоча. А поки пропоную насолодитися вже готовими стравами і розслабитися після довгого літнього трудового дня ;-)!
Читайте також:
