Елементарна кухня. Салатний бум

Всім привіт! Якщо ви напередодні свят шматуєте на кухні олівье – припиніть це! Салат – це не майонезна маса, яка прикрашає застілля.

Звичай їсти салати зустрічається вже у стародавніх римлян. А чим ми гірші за них? Правда, в Середні століття салат робили з лука, часнику, перцевої  м’яти і петрушки. Зараз же різноманітність продуктів, використовуваних для салатів вражає своєю кількістю. Для приготування салатів зараз можуть бути використані практично всі придатні в їжу продукти. Головне сумісність інгредієнтів за смаком.

Салати можуть подаватися в якості закуски – в цих салатах допустимо не використовувати овочі. Також салат подається і перед основною стравою – тоді він містить серед інших компонентів зелень, щоб викликати апетит. Теплі салати часто вживають і як саме основну страву – вони набагато калорійніше і ситніше холодних, тому що зелень (основний компонент салату холодного) не прийнято термічно обробляти, тому в теплих салатах менше зелені, але більше м’яса і гарніру, тобто за складом він є повноцінною основною стравою. Ну і звичайно, салат може бути десертом – фруктовий салат.

Якби пан Олів’є побачив те, що подається на наші столи під його ім’ям, його б схопив серцевий напад. Я вам навіть по секрету скажу, що наш організм теж не в дикому захваті від цієї суміші продуктів, щедро облитою майонезом. Теж саме стосується оселедця під шубою і «мімози». Як данина традиції і дитячої ностальгії залишимо ці салати для новорічного столу з упаковкою мезима і шампанським.

Взагалі вибір відповідної заправки до салату є мало не найважливішим. Фахівці з кулінарії радять пробувати нові заправки на невеликій частині вашої страви, щоб не зіпсувати смак салату, і тільки після успішного досвіду заправляти нею весь салат.

Давайте сьогодні приготуємо з вами по одному «безмайонезному» салату до кожного прийому їжі. Я впевнена, що напередодні травневих застіль, та й взагалі літа вони стануть в нагоді кожному.

Фруктовий салат

Фруктовий салат є десертною стравою з суміші різноманітних фруктів. До речі, не додавайте в свої кулінарні експерименти диню. Доведено вченими, що поєднана з іншими продуктами диня може нашкодити травленню. Вживайте цей фрукт як самостійну страву.

В якості заправки фруктових салатів часто використовується сметана, кефір, кисле молоко і йогурт. Як правило сік лимона (це маленька хитрість, щоб фрукти не темніли) і цукор теж добре доповнюють їх.

Ось мій варіант хорошого перекусу – я все-таки прихильник думки, що фрукти краще їсти не на десерт, а як самостійну страву. Ну і звичайно ж, намагайтеся з’їсти цей салатик в першій половині дня, щоб уникнути неприємної тяжкості в шлунку.

Салат «Шматочок літа»

Нам знадобиться (на 2 порції):

ківі – 1 шт

• банан – 1 шт
• яблуко – 1 шт
• солодкий апельсин – 1 шт
• будь-які горіхи на ваш смак-60 г
• чорний шоколад – 30 г
• ваш улюблений питний йогурт

Фрукти ретельно миємо, очищаємо від шкірки і ріжемо кубиками. У яблуці і апельсині видаляємо кісточки. Горіхи обсмажуємо на сковороді і при потребі теж чистимо. У глибокі піали викладаємо фрукти, заливаємо їх питним йогуртом, зверху треба засипати горіхи і потерти на дрібну тертку шоколад. Дуже смачні ласощі готові.

Теплий салат

Готується зі звичних для нас овочів і м’яса. Дуже часто в основі теплого салату баклажани. Цей вид салату є один з найулюбленіших мною, так як може бути самостійною стравою. Дуже добре підходить для вечері.

Як ви вже здогадалися деякі інгредієнти цієї страви будуть теплими.

Теплий італійський салат з телятиною

Нам знадобиться:

• телятина (яловичина) – 300 г
• рукола – 200 г (продається в супермаркетах або на ринку)
• помідори черрі – 150 г
• соєвий соус – 1 ст. ложка
• оливкова олія – 2 ст. ложки
• насіння кунжуту – чайна ложка
• бальзамічний оцет
• сіль перець

Телятину (бажано трохи підморожену) ріжемо на тонкі шматочки (як ми різали на бефстроганов) і маринуємо хвилин 15 в соєвому соусі і 1 ст. ложці оливкового масла, сіль і перець за смаком. На сильному вогні нагріваємо 1 ложку оливкової олії на сковороді і смажимо замариноване м’ясо з двох сторін протягом хвилин 7. Все.

Тепер просто збираємо наш салат – дно тарілки встеляємо руколою, потім викладаємо помідори черрі розрізані навпіл і застилаємо всю цю пишність шматочками телятини. Останній штрих – побризкайте все це бальзамічним оцтом і посипте кунжутом. Це непередаване блаженство … ☺.

Холодний салат закуска

Як ми з вами обговорили трохи раніше, до цієї групи салатів відносять в основному салати з овочів і зелені, покликані розпалити апетит. Я спеціально зробила уточнення, що мова піде про салати-закуски. Так як традиційні салати з курки з ананасами або кальмари під майонезом, так само подаються холодними, але належать скоріше до основних страв.

Салат «Вітамінний аперитив»

Нам знадобиться:

• помідор- 1 шт.
• огірок – 1 шт.
• солодкий болгарський перець – 1 шт.
• суміш салатів (продається в великих супермаркетах вже готової)
• авокадо – 1 шт.
• сік 1/3 лимона
• оливкова олія – 1 ст. ложка
• бальзамічний оцет
• сіль перець

Всі овочі і суміш салатів гарненько промиваємо. До речі, влітку простіше використовувати мікс зелені, зроблений самостійно – наприклад, рукола і листя салату.

Ріжемо всі овочі великими кубиками, додаємо салат і сік лимона. Поливаємо все оливковою олією, солимо перчимо і скроплюємо бальзамічним оцтом. Салат готовий. Для тих, що худнуть він може бути відмінною вечерею.

Любите и уважайте себя и свой организм! Помните, мы- это то, что мы едим. Кушайте вкусно и полезно☺.

Ваша Sasha.

Як ви бачите, варіантів салатів дуже багато. Впевнена, що ми готуємо їх не в останній раз і ще не раз повернемося до цієї ніші кулінарії. А поки-смачного!

Любіть і поважайте себе і свій організм! Пам’ятайте, ми – це те, що ми їмо. Їжте смачно і корисно☺.

Ваша Sasha.