Без глютену: ТОП-3 рецептів до Масниці

У раціоні сучасних людей продуктів з пшеничного та житнього борошна стало занадто багато. Але ж у багатьох з нас непереносимість глютену, за якою ховаються розлади травної системи, занепокоєння і навіть депресія. Організм просто не справляється з такою кількістю випічки, макаронних виробів і йогуртів промислового виробництва, в які теж додають глютен (модифікований крохмаль) для потрібної консистенції.

Захисне скло для смартфону MAKE Full Cover Full Glue Apple iPhone 15 Pro Max (MGF-AI15PM)

250 грн

Купити

Чохол для смартфону Armorstandart ICON for ZTE Blade A35 4G / A55 4G Camera cover Green (ARM83817)

349 грн

Купити

Чохол для смартфону BeCover Space Case for Apple iPhone 12 Pro Max Transparancy (707794)

299 грн

Купити

Фахівці рекомендують обмежити вживання глютеновмісних продуктів навіть тим, у кого на клейковину алергії немає. Як то кажуть, здоровіше будете. І почати можна (і потрібно!) прямо зараз.

Так, в Масляний тиждень. Причому відмовлятися від смакоти – млинців, оладок, панкейків – не доведеться. Даємо випробувані нами рецепти смачної безглютенової Масляної для ЗОЖників. Всім смачного!

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст

Класичні млинці з рисового борошна
Гарбузові млинці з суміші безглютенового борошна
Ніжні бананово-мигдальні оладки

Класичні млинці з рисового борошна

Рисове борошно для млинців ідеальне. Пишна випічка з неї не вийде, а ось млинці – за дві секунди.

Крім того, її використовують для панірування. Ми, наприклад, куштували котлетки з рум’яною скоринкою з рисової муки. Вона забезпечує форму і прибирає зайву вологу і в запіканках, робить хрусткими хлібці і печиво.

Млинці з рисовим борошном мають нейтральний смак і відмінно поєднуються з будь-якими начинками. Смачні варіанти – як солодкі, так і солоні – ви знайдете за цим і цим посиланням.

Складові:

300 г рисової муки
30 картопляного крохмалю (можна замінити кукурудзяним)
1 яйце
650 мл молока
50 мл меду (кленового сиропу, сиропу агави або ріжкового дерева)
рослинна олія (для смаження)

Приготування:

Змішайте рисове борошно і крохмаль. Вбийте в суміш яйце і влийте рідкі інгредієнти. Ретельно перемішайте. У вас повинна вийти консистенція густої сметани.
Смажте млинці на розігрітій олії.

І якщо ви любите млинці, якщо вони у вас на столі бувають частенько, є сенс придбати хорошу сковороду з низькими бортиками, що полегшує їх перевертання, і антипригарним покриттям, щоб при смаженні мінімізувати кількість масла. Потрібна допомога – вам сюди.

Гарбузові млинці з суміші безглютенового борошна

Гречаного і лляного. У першому варіанті, а ми будемо використовувати борошно зеленої гречки, де міститься повний набір необхідних вітамінів, мінералів і рослинного білка. У порівнянні з порошком смаженої гречки, зелена має не такий яскраво виражений смак і колір, тому не так сміливо домінує у випічці. Але обидва борошна гарні для млинців, коржів, млинчиків, а також печива з сиром і травами.

Лляне борошно, що отримується з віджатого для масла насіння, рекомендують тим, хто прагне схуднути. Продукт, утримуючи помірну кількість омега-3 і омега-6 жирних кислот, живить мікробіом кишечника (а той, у свою чергу, забезпечує міцний імунітет), а також виводить з організму зайву вологу і токсини.

Смак у лляного борошна злегка гіркуватий . Використовувати його варто в сумішах, а не як самостійний продукт. Так, лляне борошно можна додати в салат, ранковий смузі і смузі-боул, каші. І краще термічної обробки не проводити.

А увипічці лляна мука, попередньо замочена водою (на столову ложку борошна потрібно три столових ложки води), дозволить обійтися без яєць. І це – саме наш випадок. Отже, приступаємо до веганських млинців з сонячного гарбуза. Його ми теж дуже любимо, причому як у випічці, так і супах, десертах, напоях.

Складові:

1 1/2 склянки борошна зеленої гречки
1/4 склянки лляного борошна
3/4 склянки води (для замочування лляного борошна)
4 ст. л. солодкого сиропу (ріжкового дерева, топінамбура)
1/4 склянки кокосового масла холодного віджиму (або ГХІ)
3/4 склянки води (для тіста)
1 1/2 склянки гарбузового пюре
1 ч. л. меленої кориці
2 ч. л. сухого імбиру
дрібка солі

Приготування:

Лляне борошно замочіть у воді на 15-20 хвилин.
Змішайте гречане борошно, сироп і спеції. Додайте розтоплене масло, гарбузове пюре і воду. Причому поступово і помішуючи. Можливо, що використаєте не всю воду: загущуючі якості гречаного борошна можуть варіюватися в залежності від виробника. Тісто має бути без грудочок. В кінці приєднайте кашку з борошна льону. Гарненько перемішайте.
Смажте млинці з двох сторін. На кожну піде по 2-3 хвилини. Після зняття зі сковороди перекладіть паперовими рушниками, щоб вони не злиплися.

Подавати можна звичайним способом, як варіант, просто поливши шоколадом, у вигляді ролів або млинцевих мішечків з сюрпризом – оригінальною начинкою.

Ніжні бананово-мигдальні оладки

Мигдальне борошно, з якого ми куштували дивовижні французькі макарони, шановане в колах ЗОЖників. Це хороше джерело білка, вітаміну Е і корисних жирів. Правда, не дешеве.

Випічка з мигдальним борошном – особлива. Сьогодні спробуємо з’єднати його з бананами і обійдемося без цукру. І це однозначно корисний варіант для тих, хто стежить за фігурою і веде здоровий спосіб життя.

Складові:

2 банана
2 яйця
60 мл мигдалевого (або кокосового) молока
склянка мигдалю, подрібненого на борошно
0,5 ч. л. розпушувача
1 ч. л. екстракту ванілі
2 ч. л. меленої кориці (якщо не любите, можна без неї)
1 ч. л. кокосового масла або топленого вершкового масла (для смаження)
мигдальні пластівці і кружечки бананів (для прикраси)

Приготування:

Горіхове молоко, яйця і попередньо розім’яті виделкою банани збийте за допомогою блендера.
Всипте розмелений в борошно мигдаль, розпушувач, ваніль і корицю. Все добре перемішайте. Тісто має бути трохи густіше, ніж на звичайні млинці.
Смажте оладки – діаметром 4-5 см – на змащеній маслом сковороді на маленькому вогні і бажано під кришкою, періодично повторно змащуючи покриття маслом. Врахуйте, оладки з горіхового борошна легко підгоряють, то ж не перетримайте.

Подавайте з посипкою мигдальними пластівцями і банановим декором. Крім того, мигдаль ідеально поєднується з кислинкою вишні. Можете сміливо присмачити бананово-мигдальні оладки улюбленим варенням.

Також смачно:

Панкейки з бананом і шоколадом

American boy – панкейк

Овочеві оладки з легким соусом

Смачна млинцева подорож. 4 нових рецепти

Сміливо експериментуйте з рецептами, шукайте нові смакові і колірні поєднання. Наприклад, цікаві рожеві оладки з кукурудзяного борошна і печеного буряка – потужного детокс-продукту. Полили медом – і відразу на стіл: смачно і дуже красиво. Можна прикрасити модним в ресторанах і неймовірно корисним мікрогріном. Додаткову солодкість дадуть паростки бобових і червонокачанної капусти.