Самые вкусные пироги: мясной пастуший пирог, бурек с белыми грибами, слоеный пирог с брынзой и зеленью

Всем привет! Сегодня я подобрала несколько рецептов несладких пирогов из разных стран. Не буду долго рассказывать о пирогах, все мы знаем, что это за изделие. А вот о видах теста, начинки и формовки скажу пару слов.

Подписывайтесь на наш Telegram — канал

Рецепты пирогов есть практически в каждой национальной кухне. Существует большое количество различных рецептов пирогов. Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитным или слоёным, разнообразных начинок и внешнего вида: пироги бывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель).

Как я уже упомянула, рецепты традиционных пирогов есть в каждой стране. Во Франции широко распространён открытый пирог из несладкого теста, под названием киш. Самый популярный вид данного пирога – Киш Лорен. Кстати, мы ранее его уже пробовали.

В Германии популярен немецкий сливовый пирог — открытый фруктовый пирог с начинкой из свежей летней синей сливы на дрожжевом или песочном тесте.

В Осетии пироги называются «осетинские» — закрытый дрожжевой пирог с несладкой начинкой. По традиции на стол подается три пирога. Хорошо сделанными в Осетии считаются пироги с тонким слоем теста и обильной начинкой.

В США яблочный пирог является одним из национальных символов. В такие праздники как День благодарения и Рождество популярным является пекановый и тыквенный пироги.

Традиционный для ряда арабских стран плоский пирог мартабак. Имеет множество вариаций как в плане начинки и особенностей теста, так и в плане рецептуры приготовления.

Во Флориде (США) лаймовый пирог имеет статус официального пирога Флориды.

Продолжать этот список можно до бесконечности, так как каждая страна и регион гордится своим национальным пирогом. Сегодня рассмотрим несколько вариантов пирогов с несладкой выпечкой, и я очень надеюсь, что попробуете приготовить их дома.

Мясной пастуший пирог

Пастуший пирог, несмотря на свое название, конечно, никакой не пирог, а самая настоящая запеканка. Рецепт этого старинного английского блюда практически не изменился за несколько веков. В некоторых областях Англии вместо фарша кладут тонко нарезанное филе баранины и добавляют корень сельдерея или пастернака.

Ингредиенты:

Фарш из баранины – 700 гр;
Картофель – 500 гр;
Бульон мясной – 300 мл;
Сыр пармезан – 300 гр;
Лук – 1 шт;
Масло сливочное – 2,5 ст.л;
Яйцо куриное – 1 шт;
Морковь – 2 шт;
Соль – по вкусу;
Кориандр – 1 ч.л;
Чеснок – 1 зуб;
Мука – 0,5 ст.л;
Куркума – 1 ч.л;
Горошек зеленый – 150 гр.

Сперва подготовим овощи. Картофель очищаем и нарезаем крупными кусочками. Лук рубим мелким кубиком, морковь нарезаем соломкой или можно натереть на крупной терке.

Картофель ставим вариться в подсоленной воде до готовности. Далее сливаем воду, разминаем картофель в пюре, добавляем сливочное масло, соль, перец, кориандр, куркуму перемешиваем и оставляем пюре немного остыть. Минут через 15 вбиваем в картофельное пюре яйцо, снова перемешиваем, накрываем и отставляем в сторону.

В сковороде разогреваем немного растительного масла, добавляем лук, морковь и чеснок. Чеснок пропустите через пресс. Обжариваем овощи в течение 2-3 минут. Далее добавляем фарш, перемешиваем и готовим на среднем огне еще 5-7 минут.

Параллельно, на другой сковороде, нам необходимо обжарить до золотистого цвета муку. Готовую муку всыпаем к овощам с фаршем, хорошо размешиваем, вливаем бульон и доводит смесь до кипения. Убавляем огонь до минимального, тушима смесь 10 минут. За несколько минут до окончания приготовления всыпаем зеленый горошек.

Сыр пармезан натираем на крупной терке или можно купить уже тертый сыр. Картофельное пюре перекладываем в кондитерский мешок. И включаем духовку на 180 градусов разогреваться.

Мясную начинку выкладываем в форму для выпечки, сверху с помощью кондитерского мешка выкладываем слой картофельного пюре. Посыпаем тертым пармезаном и запекаем в духовке, в течение 60 минут.

Подаем пирог в теплом виде со зеленым лучком. Приятного аппетита!

Бурек с белыми грибами

Турецкий бурек ( берек или борек) — это культовое блюдо в османской и балканской кухнях. Начинки у этого блюда могут быть самыми разнообразными, но более всего распространена рубленная баранина и солёный творог с зеленью. А самая вкусная начинка – картофель с белыми грибами. Тонкая раскатка теста (или покупка качественного фило) — обязательное условие успеха.

Ингредиенты:

Готовое тесто фило – 500 гр;
Картофель – 500 гр;
Белые грибы – 300 гр;
Лук – 2 шт;
Сливочное масло – 250 гр;
Специи – по вкусу;
Соль и перец – по вкусу;
Растительное масло – для жарки;
Яйца – 3 шт;
Кунжут – для украшения;
Зелень – по желанию;
Сметана – 2 ст.л.

Тесто фило можно купить в любом супермаркете, чаще всего его продают замороженным. Для пирога тесто необходимо разморозить. У нас продается тесто, сразу разделенное на 10 листов.

Итак, картофель очищаем и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Зелень, у меня зеленый лук и укроп, рубим очень мелко. Разминаем картофель в пюре, добавляем специи по вкусу, зелень и немного сливочного масла.

Лук очищаем, режем небольшим кубиком. Сковороду ставим на средний огонь, добавляем масло растительное и обжариваем лук до золотистого цвета.

Грибы режем кусочками, и отправляем к луку. Жарим овощи примерно 5-10 минут, до готовности грибов. Если у вас грибы замороженные, предварительно их нужно разморозить.

Круглую форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Остальное сливочное масло растапливаем и начинаем собирать пирог. Бурек, в большинстве случаев, собирается в виде улитки, скручивая каждый пласт теста с начинкой в рулет. Итак, берем два пласта теста, очень обильно смазываем их сливочным маслом и кладем друг на друга. Всю начинку делим на 5 частей. 1/5 часть картофельного пюре выкладываем на край теста, сверху кладем 1/5 часть жареных грибов с луком и сворачиваем все в рулет. В форму выкладываем рулет в виде улитки.

Следующие два пласта теста смазываем сливочным маслом и снова выкладываем начинку, сворачиваем рулетом и снова выкладываем в форму продолжая нашу улитку. Продолжаем таким образом формировать весь пирог.

В отдельной емкости смешиваем 3 яйца со сметаной, размешиваем и смазываем, очень обильно, верх пирога. Посыпаем сверху пирог кунжутными семенами и отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут.

Готовность пирога определяйте по его румяности. Так как начинка у нас уже готова, долго печь пирог не стоит. Подаем бурек с грибами и картофелем в теплом виде с холодным томатным соком. Приятного аппетита!

Слоенный пирог с брынзой и зеленью

Нежное слоеное тесто и ароматная, сочная чуть солоноватая сырная начинка… хотите испечь такой пирог? Я расскажу вам, как приготовить слоеный пирог с брынзой. Если у вас есть готовое слоеное тесто, приготовление этого пирога не займет у вас много времени. Пирог можно подавать к столу и горячим, и холодным. Он будет одинаково вкусным.

Ингредиенты:

Слоеное тесто – 500 гр;
Брынза – 450 гр;
Сливочное масло – 80 гр;
Яйца – 4 шт;
Укроп и петрушка – по вкусу;
Молоко – 150 гр.

Я предлагаю сделать облегченный вариант пирога без приготовления теста. Покупаем слоеное бездрожжевое тесто, размораживаем его при комнатной температуре.

Брынзу разминаем вилкой в глубокой емкости. Сливочное масло растапливаем и добавляем к брынзе, перемешиваем. К сырной массе вбиваем 2 яйца, добавляем молотый перец или любые специи, которые вам нравятся. Зелень мелко рубим и также смешиваем с сыром.

Размороженное слоенное тесто раскатываем в длинный широкий пласт и ровным слоем распределяем по нему начинку, оставляя 1 см от краев. Сворачиваем тесто в рулет, по широкому краю и укладываем рулет улиткой в форму для выпечки. Кстати, форму предварительно смажьте растительным или сливочным маслом. Далее взбиваем оставшиеся 2 яйца с молоком, присаливаем и заливаем пирог. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Готовый пирог подаем в теплом или остывшем виде. Приятного аппетита!

Пирог-паста

Заинтересовала вас? Вот и замечательно! Я сама очень удивилась, когда услышала это название. Конечно, моя любопытность победила, и я приготовила этот пирог. По сути, это паста, которая запекается в виде пирога, но как же это оригинально. Обязательно попробуйте приготовить этот замечательное блюдо, удивите ваших родных J

Ингредиенты:

Помидоры – 800 гр;
Паста – 450 гр;
Мясной фарш – 400 гр;
Моцарелла – 300 гр;
Пармезан – 60 гр;
Масло оливковое – 2 ст.л;
Лук репчатый – 1 шт;
Чеснок – 2 зуб;
Соль и перец – по вкусу.

Заранее разогреваем духовку до 200 градусов.

На среднем огне обжариваем фарш с луком. Лук нарежьте мелким кубиком. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к мясу, солим и перчим по вкусу и готовим начинку до готовности. Далее нам необходимо к фаршу добавить помидоры. Их предварительно ошпариваем кипятком, снимаем кожуру и нарезаем кубиком. Отправляем помидоры к мясу и тушим еще минут 20.

Пасту отвариваем до полуготовности, согласно инструкции на упаковке. Сливаем воду, промываем пасту. В форму для выпечки, обязательно круглую, мы ведь делаем пирог, немного выкладываем мясного соуса. Сверху на соус выкладываем пасту, каждую макаронинку ставим стоя. Заливаем пирог оставшимся соусом и сверху обильно посыпаем тертым сыром, двумя видами.

Отправляем пирог в разогретую духовку на 30 минут. Потом духовку выключаем и оставляем в ней пирог еще на 15 минут. Подаем пирог в теплом виде со свежим базиликом. Приятного аппетита!