Душа желает чего-то особенно вкусненького на праздники, но ты не знаешь, чем именно хочешь полакомиться? Готовь мясной рулет. Ищешь рецепт интересного мясного блюда, которым можно полакомиться не только на праздники, но и в будни? И тут тоже готовь мясной рулет.
А, может, ты выбираешь меню для завтраков с собой на работу или учебу? Ты не поверишь, но и в этом случае мы снова уверенно тебе заявляем: тоже готовь мясной рулет. Это просто невероятно вкусно, да и готовить такое блюдо не так чтобы и сложно, если знать все пошагово. Так почему бы и не побаловать себя чем-то приятным?
Особенно если готовить такой мясной рулет ты собираешься не по какому придется рецепту, а по советам от самого Евгения Клопотенко, который поделился с нами своими гастрономическими секретами в этом вкусном деле. Так что этот рецепт мясного рулета из свинины и печени однозначно следует попробовать приготовить. А потом еще и внести в собственную книгу рецептов, ведь он точно стоит этого. 😋
А еще загляни сюда: Как правильно готовить большой кусок мяса?
Но прежде, чем мы пошагово расскажем, как приготовить рулет из мяса и печени, нужно рассказать о некоторых секретах создания этого блюда. Советуем обязательно ознакомиться с ними до того, как начинать готовить — это поможет тебе сделать такое угощение еще более вкусным и изысканным.
Содержание статьи
Советы по приготовлению
Чтобы это блюдо было достаточно сочным, нужно запекать его под фольгой. И это правило касается обоих этапов приготовления рулета — и запекания сала с печенью для начинки, и запекания самого рулета в уже собранном состоянии.
Зачем здесь нужна фольга? Когда ты печешь в духовке такой рулет (или даже просто мясо), то использование фольги обеспечивает максимально равномерное распределение тепла внутри свертка, а также очень хорошее удерживание влаги внутри продукта. Благодаря этому мясное блюдо будет получаться мягким и сочным, без риска получить пересушенные или даже подгоревшие краешки куска в сочетании с сырой серединкой.
А какую фольгу выбрать? Она должна быть качественной и прочной, сделанной из безопасного пищевого алюминия. Например, можем посоветовать пищевую фольгу Добра господарочка (4820086521307) — она отличного качества, плотная и очень удобная в кухонном использовании. Да и размер у нее большой — 28 см×10 м. Так что хватит надолго.
Правильные специи — чтобы блюдо было еще вкуснее
Удачные специи и пряности всегда придают блюдам новые интересные нотки. И если правильно скомбинировать ингредиенты и дополнить их соответствующими пряностями, все вкусовые и ароматические нотки готового блюда раскроются совершенно по-новому. Например, для этого мясного рулета Клопотенко советует выбрать несколько неординарное сочетание специй, которое особенно точно дополнит такое блюдо: смесь чабреца, можжевельника и бузины.
Эти три компонента очень хорошо сочетаются как между собой, так и с основными ингредиентами нашего блюда — и со свининой, и с печенью, благодаря чему готовый рулет получится особенно насыщенным и душистым.
Поэтому, поскольку для приготовления такого рулета тебе понадобится качественная алюминиевая фольга, ты можешь, как говорится, одним выстрелом двух зайцев убить — и нужную для запекания рулета вещь приобрести, и набор пряностей для него получить в подарок.
Еще интересные идеи для праздничного стола: Маринованные шампиньоны — 3 хороших рецепта
Пошаговый рецепт мясного рулета с печеночной начинкой
Ну что, все самые важные моменты мы рассказали, так что переходим к делу. Вот тебе список ингредиентов для приготовления и подробный пошаговый рецепт мясного рулета с печеночной начинкой. И начинаем творить вкусные чудеса!
Ингредиенты:
1. Подготовим мясо. Сперва очисти его от пленок, затем разрежь в пласт. Дальше нужно хорошенько его отбить. Для этого накрой мясо пищевой пленкой, чтобы легче отбивалось и не брызгало вокруг соком, и хорошенько обработай его кухонным молотком.
2. Посоли мясо. Поскольку мы берем кусок весом около 1 килограмма, на него хватит 1 чайной ложки соли без горки — именно поэтому мы указали ее в списке ингредиентов отдельно. Оставь просоленное мясо отдыхать в прохладном месте на 40-50 минут.
3. Пока мясо просаливается, делаем начинку для рулета. Порежь небольшими кусочками свиную печень и сало. Застели керамическую форму пергаментом для выпекания, выложи в нее эти порезанные ингредиенты, накрой листом фольги и отправь в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Дай им немного остыть после запекания и перебей блендером до однородной консистенции паштета. Посоли по вкусу.
4. Отсыпь примерно 1/3 пакетика смеси специй «Тимьян, можжевельник и бузина» из пакетика — ею нужно равномерно посыпать пласт мяса с одной стороны (с той, на которую ты будешь раскладывать начинку). Петрушку мелко покроши и так же распредели ее по мясу.
5. Равномерным слоем выложи паштет на мясо, разложенное поверх пленки.
6. Теперь скручиваем рулет. Делай это прямо в пленке — так проще. Сформируй плотненький рулет и прокати его несколько раз по столу, чтобы сделать как можно более ровным и плотным. Когда ты получишь желаемый результат этого скатывания, плотно закрути пленку с краев рулета и дополнительно оберни все это еще несколькими слоями пищевой пленки.
7. Положи рулет в подходящую по размеру кастрюлю или глубокую сковороду, залей водой и вари на слабом огне 60 минут.
8. Убери пленку. Делай это осторожно, чтобы не нарушить цельность рулета. Переложи его в форму для запекания и накрой слоем пленки. Выпекай в разогретой до 220 градусов духовке около 15 минут.
9. Теперь убери фольгу из формы и оставь блюдо допекаться еще 10 минут открытым — это создаст на поверхности мяса невероятно аппетитную румяную корочку.
А подавать такой мясной рулет с паштетной начинкой можно с миксом салата, блюдами из картофеля или другими разными гарнирами на твой вкус. Да и как вкусный перекус на работе такое угощение отлично подходит, поэтому тема завтраков с собой здесь тоже будет удачной.
Нежный и сочный мясной рулет из свинины и печени — такой, чтобы попробовать, и аж дыхание перехватило бы от удовольствия. Именно то, что нужно для хорошего настроения и невероятного гастрономического удовольствия!