search
Подписаться

logo

Рецепт рулета из свинины и печени от Евгения Клопотенко

31 января, 2025, 01:54 0

Душа желает чего-то особенно вкусненького на праздники, но ты не знаешь, чем именно хочешь полакомиться? Готовь мясной рулет. Ищешь рецепт интересного мясного блюда, которым можно полакомиться не только на праздники, но и в будни? И тут тоже готовь мясной рулет.

Фольга харчова Добра господарочка 28 см×10 м (4820086521307)

85 грн

Купити

Плівка харчова Добра господарочка 29 см×20 м (4820086522915)

34 грн

Купити

Пергамент Добра господарочка силіконізірованний 5.5 м (4820086520942)

42 грн

Купити

А, может, ты выбираешь меню для завтраков с собой на работу или учебу? Ты не поверишь, но и в этом случае мы снова уверенно тебе заявляем: тоже готовь мясной рулет. Это просто невероятно вкусно, да и готовить такое блюдо не так чтобы и сложно, если знать все пошагово. Так почему бы и не побаловать себя чем-то приятным?

Особенно если готовить такой мясной рулет ты собираешься не по какому придется рецепту, а по советам от самого Евгения Клопотенко, который поделился с нами своими гастрономическими секретами в этом вкусном деле. Так что этот рецепт мясного рулета из свинины и печени однозначно следует попробовать приготовить. А потом еще и внести в собственную книгу рецептов, ведь он точно стоит этого. 😋

А еще загляни сюда: Как правильно готовить большой кусок мяса?

Но прежде, чем мы пошагово расскажем, как приготовить рулет из мяса и печени, нужно рассказать о некоторых секретах создания этого блюда. Советуем обязательно ознакомиться с ними до того, как начинать готовить — это поможет тебе сделать такое угощение еще более вкусным и изысканным.

Советы по приготовлению

Чтобы это блюдо было достаточно сочным, нужно запекать его под фольгой. И это правило касается обоих этапов приготовления рулета — и запекания сала с печенью для начинки, и запекания самого рулета в уже собранном состоянии. 

Зачем здесь нужна фольга? Когда ты печешь в духовке такой рулет (или даже просто мясо), то использование фольги обеспечивает максимально равномерное распределение тепла внутри свертка, а также очень хорошее удерживание влаги внутри продукта. Благодаря этому мясное блюдо будет получаться мягким и сочным, без риска получить пересушенные или даже подгоревшие краешки куска в сочетании с сырой серединкой.

А какую фольгу выбрать? Она должна быть качественной и прочной, сделанной из безопасного пищевого алюминия. Например, можем посоветовать пищевую фольгу Добра господарочка (4820086521307) — она отличного качества, плотная и очень удобная в кухонном использовании. Да и размер у нее большой — 28 см×10 м. Так что хватит надолго.

Правильные специи — чтобы блюдо было еще вкуснее

Удачные специи и пряности всегда придают блюдам новые интересные нотки. И если правильно скомбинировать ингредиенты и дополнить их соответствующими пряностями, все вкусовые и ароматические нотки готового блюда раскроются совершенно по-новому. Например, для этого мясного рулета Клопотенко советует выбрать несколько неординарное сочетание специй, которое особенно точно дополнит такое блюдо: смесь чабреца, можжевельника и бузины.

Эти три компонента очень хорошо сочетаются как между собой, так и с основными ингредиентами нашего блюда — и со свининой, и с печенью, благодаря чему готовый рулет получится особенно насыщенным и душистым.

Поэтому, поскольку для приготовления такого рулета тебе понадобится качественная алюминиевая фольга, ты можешь, как говорится, одним выстрелом двух зайцев убить — и нужную для запекания рулета вещь приобрести, и набор пряностей для него получить в подарок.

Еще интересные идеи для праздничного стола: Маринованные шампиньоны — 3 хороших рецепта

Пошаговый рецепт мясного рулета с печеночной начинкой

Ну что, все самые важные моменты мы рассказали, так что переходим к делу. Вот тебе список ингредиентов для приготовления и подробный пошаговый рецепт мясного рулета с печеночной начинкой. И начинаем творить вкусные чудеса! 

Ингредиенты:

  • свинина, задняя часть — 1 кг 
  • соль (для мяса) — 1 ч.л.
  • свиная печень — 400 г
  • сало — 150 г
  • соль (для печени) — по вкусу 
  • пакетик специй «Тимьян, можжевельник и бузина» — 1/3 пакетика 
  • петрушка — 5 веточек 

1. Подготовим мясо. Сперва очисти его от пленок, затем разрежь в пласт. Дальше нужно хорошенько его отбить. Для этого накрой мясо пищевой пленкой, чтобы легче отбивалось и не брызгало вокруг соком, и хорошенько обработай его кухонным молотком.

2. Посоли мясо. Поскольку мы берем кусок весом около 1 килограмма, на него хватит 1 чайной ложки соли без горки — именно поэтому мы указали ее в списке ингредиентов отдельно. Оставь просоленное мясо отдыхать в прохладном месте на 40-50 минут. 

3. Пока мясо просаливается, делаем начинку для рулета. Порежь небольшими кусочками свиную печень и сало. Застели керамическую форму пергаментом для выпекания, выложи в нее эти порезанные ингредиенты, накрой листом фольги и отправь в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Дай им немного остыть после запекания и перебей блендером до однородной консистенции паштета. Посоли по вкусу.

4. Отсыпь примерно 1/3 пакетика смеси специй «Тимьян, можжевельник и бузина» из пакетика — ею нужно равномерно посыпать пласт мяса с одной стороны (с той, на которую ты будешь раскладывать начинку). Петрушку мелко покроши и так же распредели ее по мясу. 

5. Равномерным слоем выложи паштет на мясо, разложенное поверх пленки.

6. Теперь скручиваем рулет. Делай это прямо в пленке — так проще. Сформируй плотненький рулет и прокати его несколько раз по столу, чтобы сделать как можно более ровным и плотным. Когда ты получишь желаемый результат этого скатывания, плотно закрути пленку с краев рулета и дополнительно оберни все это еще несколькими слоями пищевой пленки. 

7. Положи рулет в подходящую по размеру кастрюлю или глубокую сковороду, залей водой и вари на слабом огне 60 минут. 

8. Убери пленку. Делай это осторожно, чтобы не нарушить цельность рулета. Переложи его в форму для запекания и накрой слоем пленки. Выпекай в разогретой до 220 градусов духовке около 15 минут.

9. Теперь убери фольгу из формы и оставь блюдо допекаться еще 10 минут открытым — это создаст на поверхности мяса невероятно аппетитную румяную корочку.

А подавать такой мясной рулет с паштетной начинкой можно с миксом салата, блюдами из картофеля или другими разными гарнирами на твой вкус. Да и как вкусный перекус на работе такое угощение отлично подходит, поэтому тема завтраков с собой здесь тоже будет удачной.

Нежный и сочный мясной рулет из свинины и печени — такой, чтобы попробовать, и аж дыхание перехватило бы от удовольствия. Именно то, что нужно для хорошего настроения и невероятного гастрономического удовольствия!

135956 0 cookie-check Рецепт рулета из свинины и печени от Евгения Клопотенко

Читайте также:

Рецепт паляницы на разрыхлителе от Евгения Клопотенко
Рецепт паляницы на разрыхлителе от Евгения Клопотенко
30 января, 2025, 03:43 125
Разве может кому-то не нравиться аромат свежеиспеченного хлеба? О, а этот соблазнительный вкус и аппетитный хруст хорошо пропеченной золотистой корочки? Вот и мы такое тоже...
Смотреть результаты
ТОП продуктов для мозга
ТОП продуктов для мозга
Чем кормить свой мозг, чтобы он работал на полную мощность и выдавал крутые идеи, а вы были энергичны, успешны и счастливы. Сегодня рассказываем о продуктах,...
Смотреть результаты
Первый день CES 2025 — что интересного уже показали?
Первый день CES 2025 — что интересного уже показали?
Сегодня, 7 января 2025 года, в Лас-Вегасе стартовала CES 2025 — ежегодная презентация новинок в мире гаджетов, технологий и всевозможного контента. Да, именно здесь мы обычно...
Смотреть результаты