Капустняк- суп для Рождества!

Мы уже говорили о том, что в зимние холода нет ничего лучше густого горячего домашнего супчика. И не на последнем месте в списке симпатий стоит капустняк. Капустняк — это именно тот самый суп, о котором можно не вспоминать месяцами, но уж как захочется, непременно нужно приготовить и  сьесть, что называется, » в охотку». Вкус у него довольно специфический из-за кислинки, которую придает квашеная капуста, но и забыть его невозможно.Интересно еще и то, что постный капустняк — одно из главных блюд рождественского стола. И если вам хочется за семейным правильным рождественским ужином супа — это идеальный вариант! Приводим рецепт простого постного капустняка. Сушеные грибы придадут ему особую пикантность, а фасоль — сытность. Дополнить традиционный рецепт можно сушеной средиземноморской зеленью по вкусу.

На 6 больших порций нам понадобятся:

• 400 граммов квашеной капусты.
• пару крупных картофелин.
• луковица и морковь.
• 50 граммов сушеных грибов.
• 150 граммов вареной белой фасоли.
• литр воды.
• душистый и черный перец горошком по 3 штуки,  лавровый лист.
• растительное масло.
• столовая ложка сахара.
• смесь сушеных трав, кориандр по вкусу.

Грибы залить стаканом кипятка, дать настояться. Лук порезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. В небольшой кастрюле с толстым дном на растительном масле поджарить лук, добавить морковь, спассеровать. Сушеные грибы отжать, мелко порезать и добавить в кастрюлю вместе с водой, в которой они замачивались. Прибавить фасоль, картофель, соль, сахар, специи. Долить воды и варить до готовности картофеля. После добавить квашеную капусту и варить еще примерно 25 минут. Затем закрыть крышкой и дать настояться минут 10.

У такого капустняка есть одна особенность. Его можно приготовить заранее и оставить в холодильнике на пару суток. Суп от этого только выиграет! Его вкус станет более тонким и глубоким. Приятного аппетита и счастливого Рождества!