Мы привыкли считать Великой пост чуть ли не подвигом, сопряженным с голодом, страданиями и разного рода испытаниями. На самом деле не все так сложно. И соблюдение поста является прекрасным поводом освоить новые способы приготовления традиционных блюд. Например – каш. Кстати, не гречкой единой…
Подписывайтесь на наш Telegram-канал
1. Приготовить вкусную кашу – искусство
2. Шоколадная овсянка со свеклой
3. Рисовая каша с ягодным соусом
4. Каша из булгура с шоколадом и вишенкой
5. Пшенная каша с медом и инжиром
6. Грибное перлотто с зеленым горошком
С приближением поста кашам велено появляться на столе чаще обычного. Сегодня мы предложим вам интересные рецепты, в том числе и из круп, которыми многие годы незаслуженно пренебрегали. И таковых существует около трех тысяч. Важно научиться их правильно готовить, чтобы и полезность сохранить, и порадовать свои вкусовые рецепторы.
Понятно, что в пост мы не можем использовать ни сливочное масло, ни коровье молоко, которым обычно задабривают каши. Поэтому они, сваренные на воде или нарастительном молоке, настоятельно требуют в союзники овощи, грибы, зелень, специи. Сластены могут побаловать себя медом, вареньем, сиропами, свежими фруктами, сухофруктами, ягодами и орехами. Они не только придадут блюду изысканный вкус, но и сделают его аппетитнее.
И вообще, приготовить вкусную кашу – целое искусство, не зря раньше это дело доверяли специально обученным кашеварам. Используя оригинальные рецепты, вы легко овладеете искусством их варки и подачи.
О пользе овсяной каши, богатой витаминами, минералами и антиоксидантами, не слышал разве что ленивый. Она – незаменимый союзник при гастрите, язве и чувствительности к глютену. Восстанавливает кишечную микрофлору, снижает уровень сахара в крови, уменьшая риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, повышает иммунитет – другие подробности о пользе овсянки вы найдете по этой ссылке.
Каша из овсяной крупы настолько знаменита, что ее удостоил вниманием знаменитый голландский художник Герард Доу в картине «Старушка ест овсяную кашу».
Картина Герарда Доу «Старушка ест кашу»
Сегодня приготовим геркулес по-быстрому: на кокосовом молоке, сдобрив шоколадом, орехами и добавив цвету насыщенности с помощью мощного детокс-продукта – свеклы. Если у вас есть запас времени на готовку, вместо хлопьев выбирайте цельнозерновую овсянку: полезных веществ в ней больше.
Ингредиенты:
• 300 мл кокосового молока
• 85 г геркулеса
• 3 ст. л. свекольного пюре
• 2 ч. л. какао-порошка
• 20 г горького шоколада
• 1 ч. л. меда
• орехи (по желанию)
Приготовление:
1. Влейте в кастрюлю растительное молоко и добавьте какао. Доведите до кипения.
2. Всыпьте геркулес и варите кашу до загустения на слабом огне. Сюда же – свекольное пюре и шоколад. Держите на огне, пока шоколад не растает, постоянно помешивая.
3. Готовую кашу подавайте с орешками и медом.
Вкусна и овсянка с пармезаном. Кстати, есть веганский рецепт этого сыра. 150 граммов кешью, несколько столовых ложек пищевых дрожжей, чайную ложку крупной соли и щепотку сухого чеснока с помощью блендера перебейте в крупный порошок – и готово. Постный пармезан храните в холодильнике не более недели.
Отличный вариант, чтобы разнообразить постное меню, и рисовая каша с ягодным топингом.
Варить мы ее будем снова на ореховом молоке – кокосовом, придающем невероятно нежный вкус. Можно и миндальном. Тоже очень вкусно. С таким завтраком начало дня – многообещающее.
Ингредиенты (для каши):
• 100 г риса
• 200 мл кокосового молока
• 150 мл воды
Ингредиенты (для ягодного соуса):
• 150–180 г замороженных ягод
• 1 ч. л. меда
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
Приготовление:
1. Закипятите кокосовое молоко с водой. Всыпьте рис и варите до готовности. На это уйдет 10–15 минут.
2. Приготовьте соус. Залейте ягоды четвертью стакана воды, доведите до кипения и соедините с медом и крахмалом. Загустевший ягодный топинг снимите с огня. Кашу полейте им уже при подаче.
Рисовая каша хороша с маком и вареньем. Например – тыквенно-лимонным или дынным.
Булгур – практически суперфуд. Его получают из высушенной и раздробленной пшеницы. Каша из булгура может быть как сладкой с любыми фруктами и ягодами, так и соленой.
Ингредиенты:
• 1,5 стакана булгура
• 40 мл растительного масла
• 3 стакана воды
• 150 г консервированных вишен
• 1 ст. л. какао-порошка
• 1 ч. л. молотой корицы
• сахар (по вкусу)
• орехи, кокосовая стружка (для украшения)
Приготовление:
1. Промойте крупу, подсушите и обжарьте на растительном масле.
2. Засыпьте булгур в кипящую воду, добавьте сахар и варите до готовности минут 20–25.
3. За несколько минут до окончания варки добавьте какао-порошок, корицу и вишни, хорошенько перемешайте. Подавайте кашу с орешками и кокосовой стружкой.
Второй вариант:
Залейте с вечера крупу кипятком, добавьте остальные ингредиенты, перемешайте, накройте крышкой (проще всего готовить в обычном термосе). После остывания отправьте в холод. Такой полезный завтрак можно есть холодным.
Незаслуженно забытая пшенная каша – еще один отличный вариант для завтрака: сытного и насыщенного витаминами группы В, каротином и клетчаткой. А еще такая каша очищает организм и даже омолаживает. Особенно она полезна женщинам: обеспечивает упругую кожу и здоровый цвет лица. А инжир, которым мы сдобрим тарелочку, укрепляет стенки сосудов и благотворно влияет на состав крови.
Ингредиенты (для каши):
• 150 г пшена
• 200 мл воды
• 200 мл растительного молока
• щепотка соли
Ингредиенты (для медового сиропа):
• 1 ст. л. кедровых орехов
• 1 палочка корицы
• 1 ст. л. меда
• 2 ст. л. воды
• горсть свежего или вяленого инжира
Приготовление:
1. Доведите до кипения подсоленную смесь молока (мы выбрали соевое) и воды, всыпьте хорошо промытое пшено и варите кашу на медленном огне около 20 минут.
2. Смешайте поджаренные на сухой сковороде кедровые орешки, мед, корицу и воду. Проварите сироп 5–7 минут до загустения.
3. Подавайте десертную пшенную кашу, полив медовым сиропом и украсив инжиром.
А еще предлагаем вам весенний вариант пшенной каши, любимый еще в Древней Руси. Только раньше с пшеном подавали квашеную капусту (кстати, отличный ферментированный продукт для сильного иммунитета и стройности), а мы предлагаем – капусту брокколи.
В глубокой сковороде поджарьте лук, добавьте брокколи, разобранную на соцветья. Затем влейте немного воды, слегка потушите, всыпьте пшено, залейте кипятком и варите кашу до готовности. В конце посолите и украсьте соцветиями брокколи, предварительно обдав их кипятком.
По этому же рецепту мы пробовали киноа и гречку. Тоже очень вкусно!
А еще пшено подружится с сухофруктами. Идеальный вариант для бодрого дня – пшенная каша на растительном молоке (миндальном, кокосовом, тыквенном) с тыквой и курагой. Наслаждайтесь необычным вкусом!
Этот рецепт для тех, у кого перловка, мягко говоря, не очень любимое блюдо. В виде грибного перлотто с зеленым горошком – сытного, нежного и с потрясающим ароматом – она станет настоящей кулинарной находкой. А еще говорят, что это была любимая каша Петра I.
Также вкусно:
ПЕРЛОТТО с морепродуктами
Ингредиенты:
• 200 г перловой крупы
• 200 г зеленого горошка (можно замороженного)
• 2 луковицы
• 200 г грибов
• 1 ст. л. тимьяна
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• соль (по вкусу)
• горячая вода
Приготовление:
1. Перловку замочите на ночь. Подготовьте продукты: измельчите тимьян, чеснок и грибы. Тимьян и чеснок слегка обжарьте на растительном масле. Добавьте грибы и все вместе потушите.
2. Отдельно обжарьте нарезанный кубиками лук. Добавьте к нему перловку и перемешайте. Влейте воду и готовьте крупу до готовности, при необходимости подливая воду (проще всего – в мультиварке).
3. В конце смесь посолите, присоедините зеленый горошек и подержите на огне несколько минут.
4. Подружите все ингредиенты и проварите еще пару минут. Вкусное постное блюдо с пикантным вкусом готово.
В эту компашку еще можно добавить нежную овощную котлетку – и жизнь удалась.
Еще рецепты для вкусного поста:
Зеленое меню: морковный пирог, хумус, плов с овощами, рисовые котлеты
Великий пост: ТОП-3 рецепта вкусных суповПостный обед: борщ, голубцы и тушеная капуста
Элементарная кухня: ТОП-5 ужинов в период Великого поста
О постной выпечке: ТОП оригинальных рецептов