25/02/20,

16:18

Блины на масленицу: 7 лучших рецептов

Масленица – один из древнейших славянских праздников, который оброс легендами и обычаями.

В этой статье мы хотели бы рассказать не просто, как приготовить блинчики, а немного познакомить читателей блога Комфи с традициями наших предков. Мы расскажем о значении каждого дня Масленицы и поделимся простыми и проверенными временем рецептами на каждый день масленичной недели.

Подписывайтесь на наш Telegram — канал

Содержание:

  1. Рецепт тонких блинов на воде – понедельник
  2. Классические блины на молоке и дрожжах – вторник
  3. Простейший рецепт блинов на сметане – среда
  4. Рецепт блинчиков из гречневой муки – четверг
  5. Рецепт обычных блинов с творогом – пятница
  6. Как испечь ажурные блины – суббота
  7. Рецепт самых вкусных блинов с семгой – воскресенье
  8. Начинки для блинов – несладкие
  9. Начинки для блинов – сладкие

Рецепт тонких блинов на воде – понедельник

Понедельник в Масленичную неделю назывался «Встреча». Традиционно, в этот день было принято ходить в гости к соседям и родственникам.

рецепт блинов

Мы подобрали простой и понятный рецепт блинов, который вы с легкостью сможете повторить.

Ингредиенты:

  1. Мука пшеничная – 200 гр
  2. Вода – 250 мл
  3. Яйцо – 1 шт
  4. Соль – на кончике ножа
  5. Сахар – 1 ст.л.
  6. Растительное масло – 25 мл

Процесс приготовления:

  1. Воду, яйца, соль и сахар смешать в глубокой миске.
  2. Просеять муку и ввести в яичную смесь. Вводить муку лучше постепенно, постоянно перемешивая, чтобы не получилось комочков. Если венчиком перемешивать не получается, воспользуйтесь миксером на низких оборотах.
  3. В готовое тесто добавляем растительное масло, так блины будут хорошо переворачиваться на сковороде и не прилипать.
  4. Готовое тесто должно получится по консистенции, как жирная сметана.
  5. Жарить на раскаленной сковороде до румяной корочки с обеих сторон.

Блины получаются очень тонкими, мягкими и вкусными. К слову, этот рецепт, но уже без яиц, можно использовать во время Великого поста перед Пасхой или предложить вегетарианцам, которые не едят пищу животного происхождения.

Это может пригодиться: 15 вкусных начинок для блинов. Пальчики оближешь!

Классические блины на молоке и дрожжах – вторник

Вторник или «Заигрыш» – день, когда парни и девушки знакомились.

рецепт блинчиков

В этот день незамужние девушки старались испечь самые вкусные блины с разными начинками.

Ингредиенты:

  1. Молоко жирное – 500 мл
  2. Мука – 1,5 стакана
  3. Яйцо – 2 шт
  4. Масло растительное – 1,5 ст.л.
  5. Сухие кондитерские дрожжи – 0,5 ч.л.
  6. Сахар – 1 ст.л.
  7. Соль – на кончике ножа

Процесс приготовления

  1. Молоко немного подогреть и остудить до 30 градусов, чтобы оно было едва-едва теплым.
  2. В глубокой миске смешать половину молока, дрожжи, яйца, масло, сахар, соль и все хорошо перемешать.
  3. Просеянную муку начинайте постепенно вводить в яично-молочную смесь, хорошо перемешивая, чтобы не образовывалось комочков.
  4. Постепенно влить оставшееся молоко и хорошо взбить тесто венчиком. Миксер лучше не использовать, т.к. тесто может не подняться.
  5. Оставить тесто при комнатной температуре на 2-3 часа, а лучше на 5-6 часов, чтобы оно стало напоминать пушистую пену. В идеале, сделать заготовку с ночи, а утром испечь блины.
  6. Сковороду накалить и жарить блины обычным способом, давая зарумянится с двух сторон.

Получаются очень вкусные блины на молоке, которые понравятся всем без исключения. Можно давать, даже детям.

Простейший рецепт блинов на сметане – среда

Среда или «Лакомка» – время, когда зятья приходили «к тёще на блины».

как приготовить блины

Ингредиенты:

  1. Яйца – 2 шт
  2. Сметана жирная – 1 стакан (200 мл)
  3. Сахар – 2-3 ч.л.
  4. Вода – 100 мл
  5. Соль – ½ ч.л.
  6. Мука – 1 стакан (200 г)

Процесс приготовления

  1. Отделить желтки от белков. Желтки смешать со сметаной, сахаром, солью и водой – хорошо все перемешать.
  2. Белки со щепоткой соли взбить венчиком до устойчивых пиков при помощи миксера или венчика.
  3. Соединить белки со сметанной смесью, и постепенно вводить муку, замешивая тесто.
  4. Блины печь на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом или гусиным жиром.

Готовые блинчики получаются нежнейшими и просто тают во рту. Подавать к столу нужно только в горячем виде ,поэтому, если вы любите готовить блины за несколько часов до подачи, лучше воспользоваться следующими рецептами.

Рецепт блинчиков из гречневой муки – четверг

Четверг или «Разгуляй» – официальный старт народных гуляний.

как приготовить блинчики

Ингредиенты:

  1. Гречневая мука – 200 г
  2. Пшеничная мука – 200 г
  3. Куриные яйца – 4 штуки
  4. Молоко жирное – 700 мл
  5. Сахар и соль – по 1 ч.л.
  6. Сода – на кончике ножа
  7. Растительное масло – 4 столовые ложки

Процесс приготовления

  1. В глубокой миске смешайте оба вида муки. Помните, что приготовление блинов без пшеничной муки невозможно, т.к. блинчики получатся жесткими и чересчур темными.
  2. Отдельно смешайте теплое молоко с сахаром и солью. Взбейте яйца и введите в молоко, хорошо перемешав.
  3. В яично-молочную смесь вводите постепенно муку, не переставая ее перемешивать. Следите, чтобы не образовывались комочки. В конце добавьте в тесто растительное масло и еще раз хорошо перемешайте.
  4. Выпекайте блины на раскаленной сковороде с обеих сторон.

В результате, у вас получатся вкусные блины с интересным привкусом. Они отлично сочетаются с солеными начинками, например, капустой, картофелем, грибами, жареным луком и т.п. Если хотите усовершенствовать рецепт – добавьте еще в сырое тесто кусочки жареного лука или грибов и выпекайте на сковороде. Тогда у вас получатся «блины с припеком».

Интересное по теме: Как приготовить блины на молоке

Рецепт обычных блинов с творогом – пятница

Пятница или «Тещины вечерки» – время, когда зятья встречают тещу у себя в доме.

как сделать блинчики

Ингредиенты:

  1. Мука – 1,5 стакана (300 г)
  2. Соль и сода – по ½ ч.л.
  3. Яйца – 3 шт
  4. Сахар – 3 ст.л.
  5. Растительное масло – 3 ст.л.
  6. Кефир – 500 мл
  7. Вода – 200 мл

Для начинки:

  1. Творог (5-9%) – 500 г
  2. Сахар – по вкусу
  3. Яйца – 1 шт
  4. Ванилин – по вкусу
  5. Изюм, орехи, цукаты – по желанию

Процесс приготовления

  1. В глубокой миске смешать яйца и сахар – перемешать. Добавить кефир – еще раз перемешать.
  2. Смешать сухие ингредиенты отдельно: муку, соль и соду.
  3. Постепенно ввести муку в яично-кефирную смесь, постоянно перемешивая.
  4. Воду закипятить и влить тонкой струйкой 200 мл кипятка – перемешать и добавить растительное масло. Оставить на 5 минут ,чтобы настояться.
  5. Выпекать блины на раскаленной сковороде с обеих сторон.
  6. Для начинки смешайте яйца, сахар, ванилин и творог. Если используете домашний творог – то хорошо его отожмите, перед готовкой, чтобы убрать лишнюю жидкость.
  7. Еще один секрет, если вы любите чувствовать зерна творога – просто разотрите его вилкой, если нравится однородная творожная смесь, тогда взбейте творог при помощи блендера.
  8. По центру блина кладите столовую ложку начинки и заверните удобным для вас способом. Подавайте с медом или вареньем.

Особенность этого рецепта в том, что даже холодными блины получаются очень мягкими и нежными. Такие блины можно взять с собой в дорогу или приготовить в качестве угощения для гостей.

Как испечь ажурные блины – суббота

Суббота или «Золовкины посиделки» – время, когда нужно уважить родственников мужа, особенно его сестру.

как готовить блинчики

Ингредиенты:

  1. Яйца – 2 шт
  2. Сахар – 40 г
  3. Соль – ½ ч.л.
  4. Растительное масло – 40 мл
  5. Молоко – 200 мл
  6. Вода – 200 мл
  7. Мука – 200 г (1 стакан)

Процесс приготовления

  1. В глубокой миске взбить яйца с сахаром и солью.
  2. Добавить молоко, растительное масло и еще раз хорошо перемешать.
  3. Воду довести до кипения и добавить к яично-молочной смеси, наливая тонкой струйкой.
  4. Просеять муку и добавить к нашей заготовки, хорошенько перемешать.
  5. Далее начинается самое интересное. Перелейте тесто в кулинарный шприц (мешок) и возьмите самую маленькую насадку. Если такого кухонного приспособления нет, воспользуйтесь обычным плотным целлофановым пакетом. Кончик немного отрежьте и используйте по принципу кондитерского мешка.
  6. На раскаленную сковороду начинайте выливать тесто, формируя ажурные узоры. Это могут быть цветы, снежинки, животные или абстракция – все, что хотите.

Блинчики получаются очень нарядными и легко могут стать украшением стола. Начинку лучше не добавлять, а подавать с вареньем, медом или сметаной.

Вас может заинтересовать: Как украсить пасхальные куличи: глазурь и декор

Рецепт самых вкусных блинов с семгой – воскресенье

Воскресенье – это последний день Масленичной недели, который еще принято называть «Проводы». В этот день принято печь много блинов, приглашать к столу друзей, веселиться и всячески показывать зиме, что нам не жалко с ней прощаться.

рецепт блинов обычных

Ингредиенты:

  1. Молоко – 300 мл
  2. Мука – 120 г
  3. Яйца – 2 шт
  4. Растительное масло – 3-4 ст.л.
  5. Соль – 1 щепотка

Для начинки:

  1. Семга малосольная – 200 г
  2. Сыр сливочный – 2 ст.л.
  3. Укроп – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. В миске взбить яйца и соль, добавить молоко.
  2. Постепенно ввести муку, не переставая помешивать, чтобы не образовывались комки. Добавить растительное масло и еще раз перемешать.
  3. Оставить на 10 минут, чтобы тесто настоялось.
  4. Тем временем приготовить начинку: рыбу нарезать порционно слайсами, сливочный сыр смешать с нарезанным укропом или любой другой зеленью. Если сыр останется – можете добавить чеснок и сделать сливочно-чесночные блины. А вот рыбу с чесноком совмещать не стоит, чтобы не забить нежный вкус рыбного филе.
  5. На раскаленной сковороде пожарить блинчики.
  6. Одну сторону блинчика смазать сливочным сыром и положить несколько рядов рыбы, после чего скатать блинчик рулетом и нарезать по диагонали порционными кусочками.

При желании можете украсить красной икрой, лимоном или выложить блины на зеленый лист салата. Блинчики получаются невероятно вкусными и нежными.

Начинки для блинов – несладкие

С приготовлением блинчиков разобрались, но какие начинки для них выбрать? Предлагаем самые вкусные несладкие виды начинок, которые вы точно захотите повторить.

Грибная начинка

вкусные блины

Ингредиенты:

  1. Сливочное масло – 50 г
  2. Лук – 1 шт
  3. Чеснок – 2-3 зубчика
  4. Шампиньоны – 300 г
  5. Зелень – 2 ст.л.
  6. Соль, перец – по вкусу
  7. Сметана – 2 ст.л.
  8. Твердый сыр – 50 г

Процесс приготовления

  1. На сливочном масле обжарьте нарезанный лук до мягкости, посолите, поперчите. Добавьте чеснок и немного обжарьте.
  2. Добавьте грибы и тушите 15-20 минут.
  3. К готовым грибам добавьте сметану, зелень и натертый сыр.

Творог с зеленью

Ингредиенты:

  1. Творог – 300 г
  2. Сметана – 100 г
  3. Большой пучок зелени: укроп, зеленый лук, петрушка, кинза
  4. Соль, перец – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Творог смешайте со сметаной, посолите, взбейте блендером.
  2. Зелень мелко нарежьте и смешайте с творогом.

Мясная начинка с рисом

приготовления блинов

Ингредиенты:

  1. Фарш (можно куриный) – 500 г
  2. Вареный рис – 100-200 г
  3. Лук – 1 шт
  4. Сливочное масло – 1 ст.л.
  5. Соль, перец, специи – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Если у вас цельный кусок мяса – отварите его с лавровым листом, а затем пропустите через мясорубку. Если времени на готовку ограничено, то воспользуйтесь фаршем, который обжарьте с луком до готовности.
  2. Соедините рис с готовым фаршем, посолите, поперчите, можете добавить 50 г бульона и проварить все вместе. При желании, можете добавить в готовую заправку сметаны.

С тыквой и брынзой

Ингредиенты:

  1. Тыква – 400 г
  2. Овощной бульон – 100 мл
  3. Зелень – 50 г
  4. Брынза или козий мягкий сыр – 50 г

Процесс приготовления:

  1. Сырую тыкву порежьте кубиками и выложите на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарьте на медленном огне до золотистого цвета. Добавьте овощной бульон и тушите тыкву 10-15 минут, пока она не станет мягкой.
  2. Жидкость слейте и добавьте к тыкве зелень и сыр – все хорошо перемешайте.

Начинки для блинов – сладкие

Вы знаете, как приготовить блины, теперь предлагаем вам ознакомиться со сладкими начинками, которые помогут вам удивить родных и вдохновят на собственные эксперименты.

Шоколадная

приготовление блинчиков

Ингредиенты:

  1. Темный шоколад – 100 г
  2. Сливочное масло – 50 г
  3. Вода – 1-2 ст.л.
  4. Сахарная пудра – 2 ст.л.
  5. Свежие или консервированные фрукты – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Растопите шоколад на водяной бане, а в отдельной посуде растопите сливочное масло.
  2. Аккуратно введите шоколад в сливочное масло, не переставая помешивать. Добавьте сахарную пудру и перемешайте до получения однородной смеси.
  3. Ломтики фруктов подавайте с блинами и полейте все шоколадом.

Полезно знать: Разбираемся в посуде: Часть 2 – сковородки

Карамельная с клубникой и миндалем

Ингредиенты:

  1. Сливки (33%) – 200 мл
  2. Сахар – 150 г + 2 ч.л.
  3. Вода – 60 мл
  4. Свежая клубника – 20 г
  5. Греческий йогурт – 300 мл
  6. Жареный миндаль – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Приготовим карамельный соус, для этого в кастрюлю с толстым дном насыпаем сахар и добавим немного воды. Когда сахар полностью растворится, влейте туда сливки. Интенсивно помешивая до тех пор, пока соус не загустеет, а затем снимите его с огня.
  2. Клубнику нарежьте, посыпьте 2 чайными ложками сахара и дайте немного постоять, чтобы она пустила сок. Нарезать клубнику лучше тонкими слайсами, чтобы легче было заворачивать ее в блинчики.
  3. Выложите клубнику на тонкие блины, полейте карамелью, сверху добавьте греческий йогурт и посыпьте миндалем. Можно вместо греческого йогурта подать блинчики с шариком мороженого.

Банан с Нутеллой

как испечь блины

Ингредиенты:

  1. Банан – 1 шт
  2. Нутелла – 100 гр

Процесс приготовления:

  1. Этот рецепт начинки очень нравится детям и сладкоежкам. Приготовить такую начинку – проще-простого.
  2. Половинку готового блина смазываем слоем Нутеллы, на который выкладываем нарезанный слайсами банан и заворачиваем конвертиком. Такие блины идеально сочетаются с шариком ванильного мороженого.

Апельсиновая

простейший рецепт блинов

Ингредиенты:

  1. Свежевыжатый апельсиновый сок – 500 мл
  2. Сливочное масло – 25 г
  3. Сахарная пудра – 6 ст.л.
  4. Апельсиновое варенье – 4 ст.л.
  5. Ликер на основе апельсина – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. В сотейнике смешайте апельсиновый сок, сахарную пудру, сливочное масло и варенье. Доведите до кипения и варите 10-15 минут на слабом огне. Любители могут добавить апельсиновую цедру.
  2. Когда соус загустеет, добавьте ликер и варите еще 2-3 минуты на слабом огне.
  3. Подавайте с блинчиками в качестве подливки.

Надеемся, что наши рецепты помогли вам понять, как сделать блинчики быстро и просто, даже если раньше для вас это блюдо было за гранью кулинарных возможностей. Отмечайте Масленицу весело, зовите друзей и угощайте их нежнейшими блинчиками с разными начинками.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

Подпишитесь!

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: