Все про ананас: як вибрати, зберігати і чистити

Ананас – тропічний плід, який люблять і діти, і дорослі. Його можна купити в будь-якому українському супермаркеті. Однак мало хто знає, як правильно вибрати ананас. Хоч цей плід і давно продається в нашій країні, ми як і раніше не знаємо, на які параметри орієнтуватися при виборі. Сьогодні я вам розповім все про цей екзотичний плід: на що звернути увагу при покупці, як його зберігати і чистити.

Підписуйтесь на наш Telegram – канал

Зміст:

1. Ключові параметри вибору екзотичного плоду
2. Оцінюємо візуально
3. Багато про що скаже аромат
4. Крутим султан
5. Тиснемо і стукаємо
6. Чи може плід з далеких країн дозріти вдома?
7. Як почистити плід

Ключові параметри вибору екзотичного плоду

Найбільше питання про ананас викликає його видова приналежність. Що це – фрукт або овоч? Відповідаю: це трава. За видовою приналежністю цей екзотичний плід ближче до злакових.

При виборі плода з далеких країн потрібно звернути увагу на такі параметри:

• Султан. Так називається бадилля. Листочків повинно бути багато. Всі вони повинні бути однакового кольору.
• Запах. Плід повинен виділяти приємний солодкий аромат.
• Кірка. У стиглого ананаса жовта злегка підсохла кірка. Вона розділена борозенками на очки.
• М’якоть. У нашого заморського плоду жовта соковита м’якоть. Вона солодка і запашна.

Про всі ці параметри я детально зупинюся нижче.

Оцінюємо візуально

Перш за все, уважно огляньте наш екзотичний плід. Він повинен мати овальну форму і густе зелене бадилля. Воно називається султаном. Листочки розташовані рівномірно. Однобокий або занадто густий султан каже про неправильний розвиток плоду. У свіжого і стиглого ананаса щільні соковиті листочки. Допустима норма у султана – підсохлі кінчики і листочки по краях. Колір може бути матовим. Це теж норма. Якщо бадилля розсипається при найменшому натисканні на неї, плід перезріло.

Нерідко султан зрізають. Оскільки екзотичні плоди до нас добираються дуже довго, султан може пом’ятися. У такому випадку по ньому украй складно зрозуміти, наскільки плід свіжий і зрілий. У будь-якому випадку не варто купувати плід без султана або з зіпсованим листям.

Очки плоду повинні бути жовто-коричневого кольору. Їх кінчики злегка підсихають, це нормально. Якщо кінчики мляві і гнуться, то при зберіганні і транспортуванні була висока вологість. Такі плоди часто гниють і покриваються пліснявою.

Очки розділені борозенками коричневого або темно-зеленого кольору. У зрілого плоду більш опуклі очки в порівнянні з зеленим.

В цілому у плоду повинен бути апетитний вигляд. Шкірка повинна бути цілісною без будь-яких пошкоджень і плям.

Про стиглість плоду говорить колір його шкірки. Чим вона жовтіше, тим стигліше ананас.

Що повинно насторожити:

• зелена шкірка – плід незрілий;
• бордова або бура шкірка – плід перезрів і почав псуватися;
• коричневі плями і білі борозенки – ознака цвілі і гнилі;
• тьмяна сіра шкірка і патьоки соку на ній – не варто вживати в їжу такий плід;
• яскраво-зелений султан – плід ще не дозрів, на смак він буде жорсткий і несолодкий;
• млявий султан – плід занадто довго їхав в супермаркет.

Багато про що скаже аромат

Перед покупкою необхідно оцінити запах нашого екзотичного плоду. Тримайте його в витягнутій руці. Якщо відчуваєте солодкий аромат, значить, плід стиглий. Запах свіжий і приємний, але він не відчувається, якщо відійти від прилавка занадто далеко.

Зелений плід зовсім не пахне. А підгнилий продукт віддає гниллю. Якщо ви підійшли до прилавка і відчули сильний різкий запах, йдіть звідти негайно. Плоди перезрілі, м’якоть забродила. Кислуватий аромат також свідчить про зіпсований плід.

Аромат може бути відсутнім у стиглого ананаса. Це можливо тільки в одному випадку – плід зірвали зеленим, і він дозрівав під час транспортування. Смакові якості такого плоду далекі від досконалості. Такі плоди вважаються другосортними.

Крутим султан

Бадилля – після кольору шкірки найяскравіший показник стиглості плоду. Продавці магазинів про це знають, тому зрізають листя у зіпсованих плодів.

Візьміть плід в руку. Іншою рукою покрутіть його султан. Але не занадто сильно. Якщо він починає рухатися, значить, перед вами дозрілий плід. Справа в тому, що в процесі росту плід змінює своє положення в гнізді. Якщо бадилля не наводиться в рух, значить, плід був зірваний занадто рано.

Листочки, що залишилися у вас в руках після цієї нехитрої перевірки, говорять про те, що плід лежить в супермаркеті занадто давно і почав підсихати. Але і листочки, що не відриваються від плоду, повинні насторожити. Це означає, що він не дозрів.

Тиснемо і стукаємо

Поплескайте по боках плоду. Глухий і глибокий звук свідчить про те, що перед вами стиглий ананас, повний соковитої м’якоті. Порожній звук – свідоцтво незрілого або плоду, що висихає. Зелений плід видає дзвінкий звук.

Натисніть на плід пальцем. Тільки не дуже сильно. У зрілого плоду пружна приємна на дотик шкірка. Очки повинні проминатися і відразу ж приймати колишню форму. Вм’ятина, що залишилася – знак того, що плід почав псуватися. Якщо плід твердий, як кокос, значить, він ще зелений. Покладіть його і придивіться до іншого екземпляра.

Чи може плід з далеких країн дозріти вдома?

Поспішаю вас засмутити: на відміну від банана і манго не стиглий ананас дозріти не зможе. Якщо вам попався зелений плід, доведеться його викинути. Незріла м’якоть в’язка на смак. Вона може викликати розлад травлення.

Куплений плід потрібно зберігати в холодильнику у відділенні для овочів. Бажано упакувати його в паперовий пакет. Також плід можна зберігати при кімнатній температурі.

Термін зберігання можна продовжити. Для цього плід потрібно очистити, нарізати шматочками, загорнути в харчову плівку і відправити в морозильник. М’якоть збереже свій смак протягом декількох місяців.

Як почистити плід

Чистка плоду не викличе особливих труднощів, але має декілька хитрощів. Для початку ми зріжемо нижню частину плоду, щоб його можна було поставити на тарілку. Тримаємо плід за бадилля під невеликим кутом і зрізаємо шкірку. Потім будемо видаляти серцевину. Вона дуже жорстка і не придатна в їжу. Її ми виріжемо. Тонким ножем робимо надріз зверху і знизу у напрямку до центру. Потім виймаємо серцевину. Далі можна нарізати плід кільцями або півкільцями. Його можна їсти в чистому вигляді або додавати в страви, наприклад, в салати.