Курячі нагетси - простіше простого!

Всім привіт! Сьогодні я вирішила готувати домашні курячі нагетси, так як члени моєї сім’ї дуже люблять цю страву, а я «деспот» забороняю їм ходити в заклади фаст-фуду. Ця страва прийшла з індустрії фаст-фуду і зайняла міцне місце серед найпопулярніших страв з курячого філе. Курячі нагетси – це куряче філе в паніровці. Філе береться з курячої грудки – біле м’ясо, яке, як правило, виходить сухуватим, в нагетсах просто не впізнати. У різних закладах їх, як правило, обсмажують у фритюрі, а вдома готові напівфабрикати можна приготувати дуже швидко – просто посмаживши звичайним способом на сковороді з маслом або запікаючи їх в духовці. Вперше з цією стравою нас познайомив фаст-фуд – саме в відомих закладах їх в перший раз спробував, напевно, кожен другий. Так чи інакше, людей, які не знають, що таке курячі нагетси, залишилися одиниці. Істотний недолік нагетсів, які пропонуються в продажі в закладах фаст-фуду, а також на прилавках магазинів в яскравій упаковці – спосіб приготування і склад. У першому випадку, нагетси готують на олії, яка, як відомо, змінюється далеко не після кожного використання і має високі канцерогенні властивості. У другому, нагетси в рази втрачають смакові властивості і набувають масу непотрібних речовин в своєму складі. Згідно оригінальною рецептурою нагетси повинні готуватися виключно з білого м’яса курячої грудки.

Я вам розповім про декілька варіантів приготування цієї страви і запропоную вам доповнити картину всілякими соусами. Ми будемо пробувати нагетси і з маринадом і без нього, смажені і запечені в духовці. Нагетси завжди будуть доречні якщо приготувати їх на велику вечірку, до перегляду цікавого фільму чи на дитяче свято. Найголовніше правильно підібрати варіант приготування і соус.

Щоб приготувати вдома ароматні, соковиті, апетитні нагетси, нам необхідно зовсім небагато: купуємо куряче філе, нарізаємо його соломкою, паніруємо і запікаємо або обсмажуємо в рослинному маслі. Зовсім мало зусиль, але зате чудовий результат!

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Курячі нагетси смажені на сковороді

Головне – зважитися, і ви переконаєтеся, що приготовані своїми руками нагетси набагато смачніше. Освоївши базовий рецепт, далі можна експериментувати. Це рецепт базовий, в ньому найпростіший набір продуктів і процес приготування.

Нам знадобитися:

Філе куряче – 400 гр;
Борошно – 100 гр;
Рослинна олія – 50 мл;
Яйця – 2 шт;
Сіль, перець, – 0,5 ч.л;
Панірувальні сухарі – 200 гр.

Куряче філе необхідно помити і обсушити паперовими рушниками. Ріжемо філе поперек волокон, товщиною не більше 0,5 см. Яйця збиваємо виделкою, в борошно додаємо сіль і перець. Тепер, беремо шматочок філе, мачаємо його в яйці, потім у борошні, знову в яйці і опускаємо в сухарі. У сковороді розігріваємо олію і викладаємо в уже розігріте масло наші шматочки. Обсмажуємо нагетси з двох сторін до коричнево-золотистої скоринки. Готові нагетси знімаємо з вогню і викладаємо на паперові рушники.

Нагетси наші готові, можна вже пробувати. Але я б, звичайно, із задоволенням вмочив шматочок в соус.

sous

Курячі нагетси-стріпси як в KFC

Цей рецепт я знайшла в інтернеті і не змогла встояти, щоб відразу не пуститися в бій. Які ж вони смачні, ці стріпси і як вони схожі на нагетси KFC. Дуже ароматні за рахунок сухого часнику, дуже соковиті за рахунок маринаду, обов’язково спробуйте їх приготувати!

Складові:

Куряча грудка – 2 шт;
Яйця – 2 шт;
Вода – 1 склянка;
Винний оцет – 1 ч.л.
Борошно – 1 склянка;
Кукурудзяні пластівці (не солодкі) – 400 гр;
Сіль – 1 ч.л;
Олія соняшникова
Перець чорний – 1 ч.л;
Перець червоний – 1 ч.л;
Часник сухий – 1 ч.л.

У глибокій ємності змішуємо воду, винний оцет і по чайній ложки перцю чорного, червоного і часнику сушеного. Все добре перемішуємо і відставляємо в сторону. Займемося тепер куркою, філе я нарізаю вздовж волокон на невеликі шматочки 0,5 см завтовшки. Коли філе у нас готове, складаємо його в ємність з нашим маринадом і ставимо в холодильник на 2 -3 години, а краще на всю ніч.

Тепер в невеликій ємності змішуємо яєчні білки з перцем і сухим часником і розмішуємо виделкою до однорідності. Пластівці, не солодкі, товчемо в ступі або прямо в ємності мнем їх давилкой у велику крихту. Борошно висипаємо в ще одну ємність і додаємо чайну ложку солі. Ось ніби і все. Давайте перевіримо, що у нас залишається на столі, це мука з сіллю, білки зі спеціями і пластівці. Начебто все, і ще один момент, я смажу нагетси на сковороді з великою кількістю масла, якщо у вас є фритюрниця – ви взагалі переможець! Тоді складайте всі готові нагет в сітку для фритюру і відправляйте їх смажитися. Я ж роблю наступним чином: дістаємо з маринаду шматочок філе, мачаємо в яєчний білок, потім опускаємо в борошно і знову в білок, після чого шматочок філе щедро вивалюємо в пластівцях і відправляємо в сковороду з розпеченим маслом. Так повторюємо з усіма нагетсами. Смажаться наші ласощі по 5 хвилин з кожного боку, до золотисто-карамельного кольору.

cjec

Готові нагетси-стріпси викладаємо на паперовий рушник, тим самим зібравши все зайве масло і можна наминати) Звичайно ж соус … як же без нього!

Соус я готую в двох варіантах:

Томатний сік, часник, сіль і перець – за смаком, трохи рубаної зеленушки, в основному петрушечку і трішки червоного гострого перцю. Все перемішую і подаю з гарячими нагетсами.

І другий варіант, мій улюблений

Сметанка 10% відсоткова або грецький йогурт, кріп, часник, сіль і перець, дуже дрібно нарізаний маринований огірочок. Знову все перемішуємо і подаємо до закуски. Врахуйте, що соус повинен обов’язково настоятися 30-50 хвилин. Тому, перед приготуванням нагетсів, спершу зробіть соус.

Якщо чесно, я завжди придумую соус в момент приготування нагетсів. Чомусь саме в момент приготування, мені завжди в голову приходять ідеї для соусів, але якщо у вас є вже улюблений соус, прекрасно! Щедро лийте його в соусницю і занурюйте в нього нагетси.

Ще один варіант приготування нагетсів – в духовці.

Нагетси з духовки дуже швидко і смачно

Даний рецепт дуже зручний, так як спосіб приготування нагетсів в духовці більш корисний. Немає великої кількості масла, всі шматочки курки відразу ж розкладаються на лист і запікають у духовці. Такий варіант нагетсів можна сміливо давати вашим дітям. Вживати в їжу, для різноманіття, людям, що стежать за своїм раціоном. Виходять дуже хрусткі, дуже смачні курячі нагетси.

Складові:

Куряче філе – 500 г;
Оливкова олія – 2 ст.л;
Солодка паприка – 1 ст.л;
Сіль і перець – за смаком;
Батон – 0,5 буханки;
Вершкове масло – 50 г;
Куркума – 0,5 ч.л;
Яйця – 2 шт;
Молоко – 2 ч.л;
Борошно – 3 ст.л.

Куряче філе нарізаємо шматочками, вздовж волокон, товщиною – 0,5 см. Нарізану курку складаємо в контейнер, вливаємо 2 столові ложки оливкової олії, посолимо і додаємо улюблені спеції. Я люблю гострі нагетси тому, додаю червоний мелений перець, чорний мелений перець, сушений часник і солодку паприку. Все добре перемішуємо, начебто втираючи спеції в курку. Накриваємо контейнер кришкою і відправляємо маринуватися в холодильник, мінімум на 3-4 години.

Для панірування нам необхідна хлібна крихта. Беремо половину стандартного батона і натираємо його на крупній тертці. Головне, щоб ваш батон не був свіжим або дуже черствим. Вчорашній батон нам ідеально підійде. Для того щоб панірування вийшло хрустким, до хлібної крихті ми додаємо розтоплене вершкове масло. Також до крихти додаємо куркуму, вона нам необхідна більше для приємного золотистого кольору. І все добре розмішуємо до однорідного стану. Перекладаємо крихту в окрему ємність і поки відставляємо в сторону. Також, для панірування нам знадобляться курячі яйця, розмішуємо яйця в окремій ємності і додаємо сіль. Третя ємність буде з борошном, до неї додаємо сіль і можна додати трохи меленого перцю. Панірувати нагетси будемо в три стадії, спершу обвалюють їх у борошні, потім занурюємо в яйце і потім паніруємо в хлібній крихті.

Деко застилаємо папером для випічки і розкладаємо наші нагетси в вільному порядку. Коли вся курка буде на деку, відправляємо його в розігріту до 210 градусів духовку на 20 хвилин. Через 10 хвилин деко необхідно дістати і перевернути все нагетси на другу сторону. Знову відправляємо їх в духовку на решту 10 хвилин.

І наші нагетси готові! Вони дуже ароматні, із золотистою хрусткою скоринкою. Подаємо нагетси з улюбленим соусом.

Ось так зовсім нескладно, можна приготувати нагетси в домашніх умовах. В паніровці можна додавати всілякі спеції: кунжут, прованські трави або часник. Готувати їх можна як на сковороді, фритюрниці так і в духовці. Нагетси відмінно підходять як основне блюдо з салатом або гарніром, їх можна давати дітям в школу в якості перекусу або брати з собою на роботу, в поїздку або на пікнік.

Спасибі, що читаєте мої рецепти, до нових зустрічей!