Вареники с картошкой, Пельмени куриные и Суп с галушками в мультиварке 🍩 Bon Appetit

https://www.youtube.com/watch?v=udHvJBGzNTI

Вареники с картошкой

Ингредиенты:

• Мука — 2 стакана
• Вода — ½  стакана
• Масло растительное – 1 ст. л + 40 г
• Мёд – 1 ч. л.
• Соль — 0,3 ч. л.
• Картофель – 500 г
• Луковица средняя – 1 шт

Просеять муку (примерно 0,5 объема) в глубокую чашу.

Посолить воду и сразу влить тонкой струей в муку, одновременно работая ложкой или миксером с насадкой для размешивания. Влить масло (1 ст.л.), снова размешать.

Добавить остаток муки и замесить руками тесто — выйдет пластичная, не липкая масса.

Убрать массу, сформированную в шар,  и выдержать 20 минут (если нужно оставить дольше — уложить в холодильник).

Начинка:

Отварить 500 г картофеля до полной готовности.

Нарезать одну луковицу не очень мелко, обжарить в растительном масле.

2/3 зажарки смешать с картофелем, растолочь. Начинка готова.

Тесто раскатать тонким пластом. Вырезать из него кружочки 7-8 см. Добавить начинку, сформировать вареник.

Отправить вареники в кипящую подсоленную воду. Когда они всплывут, варить еще 3 мин.

В оставшуюся зажарку добавить чайную ложку меда. Перемешать.

Подавать вареники, полив зажаркой.

Пельмени куриные

Ингредиенты:

• Мука — 2 стакана
• Вода — ½  стакан
• Масло растительное – 1 ст. л
• Соль — 0,3 ч. л.
• Фарш куриный – 300 г
• Лук — 1 шт
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт
• Сливочное масло — 30 г
• Уксус — 1 ст. л

Просеять муку (примерно 0,5 объема) в глубокую чашу.

Посолить воду и сразу влить тонкой струей в муку, одновременно работая ложкой или миксером с насадкой для размешивания. Влить масло (1 ст.л.), снова размешать.

Добавить остаток муки и замесить руками тесто — выйдет пластичная, нелипкая масса.

Убрать массу, сформированную в шар,  и выдержать 20 минут (если нужно оставить дольше — уложить в холодильник).

Начинка:

Луковицу измельчить в блендере, смешать с куриным фаршем. Добавить соль и перец по вкусу.

Раскатать тесто тонким пластом на поверхности, усыпанной мукой. Вырезать кружочки, сформировать пельмени.

В кастрюлю налить воду, посолить, добавить лавровый лист, довести до кипения и, по желанию, дать покипеть 5 минут (чтобы ароматизировать воду для пельменей).

В кипящую воду положить пельмени, быстро перемешать ложкой, чтобы пельмени не слиплись и не прилипли ко дну кастрюли.

Довести до кипения и после того, как пельмени всплывут, варить около 7-10 минут до готовности.

Шумовкой вынуть пельмени, выложить на блюдо, добавить сливочное масло.

Соус для подачи:

Смешать 1 ложку бульона с одной ложкой уксуса.

Пельмени посыпать перцем и залить соусом. Готово.

Суп с галушками в мультиварке

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт
• Морковь – 1 шт
• Грибы – 150 г
• Вода – 1,5 л
• Лук репчатый – 1/2 шт
• Масло растительное – 1 ст.л
• Лавровй лист – 1 шт
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Для теста:

• Мука – 1 стакан
• Вода – 1 стакан
• Яйцо – 1 шт
• Сода – на кончике ножа
• Соль – по вкусу

Мелко нарезать лук и грибы, натереть на крупной терке морковь.

В мультиварке обжарить грибы на растительном вместе с луком в режиме «Жарка. Овощи» с открытой крышкой, добавить к ним морковь.

В готовую зажарку налить воду (1,5л), выставить режим «Тушение» на 1 час и после закипания посолить, поперчить, добавить лавровый лист, бросить предварительно очищенный и порезанный крупными кубиками картофель.

Галушки:

Насыпать в миску муку, вбить туда яйцо, щепотку соли и соды на кончике ножа. Влить частями воду и замесить тесто, внимательно следя, чтобы оно получилось не слишком крутым.

Когда тесто готово, нужно бросать в суп галушки. Проверить готовность супа, пробуя картофель. Если он готов, значит пора добавлять галушки (их кладут в последний момент) – это последняя завершающая деталь.

Взять ложку, и, обмакнув ее в горячий суп, чтобы не прилипало тесто, отделить небольшие кусочки теста и опустить их в суп. Тесто, опущенное в горячую жидкость, быстро отстает от ложки, и опять можно бросать следующую галушку.

Галушки варятся 3-4 минуты.

Bon Appetit!