Як варити заморожені креветки

Відомості про те, як приготувати креветки актуальні в будь-який час року. Адже відомо, що креветка – продукт, що вимагає особливої уваги під час приготування. І якщо цей делікатес переварити, то його смак буде більш бляклим, а м’ясо стане жорстким і втратить свою соковитість.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Варені креветки по праву вважаються одним з найсмачніших дарів моря. Ніжне м’ясо і приємний смак залишає незабутні враження, і бажання спробувати ще. Що не дивно. Адже креветки досить корисні для людського організму. Вони насичені легкозасвоюваним протеїном, селеном, кальцієм, вітамінами групи В і, при цьому, залишаються малокалорійні. Але надмірно налягати на делікатес не радимо – він є сильним алергеном і в ньому багато холестерину. Також відомо, що м’ясо креветок може накопичувати важкі метали, їх солі та ртуть.

Як це часто буває в кулінарії, смак страви з креветок і час його приготування в-першу чергу залежить від якості обраного продукту. На території України в продажу доступні креветки свіжі (у курортних містах на морському узбережжі) і заморожені. Оскільки креветки швидко псуються, то останній варіант більш доступний для населення тому дозволяє збільшити їх термін зберігання. Нижче ми трохи докладніше розглянемо кілька фактів про заморожені креветки, які не тільки допоможуть вибрати вам підходящий варіант. Але і зрозуміти, скільки часу потрібно на те, щоб їх зварити:

Тип заморозки

Заморожені креветки зустрічаються в глазурі і бувають сухої заморозки. Перші дешевші, адже виробник економить на вазі. А він зменшитися разом з талим льодом. Та й визначити якість такого продукту під крижаним шаром складно. Креветки сухої заморозки коштують дорожче, але вага буде більш достовірною. Тип заморозки на час приготування не впливає.

Попередня термічна обробка перед заморожуванням

Заморожені креветки також діляться на свіжоморожені і варено-морожені. І від того, які ви виберете, буде залежати час приготування. Свіжоморожені вимагають трохи більше. Але і варено-морожені креветки (незважаючи на свою назву) також вимагають термообробки перед вживанням в їжу. А все тому, що їх перед заморозкою не варили, а обшпарювали. Завдяки чому вони краще зберігають свій смак, соковитість і проходять дезінфекцію. Відрізнити ці два види креветок можна за кольором. Варено-морожені будуть мати рожевий відтінок, а свіжоморожені – сірувато-білий колір.

Свіжоморожені креветки не рекомендується варити більше 3 хвилин. А на приготування варено-морожених в середньому витрачають секунд 40. Але перед цим рекомендуємо вам все ж прочитати інформацію про час варіння, зазначену виробником на упаковці.

Розмір

Ще однією характеристикою креветок є їх розмір. Це впливає, як на вартість продукту, так і на час приготування. Чим креветки крупніше, тим вони дорожче і більше часу вимагають для варіння. Як ми вже вище зазначали, виробник на упаковці вказує інформацію про час приготування з урахуванням розміру креветок, а також наявності або відсутності попередньої термообробки перед заморожуванням.

Очищення

Крім цього, в магазинах зустрічаються цілі (необроблені) креветки і шийки (оброблені в панцирі і оброблені без панцира). На час варіння дана характеристика не впливає. Лише на вартість продукту і кількість солі, яку розчиняють у воді при варінні. Креветка в панцирі вимагає в 2 рази більше солі при приготуванні, ніж повністю очищена шийка. Хочемо зазначити, що найбільш смачна страва виходить, якщо варити креветки цілком, а не очищені.

Але це ще не все. Нижче ми поділимося декількома нюансами, які допоможуть вибрати якісні креветки і не зіпсувати їх в процесі приготування:

Перед покупкою зверніть увагу на хвостики креветок. Якщо у креветки хвостик не зігнутий – значить вона довго лежала перед заморожуванням
Якщо ви помітили на панцирі сухі білі смуги або плями, то не беріть їх, продукт був переморожен.
Щоб зберегти смак креветочного м’яса, залиште делікатес розморожуватися під струменем холодної води. Тепла вода і розморожування при кімнатній температурі змінить смакові якості продукту в гіршу сторону.
Не кидайте в окріп заморожені креветки – вони будуть проварені нерівномірно.
Попередньо розморожені креветки, як і свіжі, для приготування необхідно відразу кидати в окріп, а не заливати їх холодною водою і чекати, поки закипить.

А тепер ми пропонуємо вам ознайомитися з незвичайним рецептом, як варити заморожені креветки в пиві.

Складові:

Креветки – кілограм.
Лавр – 6 листочків.
Лимон – шт.
Цибуля ріпчаста – парочка цибулин.
Перець червоний мелений – 3 грами.
Перець чорний мелений – 3 грами.
Петрушка – половину пучка.
Пиво – 700 мл.
Сіль – ч. ложка.
Часник – 4 часточки.

Приготування:

Разморозьте креветки і промийте від забруднення.
Цибулини і зубчики часнику почистити і нашаткувати на дрібні шматочки.
Петрушку помити і дрібно нарізати.
Візьміть каструлю і налийте в неї пиво.
Увімкніть плиту і почніть нагрівати каструлю з вмістом.
Через хвилину додати туди листочки лавра, перці, часник, цибулю і петрушку.
Чекайте, коли вміст каструлі почне кипіти. Засинаєте туди креветки і перемішайте.
Через 3 хвилини вимкнути вогонь, закрити кришкою і дати настоятися протягом чверті години. Періодично перемішуйте.

З плином часу, рідину необхідно злити, а шматки петрушки прибрати. Подавати креветки бажано з соусом, наприклад сметанним.

Як варити свіжі креветки

Вище ми розглянули особливості того, як варити креветки, які були заморожені. А ось зі свіжими все трохи інакше. І до вибору продукту необхідно підійти більш ретельно:

У не вареної креветки забарвлення тіла сіруватий або зеленуватий.

Найкращий варіант – коли ви купуєте ще живу креветку. Адже, чим менше часу пройшло з моменту вилову, тим вона смачніше. Але іноді продавці продають “товар”, який вже покинув цей тлінний світ. В цьому випадку ви повинні самостійно вирішити, чи готові ви до ризику.
Хороша креветка, яка годиться в їжу, на дотик влажновата і має злегка солонуватий запах.
Запах, що нагадує рибний, свідчить про те, що продукт зіпсований.
Не купуйте креветку з чорною головою або чорними кільцями або плямами на лапках. Це означає, що вона стара або зіпсована.
Якщо недобросовісний продавець намагався позбутися від чорних слідів за допомогою хімічних засобів, то на тілі креветки з’являться жовті плями або бугри.

Якщо з замороженими креветками час приготування залежить від розміру, і чи були вони перед заморожуванням віддані термообробці. То у випадку зі свіжими на процес впливає лише розмір тіла креветки. На невеликі свіжі креветки витрачаємо в середньому близько 1,5 хвилини. Якщо ви придбали тигрові креветки, то варити їх доведеться приблизно 2,5 – 3 хвилини.

Сучасні кухонні прилади дозволяють нам відмовитися від традиційного способу варіння креветки. Наприклад, можна приготувати креветки в мікрохвильовій печі. Для цього вам знадобиться наступне.

Складові:

Вода – 2 ст. ложки.
Креветки свіжі – кілограм.
Лимон – шт.
Сіль – 15 грамів (пів ст. ложки).
Соус соєвий – 2 ст. ложки.

Приготування:

Під проточною водою ретельно промийте креветки від забруднення. Після – необхідно обсушити.
Візьміть відповідний посуд для мікрохвильових печей і перекладіть в неї креветки.
Змішайте разом воду, сіль і соус.
Полити отриманою сумішшю креветки зверху.
Відправити в мікрохвильову піч на 3 хвилини. Потужність повинна бути максимальною.
Дістати ємність, і перемішати креветки. Знову повернути в мікрохвильовку на 3 хвилини.

Коли робота мікрохвильової печі буде закінчена – дістаньте посуд з печі і злийте рідину. Після необхідно скропити соком лимона. Блюдо готове!

Ось ще один незвичайний рецепт, як відварити креветки – в пароварці з овочами.

Складові:

Креветки – кілограм.
Лимон – шт.
Морквина – шт.
Ріпчаста цибуля – цибулина.
Селера – шт.
Сіль.
Приправа для морепродуктів.

Приготування:

Під струменем проточної води ретельно промити креветки від забруднення.
Посипати приправою і тимчасово відкласти в сторону.
Моркву і селеру помити.
Цибулину і моркву почистити.
Нарізати всі овочі великими шматками.
Лимон нарізати тонкими шматочками
Налити в ємність воду до позначки.
Викласти креветки на дно кошика. Поверх – овочі і лимон.
Увімкніть пароварку і готуйте не більше 20 хвилин.

Якщо у вас є мультиварка, то з її допомогою також можливо приготувати креветки.

Складові:

Вода – літр.
Креветки – 600 грамів.
Перець запашний.
Сіль.

Приготування:

Під струменем проточної води ретельно промити креветки від забруднення.
Беремо спеціальну насадку для готування продуктів на пару і викласти туди креветки.
У чашу мультиварки налити воду. Додаємо в неї сіль і перець.
Вибираємо програму з приготування продуктів на пару ( “Пароварка”) і виставляємо 10 хвилин.

При бажанні, перець допустимо замінити на інші улюблені спеції.

Як варити азовську креветку

Відпочиваючи на узбережжі Азовського моря важко встояти перед місцевим делікатесом – азовською креветкою. І якщо турист вирішив це блюдо покуштувати, то йому воно буде доступно в декількох варіантах. Він може купити готові креветки, які там продаються практично на кожному кроці. Але в цьому випадку ніхто не ручається, що продукт був першої свіжості. Або ж, можна придбати свіжі і самостійно їх приготувати.

Пропонуємо вам спробувати рецепт, як зварити азовську креветку.

Складові:

Креветки свіжі, неочищені.
Вода.
Свіжий кріп – пучок.
Лавр сушений – 5-6 листочків.
Сіль.

Приготування:

Налити воду в каструлю і посолити – на 100 грамів продукту – ст. ложка без гірки солі. Обсяг води повинен перевищувати кількість креветки в 2 рази.
Додати лавр, і почекати поки рідина закипить.
Тим часом, під струменем проточної води ретельно промиваємо креветки від піску та іншого сміття.
Коли вода нагрілася, кладемо в каструлю креветки.
Чекаємо, коли вміст каструлі закипить.
Кріп помити і викласти половину на дно миски, в яку будуть висипані креветки
Коли вода з креветками закипіла, то даємо поваритися півтори хвилини, і вимикаємо. Воду злити, або дістати креветки за допомогою шумівки.
Накрити делікатес частиною кропу,який залишився і почекати, поки блюдо охолоне.

Крім варіння, креветки також можна і смажити. Для цього необхідно наступне.

Складові:

Креветки.
Лимон.
Олія оливкова.
Трави.
Часник – кілька часточок.

Приготування:

Під струменем проточної води ретельно промиваємо креветки від піску та іншого сміття. Після – дайте стекти рідині і добре просушить їх.
Візьміть сковороду, підігрійте її і налийте трохи оливкової олії.
Часточки почистіть, покладіть в розігріту сковороду з олією і трохи обсмажте. Приберіть часник.
Викладіть сухі креветки в сковороду з часниковою олією і обсмажуйте їх близько 5-7 хвилин. Якщо в процесі виділяється рідина – зливайте її.

В кінці зніміть сковороду з вогню. Збризніть креветки соком лимона і при бажанні додайте улюблені трави (наприклад, прованські). Викладіть в тарілку – страва готова. Бажаємо вам приємного апетиту!