- Головна
- Поради та допомога
- Як спекти хліб в хлібопічці
Як спекти хліб в хлібопічці
Домашня хлібопічка – відмінна знахідка для тих, кого не влаштовує покупний хліб та шукає йому альтернативу. У деяких випадках підготовка інгредієнтів може зайняти деяку кількість часу. Однак спекти смачний хліб в хлібопічці не складно.
Підписуйтесь на наш Telegram-канал
Зміст:
Хліб, спечений вдома більш ароматний і смачний на відміну від покупного. А використовувані інгредієнти і технологія приготування робить його також більш корисним. Адже нерідко на виробництві хліб “кваплять”, через що в результаті він швидко черствіє, пліснявіє і навіть може бути заражений картопляною паличкою.
Як і практично з будь-яким блюдом, приготування хліба має кілька секретів. Коли ми готуємо його вдома, то отриманий результат безпосередньо залежить від обраного рецепту хліба в хлібопічці. Але на цьому особливості випічки не закінчуються. Якість хліба також залежить від таких нюансів:
- Слідкуйте за співвідношенням сипучих та рідких інгредієнтів. Якщо тісто дуже липке, то необхідно додати трохи борошна. Занадто туге – води або молока.
- У суху суміш ні в якому разі неприпустимо додавати холодну або гарячу (вище 40 градусів) рідину.
- Запам’ятайте порядок закладки продуктів для вашої моделі хлібопічки. У деяких моделях першими ми засипаємо сухі інгредієнти, а після доливаємо рідкі. В інших – навпаки.
- Для вимірювання кількості інгредієнтів бажано використовувати аксесуари для хлібопічки – мірний стакан і мірну ложечку (з одного боку обсяг чайної ложки, з іншого столової).
- Дріжджі можна використовувати як сухі, так й живі. Єдина умова – вони повинні бути свіжими. Купуйте великі упаковки лише в тому випадку, якщо плануєте багато пекти за один раз.
- Якщо в рецептурі є яйце, то його потрібно спершу трохи взбити. Не використовуйте в тісто для хліба більше одного курячого яйця. Маса яйця враховується в загальному обсязі рідини для тіста. Тобто збиваємо яйце й додаємо в нього стільки води або молока, (або їх суміш), поки не отримаємо необхідний обсяг рідини за рецептурою. Таку суміш не можна гріти в мікрохвильовці.
- Завжди просіюйте борошно перед засинанням в відерце хлібопічки – хліб вийде більш повітряним.
Тепер давайте перейдемо до розгляду рецептів хліба для приготування в хлібопічці.
Білий хліб в хлібопічці
Білий хліб вважається менш корисним та більш калорійним, ніж житній. Але приємний смак і запах по праву робить його “улюбленцем” на столі у багатьох сім’ях. Обраний нами рецепт звичайного хліба в хлібопічці відмінно підходить як для новачків у хлібопекарському справі, які ще не впевнені в своїх силах і тільки починають знайомство з цим пристроєм. Так й для вже досвідчених користувачів цього кухонного помічника.
При дотриманні пропорцій рецептури отриманий ароматний білий хліба буде мати вагу близько 700 грам.
Продукти по порядку використання:
- Олія рослинна 1,5 столові ложки.
- Сіль 3/4 чайної ложки.
- Цукор 1,5 столової ложки (приблизно 38 грамів).
- Вода 260 мл.
- Борошно пшеничне 420 грамів (2 склянки і 4 столові ложки).
- Сухі дріжджі (свіжі) 1 чайна ложка.
Рецепт приготування:
- Для полегшення перемішування тесту поливаємо мішалку на дні хлібопічки олією.
- Насипаємо виміряну кількість солі, а потім цукру й висипаємо по черзі в відерце.
- Візьміть рідину кімнатної температури або трохи її підігрійте (краще піднімається тісто). Нагріти весь обсяг води можна в мікрохвильовій печі або ж додайте трохи теплої з чайника. Будьте уважні, від гарячої води дріжджі занадто рано почнуть діяти.
- Виливаємо рідину в відерце хлібопічки.
- Для легкості й пишності буханки хліба збагачуємо киснем борошно за допомогою сита (просіюємо).
- Обережно на поверхню води в відерці висипаємо пшеничне борошно. Вода і борошно повинні залишитися не змішаними!
- Не торкаючись рідина на дні відерця, формуємо невелике заглиблення в борошні та додаємо туди виміряну кількість дріжджів.
- Поміщаємо відерце з інгредієнтами в хлібопічку тп вибираємо програму для випічки буханця пшеничного хліба вагою 750 грам та світлою скоринкою.
- Під час вимішування тесту (як правило, це перші 10 хвилин) радимо не закривати хлібопічку і стежити за процесом. Залежно від вмісту вологи у використаному борошні, можливо, буде потрібно незначне коригування рецептури.
- Якщо при замісі тісто липне до стінки відерця, то зупиняємо заміс (натискаємо на кнопку “Пауза”) та в місці прилипання підмішуємо чайну ложку борошна. Через півхвилини туди ж слід додати чайну ложку рослинної олії.
- У разі, коли мешалка видає скрип при замісі – доливаємо в тісто чайну ложку води. Якщо через хвилину тісто не стало еластичним, то додаємо ще трохи рідини.
- Добиваємося ідеальної консистенції тесту (на дні відерця немає зайвої муки, а мішалка не скрипить) і вимішуємо тісто 10 хвилин. Після – закриваємо пристрій кришкою та чекаємо закінчення програми випікання.
- Після завершення програми необхідно витягнути відерце з хлібом – йому необхідно трохи охолонути (близько 5 хвилин).
- Поки хліб теплий, потрібно перевернути відерце й витрусити буханку. Після цього необхідно перевірити наявність мішалки унизу буханки. Якщо вона там – обережно витягуємо спеціальним гачком (йде в комплекті з хлібопічкою).
- Чекаємо, поки хліб повністю охолоне.
Охолоджений буханець хліба готовий. Він має приємний аромат та неймовірно смачний. Смачного!
Бездріжджовий хліб в хлібопічці рецепт
В останні роки все більш затребуваним стає бездріжджовий хліб, який вважається корисною альтернативою звичайному. При його приготуванні не застосовуються спеціальні культивовані пекарські дріжджі, які деякі з нас не можуть споживати через проблеми зі здоров’ям. Його не завжди можливо знайти в продажу. Але ви можете без проблем приготувати бездріжджовий хліб в хлібопічці.
Все що для цього необхідно – витратити деякий час на приготування закваски, завдяки якій хліб придбає неповторний смак і аромат.
Отже, перший рецепт надзвичайно смачного бездріжджового хліба на заквасці з родзинок такий.
Необхідні інгредієнти:
- Пригорща родзинок.
- Фільтрована вода півсклянки для закваски та 180 грамів для тіста.
- Мед (допустимо замінити на цукор) чайна ложка з гіркою.
- Борошно пшеничне половина склянки для закваски та 360 грамів для тіста.
- Олія рослинне 2 столові ложки.
- Сіль 7 грамів.
Приготування:
- За 5 днів до випічки хліба необхідно підготувати закваску. Важливо – при її приготуванні НЕ використовуйте кухонні прибори з металу.
- Родзинки промиваємо, після чого розчавлює в кашку товкачем з дерева. Отриману масу перекладаємо в прозору ємність (об’ємом на 2 літри) і виливаємо туди близько 120 мл теплої води (35-37 градусів).
- Далі додаємо половину склянки борошна, мед та ретельно розмішуємо. Зверху ємність накриваємо марлею, Придавлюємо її гумкою і ставимо в тепле місце.
- Через добу в ємність необхідно налити ¼ склянки води (теплою), додати борошно і перемішати дерев’яною ложкою. Консистенція маси повинна нагадувати тісто для оладок.
- Повторюємо процедуру щодня в наступні дні до дозрівання закваски – з’явиться запах бродіння і на її поверхні утворюються бульбашки. Не турбуйтеся, якщо закваска розшарується – це допустимо.
- Проціджуємо закваску від крупинок родзинок через марлю, додаємо воду, борошно та переливаємо у вимиту ємність.
- Готову закваску можна використовувати відразу. Також допустимо тримати в холодильнику, але при цьому раз на тиждень необхідно додавати воду і борошно для підгодівлі.
- Для випічки хліба беремо 360 грам закваски, додаємо в неї всю воду та ретельно перемішуємо.
- Читаємо в інструкції до хлібопічці порядок закладки інгредієнтів. У нас першими йдуть сипучі, а після – рідкі.
- Змащуємо дно відерця та мішалку олією. Виливаємо туди закваску.
- Додаємо борошно, сіль та 2 столові ложки олії.
- Вибираємо програму. Якщо є можливість самостійно програмувати процес, то вибираємо – 1 заміс близько 14 хвилин, 1 расстойка 25 хвилин, 2 заміс 20 хвилин, 2 расстойка 40 хвилин, 3 расстойка 70 хвилин, пекти із скоринкою 70 хвилин при 200 градусах.
- Після випічки дати хлібу охолонути і витягнути з відерця.
Крім вищеописаного способу приготування хліба на заквасці з родзинок існують й інші, більш прості бездріжджові рецепти для хлібопічки. Для наступної рецептури випічки без дріжджів немає необхідності попередньої підготовки закваски, тому час приготування займе менше часу. Одержаний в результаті хліб, як і будь-який домашній, буде володіти спокусливим запахом. А в смаку буде відчуватися приємна кислинка. Рецепт хліба без дріжджів на кефірі такий.
Інгредієнти:
- Суміш італійських трав половина чайної ложки.
- Кефір 300 мл або півтори склянки.
- Оливкова олія 3 столові ложки.
- Борошно пшеничне 450 грам або 3,5 склянки.
- Харчова сода чайна ложка.
- Цукровий пісок 2 чайні ложки або 10 грам.
- Сіль половина чайної ложки або 2,5 грама.
Приготування:
- Читаємо в інструкції до хлібопічці порядок закладки інгредієнтів. У нас першими йдуть сипучі, а після – рідкі.
- Пересипаємо в відерце хлібопічки борошно.
- Після цього зверху наливаємо кефір.
- Кладемо виміряну кількість соди.
- Додаємо цукровий пісок, сіль та суміш прованських трав. Суміш можна замінити на інше. Наприклад, додати в хліб кунжут, насіння або інші улюблені спеції.
- Наливаємо олію.
- У зв’язку з тим, що тісто на кефірі не можна довго замішувати вибирайте програму, де заміс триває не довше 10 хвилин. Кришку не закриваємо – спостерігаємо за консистенцією.
- Випікати півтори години, корочка середня.
Даємо хліба трохи постояти (хвилин 10). Витрушуємо його з відерця й даємо остаточно охолонути. Після – пригощаємо себе і близьких свіжим хлібом!
Не меншою популярністю користується випечений хліб на заквасці з шишок хмелю. Випічка хліба в хлібопічці займе за часом кілька днів – адже для підготовки однієї лише закваски потрібно дві доби. Готовий хліб порадує вас незвичайним, приємним запахом та обов’язково сподобається вам і вашій родині. Читаємо рецепт.
Необхідні інгредієнти:
- Борошно 3 столові ложки для закваски та 450 грамів для тіста.
- Очищена вода 500 мл для закваски та 250 грамів для тіста.
- Шишки хмілю 250 грамів.
- Олія рослинна 2 столові ложки.
- Цукор 3 чайні ложки для закваски і 2 столові ложки для тіста.
- Сіль 2 чайні ложки.
Приготування:
- Нагріваємо воду до стану окропу, заливаємо їм хміль і продовжуємо гріти суміш на водяній бані. Хвилин через 20 зняти з бані, дати охолонути й процидіти.
- Додаємо цукор, борошно і ставимо суміш в тепле місце на 2 дні.
- Готову закваску зберігати в холодильнику.
- За 6 годин до замісу тіста, витягуємо закваску з холодильника і трохи підгодовуємо борошном та водою. Відбираємо 90 грамів нагрітої закваски і виливаємо в відерце хлібопічки.
- Туди ж додаємо воду (можна замінити сумішшю води та молоко в пропорції 1: 1) і цукор.
- Просіюємо борошно і висипаємо в відерце. Додаємо сіль та рослинну олію.
- Вибираємо режим “Тісто”, спостерігаємо за консистенцією тіста, що замішується.
- Залишаємо на половину доби, щоб тісто для хліба піднялося. Після чого включаємо програму випічки.
- Даємо трохи постояти готовому хлібу, виймаємо з відерця і залишаємо до повного охолодження.
Смачного!
Хліб на молоці в хлібопічці
Хліб на молоці відрізняється надзвичайною пишною та пористою структурою і з давніх часів вважається одним зі найсмачніших. Рідко кого залишає байдужим незабутній ароматний запах і м’якість.
Спеціально для любителів здобної випічки ми підібрали рецепт молочного хліба в хлібопічці. Читаємо його нижче.
Продукти для буханки вагою на 700 грамів:
- Дріжджі сухі півтори чайної ложки.
- Молоко 350 мл.
- Борошно 500 грамів або 3 склянки і 1 столова ложка.
- Цукор півтори столові ложки або 37 грамів.
- Вершкове масло 2 столові ложки або 40 грам.
- Сіль півтори чайної ложки.
Спосіб приготування:
- Перш ніж приступимо до випікання хліба необхідно підготувати інгредієнти для тіста. Для цього, спершу розтоплюємо вершкове масло. У відерце хлібопічки виливаємо молоко й додаємо тепле масло.
- Борошно обов’язково просіяти, після – висипати в хлібопічку. Додати цукор і сіль.
- Висипати дріжджі.
- Далі вибираємо на хлібопічці основний режим і середню корочку.
- Кришку не закриваємо та спостерігаємо за замісом. При необхідності додаємо борошно або воду.
Після випікання хліб потрібно витягнути з відерця й дати йому охолонути. Отриманий хліб можна їсти як самостійний продукт, можемо подавати до будь-якої страви або ж використовувати в бутербродах.
Як бачите, приготування хліба в хлібопічці – справа хоч і клопітка, але проста. Для цього потрібно лише мати трохи вільного часу, бажання і перевірений рецепт. Чи збираєтеся ви тільки купувати хлібопічку або ж уже давно нею користуєтеся – не сумнівайтеся в вашому виборі! Адже домашніх хліб не тільки більш корисний і дієтичний, ніж покупний. Але й значно ароматний і смачніший!
Читайте також:
