Як правильно заварювати зелений чай: 5 секретів

Зелений чай – благородний напій з 4000-річною історією. Крім оригінального смаку та багатства сортів (всього нараховують понад 700 видів), він робить корисний вплив на організм і має цілющі властивості.

Підписуйтесь на наш Telegram – канал

Зміст:

1. Сорти та виробники
2. Як вибирати чай зелений
3. Як заварювати зелений чай
4. Підготовка посуду
5. Скільки раз можна заварювати зелений чай
6. Як правильно пити чай
7. Як заварювати чай в термосі
8. Користь зеленого чаю

Сорти та виробники

Головним виробником зеленого чаю вважається Китай, Індонезія, Шрі-Ланка. Чай з Японії не експортується та мало відомий у всьому світі.

Окремо потрібно поговорити про сорти. Вони відрізняються смаком, методом заварювання та несуть різну користь для організму. У ТОП найвідоміших сортів зеленого чаю входять:

1. Лун Цзин або «імператорський чай» – №1 у Китаї, вважається одним з найдорожчих та елітних.
2. Бі Ло Чунь – відрізняється терпким смаком, свіжий, легкий.
3. Ганпаудер – насичений терпкий чай з яскраво вираженим ароматом.
4. Маофен – виділяється наявністю квіткових і фруктових ноток.
5. Зелений чай з жасмином – квітковий аромат навіває спогади про весну та літо.
6. Молочний улун – солодкий відтінок з вершковим смаком, легкий, неміцний.
7. Хуан Шань Мао Фен – чай ​​з вираженою свіжістю та квітковими відтінками.
8. Тай Пин Хоу Куй – у 2004 році став королем серед зелених чаїв, завдяки тютюновим ноткам і густому, та м’якому смаку.

Це далеко не всі сорти, які заслуговують на увагу. Існує ще з десяток цікавих видів і кожен оригінальний по-своєму. Знайшовши свого фаворита, хочеться дізнатися, як правильно заварювати зелений чай: температуру води, кількість промивань, який потрібен посуд – все це покращує смакові якості напою, дозволяє зняти зайву гіркоту й очистити листя від пилу.

Крім ритуалу заварювання, необхідно знати, як правильно вибирати чай, щоб не потрапити на підробку з продуманою маркетинговою назвою. Покупцям стало доступно купувати не тільки розфасовані листя, а й самостійно купувати чай на вагу. Такий підхід дозволяє краще розглянути товар та оцінити його зовнішній вигляд.

Як вибрати зелений чай

При виборі потрібно звертати увагу на зовнішній вигляд продукту. Існує кілька ознак, які вказують на свіжість та якість запропонованого листя.

1. Листова маса повинна бути однорідна, суха та розсипчаста.
2. Ніжний трав’яний аромат без домішок та ароматизаторів.
3. На чайному листі повинні просвічуватися світлі ворсинки.
4. Скручене листя чаю повинно ламатися, а не кришитися та перетворюватися на пил.
5. Відсутність сміття, домішок, зламаного листя.

Якщо продукт поставляється в скрученому вигляді, після заварювання він повинен приймати повноцінну форму листа, а не окремі частини або фрагменти.

Варто звернути увагу на упаковку: прозорі пластикові та скляні банки – це вірна ознака того, що чай втратив весь свій аромат і корисні властивості. Листя зеленого чаю чутливі до світла та кисню, тому для його зберігання потрібно дотримуватися певних норм.

Коли листя продаються в розфасованому вигляді не буде зайвим звернути увагу на дату виготовлення та термін придатності. Якщо на баночці термін придатності вже перевищує півроку, то такий напій не буде ароматним і корисним. Чим свіжіше збір, тим якісніше вийде кінцевий результат.

Високоякісна продукція поставляється зі спеціальним маркуванням FOP (Flowery Orange Pekoe) – це вказує на свіжий лист. На коробочках зустрічаються букви B (broken) і D (dust) – це середній і сорт нижче середньої якості.

Вибравши сировину, пора переходити до вивчення премудростей заварювання напою.

Як заварювати зелений чай

Заварювання починається з підготовки води. Підходить м’яка вода першого кипіння. Якщо використовувати воду з-під крана та кілька разів кип’ятити, смак чаю буде змінюватися не в кращу сторону. Для нагріву можна використовувати чайник або мисочку.

Потрібно нагріти воду до утворення невеликих бульбашок. Для різних сортів потрібна різна температура, наприклад, для заварювання пуеру або улуну підходить крутий окріп, для інших сортів необхідно залишити окріп на пару хвилин і почекати. Температура заварювання чаю – 90-80 градусів.

Запам’ятайте головне правило, в будь-якому випадку, вода повинна закипіти, а потім охолонути до певної температури. Залиште чайник після закипання на 5-10 хвилин, в залежності від того градуса, який вам знадобиться.

Якщо ви використовуєте електричний чайник, не чекайте поки прилад вимкнеться самостійно. Так рідина буде сильно перегрітою з неї піде кисень, що вплине на смак. Дочекайтесь появи великих бульбашок і вимкніть прилад самостійно.

Підготовка посуду

Для заварювання використовуйте скляний посуд, попередньо його необхідно прогріти окропом.

Насипте листки чаю з розрахунком 2-5 грамів на 100-150 мл води у чашку, або заварник. Промийте кілька разів. Промивання дозволить прогріти листя, прибрати зайву гіркоту, пил і забруднення, які могли утворитися на етапі сортування.

Час заварювання залежить від сорту, наприклад, улун необхідно пити відразу після заварювання, а пуер повинен настоюватися 10-15 хвилин.

Скільки раз можна заварювати зелений чай

Зелений чай заварюється багаторазово. Все залежить від міцності заварки. В середньому, від 5 до 7 разів. З кожним новим заварюванням збільшуючи час заварки на 10-20 секунд. Не залишайте лист у воді, після чайної церемонії виливайте воду повністю. Наявність води призводить до переварювання, що негативно відіб’ється на смак.

Як правильно пити чай

Все залежить від особистих переваг, але краще не чекати повного охолодження, а пити напій гарячим. Випивати чай бажано вранці, так, що містяться в складі йод і фтор, допомагають позбутися від солей і важких металів в організмі.

Як заварити чай у термосі

Спираючись на вищеописані поради, можна заварювати чай за допомогою термоса. Для цього дотримуємося наступної інструкції.

1. Закип’ятити воду до утворення перших бульбашок. Вимикаємо та відразу заливаємо в термос.
2. Беремо підготовлений посуд: чашки та заварник. Підійдуть керамічний, фарфоровий заварник або гайвань – це чашка зі спеціальною кришкою.
3. Пропарте окропом підготовлений посуд, щоб прогріти чашки та заварник.
4. Викладіть листя чаю на красиву тарілку або спеціальну місткість під назвою ча-хе.
5. Кладемо листя в сухий прогрітий заварник.
6. Наливаємо воду з термоса в заварник, а після розливаємо чай відразу по чашках. При цьому зверніть увагу, щоб у заварнику не залишилося води.
7. Першу заварку не п’ють – це промивання.
8. Заварюємо чай, в залежності від смакових уподобань, і бажаної міцності.

Якщо ви хочете взяти чай у термосі разом з собою, то можете скористатися цією ж інструкцією для заварювання.

Користь зеленого чаю

На завершення не можна не згадати про користь зеленого чаю. У ньому міститься достатня кількість антиоксидантів, які покращують роботу всього організму. Він підвищує настрій, бадьорить і впливає на стан шкіри. Під час респіраторних захворювань прискорює обмінні процеси та допомагає виведенню токсинів, має протизапальну дію, що полегшує перебіг хвороби. Такий напій корисно вживати людям, що знаходяться в стресі або в депресії.

Однак зловживати продуктом не варто, в його складі міститься танін, який надає збудливу дію на нервову систему та може негативно відбиватися на роботі печінки. Оптимальна кількість чашок у день – від 4 до 6.

Готуйте з блогом Комфі, та приємного апетиту!