Як і що можна зберігати у холодильнику

Відкриваєш холодильник, а там… тортик на полиці з м’ясом, яйця на дверцятах, а десь у глибині ховається прострочений йогурт. І не лише він. Знайомо? Отже, настав час розібратися, як правильно зберігати продукти у холодильнику — що, де і як саме, щоби продукти довше залишалися свіжими та корисними. І безпечними, адже свіжість — це не лише про смак їжі, а й про здоров’я тих, хто її їсть.

Отже, сьогодні Блог COMFY підготував корисний гайд зі зберігання продуктів у холодильнику, поради в якому допоможуть максимально ефективно використати можливості цієї побутової техніки. У цій статті ми розповімо, де чиє місце у холодильнику і що точно не можна тримати поряд. Розберемося, які продукти не люблять мороз, а яким зайвий холод нізащо. І чому ж усе-таки варто завести звичку підписувати контейнери. 😉

А ще зазирни сюди:Розумні помічники на кухні: холодильники зі смарт-функціями;

Головне правило: розділяй продукти

Холодильник — це не просто купа полиць, по яких продукти з магазину розпихуються за принципом «що куди влізло». Це справжня система, яка має свою логіку і правила. І ні, це не занудні заморочки, а цілком зрозумілий і обґрунтований порядок.

Сире і готове — тільки по різних кутках. Це найсуворіше правило зберігання продуктів у холодильнику, адже сирі м’ясо та риба — найбільш потенційно небезпечні продукти. Тож їм категоричне «ні» на тусовку поруч із готовими стравами, наприклад, сиром, ковбаскою чи тортом. Адже якщо щось сире потече — все, привіт тобі, харчове отруєння. Ідеальний варіант: сирі продукти тримаємо на нижній полиці, де найхолодніше, а готову їжу — вище.
Те, що має з’їстися першим, тримай ближче. Перестав нові продукти подалі, вглиб полиці, а те, що було куплено раніше, підсунь ближче до краю, щоби воно було одразу перед очима. Це допоможе раціонально використовувати продукти з холодильника, скоротить ризик їх прострочення та псування. Лайфхак: можна навіть завести коробочку «з’їсти якнайшвидше» і класти туди все з відповідними термінами.
Не всі полиці однаково холодні. Верхня полиця холодильника зазвичай трохи тепліша за нижню. Тому наверх кладемо сир, ковбасу, йогурти та яйця (так, не на дверцятах!), а на середні полиці — готові страви, як-то супи, каші, котлети. Нижня полиця холодильника, як найхолодніша, краще підійде для короткострокового зберігання сирого м’яса, риби і молочки, яка швидко псується.
Дверцята у холодильнику підступні. Так, усі ці полиці-балкони дуже зручні для зберігання лотків з яйцями, а пляшки молока туди так і просяться, правда? Але не вір. Дверцята — то найтепліше і найнестабільніше за температурою місце холодильника, тому тримати тут можна тільки соуси, кетчупи, джеми та інші продукти, які не псуються швидко. Максимум — вершкове масло.

COMFY рекомендує: Якщо ти шукаєш максимально простий і бюджетний холодильник, придивися до Vestfrost CX263WB — це компактна двокамерна модель із верхньою морозилкою та статичною системою охолодження. Компресор звичайного типу, проте надійний і доволі тихий у роботі, а гарантія від виробника надається на 4 роки. Відмінний маленький холодильник за невеликі гроші.

Корисна стаття про їжу:Смачно, корисно і зберігається довго — якими продуктами запасатися на вимкнення світла;

Використовуй нульову зону у холодильнику

Якщо в тебе холодник із зоною свіжості (або нульовою зоною), вважай, пощастило. Такий відсік є не у всіх моделях, але він справді дуже зручний. Що можна зберігати у нульовій зоні холодильника? Це ідеальне місце для зелені та ягід, свіжих овочів і фруктів, для охолодженого фаршу, м’яса та риби, оскільки там постійна температура на рівні близько 0°C. Завдяки цьому чутливі до температурних режимів продукти зберігаються довше, не переморожуються і не псуються.

COMFY рекомендує: А ось коли потрібен великий холодильник із системою No Frost, ми можемо порекомендувати модель Bosch KGN36VL326 — відмінний варіант із класом енергоощадності на рівні A+++. Він потужний і надійний, з великою кількістю корисного простору та місткими боксами свіжості. Також у ньому встановлений енергоефективний інверторний компресор і є роздільне регулювання температури. Корпус стильного сріблястого кольору. До речі, гарантія на компресор надається на 10 років.

Терміни зберігання — скільки живуть продукти

Щоби їжа довше залишалася свіжою, важливо не тільки правильно вибрати місце для її зберігання, але й враховувати, скільки вона може зберігатися взагалі. Кожного продукт має свій «термін життя» у холодильнику — і його легко випустити з уваги, особливо коли невелика каструлька або вже початий йогурт просто губляться в надрах заставленого холодильника.

Тож ось тобі три головних правила зберігання:

Підписуй контейнери — що всередині та коли воно було приготовлене.
Стеж за терміном після відкриття пакування — для розкритих банок-коробок він майже завжди коротший, аніж зазначене на етикетці «використовувати до».
Не зберігай продукти за принципом «та наче ще нормальне» — це прямий шлях до псування і отруєнь.

COMFY рекомендує: Ще один відмінний варіант No Frost — Samsung RB38C676ES9/UA, холодильник із шикарним інверторним компресором, підтримкою управління зі смартфона та технологіями SmartThings. Є швидке заморожування та інші корисні режими роботи, є нульова камера. А ще ця модель збирається у Польщі та має гарантію на компресор терміном на 20 років.

Ну а щоби точно знати, що скільки часу зберігається у холодильнику, ось тобі список із зазначенням стандартних термінів придатності для основних продуктів і готових страв за умови зберігання їх у холодильному відсіку. Цю шпаргалку, до речі, можна зберегти собі та навіть приклеїти на холодильник у вигляді наліпки.

свіже м’ясо — до 48 годин
фарш — до 24 годин
сосиски — до 3 діб
сало — 2-3 місяці
копчена риба — до 72 годин
варена ковбаса — до 4 діб
сир твердий — до 2 тижнів
йогурт (відкритий) — до 2 діб
парне молоко — до 12 годин
кип’ячене молоко — до 72 годин
курячі яйця — до 3 тижнів
відварені страви — до 48 годин
котлети, відбивні — до 48 годин
супи — до 24 годин
сир — до 3 діб
малина, полуниця — до 12 годин
морква, цибуля, буряк — до 2-3 місяців
помідори, огірки — до 2 тижнів
торти, тістечка — 12-24 години

Важливо! Завжди охолоджуй їжу перед тим, як прибрати її до холодильника, інакше підвищиш усередині температуру, і решта продуктів почне псуватися швидше. А якщо поставити у холодильник щось гаряче, пристрій узагалі може зламатися.

А ось це на випадок відключень: Акумулятори холоду та інші лайфхаки — як зберегти холод у холодильнику

Що не можна зберігати у холодильнику

Інтуїтивно здається, що холодильник рятує будь-яку їжу від псування, але насправді не всі продукти люблять холод. Деякі з них швидко втрачають смак і аромат, а їхня текстура і якість псуються. Тож ось тобі короткий список того, що краще зберігати за кімнатної температури:

помідори — втратять смак
авокадо — не дозріють
мед — зацукриться
часник — проросте
цибуля — перемерзне та/або запліснявіє
оливкова олія — каламутніє і густіє на холоді
банани — темніють і втрачають смак
картопля — псується смак та текстура
хліб — швидко псується
натуральна кава — погіршується і смак, і аромат
огірки — за температури нижче +10° псується смак і з’являються розм’якшені плями

COMFY рекомендує: А от коли потрібен недорогий холодильник, але повнорозмірний, то вдалим вибором може стати Vestfrost CW286WB — тут звичайний тип компресора та крапельна система охолодження, проте це дуже містка і надійна в роботі модель. Справді гарний варіант за невеликі гроші.

У чому та як зберігати продукти у холодильнику

Правильне спакування — половина успіху у зберіганні їжі. Навіть якщо виставити ідеальну температуру і розкласти все по «правильних» поличках, без відповідної тари продукти все одно псуватимуться швидше, аніж мають це робити. Тож плівка, контейнер або хоча б звичайна тарілка із кришкою — це не про естетику, а про захист від вологи, сторонніх запахів та бактерій.

Папка «Фото», фото Ящики

Все готове зберігати тільки у контейнерах із кришкою. Або, на крайній випадок, у каструлях або сотейниках, які щільно закриваються — це захист від мікробів і запахів.
Ковбаси та сири — у харчовій плівці або вакуумі.
Консерви, якщо вони вже відкриті, перекладаємо у скляний посуд і також щільно закриваємо кришкою. Або в пластиковий, хоча скло гігієнічніше, особливо якщо йдеться про жирні консерви чи щось із різким запахом.
Заводські пакування не завжди герметичні, тому краще перекладати продукти з них у ті самі контейнери із кришкою.

Навіщо такі складнощі? Це мінімізує ризик зараження готових страв бактеріями та спорами грибків від сирої їжі, допомагає підтримувати у холодильнику чистоту та порядок. Ну і запобігатиме обміну запахами між різними продуктами. Бо коли ніжні тістечка починають пахнути часниковим соусом чи рибними консервами, це зовсім не тішить. 😅

Як заморожувати продукти

Заморожування — чудовий спосіб зберегти продукти надовго без втрати смаку та користі. Але тут також є свої правила. Якщо неправильно заморожувати їжу, можна отримати снігові грудки, переморожене м’ясо і водянисті овочі без текстури.

А тут важливим є не тільки те, що ти кладеш у морозилку, а й те, як саме ти це робиш — від вихідної температури до способу пакування та розміру порцій. Усе це впливає і на якість продуктів після їх розморожування, і на те, скільки вони взагалі пролежать без псування.

COMFY рекомендує: Ще один наш улюблений КРАЩ із категорії холодильників. Модель Whirlpool W7X 82I OX потішить свого власника відмінно продуманою конструкцією та функціоналом. Зручна система управління, просунуті технології для кращого збереження продуктів, система охолодження No Frost, надійний інверторний компресор — цей холодильник і зовні, і за своїми параметрами справді гарний.

Що і скільки можна тримати у стандартній морозилці (при -18°C):

м’ясо — до 12 місяців
риба — до 6 місяців
овочі (окрім картоплі) — до 8 місяців
ягоди, фрукти — до 12 місяців
зелень — до 6 місяців
хліб — до 3 місяців
кисломолочний сир, молоко — до 2 місяців

І запам’ятай: розморожувати та знову заморожувати продукти повторно неможна!

Заморозь це правильно! Все про повторне заморожування та зберігання продуктів у морозилці

Лайфхаки по заморожуванню

Якщо ми говоримо саме про звичайний холодильник і морозильну камеру в ньому, то тут особливо не розженешся. Розміри такого відсіку не потягаються з окремостоячими морозильними камерами або скринями, та й температурні можливості заморозки тут можуть бути скромнішими.

Дізнайся більше: Морозильна камера та скриня — відповідаємо на найчастіші запитання

Але навіть якщо у тебе звичайнісінький холодильник із морозильною камерою без наворотів, все одно можна оптимізувати процес заморозки, щоби продукти краще зберігалися. Отже, ось список корисних порад щодо заморожування — ці лайфхаки гарно допоможуть спростити кухонні клопоти.

Нарізай овочі заздалегідь, щоби потім не возитися.
Ягоди заморожуй на таці тонким шаром, а потім пересипай у пакет — так вони не злипнуться.
Роби лише невеликі порції, яких вистачатиме рівно на одне приготування.
Підписуй все перманентним маркером — він не боїться вологи. Пиши, що всередині пакунка та коли він був заморожений.

Як часто прибирати у холодильнику?

Регулярно перебирай те, що в ньому зберігається, і вчасно викидай все підозріле. Наприклад, раз на тиждень перевіряй терміни придатності, особливо у продуктів, які швидко псуються: молочного, ковбас, готової їжі. Заглядай у овочевий відсік та передивляйся, що завалялося на бічних поличках.

Ну а мити холодильник потрібно хоча б раз на місяць, використовуючи теплу воду із содою або оцтом. Окрім такого генерального прибирання не забувай і про точкове чищення — якщо щось пролилося або забруднило полицю, його краще витерти відразу, щоби не розводити бактерії та запахи.

Ще один важливий момент стосується розморожування холодильника. Якщо в морозильній камері накопичується лід, це не лише погіршує гігієну зберігання продуктів, а й підвищує рахунки за електрику. Чому? Техніці доводиться працювати дедалі інтенсивніше, щоби підтримувати заморожування і продуктів, і здоровезного шматка льоду. Який, як ми пам’ятаємо, продовжує наростати. Через це техніка споживає більше електроенергії, а її комплектуючі швидше зношуються, тому затягувати з розморожуванням та очищенням морозилки точно не варто.

Як бачиш, правильне використання холодильника насправді зовсім нескладна справа — мінімум зусиль і деякі правила сортування та зберігання продуктів. Зате результат буде відмінним, адже за дотримання цих рекомендацій твій холодильник працюватиме ще ефективніше, а продукти в ньому зберігатимуться довше і краще.