search
Підписатися

logo

Що приготувати в лютому: ТОП-3 рецепта з сезонними продуктами

06 Лютого, 2021, 08:04 0

Зараз в тренді сезонність. І перша страва, якою ми запропонуємо урізноманітнити сірий лютий, з коренеплодів. Корисні і доступні – це все про них. Само собою, що і смачні, якщо їх правильно приготувати. І це ми можемо. Варто тільки спробувати печеню за нашим рецептом.

Зміст статті

Печеня з коренеплодів

Чохол

Чохол для смартфону Armorstandart Matte Slim Fit for Google Pixel 9 Pro XL Camera cover Black (ARM74689)

229 грн

Купити
Чохол

Чохол для смартфону Gelius Original Full Soft Case for iPhone 11 Pro Violet (88961)

299 грн

Купити
Захисна

Захисна плівка для смартфону Armorstandart Clear + Anti-Blue for Apple iPhone 14 Pro Max (ARM66823)

329 грн

Купити

Пшенично-гречані дріжджові млинці з хурмою і шоколадною пастою

Вишневий пиріг з серіалу «Твін Пікс»

У добірці є дещо цікаве і для ласунів – відразу два десерти. Це пиріг з заморожених вишень. Той самий, який обожнює твін-піксовській агент Купер до чорної кави. Навіть привід є – День вишневого пирога. Його відзначають в Штатах 20 лютого. І якщо не встигнете спекти раніше, скажімо, 14 лютого, можна сміливо надолужити в 20-х числах, долучившись до культової страви під улюблений серіал.

Другий рецепт – пшенично-гречані дріжджові млинці з хурмою і «Нутеллою». Ідеально у Всесвітній день «Нутелли». Такий теж є. World Nutella Day відзначається 5 лютого. Розповімо, як ця шоколадно-горіхова паста була винайдена (випадковим чином), із чим її можна подружити і чим замінити. З млинцями – просто чудово.

Також рекомендуємо:

  • Що приготувати в жовтні: ТОП-3 рецепта з сезонними продуктами
  • Що приготувати в листопаді: ТОП-3 рецепта з сезонними продуктами
  • Що приготувати в грудні: ТОП-3 рецепта з сезонними продуктами
  • Що приготувати в січні: ТОП-3 рецепта з сезонними продуктами

Печеня з коренеплодів

жаркое из корнеплодов-рецепт.

Печеня – вже звучить смачно. І навіть доповнення «з коренеплодів» його не псує, якщо їх правильно приготувати і присмачити прянощами

Саме сезонна страва, яка тільки може бути. І дуже варіативна. Щоб вона вийшла багатогранною, беріть як мінімум три види корнеплодів. Будь-яких: картопля, батат (можна і без, але втратите його фірмові солодкі нотки), топінамбур, пастернак, буряк, морква, петрушка, селера – вибір великий. Обіграти смак допоможуть спеції і пряні трави. Від того, яким ви віддасте перевагу і як заміксуете, залежить кінцевий результат: від «непогано» і до «wow, дайте ще!»

Якщо познайомите цю компашку з м’ясом або птицею, теж буде добре. Перед тим як додати їх до овочів, обсмажте в іншій сковороді до рум’яної скоринки і приєднуйте разом з картоплею.

Інгредієнти:

  • 1 батат
  • 3-4 картоплини
  • 1 корінь пастернаку
  • 1 морква
  • 2-3 зубчики часнику
  • 2 цибулини
  • 120 мл томатного соусу
  • оливкова олія
  • спеції (сіль, копчена паприка, пластівці чилі, лавровий лист)

Приготування:

  1. Коренеплоди вимийте. Очистіть від шкірки. Батат чистити потрібно. Наріжте все великими кубиками. Часник подрібніть.
  2. Розжарити сковороду з товстим дном з ложкою оливкової олії. Обсмажте пару хвилин подрібнену цибулю і часник. Сюди ж батат на пару хвилин, потім пастернак і морква. Не забувайте мішати. В останню чергу – картопля.
  3. На цьому етапі додайте половинку чайної ложки паприки, нам більше подобається з копченою, пластівці чилі і сіль за смаком. Влийте томатний соус. Гарненько перемішайте, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте близько півгодини. За 10 хвилин до закінчення готування закиньте пару лаврових листів, щоб вони збагатили страву своїм ароматом, після чого витягніть.

Найсмачніше гарячим. При подачі можна прикрасити горішками і подрібненою зеленню.

Пшенично-гречані дріжджові млинці з хурмою і шоколадною пастою

Пшенично-гречневые блины

М’які і пишні, з пікантною гірчинкою і солодкою начинкою – ідеальне комбо. Буде у нас з вами своєрідна репетиція Масляної. Вона вже в наступному місяці.

Для рецепта потрібна гречана мука. Це хороше джерело білка, незамінних для людини амінокислот, включаючи лізин, тирозин, лейцин, ізолейцин, триптофан, аргінін, гліцин, серин. Вони, відповідаючи за обмін речовин і енергії, буквально змушують організм правильно працювати. У ста грамах продукту міститься чверть добової норми клітковини. А вона нам потрібна для моторики кишечника, зниження рівня «поганого» холестерину і цукру в крові.

Гречневая мука-без глютена

Гречана мука рекомендована людям з непереносимістю глютену, вираженої розладами травної системи. А тим, у кого немає алергії на глютен, рекомендуємо поєднати гречку з пшеницею. Так навіть смачніше. У вас повинні вийти ніжні млинці красивого коричневого кольору.

Інгредієнти:

  • 1 скл пшеничного борошна
  • 0,5 скл. гречаного борошна
  • 10 г свіжих дріжджів
  • 0,5 л молока
  • 1 ст. л. цукру
  • 2 яйця
  • 50 мл вершків
  • 30 г вершкового масла
  • дрібка солі
  • рослинне масло (для змазування сковороди)

Приготування:

  1. Розведіть дріжджі в склянці теплого молока, додайте гречану муку і цукор, перемішайте і відправте на півтори години в тепле місце.
  2. Тісто, що піднялося, змішайте з рештою молока і пшеничним борошном. Дайте підійти. На це піде година-півтори.
  3. Додайте розтерті з вершковим маслом і сіллю жовтки і збиті з білками вершки. Не міняйте послідовність. Знову відправте тісто в тепле місце, але вже на 15-20 хвилин.
  4. Випікайте млинці традиційно – на розпеченій і змащеній маслом сковороді.

Подати млинці можна з маслом і медом. Або з медовим маслом. Великий шматок масла, кілька ложок меду, щіпка морської солі – все збили і відправили застигнути в морозилку хвилин на 20-30.

Але цього разу пропонуємо нафантазувати таку начинку, від якої навіть знані ласуни будуть в захваті. Хурма + «Нутелла». Можна і домашня. У блозі є швидкий відеорецепт.

Нагадаємо, що у шоколадної пасти є своє свято – День «Нутелли». Він відзначається 5 січня. А винайшли смакоту випадково. Велика партія шоколадно-горіхових батончиків, готових до відправки, розтанула. Кмітливий виробник зробив з неї солодку намазку на скибочки хліба. Кілька змін назв, активні рекламні кампанії – і ось немає нікого, хто б не знав, що таке Nutella.

Неодмінно доповніть пасту хурмою. Поєднання для тих, хто любить дуже солодко. Ягоду (так, це ягода) ще можна знайти в магазинах. Її сезон закінчується в січні-лютому. Наріжте слайсами або кубиками, якщо м’яка, збийте блендером, і з’єднайте з шоколадною пастою. Можна загорнути в млинчики або їсти вприкуску. Сметана тут не потрібна. Тільки чашечка запашного чаю або кави.

Інші варіанти для ласунів: горішки з шоколадом, курагою і чорносливом, яблука з медом і корицею, конфітюр з фруктів. Для гречаних млинців можна вибрати і несолодку начинку. М’ясо, птиця, гриби, овочі, сир – все підходить. З улюбленого: пшенично-гречані млинці з грибною начинкою, гречані млинці з карамелізованою грушею і чебрецем і гречані млинці з печінковим паштетом і розмарином.

Вишневий пиріг з серіалу «Твін Пікс»

twin peaks-pie

Щоб визріли вишеньки, доведеться почекати. Не сезон зараз, але в замороженому вигляді ягоди доступні круглий рік. Так що будемо експериментувати, натхненні одним з улюблених серіалів «Твін Пікс», над одним з улюблених пирогів. І смачніше способу з’їсти вишні ми не знаємо. Без перебільшення.

Твин Пикс-кадр из фильма.

«Твін Піксу» в минулому році стукнуло 30 років. Ми не раз переглянули всі три сезони. І в надії, що буде і четвертий, чаклуємо над тим самим вишневим пирогом (Twin Peaks Cherry Pie), який хотів «ще і ще» спеціальний агент ФБР Дейл Купер. Тут і розсипчасте листкове тісто, і соковита вишня. Багато соковитої вишні! Впевнені, обожнюваний Купером пиріг сподобається і вам

Для рецепта тісто можна купити: пісочне або листкове. Багато хто так і роблять. Ми заморочилися самі, щоб воно точно витримало соковиту вишню і не розмокнуло до останнього шматочка.

За класикою тісто для вишневого пирога замішують на крижаній воді, але цього  разу у нас буде сметана. Експеримент, який вдався. Тісто вийшло дуже ніжне і жирне. Якщо сметани виявиться мало, влийте трохи холодного кефіру.

Як начинку можна взяти не тільки заморожені або свіжі вишні без кісточки, а й варення. Тоді вже без цукру: і так солодко. Ми пробували суміш вишневого та черешневого. Рідину краще не зливати. Крохмаль – сильний загущувач. Він впорається з будь-якою соковитістю. Для більш ніжної і текучої текстури вибирайте картопляний, для в’язкої і липкої – кукурудзяний.

Вишня-ингредиент

Інгредієнти (для тіста):

  • 250 г пшеничного борошна
  • 200 г вершкового масла
  • 150 мл сметани (не менше 20% жирності)
  • дрібка солі
  • 1 жовток

Інгредієнти (для начинки):

  • 700 г вишні
  • 75 г цукру
  • ванілін
  • 1 паличка кориці
  • 50 г крохмалю (кукурудзяного або картопляного)

Приготування:

  1. Спершу займемося начинкою. Краще це зробити заздалегідь. Вишню без кісточок, не розморожуючи, в сотейнику засипте цукром, додайте ванілін, паличку кориці (якщо не любите, можна без) і поставте на середній вогонь. Прогрійте до розчинення цукру, дайте кілька хвилин покипіти і всипте крохмаль. Якщо суміш густа, розчиніть його в чверті склянки води або вишневого соку. Варіть на повільному вогні до загусання, періодично помішуючи. Це швидко. Врахуйте, якщо залишиться багато соку, начинка при запіканні вихлюпнеться і зіпсує пиріг. Охолодіть начинку і витягніть корицю.
  2. Для тіста просійте борошно. Вершкове масло з морозилки нарубати ножем, змішайте з борошном і сіллю до стану крихти. Можна використовувати блендер. Якщо хочеться зняти стрес, краще руками. Це заспокоює. Введіть сметану і швидко замісити тісто, зібравши його в грудку. Важливо: не потрібно вимішувати його стандартним способом, а тільки зібрати в грудку. Тісто загорніть в харчову плівку і поставте в холодильник на годинку, хоча б хвилин на 20-30.
  3. Форму для пирога змастіть вершковим маслом. Дістаньте тісто з холодильника і розділіть на дві нерівні частини. Одну, велику, розкачайте в пласт, який на 5-6 см сантиметрів більше форми для випічки і покладіть її у форму. Слідкуйте, щоб під тісто не потрапило повітря.
  4. Основу щедро посипте крохмалем. Можна замінити манкою. Якщо начинка густа, можна і без цього. Ми іноді забуваємо – все одно виходить. Зверху викладіть і розрівняйте начинку. З другої частини тіста зробіть прикрасу для пирога: плетінку, сітку, викладіть вирізані формочкою сердечка. У День святого Валентина в самий раз. Можна і просто накрити шаром тіста, зробити надрізи і змастити жовтком.

Іноді нижній пласт виявляється настільки великим, що залишається тісто, щоб зібрати начинку в «мішечок». Теж допустимо, але оформлена випічка виглядає естетичніше.

  1. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин. Як тільки пиріг спікся, виймайте. Остудіть протягом півгодини, щоб начинка трохи загусла. Все – можна підкорювати агента Купера.

Вишня-пирог подача

І не полінуйтеся начаклувати до вишневого пирога чашечку кави. Звичайно, занадто смачного, як в рекламі Twede’s Cafe, куди після перегляду Twin Peaks приїжджають з усього світу фанати серіалу. Там його називають «чорним як безмісячна ніч». І на цю тему у нас є що сказати. Божевільні кавові експерименти тут і тут. І нехай «Твін Пікс» почекає. Всі епізоди і сезони.

Ще одне: кулька вершкового морозива не забудьте. Тоді задоволення від кожного ласого шматочка точно не уникнути. Цього вам і бажаємо. Так хто там вбив Лору Палмер?

Також рекомендуємо:

  • ТОП десертів з кавою
  • ТОП десертів з груш

# рецепт

111273 0 cookie-check Що приготувати в лютому: ТОП-3 рецепта з сезонними продуктами

Читайте також:

Що таке букет
Що таке букет гарні
25 Січня, 2021, 11:45 2007
Букети можуть бути не тільки квітковими і цукерковими, але й трав’яними. Мова про букет гарні (фр. Bouquet garni). Він – з прянощів, подружених в єдиній...
Смотреть результаты
Є п’ять хвилин:
Є п'ять хвилин: ТОП швидких рецептів
Зараз у всіх немає часу. Найчастіше – і на готування їжі. Але ми знаємо, як не залишитися голодними. Пропонуємо смачний ТОПчик швидких страв, для яких...
Смотреть результаты
Інтерактивні іграшки для
Інтерактивні іграшки для малюків - пупси Baby Born, цуценята і єдинороги Jiggly Pup
Хочете побалувати малюка особливою іграшкою? О, Comfy може запропонувати вашій дитині багато цікавого! Великі і маленькі, прості і просунуті – розвиваючі іграшки для дітей бувають...
Смотреть результаты