Полуничний сезон: ТОП смачних ідей

Ура! Полуничка пішла. Що, вже з’їли свою першу довгоочікувану мисочку? Відразу всю: за раз, беручи одну ягідку за одною, закидаючи в рот і закочуючи очі від гастрономічного задоволення. Заодно отримали ударну дозу вітаміну С, антиоксидантів, які захищають організм від вікових захворювань, пектин і клітковину. Так, полуниця – це те, що і корисно, і смачно, і красиво. Причому настільки, що складно втриматися, щоб не запиляти сторіс в Instagram. Адже всі повинні знати про відкриття полуничного сезону.J І готувати з полуниці – пісня: та сама, з якої слів, тобто ягід, не викинеш. Завжди виходить «хочу ще».

Для всіх ласунів і любителів полунички ми підібрали кілька простих і швидких рецептів – улюблених нами і тих, що обов´язково вийдуть. Вибирайте і балуйте себе смакотою, поки сезон.

Підписуйтесь на наш Telegram-канал

Зміст

1. Швидка сирна запіканка з полуницею
2. Полуничні вареники
3. Полуничне парфе в бокалі
4. Полунична пастила

Швидка сирна запіканка з полуницею

Це чергова любов з першого шматочка. Приємно те, що є місце смачним гастрономічним експериментам з начинкою. Цього разу ми, наприклад, познайомили полуницю з корицею і коріандром. Вийшло в міру пряно і ніжно.

• ТОП-5 сирних запіканок на будь-який смак
• Ягідна запіканка

Зручно готувати в керамічній формі. У нас – Emile Henry. Полюбили в ній пекти хліб. До запіканці в такий кераміці – ударостійкій і жаростійкій, що добре розподіляє тепло і захищає від пригорання – не причепишся.

Форма для випічки Emile Henry діаметром 28 см

Інгредієнти:

500 г полуниці

500 г кисломолочного сиру, краще домашнього

45 г манки

120 г цукру

1 пакетик ванільного цукру

50 г родзинок

50 г сметани

5 яєць

0,5 ст. л. меленої кориці

0,5 ч. л. меленого коріандру

25 г вершкового масла

100-200 г полуниці (для прикраси)

Приготування:

1. Ягоди переберіть, вимийте, очистіть від хвостиків і просушіть. Стандартно, як у всіх рецептах.
2. Два яйця збийте з цукром, додайте перетертий сир, манку, сметану і перемішайте в однорідну масу. Введіть в неї ще 3 яйця, ванільний цукор і родзинки. Останні добре б замочити перед цим в коньяку. Перемішайте масу.
3. Вогнетривку форму змастіть вершковим маслом. На дно форми викладіть полуницю, на неї – сирну суміш, присмачіть корицею і коріандром і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Побачите коричневу скоринку – діставайте,остудіть і насолоджуйтесь. Якщо зможете втриматися, прикрасьте запіканку ягодами.

Полуничні вареники

Великі-превеликі. І це плюс: десятьма варениками-гігантами можна нагодувати всю сім’ю. Тіста мало, ягідної начинки багато – смачно і калорій в міру, якщо їх їсти без масла і сметани.

Для рецепта ідеальна дрібна домашня полуниця, щоб не потрібно було перерізати ягоди. Зазвичай вона найсолодша, що теж порадує смакові рецептори. В цьому випадку в начинці можна обійтися без цукру. А хочете – подружіть полуницю з іншими ягодами.

Інгредієнти:

• 300 г полуниці
• 300 г борошна
• 150 мл води
• 1 яйце
• 0,5 ч. л. солі
• 100 г цукру
• 100 мл сметани
• 50 г вершкового масла

Приготування:

1. Переберіть і вимийте ягоди. Просушіть за допомогою паперового рушника.
2. Борошно просійте в глибоку миску. Замісіть пружне еластичне тісто, додавши воду і збите з сіллю яйце. Тісто залиште відпочити на 30-40 хвилин в теплому місці.
3. Тісто розділіть на порції. Розкачайте качалкою кола. Діаметр – близько 10 см. Кожен круг заповніть полуницею з однією чайною ложкою цукру. Краї з’єднувати прямо на столі.
4. Закип’ятіть воду і додайте пару ложок цукру. Опустіть в неї 3-4 вареники. Вони спливуть хвилин через п’ять. І це значить, що їх вже можна витягати.
5. Подавайте вареники з вершковим маслом і сметаною. Це комбо зробить їх ще крутіше! Хочете більше ягід, прикрасьте при подачі подрібненою або цілою полуницею.

Якщо душа вимагає чогось такого, можете оригінально защипнути вареники.

Або зробити кольорове тісто, шоколадне наприклад. Полуничка цьому буде тільки рада.

Полуничне парфе в бокалі

Готується швидко, буквально за 10 хвилин, а задоволення – море. Для рецепта знову ж краще не красива полуниця, а солодка, краще домашня. Таку в баночках бабусі продають. Втім, якщо вам вдалося знайти два в одному, ми за вас тільки раді.

Інгредієнти:

2 скл. полуниці

5 вафель

2 ст. йогурту

4 ст. л. меду

1 скл. кукурудзяних пластівців або гранола

м’ята і вафельні трубочки (для прикраси)

Приготування:

1. Ягоди переберіть, вимийте і висушіть. Частину їх перебийте в блендері і змішайте з медом, щоб було ще солодше. Ягоди залиште цілими або розріжте на половинки. Вони потрібні для декору.
2. Вафлі подрібніть. Перший шар в склянці – це вони. Наступними будуть шари йогурту, подрібнених кукурудзяних пластівців або граноли, краще відразу пудри (рецепт в блозі), полуничного пюре. Повторюйте, поки келихи не заповняться.
3. Прикрасьте листочками свіжої м’яти і ягодами. У кожен десерт застроміть вафельну трубочку і насолоджуйтеся.

Ягоди і фрукти, особливо дуже солодкі, рекомендується їсти разом з горіхами. У них містяться жири. Завдяки цьому всмоктування цукру в крові уповільнюється – немає стрибка інсуліну. Так що жменя несмаженого мигдалю (попередньо замоченого, щоб позбутися  фітінової кислоти, що утрудняє травлення) – це дуже хороша компанія до миски полуниці

Полунична пастила

Цей корисний снек хороший для тих, хто правильно харчується і уникає магазинних солодощів. Дуже подобається дітлахам. І можна дозволити більше: вітаміни ж.

Пастилу роблять не тільки з полуниці, а й з інших ягід: малини, ожини, чорниці, смородини, агрусу і їх міксу. Нам подобається і кавунова пастила з духовки. Рецепт тут.

Інгредієнти:

• 1 кг полуниці
• 300 г цукру
• 1 білок
• дрібка солі
• 1-2 ст. л. рафінованої олії

Приготування:

З чистих і сухих ягід зробіть пюре за допомогою блендера, з’єднайте з цукром і варіть хвилин 20-30 до загустіння, помішуючи, щоб ягідна маса не пригоріла.

Гарненько збийте заготовку, окремо – білок з сіллю. Потрібна щільна консистенція. Додайте піну в ягідне пюре і вимішайте.

Заготівлю вилийте в змащені олією лотки. Шар повинен бути дуже тонкий. Сушіть до готовності. При температурі 60-70 градусів в сушарці для овочів і фруктів це займе від 4 до 8 годин. Якщо хочете використовувати духовку, при 100 градусах – від 3 до 6 годин (дверцята краще тримати прочиненими), а на свіжому повітрі при сухій спекотній погоді – тиждень-півтори. Пастила готова, коли верхній шар не липне до рук.

А ще ягоди заморожують в кубиках льоду. Додав парочку таких в келих з ігристим – і краса.

З полуниці також смачні чіпси. Роблячи їх, ми, по суті, просто випаровуємо воду і отримуємо сухий залишок або концентрат. Найпростіший варіант – в спеціальній сушарці. Якщо її немає, можна і в звичайній духовці. Пам’ятайте, чим довше продукти висушуються, тим більше в них корисних речовин. Тому віддайте перевагу більш тривалому способу на мінімальних температурах.

Ягідні чіпси прекрасні і просто як перекус, і в чаї, і в компоти, і в чаші смузі-боулу, і в тарілки каші. Їх додають у випічку. І це відмінний спосіб переробки врожаю без заморозки та консервації. Чіпси і пастилу зберігайте в сухому захищеному від світла місці, краще в закритій скляній тарі.