Полуничний бум. Ліниві вареники і полуничні сирники

Всім привіт! Чи знаєте ви, що за сезон одна людина повинна з’їсти мінімум 10 кг полуниці для того, щоб запастися вітамінами до наступного літа?

Ні, це не друкарська помилка. Саме десять – дванадцять з’їдених кілограмів полуниці, які послужать вам абонементом у зиму без хвороб, бо полуниця знижує ризик виникнення вірусу грипу в організмі. Ця диво-ягода приводить в норму наш обмін речовин і відповідно сприяє зниженню ваги (щастя ж яке – їж та худни!), Корисна для наших зубів і ясен, ну і, що дуже важливо, сприяє зниженню цукру в крові. Загалом суцільні переваги.

Крім фолієвої кислоти, полуниця славиться великим вмістом вітаміну С і калію (126 мг на 100 г полуниці). Також багато в ній і кальцію (41 мг), натрію (28 мг), магнію (22 мг), заліза (13 мг) і йоду (8 мг) на 100 г ягід. Відповідно, я думаю кожен зробив висновок, що логічніше і дешевше їсти потрібну кількість сезонних ягід, ніж бігти в аптеку за дорогими вітамінами, що мають той же запас корисних речовин.

До речі, повальне захоплення нашим народом вітамінами не тільки не здраво, а й неправильно. Ось підійміть чесно руку ті, хто перед прийомом вітамінів здає аналізи і консультується з лікарем щодо того, яких саме мікроелементів не вистачає його організму. А якщо вже бути прямо до кінця чесними, то в основному, всі біжать в аптеку, як тільки виникла сонливість, шкіра не збігається з кольором тональника і ніготь поламали вдруге за тиждень. І купують наші співвітчизники дуже часто не необхідні саме їх організму вітаміни, а модні і розкручені в інстаграмі і по телеку коробочки з таблетками. А потім ще й часто скаржаться, що ефекту нуль. Не треба так робити☺. Вітаміни повинні призначати і виписувати лікарі, після здачі вами аналізів, а не подружка за чашкою мартіні.

Але повернемося все ж на нашу грядку з полуницею. Отже, наше завдання на літо – запастися необхідною кількістю корисних речовин на цілий рік. Ні, ми давно живемо не в «Союзі» і, Слава Богу, можемо їсти полуницю і кавуни круглий рік. Але погодьтеся, літня полуниця набагато ароматніша, смачніша і рідніша нашому серцю і шлунку. Тому пропоную сьогодні влаштувати полуничний день.

Ось два основних правила, які слід запам’ятати перед сезоном полуниці:

Не варто ласувати полуницею після основних прийомів їжі. По-перше, це може викликати бродіння в шлунку, а по-друге, таким чином вітаміни і мікроелементи з ягід практично не засвоюються (це, до речі, стосується всіх ягід).
Полуниця може викликати подразнюючу дію на шлунок, тому рекомендується вживати цю ягоду з молочними продуктами (сметана, йогурт, молоко).

Я дуже люблю полуницю і на радощах додаю її куди можу (над борщем рука трохи не здригнулася вчора). Тому сьогодні пропоную приготувати відразу кілька полуничних добряків☺.

Ліниві полуничні варенички

Нам знадобиться (сніданок на двох):

сир – 200-250 г (найкраще пастоподібний)
жовток – 2 шт.
борошно пшеничне – 2-3 ст. ложки (залежить від вологості сиру)
полуниця – 1 склянка невеликих ягід
цукор – 1 ст. ложка
ванілін

Як завжди, беремо глибоку ємність змішуємо в ній сир, жовток, борошно і цукор. Додаємо дрібку ваніліну і доводимо тісто до однорідного стану. Ягоди полуниці миємо, видаляємо хвостики і обсушуємо на серветці.

Тепер починаємо гурток «наші руки не для нудьги» – беремо трохи тіста в руки, ліпимо своєрідний коржик, всередину коржа кладемо полуничку і накриваємо зверху ще невеликим шматочком тіста. Акуратно руками формуємо кульку. Повторюємо потрібну кількість разів.

У каструльці кип’ятимо воду, ставимо вогонь на мінімум, щоб вода не кипіла і, попередньо посоливши окріп, створюємо шумівкою своєрідний вир. В воду, що рухається по колу опускаємо наші вареники і буквально через 2-3 хвилини акуратно виймаємо їх за допомогою шумівки на тарілочку.

Додаємо, при бажанні, вершкове масло, беремо сметану або йогурт, заварюємо ароматну каву і зустрічаємо справжній ароматний літній день.

Сирники в духовці з полуницею

Колись ми готували з вами варіант сирників в духовці, але рецептів цієї смакоти в арсеналі господині багато не буває, тому думаю і цей рецепт стане в нагоді вам.

Нам знадобиться (на 6 об’ємних штук):

сир – 300-350 г (у мене домашній, можна в брикетах використовувати)
полуниця – 6 шт. середнього розміру
яйце – 2 шт.
манка – 4 ст. ложки
йогурт або кефір – 120-150 мл
цукор – 2 ст. ложки

У глибокій ємності змішуємо сир, манку і йогурт і даємо нашому тісту настоятися хвилин 20, щоб манка почала набухати. В окремій ємності збиваємо яйця і з’єднуємо з сиром і манкою. Доводимо тісто до однорідного стану. У формочки для кексів (алюмінієві або силіконові) викладаємо тісто, заповнюючи форму до середини, кладемо вимиту і підсушену полуницю і зверху наповнюємо форму тестом. Таким чином полуничка опинилася в середині сирничка.

Якщо так сталося, що немає у вас формочок для кексів – не впадайте у відчай!) Ручками ліпимо сирничок по типу того, як ми ліпили з вами ліниві вареники ⬆, всередину кладемо по полуничці, приплющуємо кульку тіста з полуницею, щоб вийшла шайба і обвалюємо кожну шайбочку в манку. Застеляємо пергаментом деко і викладаємо на нього наші сирники.

Розігріваємо духовку на 180 ° С і ставимо в неї сирники на 30 хвилин. Вуаля – смачний і корисний десерт готовий, залишилося заварити чашечку чаю і влаштувати собі сіесту.

Балуйте себе полуничними сніданками і полуденками, адже сезон цієї ягоди дуже швидкоплинний, а потрібно встигнути спробувати стільки страв з цією красунею. Погодьтеся, витратити тридцять хвилин на смачний і корисний сніданок для себе і своєї сім’ї це така дрібниця. Але, в той же час, це величезний внесок в своє здоров’я і мікроклімат в сім’ї – адже традиції трапезувати разом дуже важливі☺.

Соковитих вам сирників, ароматних вареників і солодкої полуниці!

Живіть смачно!

Ваша Sasha.