Мексиканські мотиви: готуємо Чімічангу
Якщо хочеться порадувати себе незвичайною стравою – мексиканська Чімічанга – це те, що вам потрібно. З її приготуванням впорається навіть самий криворукий кухар. Буквально півгодини на кухні, та у вас вийде смачна і дуже яскрава страва Чімічанга. А на додаток до неї справжнє мексиканське гуакамоле.
Підписуйтесь на наш Telegram-канал
Зміст:
Яскрава і гаряча страва чімічанга – класична страва мексиканської кухні, варіація на тему шаурми. Дуже добре поєднується зі справжнім мексиканським соусом гуакамоле. Саме їх ми і будемо готувати сьогодні.
Інгредієнти для Чімічанги і гуакамоле
Для соусу нам знадобиться:
- 2 авокадо;
- 2 лайми;
- 1 гострий перець чилі;
- 4 помідори;
- 6 зубчиків часнику;
- 1 фіолетова цибулина;
- сіль за смаком;
- 30 г оливкової олії;
- 50 г кінзи;
Для чімічанги нам знадобиться:
- 3 зубчики часнику;
- 1 фіолетова цибулина;
- 100 г оливкової олії;
- 1 кг яловичого фаршу;
- 20 г кумина (зіра);
- сіль за смаком;
- 10 г орегано;
- Чорний перець за смаком;
- 150 г томатної пасти;
- 100 мл води;
- 1 перець чилі;
- 200 г сиру чедер;
- Тортилья кукурудзяна 8 штук.
Готуємо Чімічангу
Беремо часник і цибулю для основної страви та дрібно нарізаємо. Чистимо часник, дрібно його нарізаємо. Наливаємо в сковороду оливкову олію, злегка розігріваємо і обсмажуємо цибулю і часник. Після того, як цибуля придбала характерний необхідний білий колір, додаємо фарш, змішуємо.
Коли фарш трохи підсмажиться, додаємо спеції і сіль. Через хвилин п’ять додаємо томатну пасту, перемішуємо, та поступово додаємо воду. Дрібно нарізаємо перець і відправляємо до м’яса в сковороду.
Поки м’ясо готується, беремо сир і натираємо на середню терку. Коли все вже готове приступаємо до збору всіх компонентів, на кукурудзяний коржик накладаємо сир, рівномірно з однієї зі сторін, зверху викладаємо пару ложок ще гарячого м’яса та складаємо як конвертик.
Всі отримані конвертики потрібно обсмажити на оливковій олії по парі хвилин з кожного боку.
Готуємо соус гуакамоле
Ставимо в каструлю кип’ятитися воду. Для соусу нарізаємо цибулю дуже дрібним кубиком. Фактично шаткуємо його.
Коли вода закипіла, додаємо в неї помідори для бланшировки.
Через кілька хвилин дістаємо помідори в миску з холодною водою та очищаємо від шкірки.
Беремо авокадо, розрізаємо навпіл і дістаємо кісточку, далі столовою ложкою дістаємо м’якоть.
Отриману м’якоть розминаємо виделкою до стану пюре з твердими частинками. Щоб авокадо не потемніло, додаємо в наше пюре сік одного лайма. Перець чилі нарізаємо дрібно та пересипаємо в ступку, туди ж додаємо порізаний часник і оливкову олію, розминаємо.
Коли вийшла кашка, додаємо у тарілку з пюре з авокадо. Беремо помідори та нарізаємо так, щоб насіння не потрапили в соус, грубо кажучи, вирізаємо нутрощі, що залишилося нарізаємо кубиками та відправляємо в тарілку з іншими інгредієнтами для соусу. Беремо кінзу та ретельно шаткуємо, додаємо в тарілку і все змішуємо.
На чімічангу додаємо чайну ложку соусу гуакамоле та насолоджуємося яскравим смаком, хрусткою скоринкою і новими відчуттями зі справжньою мексиканською кухнею.
