Глінтвейн рецепт
Усі. Тепла більше не буде. Принаймні до наступної весни. І ми шукаємо способи, як зігрітися в цей час морозний листопад. Що ж, тримайте добірку найсмачніших рецептів глінтвейну. Досить на всю зиму. І яка це буде зима!
Зміст
Глінтвейн по-англійски на білому вині
Глінтвейн
Додавати у вино прянощі та підігрівати його вигадали ще в середні віки. Німці називали цей напій «глювайн» (glühender wein), тобто «палаюче вино».
Дозволити собі його могли далеко не всі: приправи, необхідні для напою були на вагу золота. І вони є обов’язковими. Адже не дарма навіть є таке свято – День запахів прянощів для глінтвейну.
У світі відзначається 18 вересня, хоча ідеальний час для «палаючого вина» – саме холодна осінь та зима з її незабутніми різдвяними святами, які ми всі так чекаємо та любимо. А якщо ви їх скрасите домашнім глінтвейном, вони стануть ще прекраснішими.
Глінтвейн, тепле вино з прянощами, небезпідставно вважається ліками. Напій допомагає усунути застуду, що починається. Чашка глінтвейну зупиняє сухий кашель, зігріває та дарує чудовий настрій. Тому не пити його безглуздо, а пити – приємно
Приготування глінтвейну – справжнє магічне дійство. Насичене пряними ароматами повітря та вловимі цитрусові нотки апельсинових кірок дарують відчуття тепла та затишку. У такі моменти здається, що світ прекрасний (так і є).
Не бійтеся використовувати готові магазинні суміші для глінтвейну, особливо якщо ви в прянощах не знаєтеся.
Це гарна база. Додайте до неї кілька паличок кориці, бутонів гвоздики, коріандр, кілька горошин запашного перцю – і буде ідеально.
Смак глінтвейну залежить від вибраного вина та добавок: прибравши, спецій, підсолоджувачів. І їхня грамотна комбінація – це вищий пілотаж. Знаючи властивості кожної прянощі, легко можна зробити відмінне «палаюче вино».
А щоб було зрозуміло, як прянощі та спеції відбиваються на смак напою і для чого вони в ньому потрібні, ось вам підказка:
- Кориця додає йому м’якості, смаку домашнього яблучного пирога, чи що. Найкраще використовувати її в паличках. Молота кориця зробить напій каламутним.
- Гвоздика цінується антисептичними, протизастудними та протимікробними властивостями. Вона покращує травлення. Її аромат сильний і відомий, а смак – специфічний та пекучий. Зверніть увагу, що запах гвоздики при сильному нагріванні зменшується. І якщо хочете тонкий і ледве вловимий аромат, додайте її наприкінці глінтвейну.
- Чорний перець – добрий антисептик. Його потрібно зовсім небагато.
- Аніс і бадьян надають глінтвейну ніжного лакричного аромату. Вони мають дуже складний запах і солодкувато-гіркуватий і терпкий смак.
- Кардамон із теплим пряним ароматом надає напою лимонно-евкаліптовий присмак.
- Лавровий лист має слабоароматний пряний запах і гіркуватий смак. Його зазвичай кладуть у глінтвейн після того, як знімуть напій із вогню.
- Мускатний горіх має яскравий і сильний аромат. Він збагачує глінтвейн солодко-пряним присмаком із ноткою терпкості. Мускатний горіх легко може перебити інші прянощі, тому його потрібно використовувати дозовано.
- Коріандр зазвичай додають у глінтвейн із білого вина. Він збуджує апетит та покращує травлення.
- Барбарис надає напою легкої приємної кислинки.
- Імбир, маючи зігріваючу дію, перетворить глінтвейн на ліки від застуди і додасть йому гостроти.
В одній порції напою рекомендують одночасно використовувати не більше 4-5 прянощів. Перенасиченість ними псує смак напою.
І не додавайте в глінтвейн мелені прянощі. Вони зроблять його каламутним.
Глінтвейн також з радістю прийме сухофрукти, свіжі фрукти та ягоди.
Як підсолоджувач краще використовувати мед, але годиться і цукор.
Що стосується рецептур та правил приготування класичного глінтвейну, їх небагато. Якщо хочете алкогольний* глінтвейн-класику, використовуйте тільки сухе або напівсухе червоне вино не міцне.
По суті вам потрібно просто змішати в ємності всі інгредієнти, підігріти напій до 70-80 градусів і настояти під закритою кришкою.
Глінтвейн рекомендують пити гарячим та з високих склянок, щоб він не так швидко остигав. Якщо вони будуть прозорими, ви можете милуватися кольором напою.
Подають до нього шоколад, печиво, сир та фрукти.
Як приготувати глінтвейн
Вам потрібні:
- 1 літр червоного сухого вина
- 1 ст. л. меду
- 1 ст. л. цукру
- прянощі.
Що робити:
- Вилийте вино в сотейник, додайте решту інгредієнтів і поставте на вогонь.
- Зніміть сотейник із вогню, коли над напоєм побачите пару. Нехай глінтвейн настоїться хвилин п’ять-десять під закритою кришкою.
Глінтвейн рецепти
Це легший варіант. І можна дозволити собі його трохи більше за звичне. Інгредієнти – ті, що й у першому рецепті, + 200–300 мл води. Але готувати цей глінтвейн будемо інакше.
Що робити:
- Покладіть у каструльку прянощі, залийте їх водою. Нехай вони проваряться на слабкому вогні протягом 10-15 хвилин. Остудіть.
- Додайте в напій цукор, мед та вино. Підігрійте до 80 градусів та дайте трохи настоятися.
Важливий аспект. Глінтвейн із вином, як і кава, не можна доводити до кипіння. А щоб прянощі та спеції віддали йому всі свої аромати та корисні речовини, їх попередньо варять. Пряну воду не полийте поверх спиртних напоїв. Це зіпсує їхній смак. Остудіть її і обережно влийте у вино по краю ємності.
Як варити глінтвейн
Вам потрібні:
- 750 мл червоного сухого чи напівсухого вина
- 150 мл коньяку
- 300 мл кави
- 3 ст. л. цукру
- прянощі.
Що робити:
- У каструльці заміксувати всі інгредієнти.
- Підігріти до 70-80 градусів.
- Наполягти 5-10 хвилин.
Глінтвейн це
Теж із коньяком у пропорції: частина коньяку на чотири частини вина. Інгредієнти та рецептура – як у колишньому рецепті. Однак у глінтвейні німецькою не використовується кава. Він готується виключно із сухого вина з додаванням половинки лимона чи апельсина. Закиньте його нарізані кружечки в каструльку разом із приправами.
І ще один момент. Німці дуже люблять корицю, тому їхній варіант глінтвейну і має насичений аромат і густий колір. На неї не скупіться.
Ямайський глінтвейн
Ром (краще темний) і апельсин – напрочуд гармонійне поєднання. Глінтвейн з цими інгредієнтами набуває нового смаку. Спробуйте неодмінно.
Вам потрібні:
- 400 мл червоного вина
- 100 мл рому
- 200 мл гарячої води
- 1–2 апельсини
- 4 ст. л. цукру
- прянощі (бажаний запашний (ямайський) перець).
Що робити:
- Цукор розведіть половиною гарячої води, влийте ром і вино, додайте прянощі, воду, що залишилася, і цедру апельсина.
- Нагрійте до 80 градусів.
- Збагатіть напій апельсиновим соком. Дайте наполягати.
Зробивши ковток такого глінтвейну, а він дуже міцний, то й хочеться почати танцювати регі під Боба Марлі.
Глінтвейн по-англійски на білому вині
Готуватимемо його на основі білого вина. Такий напій добре пити біля каміна, закутавшись у картатий плед.
Вам потрібні:
- 200 мл білого вина
- 200 мл міцного чаю
- 1-2 ст. л. меду
- прянощі.
Що робити:
- Заваріть міцний листовий чай.
- Вино і чай змішайте в каструльці, постав на вогонь, додайте прянощі і доведіть до 70-80 градусів.
- Приєднайте ложечку меду, розмішайте. Перед тим як насолоджуватися напоєм, зачекайте п’ять хвилин. Він має наполягати.
Часто в глінтвейн з білого вина додають як приправи родзинки та сухофрукти. Додадуть корисності та смаку яблука та лимон.
Безалкогольний глінтвейн
Він підбадьорить і зігріє, залишивши при цьому ходу впевненою, а розум – ясним. Експериментуватимемо з Каркаде.
Вам потрібні:
- 700 мл води
- 2 ст. л. чаю каркаді
- 2-3 ст. л. цукру
- жменя ізюму
- сухофрукти на ваш смак (у нас – яблучні чіпси, курага та чорнослив)
- прянощі.
Що робити:
- Каркаде заваріть і розведіть із цукром, родзинки запарте гарячою водою.
- Прянощі (кориця, ваніль, кардамон), сухофрукти та родзинки відваріть протягом 10 хвилин. Насамкінець додайте заварений чай і зніміть з вогню.
- Через 5-10 хвилин процідіть напій.
Для атмосферності спробуйте подати глінтвейн у попередньо нагрітому кухлі.
* Міністерство охорони здоров’я попереджає: надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров’ю.
Читайте також:
