Безглютенова паска — простий рецепт смачної великодньої випічки

Покроковий рецепт безглютенової паски

Для початку підготуй дріжджі. У тепле молоко додай 1 чайну ложку цукру та дріжджі, перемішай і залиш на 10-15 хвилин. На поверхні молока має з’явитися пінка.

Якщо ти використовуєш родзинки та (або) інші сухофрукти, попередньо залий їх окропом на 5-10 хвилин, потім обсуши. Але із цукатами цього робити не треба!

Поки дріжджі починають оживати у молоці, займемося сухими інгредієнтами. У великій мисці з’єднуємо безглютенове борошно, крохмаль, розпушувач, сіль, ванільний цукор та лимонну цедру. Щоби все рівномірно перемішалося, а суха суміш наситилася киснем, рекомендуємо перемішувати її сухим кухонним вінчиком — це прискорить процес та не дозволить компонентам утворити сухі не розмішані грудочки.

Важливо! У безглютеновій випічці іноді використовують одночасно і дріжджі, і розпушувач. Це потрібно, оскільки безглютенове борошно не має такої еластичності, як пшеничне, і тісту складніше утримувати повітря. За такого поєднання дріжджі створюють об’єм і аромат, а розпушувач допомагає тісту додатково піднятися та робить його легшим, що компенсує відсутність клейковини. Це особливо корисно для великодньої випічки, яка має бути повітряною і ніжною.

Розтопи вершкове масло. Це можна зробити в мікрохвильовій печі, але дуже обережно, або ж на плиті. Наприклад, у маленькій сковорідці або сотейнику. Дай йому трохи охолонути — масло має бути не гарячим, а кімнатної температури.

Далі робимо рідку основу. В окремій мисці збий яйця із цукром, що залишився, до легкої піни. Можна робити це руками, але краще скористатися міксером або блендером із відповідною насадкою — процес піде значно швидше, а руки не втомляться.

Додай розтоплене масло та опару із дріжджів у миску зі збитими яйцями. Добре перемішай.

Тепер замішуємо тісто. Поступово вводи суху суміш у рідку, ретельно вимішуючи тісто ложкою або міксером з насадками для тіста. Воно буде липким — це нормально.

Якщо ми додаємо до тіста родзинки, сухофрукти чи цукати, саме час їх покласти. Всипай акуратно, невеликими порціями, і добре перемішуй.

Тепер потрібно дати тісту піднятися. Накрий миску рушником і залиш у теплому місці на 1 годину — воно повинно збільшитися у 1,5 раза.

Корисна порада: Щоби дріжджове тісто добре піднялося, місце має бути теплим і обов’язково без протягів. Пам’ятай, що протяг від невчасно відкритих дверей або вікна може зіпсувати будь-яку дріжджову випічку!

Коли тісто підніметься, його потрібно буде акуратно обім’яти, злегка перемішати і розкласти по змащеній маслом (можна додатково трохи присипати їх рисовим борошном поверх масла) формам для пасок. І даємо йому ще трохи піднятися — близько 30-40 хвилин у теплому місці на цьому етапі вистачить.

А щоби верхівка готової випічки була апетитною, глянсовою та рум’яною, можна змастити тісто одним із наступних варіантів:

• Жовток + молоко — класичний варіант. Збий 1 жовток із 1 ч. л. молока і акуратно змасти верх тіста кулінарним пензликом перед тим, як поставити форми в духовку.
• Яйце — злегка збий яйце виделкою і нанеси тонким шаром перед випіканням. Надасть насичений золотистий колір.
• Олія — нейтральний варіант для легкого блиску та м’якої скоринки. Змащувати до випікання.
• Мед + вода — 1 ч. л. меду розведи в 1 ч. л. теплої води. Такою сумішшю змащуй вже за 5 хвилин до готовності, щоби не потемніло.

Тепер випікаємо. Розігрій духовку до 180°С. Випікай 35-40 хвилин до рум’яності. Готовність можна перевірити бамбуковою шпажкою — вона повинна виходити сухою. Але робити це можна не раніше, аніж через 20-25 хвилин після початку випікання, інакше паски сядуть.

COMFY рекомендує: Якщо ти шукаєш хороші металеві форми для паски, у КОМФІ є, що тобі запропонувати — роз’ємні форми для випічки Ringel Strudel 14×12 cm (RG-10213-14) виготовлені з якісного легкого металу. Це невелика багаторазова форма з надійним затиском, яка стане у нагоді як для великодньої здоби, так і для інших рецептів. Чудовий варіант для твоєї кухні!

Тепер залишилося остудити їх та прикрасити, якщо тобі подобається такий декор. Дай паскам охолонути, потім покрий їх глазур’ю. Або можна просто змішати цукрову пудру з лимонним соком, а зверху посипати білу «шапочку» подрібненими горіхами або кокосовою стружкою.

Більше смачних ідей: Як прикрасити великодні паски? Варіанти глазурі та декору

От і все — твоя безглютенова паска готова! За цим рецептом вона виходить ароматною, ніжною і чудово підійде для святкового столу. Спробуй приготувати та переконаєшся, наскільки безглютенова випічка може бути смачною і вдалою.

Паска — головний символ Великодньої неділі, і треба визнати, що це найсмачніший його символ. 😉

Але якщо ти дотримуєшся безглютенової дієти, то звична пасхальна випічка… для тебе теж абсолютно доступна, адже завжди можна спекти безглютенову паску. Це відмінний варіант для людей, які мають непереносність глютену, адже така великодня здоба ні в чому не поступається класичним варіантам, і навіть набагато смачніша за чимало базових рецептів.

Міксер Tefal Prep Mix HT450B38

1599 грн

Купити

Форма для випічки Ringel Strudel 14x12 cm (RG-10213-14)

255 грн

Купити

Блендер заглибний Tefal QUICK CHEF HB656838

1899 грн

Купити

Так, безглютенова випічка вимагає дещо особливого підходу, але результат тебе приємно здивує: м’яка, повітряна паска з ніжною текстурою, спокусливим ароматом і насиченим смаком буквально тане в роті. Ідеально під горнятко капучино, чаю чи склянку молока.

А ще цей рецепт безглютенової паски підійде не лише тим, хто дотримується дієт — якщо ти просто хочеш скуштувати щось нове із солодкої випічки до Великодня, то теж рекомендуємо до нього придивитися. Готується така паска нескладно, а смак у неї дивовижний. Тож беремо інгредієнти та починаємо пекти!

Більше смачних ідей: Капіротада, сімнел та фіголлі: ТОП-10 великодніх страв із різних країн