Пампушки с чесноком
Пампушки с чесноком — это настоящий кулинарный символ Украины, который обычно подают вместе с горячим борщом. Эти маленькие пышные булочки с мягкой, нежной текстурой и ароматной чесночной заливкой являются любимым дополнением к многим блюдам. Приготовление пампушек — это просто и в то же время увлекательно, а результат порадует как хозяев, так и гостей. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить пампушки с чесноком, поделимся секретами их пышности и расскажем, как придать им неповторимый аромат.
Ингредиенты для пампушек с чесноком
Для теста:
- Мука — 500 г
- Тёплая вода или молоко — 250 мл
- Сухие дрожжи — 1 ст. л. (или 25 г свежих дрожжей)
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Подсолнечное масло — 3-4 ст. л.
Для чесночной заливки:
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Подсолнечное масло — 2 ст. л.
- Укроп или петрушка — 1 небольшой пучок (по желанию)
- Соль — по вкусу
Пампушки рецепт
Приготовление опары
- Начнём с активации дрожжей. В небольшой миске смешайте тёплую воду или молоко с сахаром, добавьте дрожжи и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались. Поверхность смеси должна стать пенистой.
- Если вы используете свежие дрожжи, их также можно раскрошить и смешать с тёплым молоком или водой и сахаром, чтобы образовалась пена.
Замес теста
- В большой миске просейте муку, добавьте соль.
- Влейте активированную опару и постепенно добавляйте подсолнечное масло. Начните замешивать тесто, постепенно собирая его в шар. Тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам.
- Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в тёплом месте на 1-1,5 часа, пока его объём не увеличится вдвое.
Формирование пампушек
- Когда тесто поднимется, разделите его на небольшие шарики размером с грецкий орех. Руки можно слегка смазать маслом, чтобы тесто не прилипало.
- Выложите шарики на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними немного места для подъёма. Оставьте пампушки ещё на 15-20 минут для окончательного подъёма.
Выпекание
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Выпекайте пампушки около 20-25 минут до появления золотистой корочки.
- Когда пампушки готовы, достаньте их из духовки и дайте немного остыть.
Приготовление чесночной заливки
- Очистите чеснок и мелко нарежьте или пропустите через пресс.
- Добавьте к чесноку соль и масло, перемешайте. Если хотите, можно добавить измельченную зелень, которая придаст заливке свежесть и особый аромат.
- Полейте тёплые пампушки чесночной смесью, равномерно распределяя её по поверхности каждой булочки.
Пампушки
- Использование свежих или активных сухих дрожжей обеспечит пампушкам хороший объём и пышность.
- Вода или молоко должны быть тёплыми, но не горячими, чтобы не повредить дрожжи.
- Заливку лучше наносить на ещё тёплые пампушки, чтобы они лучше впитывали аромат чеснока.
Самый традиционный вариант подачи пампушек — вместе с борщом. Их также можно подавать к другим супам или тушеным блюдам. Благодаря своему пикантному аромату пампушки прекрасно дополнят праздничный стол, особенно если подать их свежими, только что из духовки.
Читайте также:
