- Главная
- Советы и помощь
- Курица в духовке. Секрет лучшего рецепта
Курица в духовке. Секрет лучшего рецепта
Если в вашем доме царит невероятный аромат специй и мяса, то наверняка это готовится курица в духовке. Рецептов данного блюда много. Самый простой вариант – запечь курицу в духовке рецепт. Перед этим тушку нужно натереть солью и специями. К тому же курицу можно нафаршировать или натереть со всех сторон для усиления аромата и появления хрустящей корочки. Предлагаем несколько секретов приготовления легкого блюда.
Целая курица в духовке: секреты вкусного и сочного мяса
Для того чтобы мясо было сочным, нужно перед приготовлением подержать курицу в рассоле. Это первый секрет вкуса.
Засол – это процесс обработки мяса солью и другими ароматизаторами (например, перцем, травами или сахаром). Это размягчит филе и придаст ему больше вкуса. Вы можете использовать жидкий или сухой рассол, чтобы получить идеально влажное мясо. Рассол может пригодиться при приготовлении любого рецепта, например, такого как курица с картофелем в духовке. Однако особенно вкусно мясо после такой обработки, когда его поджаривают, подкапывают или запекают в духовке.
Однако есть еще пять секретов, как минимум, чтобы ваша семья была в восторге:
- Щедро приправьте. Не экономьте на соли и перце, если хотите, чтобы ваша курица была ароматной. Также можно добавлять многие другие замечательные приправы, например карри. Это отличный вариант, когда запекаются отдельные части тушки, такие как куриные грудки без костей и кожи.
- Добавьте ароматные травы: розмарин, эстрагон, укроп, петрушку, чабрец, майоран, киндзу.
- Выпекайте при высокой температуре. Попытайтесь запекать при более высокой температуре меньшее время. Многие повара говорят, что лучшие показатели для запекания курицы – более 200 градусов. Запекая дольше при более низкой температуре, вы рискуете пересушить мясо.
- Попробуйте соус. Вы можете приготовить вкусный соус после запекания, чтобы подать курицу. Соусы из остатков на сковороде возвращают мясу влагу, а также придают вкус.
- Выпекайте нужное время – не больше, не меньше.
Вот несколько рекомендуемых промежутков времени для приготовления разных частей тушки. Конечно, время выпекания определяет размер:
- куриное филе: 15-20 минут;
- комок без костей и кожи: 20-25;
- бедра с костью: 35-45 минут;
- куриные голени: 30-40 мин;
- курица в духовке в рукаве: 1-1,5 часа.
Как и любой кусок мяса, курица в духовке должна полностью отдохнуть. Заверните запеченные кусочки в фольгу и удерживайте их пять-десять минут. Если вы запекли целую тушку, она должна отдохнуть 15-20 минут. Если дать мясу полежать, оно останется сочным и влажным при подаче.
Если решили готовить куриную грудку отдельно, используйте несколько приправ, которые сделают блюдо сочным и не сухим. Для этого вам понадобится: паприка (мягкая, сладкая или копченая), коричневый сахар, орегано (или чабрец), чесночная и луковая специя.
Читайте также:
